第1篇 某酒店管理工作紀律
廣州番禺悅凱酒店黃麟先生非常有見地的提出了酒店管理的十條軍規(guī)
第一條,守紀律。一個企業(yè),如果沒有嚴明的紀律,就會松散;有了鐵的紀律,才能所向披靡,戰(zhàn)必勝、守必成。
第二條,循規(guī)章。即無規(guī)矩則不成方圓。國有國法,家有家規(guī),酒店有酒店的管理細則,所以要本著精益求精、分工詳細、責任具體、操作規(guī)范之標準,制定出各部門、各專業(yè)崗位的《工作細則》。先經各部門專業(yè)經理主管起草,經總經理批準后落實執(zhí)行,使公司各部門、各崗位在運作上有章可循,有法可依,有據(jù)可查,獎勤罰懶,優(yōu)勝劣汰。只有如此,各崗位工作才能落到實處;只有如此,各級管理人員才能明確職責所在,層層把關,在整體上方可大大提高工作實效;只有如此,方可避免有事相互推卸責任,有功爭先恐后,互不相讓。各部門只有制定出詳盡的《工作細則》,方可消除公司之弊端,從根本上將公司整體運作理順,此即為循規(guī)章。
第三條,重安全。重安全是一個企業(yè)安全生產保障的首要中心任務。消防安全、用電安全和易燃易爆危險物品的正確操作及安全使用,是各部門、各級員工崗位工作的前提保障(如:煤氣瓶等)。俗話說火是沒有牙的老虎,水火無情,稍有疏忽大意,則后果不堪設想。所以說,公司各部門消防和安全用電常識,是各部門培訓的重要課題之一,容不得半點疏忽大意。
第四條,有禮貌。在酒店為每一位客人服務的過程中,有禮貌是一項十分重要的職業(yè)要求。讓客人感到來你這里消費,有身份、有尊嚴、有面子、有如座上賓,如此,必令客人流連忘返;與各級上司共事相處,相敬如賓,有商有量,通力合作,那么工作也順利,也不可能存在著不可化解的矛盾,甚至磨擦;若員工與員工之間互敬互愛,以禮相待,以理服人,那么整個企業(yè)也就和和融融,上下有序,和氣生財。因此,從一個員工的身上,就可以看到企業(yè)的未來。所以說,要講禮貌,要用有禮貌去管理企業(yè),尤其是服務性行業(yè)。禮貌不是可有可無的,禮貌是人與人之間良好關系的潤滑劑。
第五條,講效率。簡單地講,時間就是金錢,效率就是生命。講效率是企業(yè)生存的根本要素之一。沒有效率的企業(yè)是必然被淘汰的企業(yè)。沒有時間觀念的人,也是毫無建樹的人。從酒店內部來看,具體地說能夠用半小時完成的工作,就不能用四十分鐘去完成,能夠用三個人完成的工作量,就不用四個人去完成,即今天的事情就今天完成,決不推遲到明天。無論工作如何千頭萬緒,只要分清輕重緩急,急事先辦快辦,寧提前,勿拖后。服務行業(yè)本身就是勞動力密集型企業(yè),用人多,人力成本日益繁重,因此要在員工的工作效率上去強化專業(yè)技能。專則精,精則熟,熟則能生巧,巧則快,所以高質量和高效率是酒店各級管理人員所追求的終極目的。古往今來,居其位,謀其政,食君之祿,解君之憂。想少工作而多拿錢,用大鍋飯的工作陋習去賺企業(yè)家的錢,卻沒有拿出為企業(yè)工作的那種投入感、執(zhí)著感和責任感去全身心地工作,少勞而多得,這才是天底下最大的不公。
第六條,行節(jié)儉。節(jié)約用水,節(jié)約用電,節(jié)約用燃油,合理使用餐料,合理使用公司各類實物財產,精簡錄用人力資源。只有對公司各類資產的合理利用,才能節(jié)約開支;只有用一分錢掰開兩半去使用的精神,才能使企業(yè)永遠立于強者之林。
第七條,用精兵。一個企業(yè)只有用專業(yè)技術全面而且操作熟練的各部各級員工,方可做到少投入,多收益,此即用精兵之目的。從而達到降低勞動力成本,減少和降低因勞動專業(yè)技能半熟練或不熟練而造成的公司資源的無謂浪費與損耗。
精兵是由強將帶領下沖鋒陷陣,經過火與血的洗禮而錘煉出來的。若一個企業(yè),在三、五名精明強悍的高級管理人員嚴格而系統(tǒng)的管理下,各守一方,運籌帷幄,則戰(zhàn)必勝,攻必取,一呼而百應,何事豈可不成
第八條,耐煩勞。也就是多做事,少說話;做事踏實,少放空炮;克勤克儉,躬身以行。要三勤,即手勤、腳勤、口勤。所謂手勤就是勤寫、勤記,凡工作之疑難要隨時記錄在冊,以便跟進;所謂腳勤就要多走動,多觀察,才能知下情,才能言之有物、行之有效;所謂口勤即要多講、多培訓、多溝通,勿躲進小樓成一筒,管它春夏與秋冬。只有從橫向和縱向上多聯(lián)系,工作方能游刃有余,才能隨時解決工作中的疑難。一個企業(yè)要培訓出一種無形的精神資產,也就是用企業(yè)的培訓綱領去向員工貫徹企業(yè)精神,即創(chuàng)立屬于自身的企業(yè)文化--企業(yè)精神,這是我們各級管理人員在今后的管理工作實踐中必不可少的一個關鍵著力點,以此為公司積累無形資產和無形財富,耐煩勞就是其中內涵之一。
第九條,愛整潔。愛美之心人皆有之,同樣為美,但美的含義與差別相去甚遠。先塑造人的自身內在美,才能很自然表現(xiàn)于外表;有了外表之美,才有對環(huán)境美的刻意追求,即美的生活空間。
第十條,創(chuàng)效益。創(chuàng)效益是我們管理的終極目的,是我們生存的根本。若一個企業(yè)只有營業(yè)收入,卻沒有營業(yè)利潤,就如同人體斷了血脈一樣,是無任何動力可言。無任何活力,也不會有強勁的創(chuàng)造力和拓展力,此種軟弱無力的企業(yè),在當今時代競爭大潮下必將被淘汰,毫無立足之地。因此說創(chuàng)效益、講成本、講利潤是我們公司管理的核心任務,要作為管理工作中一項堅定不移的最重要的目標去貫徹并見實效方可。
第2篇 某酒店各項管理工作會議規(guī)定
酒店的內部管理工作在很大程度上就是制度的落實和執(zhí)行管理。為了更好的貫徹落實酒店制訂的各項方針、政策,保持酒店上下一致,齊心協(xié)力的完成酒店預期的各項經營、管理目標,召開不同層級的會議進行布置動員是很重要的。成功的會議,不但起到布置酒店工作,下情上達、上情下達作用,而且起到統(tǒng)一思想、端正認識、培訓提高等作用。酒店組織會議質量的高低,能顯示出酒店管理質量上的高低。因此,酒店高層應充分認識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用,制訂、完善酒店各層級相應的例會制度,幫助不同層級的管理者開好相應層級的會議,從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么,在酒店管理工作中都通常召開那些層級的會議呢一般而言,酒店通常召開的例會主要有:店務會(全體員工大會)、總經理辦公會議、部門經理會議、中層干部會議、部門管理例會、班組會、協(xié)調會、培訓會、晨會等等。對于酒店各層級的管理者來說,究竟應如何才能組織、開好這些會議。
一.酒店召開的主要例會及其內容:
1.酒店全體員工會議
店務會又稱酒店全體員工會議,它的組織召開者是酒店總經理,會議參加人員為酒店全體員工。店務會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次,旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質、管理水平和演講水平不一致,常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真,從而出現(xiàn)員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經營、管理目標的結果。因而,召開酒店全體員工大會,統(tǒng)一思想,端正認識,尤為必要。通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況,既能滿足員工的知情權,又能提高員工參政議政的積極性,充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因為店務會的參與成員是全體員工,所以,會議組織者要認真準備材料,搜集酒店員工關心的問題,將酒店近期的經營情況,近期的工作總結、預期的工作計劃,員工們關注的問題等等,通過會議傳遞相關信息給酒店全體員工。同時,借酒店員工大會之機,可請酒店月度、季度先進員工登臺發(fā)言,以激勵先進,帶動一般,促進后進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排,每逢酒店重大活動的開始或結束,一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結。
2.總經理辦公會議。
總經理辦公會議是酒店召開的最高級別的管理會議?？偨浝磙k公會議的組織召開者為酒店總經理,參加者為酒店總經理、副總經理、總經理助理等總經理辦公會議成員,根據(jù)會議需要也可以臨時安排相關部門經理參加?？傓k會議除了在年頭、年尾因討論有關酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對酒店當年工作進行總結、來年工作計劃進行商定等原因召開的較為頻繁外,一般是每月召開一次或總經理根據(jù)工作需要臨時通知召開,會議內容一般是就近期酒店總體工作進行總結,檢查酒店預算工作完成情況,安排部署下月工作計劃,酒店高層互通信息,協(xié)調一致等等。酒店總辦會議主要是討論有關酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題。
3.部門經理會。
酒店部門經理會一般每周召開一次,時間一般放在周一進行,會議由酒店運行副總經理主持。會議議程主要是酒店各部門經理向總經理匯報部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問題以及需要協(xié)調、請示的各項工作。然后,酒店總經理對各部工作進行講評以及傳達相關的各項信息。總經理進行工作講評時切忌沒有具體態(tài)度,對該表揚的應大力弘揚,該批評的予以嚴厲申斥、直至按照酒店的各項工作制度進行相應的獎懲。會議還要由運行副總經理就本周工作進行具體部署。最后,會議內容由總經理辦公室相關工作人員進行記錄、存檔,根據(jù)需要由總經理決定是否下發(fā)會議紀要,并由總經理辦公室相關人員和人力資源部質檢人員負責對各部任務完成情況進行監(jiān)督檢查,并及時反饋給酒店高層。
第3篇 酒店管理公司總經理工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責：
1、根據(jù)集團的戰(zhàn)略規(guī)劃及經營方針，參與擬定酒店項目的管理機制、經營模式和營銷方案，對集團關于酒店的重要決策給予專業(yè)意見；
2、代表集團與酒店管理方進行工作對接，傳達集團的核心價值觀，確保雙方順暢溝通；
3、監(jiān)督和指導酒店的財務管理及整體經營目標，及時向集團提供酒店的資金流動及經營狀況信息；
4、代表集團審核酒店財務預算、決算，對管理方提出控制酒店各項開支和成本消耗的合理化建議；
5、監(jiān)管酒店固定資產的重置和資金的使用，保證資產和資金的安全，使酒店的社會效益和經濟效益；
6、對酒店管理公司的人員配備提出專業(yè)意見和要求；
7、按照酒店所制定的工作規(guī)范和質量標準，實行全面的監(jiān)管，參與酒店的巡視工作，直接處理重大投訴及重要賓客的接待工作；
8、對集團下屬的酒店項目開發(fā)參與設計規(guī)劃，并提出合理化建議；
9、完成集團安排的其它工作。
職位要求：
1、36-45周歲，全日制本科以上學歷；酒店管理、旅游管理等相關專業(yè)；
2、十年以上星級酒店管理經驗，具備酒店管理公司或業(yè)主方多星級酒店全面管理的經驗，擅長運營管理；
3、具備較強的計劃、組織、學習能力及良好的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)操守；
4、優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力，執(zhí)行力及較強的責任心；
5、國際聯(lián)號酒店總經理管控經驗，曾做為業(yè)主代表對接國際聯(lián)號酒管集團，熟悉其內部人員、流程，國際單體酒店管控經驗者優(yōu)先（fc除外）；
第4篇 s酒店工程部倉庫管理員工作職責
warehouse keeper
一、崗位名稱:倉庫管理員
job name:ahu room duty worker
二、崗位級別:員工
job title:attendant
三、直接上司:維修督導
immediate superior:maintenance supervisor
四、下屬對象:
immediate subordinate:
五、主要職責:
primary responsibilities
1、在工程部總監(jiān)、值班工程師、綜合維修督導的指導下,負責工程部全部維修器材及在庫設備的妥善保管及發(fā)放。
2、按照定位管理的原則,對維修備品實行集中存放、分類保管。安排好領用物資的存放順序。
3、建立庫存物資帳卡,及時辦理入庫、出庫登帳。
4、建立料帳控制制度、根據(jù)最低庫存量,及時向督導、總監(jiān)申報需補充的備品材料。
5、根據(jù)領用單發(fā)料,并及時銷帳。
6、負責分項編報日、月維修材料消耗統(tǒng)計報表。
7、適時盤點庫存,做到帳物相符。貴重物品及有回收價值的一律以舊換新。
8、保證庫房布置整潔,注意庫房防火安全,特別要保證危險品按安全規(guī)則庫管。
9、禁止閑雜人員進入庫房,謹防盜竊、防止備品霉蛀銹蝕。
10、嚴格按照工具發(fā)放借用規(guī)則保管工具,對借用的工具及時催還。
11、接受部門領導安排的其他工作任務,并努力協(xié)助同事做好工作。
六、任職條件:
qualifications
10、工作認真負責、忠于職守,對待同事熱情、耐心,為人忠厚老實。品行端正、不謀私利。
11、高中以上文化程度。
12、掌握工程材料的使用、保管常識,并懂得倉庫防火、防盜、防腐蝕的一般措施及消防器材的使用方法。
13、受過倉庫器材管理規(guī)定的訓練,熟悉各種器材存放的編排方法,能準確、熟練地掌握每種物品存放位置。
14、有一定的統(tǒng)計知識,能編寫報表。
15、身體健康,精力充沛。
第5篇 酒店餐飲部管理員工作職責2
酒店餐飲部管理員崗位職責(2)
1、以高度的事業(yè)心和責任感,做好本職工作,領發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚;
2、工作要有條理,每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放,防止物品霉爛和變質;
3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗滌,吾廳樓面來領干凈臺布、席巾時必須以吸換凈,回收的席巾、臺布若有破損的要更換;
4、貴重物品,如金器、銀器、玉器每次收市后要清潔、包裝好后清點人庫。對固定在餐廳的否用具如銀器、刀叉等,每市要核對,對損壞和遺失的要追查、按價索賠;
5、大型宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設備、用品等都要清點好,然后人庫分類陳放,防止丟失和損壞;
6、對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽,衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑,辦公用品如筆墨、紙、筆記簿等等,要有計劃地領發(fā),做到不積壓,不浪費,做到合理使用;
7、對于特殊用品,如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等等要準備一些備用。易燃物品要另外存放,以防火災;
8、不準不關人員進人倉庫,不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
第6篇 某酒店員工檔案管理工作程序
酒店員工檔案管理工作程序
員工檔案一般可以由員工的人事檔案、工作檔案和培訓檔案等3個主要內容組織合一個獨立的檔案宗卷。這種分類歸檔的方法,能夠將員工的歷史材料、員工在酒店服務期間的工作經歷與表現(xiàn)記錄、員工接受酒店人資質檢部或所在業(yè)務部門訓練記錄等3方面資料分類保存,使于檔案材料的查考利用。
(一)員工的人事檔案管理
員工的人事檔案,是由反映員工個人及有關方面歷史情況的人事材料所構成。人資質檢部轉遞而來的個人檔案宗卷為基礎發(fā)展建立的檔案材料。
員工的人事檔案主要包括:
(1)記載和敘述員工本人經歷、基本情況、成長歷史及思想發(fā)展變化過程的履歷、自傳材料;
(2)員工以往工作或學習單位對員工本人優(yōu)缺點進行鑒別和評價,對其學歷、專長業(yè)務及有關能力的評定與考核材料;
(3)對員工的政治歷史問題進行審查、甄別與復查的人事材料;
(4)記錄關于員工在所工作或學習單位內加入黨派組織材料;
(5)記載員工違*派組織紀律或獨犯國家法律而受到的處分及受到各級各類表彰、獎勵的人事材料。
人資質檢部對接收員工原單位轉遞而來的人事檔案材料內容,一概不得加以刪除或銷毀,并且必須嚴格保密,不得擅自向外擴散。
員工入店后,由員工本人填寫的《錄用通知書》是員工人事檔案的新頁,它包括員工姓名(曾用名)、性別、出生年月、民族、籍貫、政治面貌、文化程度、婚姻狀況、家庭住址、聯(lián)系電話、家庭情況、個人興趣愛好、學歷、工作經歷、特長及專業(yè)技能、獎懲記錄等項目。人資質檢部尖要求員工在上述個人資料內容有所變更時,例如,婚姻、子女、住址、聯(lián)系電話、個人學歷等變化時,及時填寫《員工個人資料變更通知》向人資質檢部報告,以便使員工個人檔案內有關記錄得以相應更正,確保人資質檢部及時掌握正確無誤的資料。
(二)員工的工作檔案管理
員工的工作檔案是記載員工進入酒店工作的全過程中各方面的工作表現(xiàn)的綜合材料,是酒店人事或業(yè)務主管部門考察員工,對員工提職加薪、選派進修、人事調動等使用中,必不可缺的重要憑據(jù)。
員工的工作檔案內容,主要有以下幾個部分:
(1)文件材料:包括員工人事調動表、勞動合同書、員工身份證、專業(yè)文憑及證書的復印件等,其中勞動合同書是員工檔案中重要內容,萬一發(fā)生勞動爭議或合同糾紛時,員工勞動合同書就成為人資質檢部進行解釋的原始依據(jù)。
(2)考評記錄:以《員工工作表現(xiàn)評估表》為主要材料的員工考評記錄是員工工作檔案的主體部分,員工考評表是員工在酒店服務期間的工作形象縮影,比較全面地反映出員工的工作概況,具有重要的查考作用。
(3)出勤記錄。
(三)員工的培訓檔案管理
對員工的培訓檔案進行分類管理是酒店人資質檢部重視員工培訓工作的具體表現(xiàn),有昨于發(fā)掘與調配人才。
員工檔案管理工作的程序:
(1)員工檔案材料的收集;
(2)員工檔案材料的鑒別:要按照一定的原則和規(guī)定,對收集的員工檔案資料進行審查、判斷和取舍,注意維護員工檔案內容的真實性與完整性。
(3)員工檔案材料的整理:在員工檔案資料的歸檔過程,要做到內容條理清楚,目錄明細、裝訂有序,便于檢索。
(4)員工檔案材料的保管:要求人資質檢部對員工檔案卷宗要妥善地存放,防止受到各種損毀。同時,有關人員有責任對員工檔案的保密、完整和安全作絕對的保證。
(5)員工檔案材料的利用:是員工檔案工作的最終目的。在利用員工檔案中必須堅持既要滿足查考員工表現(xiàn)的人事管理工作需要,又要確保員工檔案的安全的原則。利用員工檔案必須遵守有關范圍、方式和手續(xù)的規(guī)定,嚴格保守機密,防止出現(xiàn)員工檔案受損的各種事故。
第7篇 酒店管理公司防汛搶險工作預案
酒店管理公司2023年防汛搶險工作預案
為做好2023年安全防汛工作,確保首都安全度汛。根據(jù)zz酒店2023年有關安全防汛工作要求,結合酒店實際情況,特定本預案。做到提高全員依法防汛意識,克服麻痹思想和僥幸心理,責任到人管理到位。
一、成立防汛搶險領導小組:
組長:****
副組長:*********
組員:***************************
二、總體要求
加強酒店的防汛工作管理,各部門網點健全防汛搶險隊伍,負責處理職責范圍內的防汛搶險工作。
險情發(fā)生時,各部門、網點負責人按照zz酒店管理有限公司《防汛搶險工作預案》要求立即上報經理,經理立即向酒店相關部門和總經理匯報,并組織搶險工作。
三、防汛搶險物資準備
1、汛期將一輛機動車均處于備用狀態(tài),日常做好維護保養(yǎng),搶險需要時確保反應及時、迅速投入搶險工作。
2、備有二臺潛水泵,日常做好維護保養(yǎng),防汛搶險時及時投入搶險工作。
3、防汛搶險用雨衣、油氈、鐵鍬、手電等物品要在固定位置存放,由專人管理。
四、防汛工作紀律
1、要充分認識當前防汛工作面臨的嚴峻形勢,進一步增強責任感和緊迫感,把防汛工作作為安全工作是我重要環(huán)節(jié)。
2、加強汛期值班管理,5月1日至9月30日訊期內,領導親自帶班,防汛搶險隊成員保持24小時通訊暢通。
3、防汛搶險隊員接到通知后,必須迅速趕到現(xiàn)場,采取有力措施,確保酒店財產安全,把損失降到最低點。
4、防汛工作納入考核,管理人員要各司其職,密切配合,共同作好防汛工作,對責任范圍內出現(xiàn)事故的,嚴格追究相關人員的責任。
五、防汛工作措施
1、汛前檢查是做好防汛工作的重要環(huán)節(jié)。汛前檢查要按照分級負責的原則認真組織進行,各部門、網點檢查的重點是防汛措施的落實情況,包括思想動員、組織準備、險工處理、物資
第8篇 酒店運營管理副總工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責：
1、負責集團旗下酒店運營事宜；
2、組織酒店項目的前期定位策劃工作，督導酒店項目的產品研究，對酒店設計布局及流線提出專業(yè)意見；
3、負責編制酒店項目的經營管理方案；
4、負責酒店的經營管理與本部門年度、季度和月度計劃的編制并監(jiān)督實施；
5、全權負責酒店開業(yè)籌備工作，負責酒店高級管理人員的工作職責與職位要求、面試及考核工作；
6、酒店開業(yè)后，制定酒店經營目標、監(jiān)督酒店日常運營。
7、制定酒店各部門的政策、規(guī)章制度、服務流程及操作標準；
8、根據(jù)酒店的收支情況，定期作分析、研究，并加以改善；
9、定期作市場調查，了解市場同業(yè)信息、經營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格；
10、有效地做好與酒店其他部門的協(xié)商、配合及溝通；
11、外聯(lián)關系維護，為酒店運營創(chuàng)造良好經營環(huán)境；
崗位要求：
1、具備較強的營銷能力、綜合管理或者服務管理能力兩項特質；
2、7年以上工作經驗，40歲以下優(yōu)先，大專以上學歷，有酒店行業(yè)經驗5年以上并熟悉酒店運營管理； 3、擁有國內國際星級酒店擔任過前廳部、客房部負責人正職（2年以上）優(yōu)先考慮；
第9篇 酒店管理人員工作表現(xiàn)評估表模板
酒店管理人員工作表現(xiàn)評估表崗位:姓名:部門:
職級:入職日期:評估時間:
評估類別:
晉級評估降級評估
試用期評估合同續(xù)簽評估
年度評估其它
優(yōu)秀(4分)
良好(3分)
符合要求(2分)
有改善之處(1分)
未達工作要求(0分)
1、工作認知
對酒店各部門基本情況的了解
對本部門操作規(guī)程(政策與程序)的熟知
對本崗位工作職責的熟知
2、工作態(tài)度
責任心、上進心
主動性
業(yè)務鉆研性
3、工作質量
工作效率
工作自覺性
完成工作的整體質量
4、合作精神
待人態(tài)度(熱情、真誠)
與同事溝通合作能力
與其它部門配合情況
5、管理能力
組織、計劃工作能力
管理員工的能力
處理問題技巧
與人溝通及協(xié)調能力
激勵員工技巧
培訓員工的能力
6、專業(yè)知識及技能
專業(yè)或服務知識
專業(yè)或服務技能
語言能力
公關銷售能力
7、儀容儀表
8、勞動紀律
綜合評估(90分以上優(yōu)秀、80-90分良好、60-79分稱職、60以下不稱職
優(yōu)秀
良好
稱職
不稱職
評估員評語;簽名:日期:被評估員工簽名
部門負責人意見:
人力資源部意見:
總經理意見:
第10篇 酒店管理公司組成、工作范圍
酒店管理公司的組成及工作范圍
一、管理公司的組成:
jky酒店管理公司主要是負責實施廣東名冠集團屬下jky大酒店管理或承包的其它酒店管理。其管理理論指導就是本書《jky酒店管理》。管理公司是jky大酒店的直接管理者,主要是通過對各酒店c級以上部門主管及管理人員實施培訓和管理,以達到jky大酒店的管理目標。
管理公司的組成由管理公司董事會總經理、行政總監(jiān)、財務總監(jiān)、營運總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、項目經理及總工程師,加上派往各酒店任職的總經理。
二、管理公司的工作范圍:
1、協(xié)助酒店總經理全面實施“jky酒店管理”,培養(yǎng)全酒店的團隊精神,提高全酒店員工士氣,確保完成各酒店的經營任務。
2、培訓各酒店的部門主管及管理人員,實施以人為本,高標準、嚴要求、細管理,抓好朋友式的層級管理和堅持深入現(xiàn)場管理。
3、輔導各酒店強化優(yōu)質服務管理,以最好的服務態(tài)度、最優(yōu)的服務技能、最快的服務效率,體現(xiàn)jky酒店不一樣的服務特色。
4、發(fā)揮管理公司指導性和監(jiān)察性作用,實施總監(jiān)分線管理,對下屬酒店的開源和節(jié)流,做好輔導和監(jiān)控作用。
三、管理公司人事架構圖:附jky酒店管理有限公司人事架構圖在下頁
(紅色線、紅方格屬管理公司,黑色線、黑方格屬酒店)
第11篇 酒店質量管理程序文件：餐飲服務控制工作程序
酒店質量管理程序文件:餐飲服務控制程序
1.0目的
對餐飲物料、食品、飲料、菜肴、餐廳衛(wèi)生進行監(jiān)視或測量,確保其符合規(guī)定要求,增強顧客滿意。
2.0范圍
本程序適用于餐飲物料、菜肴和餐廳服務的控制。
3.0職責
采購部負責餐飲物料、食品、飲料的采購。
廚部負責廚房加工制作的各類菜肴出售前的鑒定。
4.0工作程序
采購部對餐飲物料的供方進行評價選擇,所提供的物料、食品、飲料應符合國家有關法律法規(guī)要求。
餐飲物料的驗收
(1)餐飲物料到貨后,驗收員根據(jù)'采購申請單'對到貨數(shù)量、規(guī)格、標識、生產日期和保質期進行檢查,符合規(guī)定的,則可接收。
(2)驗收合格的物料,驗收人員填寫'驗收記錄單'。屬直接領用的物料,則按規(guī)定手續(xù),投入使用。
(3)驗收不合格的物料,由驗收人員記錄,以適當?shù)姆绞綐俗R,并按《不合格品控制程序》處理。
菜肴的制作和鑒定
(1)廚師經培訓,掌握理論知識和所需技能,考核合格,按菜譜制作各種菜肴。
(2)菜肴制作屬特殊過程,嚴格按程序操作,必要時應有作業(yè)指導書。
(3)菜肴的揀選、清洗、配料要符合規(guī)定。
(4)菜肴的鑒定:
①廚房加工制作的各種冷葷涼菜、熱菜、湯、包、餅及其他主食類,在出售前均應鑒定。
②鑒定依據(jù):餐廳所有的'入廚單'、《菜肴加工制作指導書》。
③廚師長或指定專人對照'入廚單'就菜肴的色、味、形等進行感官鑒定,必要時需品嘗。符合制作要求的,方可交由餐廳服務人員,經鑒定不合格的菜肴按照《不合格品控制程序》的相關規(guī)定執(zhí)行。
④餐廳服務員在把食品提供給客人以前應再次檢查。
對餐廳和送餐的要求
(1)餐廳有適宜的空間、溫度,餐桌排列要方便就餐者出入,通道通暢便于送餐,地面防滑。
(2)包間的裝飾、設施符合相應標準。
(3)用餐等待時間要短,等待期間要提供茶水、小食品。
(4)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。布餐車應確保清潔、衛(wèi)生,達到規(guī)定要求。
(5)餐桌明確標識,如團隊名稱、就餐者名單等。
(6)服務員經培訓,送餐時介紹菜名和特色。
對客人對用餐滿意的監(jiān)視和調查
(1)在客人進餐時,服務人員或管理人員應及時關注客人對餐飲的評價和意見,如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質、霉變等情況,應立即向客人賠禮道歉,并主動與廚房聯(lián)系,按標準重新提供。
(2)餐飲部收集、整理、匯總客人對餐廳的意見或建議,采取改進措施并持續(xù)改進。
5.0支持性文件
《不合格品控制程序》
《菜肴加工制作指導書》
6.0相關記錄
《驗收記錄單》
《入廚單》
《領料單》
第12篇 興泰酒店物業(yè)車場管理工作標準
酒店物業(yè)車場管理工作標準
1.0目的
明確車場工作規(guī)范,及時專業(yè)地提供服務。
2.0范圍
**酒店物業(yè)所有在管項目的停車場管理。
3.0職責
3.1車場管理員落實執(zhí)行車場管理各類操作要求。
3.2禮賓領班及主管進行業(yè)務指導。
3.3項目經理進行業(yè)務監(jiān)督。
3.4公司禮賓部進行抽查監(jiān)管。
4.0方法與過程控制
4.1儀容儀表
4.1.1著裝整接,佩戴胸卡(左胸上衣口袋位置)。
4.1.2對車主的態(tài)度要親切禮貌,用語規(guī)范文明。
4.1.3工作時,嚴禁喝酒、吃零食;禁止會客、看書報,大聲喧嘩;禁止所有與職責不符的其他行為。
4.2接班要求
4.2.1提前15分鐘到崗,準備交接班。
2.2交班人員須在交班前將崗位周邊環(huán)境的清潔搞好,再行交接。車場內須保持無垃圾、雜物。
4.2.3 交班人員要將當班停放車輛的數(shù)量、車況、車場設施狀況、注意事項等,向接班人員交代清楚,并將工作記錄本及臨時的保管費移交接班人。
4.2.4 接班人員應仔細檢查工作記錄本和車輛停放卡掛放牌,并清點車輛數(shù)量、檢查車況、車場設施狀況,如無異議,移交的臨時保管費又相符,雙方簽名確認,責任隨之移交。如有異議,應立即向當班領班匯報。上一班未完成的工作下一班須繼續(xù)跟進。
4.2.5 臨時保管費由班次收費員每天交回服務中心財務。財務人員應根據(jù)車輛日收費情況登記表的數(shù)量核定應收費用,并簽名確認。
4.3.工作服務要求
4.3.1車管員24小時分三班執(zhí)勤。
4.3.2車輛停放,車管員必須現(xiàn)場到位,按場內交通標志、標線有序指揮停泊車輛停放。停定后檢查停放車輛車況,進行車輛登記。
4.3.4車管員當班期間,必須不間斷進行巡邏、檢查,以防保管車輛被損、被盜。發(fā)現(xiàn)問題要立即通知當班領班。在夜間,可立即召集禮賓員,進行處理。發(fā)現(xiàn)有人盜竊保管車輛
物件,盡可能追拿盜竊者。將發(fā)生的一切情況(包括時間、發(fā)生的問題、當事人、處理情況等)記錄在案。并在第一時間向主管、服務中心經理及公司職能部門報告,必要時通知公安機關。
4.3.5車況檢查內容:
4.3.5.1漏水、漏油、易燃、易爆危險品運輸車輛不得進場保管。
4.3.5.2提醒車主車內不要放置貴重物品,須隨身攜帶。
4.3.5.3督促車主鎖好車門,打開防盜系統(tǒng)。機動車停車后要關閉發(fā)動機、大燈。
4.3.5.4檢查車輛有無備胎。車輛如有破損,須當場指出,并請車主簽字確認。
4.3.6阻止停放車輛在車場內給車輛加油、加電池水、清洗和維修,禁止車場內吸煙、動火和拋棄垃圾、雜物。
4.3.7阻止所有人員在停車場內騎自行車,自行車一律下車推行。
4.3.8阻止小孩在停車場內玩?；蛲婊遘嚨任ｋU行為,防止碰傷、摔傷等現(xiàn)象發(fā)生。
4.3.9做好崗位信息的反饋。
4.4車輛管理
4.4.1車輛管理服務登記
機動車輛需要辦理車輛車位使用卡時,收費人員應通知車主到服務中心收以月、季、年為單位交納汽車車輛車位使用費、領取車輛停車卡。領班根據(jù)繳費情況填寫《車輛停放ic卡發(fā)放登記表》。
4.4.2車輛停放管理
4.4.2.1汽車停放管理
◇為方便汽車停放管理,轄區(qū)內設置車庫,臨時停車地點。非特殊情況,所有車輛應入庫停放。
◇當班人員管理車輛的進入及停放,月?？ㄜ囕v由禮賓部執(zhí)勤人員及收費員按《小區(qū)車輛進出及停放管理辦法》執(zhí)行。
4.4.2.2車輛駛出小區(qū)停放區(qū)的管理
◇汽車駛出時,持有ic卡的月保車輛,由車主刷卡放行;持有ic卡的臨保車輛,按收費標準收取相應費用后,收回臨時使用的ic卡后放行;免費車輛憑通用ic卡放行,并做好登記,填寫在《車輛進出登記表》上。
4.5非常事故的處理
4.5.1對造成停車場設施、設備損毀的肇事者,應當面交涉,記錄在案,追討賠償。嚴重的應立即通知服務中心領導。
4.5.2 在車庫、露天車輛場所范圍內發(fā)生交通事故,應按政府有關交通事故的規(guī)定進行處理。必要時,撥打交通事故報警電話:122。
4.5.3 在車庫、露天車輛場所發(fā)生火災,消防專員應立即攜帶滅火器材前往滅火。同時,應立即通知服務中心。事態(tài)嚴重的,應立即撥打火警電話:119,并協(xié)助事后事故的調查和處理。
4.5.4 露天車輛場所出現(xiàn)水浸情況,要積極做好排水處理工作。
4.5.5 保管車輛被損,要將肇事者姓名、工作單位、住址、身份證號碼等進行登記,肇事者簽名確認。應與禮賓部負責人和車主一道商討賠償事宜。
4.4.6出現(xiàn)事故的現(xiàn)場及事后處理按《突發(fā)事件處理》方式進行。
5.0記錄表格
5.1 **wy/wi/7.5.1-aq-09-f1 《車輛進出登記表》
5.2 **wy/wi/7.5.1-aq-07-f4 《車輛停放ic卡發(fā)放登記表》。
