操作間消防安全管理規(guī)定
加強用火的管理。禁止使用液化石油氣爐,慎用酒精爐。使用酒精爐時嚴禁在火焰末熄前添加酒精。
定期檢查易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門,防止泄漏。檢查泄漏時應(yīng)采用皂液檢測的方法,嚴禁用明火試漏。發(fā)現(xiàn)可燃氣體泄漏時,首先要關(guān)閉閥門,切斷氣源并立即通風,嚴禁動用明火和開關(guān)電器設(shè)備,防止因打火引發(fā)火災事故。
操作人員上崗前應(yīng)進行燃氣安全操作的培訓,做到“二知三會”。
一知:燃氣安全使用規(guī)定
二知:燃氣具構(gòu)造
一會:燃氣安全使用操作
二會:保養(yǎng)維護氣具
三會:發(fā)出隱患,處理意外險情
燃氣的使用部門需設(shè)有專職安全員,負責燃氣的日常檢查及安全管理工作。
燃氣具必須由專職操作人員使用,任何無關(guān)人員不得動用。
任何部門和個人不得對燃氣管道、閥門、開關(guān)、計量表具、灶具等私自拆改,如需改動,必須經(jīng)公司批準后由專業(yè)人員施工。
燃氣操作間內(nèi)的排煙道應(yīng)定期清洗,避免因煙道積油、積污過多引起火災事故。
每日班前、班后要對燃氣操作間進行安全檢查并做到人走斷氣。
對配置于燃氣使用區(qū)域內(nèi)的消防器材妥善保管,不得侵占或挪做它用。廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外,還應(yīng)配置滅火毯。
燃氣爐灶點火時,必須按照“先點火,后開氣”的順序,如一次未點著時,應(yīng)立即關(guān)閉閥門,待燃氣擴散后,再重新點火。大型燃氣爐灶,應(yīng)固定點火裝置。
十一、廚房內(nèi)使用燃氣爐灶時不得離人,以免因油溫過高自燃或者鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰造成事故。
十二、鍋內(nèi)的油量不得超過2/3,以防油溢出造成火災事故。
十三、廚房內(nèi)抽油煙機上的油垢要定期清除。
十四、廚房作業(yè)結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的燃氣閥門,切斷 氣源,熄滅火焰和關(guān)閉電源后方能離開。
十五、油鍋內(nèi)油溫過高而起火時,油量較少的可沿鍋邊投入菜肴或食品, 如油量較多,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣,同時應(yīng)熄滅爐灶內(nèi)火焰,若有可能可將油鍋平穩(wěn)地端離爐火,待其充分冷卻后,才能打開鍋蓋繼續(xù)烹調(diào),應(yīng)特別注意的是油鍋起火時,千萬不可向鍋 內(nèi)澆水滅火。
廚房內(nèi)的電冰箱、絞肉機、切菜機等電氣設(shè)備的金屬外殼,應(yīng)有可靠的接地保護,電氣設(shè)備不得過載運行,防止電氣設(shè)備和線路受潮,廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具。
