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第1篇 員工餐廳廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第2篇 物業(yè)公司員工餐廳廚師崗位職責
物業(yè)公司員工餐廳廚師崗位職責
【管理層級關(guān)系】
直接上級:廚師長
【技能要求】
基本素質(zhì):遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。
自然條件:25歲以上,身體健康。
文化程度:高中或烹飪職高畢業(yè)。
工作經(jīng)驗:3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。
特殊要求:有3級以上廚師證。
【崗位職責】
1.按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工制作。
2.按工作內(nèi)容的要求,提前到崗做好衛(wèi)生工具及原料的各項準備工作。
3.按分工和程序保質(zhì)保量地完成食品加工及制作。
4.負責個人分管的各種工具、設備的安全使用和日常保養(yǎng)。
5.協(xié)助員工餐廳主管做好開餐工作。
第3篇 物業(yè)公司員工餐廳廚師長崗位職責
物業(yè)公司員工餐廳廚師長崗位職責
【管理層級關(guān)系】
直接上級:員工餐廳主管
直接下級:廚師
【技能要求】
基本素質(zhì):遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力,不以權(quán)謀私,不假公濟私。熱愛本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識。
自然條件:30歲以上,男性,身體健康。
文化程度:高中以上學歷。
工作經(jīng)驗:5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。
特殊要求:有2級以上廚師證。
【崗位職責】
1.對員工員工餐廳的餐飲成本、食品質(zhì)量進行有效、合理的控制和管理。
2.根據(jù)季節(jié)變化,適時更新調(diào)整菜譜。
3.提出食品改善方案并組織實施。
4.對每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗貨。
5.對餐飲成本進行核算,并分析解決餐飲成本方面存在問題。
6.檢查監(jiān)督食品加工制作過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標準。
7.負責廚師的班次安排并檢查考勤和紀律情況。
8.負責廚房各種設備、用具的補充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。
第4篇 飯店員工餐廳廚師長崗位職責
飯店員工餐廳廚師長崗位職責
直接上級:人事部經(jīng)理
直接下級:員工餐廳廚師
崗位職責:對員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進行有效的合理的控制和管理。
工作內(nèi)容:
1、根據(jù)營業(yè)及季節(jié)的變化,每周制定一次菜譜。
2、制定每日所需主副食品,原輔料進購計劃并監(jiān)督到貨、驗貨。
3、提出食品改善方案并組織實施。
4、對餐飲成本進行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協(xié)調(diào),分析解決餐飲成本方向存在的問題。
5、檢查監(jiān)督食品加工制度過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標準。
6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。
7、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。
8、負責廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀律執(zhí)行情況。
9、負責廚師技術(shù)等級的培訓、考核及確認。
10、負責各種廚房設備、用具的補充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。
11、完成上級指派的其它工作。
資歷要求:
1、具備中專院校烹飪專業(yè)文化程度,受過烹飪專業(yè)考核,獲得資格證書。
2、受過餐飲專業(yè)培訓,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程。
3、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部門的各項規(guī)章。
4、熟知能源、水、電、排廢、通風、照明等廚房設備設施,工具用具的安全、衛(wèi)生;高效、節(jié)能使用規(guī)范,并能正確、熟練操作和示范。
5、熟知貨源貯存,加工知識和技術(shù)。
6、具有較強的管理能力,成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。
7、具有嚴瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責任感及全心全意為員工服務的意識。
8、善于評估和培訓員工,能合理地安排和分配工作。
第5篇 飯店員工餐廳廚師崗位職責
飯店員工餐廳廚師的崗位職責
直接上級:員工餐廳主管
崗位職責:按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工和制作工作。
工作內(nèi)容:
1、按工作班次要求。提前到崗做好衛(wèi)生。工具及原料的各項準備工作。
2、按分工和程序保質(zhì)保量的完成食品加工及制作。
3、負責個人分管的各種工具,設備的安全使用和日常保養(yǎng)。
4、協(xié)助做好開餐工作。
5、完成上級指派的其它工作。
素質(zhì)要求:
1、具有中等烹飪專業(yè)技術(shù)等級證書。
2、通曉食品加工過程。
3、嚴瑾的工作態(tài)度和高度責任感,全心全意為一線職工服務。
4、無從業(yè)禁忌癥。
5、服從分配和管理。
