活養(yǎng)質(zhì)量管理規(guī)范
活養(yǎng)質(zhì)量管理
1.開機(jī)前的準(zhǔn)備工作:
(1)族箱是否滲漏,水族箱內(nèi)水位是否平衡,濾水槽內(nèi)水位是否在制冷管上10cm(鈦包不用),潛水泵是否潛在水中。潛水泵在工作時(shí)不應(yīng)露出水面,以免長(zhǎng)期無水(無法冷卻)造成潛水泵燒壞或漏電,各種過濾材料是否填好,最下層是珊瑚沙,珊瑚沙上層是濾棉,濾棉一定要壓緊。
(2)檢查電源接點(diǎn)是否牢固,接線頭是否有遺露在水中,以免漏電傷人。接通電源后,等待制冷機(jī)自動(dòng)開啟,制冷機(jī)每次停下后必須等待三分鐘后方可開啟(三分鐘保護(hù),有的壓縮機(jī)帶自動(dòng)三分鐘保護(hù)),壓縮機(jī)工作一周后,檢查繼電器,壓緊電線頭。
2.日常水族箱管理
(1)每天檢查水位是否平衡,潛水泵是否潛在水中,濾棉臟污情況,并每天清洗最上一層,清洗后四邊一定要壓緊。
(2)檢查制冷機(jī)開機(jī)后運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,檢查電源箱漏電保護(hù)器是否有效,將漏電保護(hù)開關(guān)合上,看潛水泵是否上水,如潛水泵工作正常且不露出水面,制冷管也不露出水面,上下水平衡,則打開充氧泵,檢查充氧泵氣泡是否正常。
當(dāng)水溫高于所需要的水溫時(shí),可調(diào)整溫控器使制冷機(jī)開啟。如果已達(dá)到需要水溫而制冷機(jī)仍然工作,可將溫控器向左旋轉(zhuǎn)(電子溫控器按使用說明調(diào)整),使制冷機(jī)關(guān)閉。溫度調(diào)好后,不需要經(jīng)常調(diào)整。
(3)經(jīng)常檢查制冷銅管是否銹蝕,發(fā)現(xiàn)銹蝕應(yīng)立即更換,避免損壞壓縮機(jī)(如用鈦管則不必)。
(4)如發(fā)現(xiàn)漏電保護(hù)器斷開,一定要檢查是否有漏電的地方,不排除漏電因素不得開機(jī)。
(5)充氧機(jī)沙頭應(yīng)經(jīng)常檢查更換,如發(fā)現(xiàn)氣泡不正常,需及時(shí)更換。充氧機(jī)安裝必須高于水面,以免停電水倒流,造成短路燒壞充氧機(jī)。
(6)經(jīng)常檢查濾箱內(nèi)珊瑚沙,發(fā)現(xiàn)臟污及時(shí)清洗,清洗最長(zhǎng)間隔不得超過半年。
(7)新水族箱內(nèi)因硝化細(xì)菌需用20天才能生成,所以在這期間不要換水,待消化細(xì)菌生成后,水就會(huì)變清。
(8)死魚死蝦等要及時(shí)撈出缸,以免孳生細(xì)菌,污染水質(zhì),并及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng),抓緊出菜,填入《當(dāng)日菜品信息通知單》(附表11),通知餐廳推銷。
(9)水族箱內(nèi)不能養(yǎng)殖過多的魚蝦等。
(10)冷暖兩用機(jī),必須先開循環(huán)水,檢查循環(huán)水是否正常,正常后才能加溫或制冷。如循環(huán)水出問題,就會(huì)造成冷凝器燒壞或凍裂。
