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靖江中專學(xué)校膳食管理工作實施細(xì)則

發(fā)布時間:2023-07-03 08:45:06 查看人數(shù):77

靖江中專學(xué)校膳食管理工作實施細(xì)則

靖江中專學(xué)校膳食管理工作實施細(xì)則

江靖中專學(xué)校膳食管理工作實施細(xì)則

第一條 食堂管理工作是后勤管理工作的主要組成部分。食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組由總務(wù)處主任、分管副主任、司務(wù)長及各帶班長組成,并分別擔(dān)任組長、副組長及小組成員(見食堂管理工作網(wǎng)絡(luò)圖)。分級管理,各司其職,各負(fù)其責(zé),逐級負(fù)責(zé)。

第二條 每學(xué)期開學(xué)前,主管食堂的副主任應(yīng)及早列出各餐廳(組)的人員分工。帶班長、采辦人員安排方案,報食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定,在全體食堂從業(yè)人員會議上公布。一經(jīng)決定,不得更改。

第三條 食堂帶班長全面負(fù)責(zé)本餐廳(組)工作。食堂司務(wù)長具體負(fù)責(zé)食堂(組)的人員調(diào)劑、飲食安全、環(huán)境衛(wèi)生及其各項檢查記載工作。司務(wù)長應(yīng)主動管理,逐級匯報。副組長應(yīng)在分管負(fù)責(zé)范圍內(nèi)積極管理,重大問題和應(yīng)該反映的情況及時主動向組長匯報,必要時交食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組討論和向?qū)W校匯報處理。

第四條 食堂采辦人員每年(或?qū)W期)由食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組討論確定。采辦人員由三人組成:食堂討論產(chǎn)生兩名,一名記賬員,一名出納員,總務(wù)處一名監(jiān)督,總務(wù)處監(jiān)督人員由總務(wù)處主任、副主任及司務(wù)長輪流。采購人員必須購買價廉物美食品,不得購買腐壞變質(zhì)和有殘留農(nóng)藥的菜蔬,把握好飲食安全衛(wèi)生第一關(guān)。

第五條 采購的蔬菜由倉庫保管員和學(xué)校醫(yī)務(wù)室成員對菜蔬的質(zhì)量和數(shù)量共同驗收,再次幫助把好飲食安全關(guān)。

第六條 記賬員當(dāng)日將采購的菜蔬填寫采購報賬單,和出納員一起簽名后交食堂領(lǐng)導(dǎo)小組簽字,再交食堂出納會計報賬。當(dāng)天采辦,當(dāng)天報賬。

第七條 食堂從業(yè)人員必須在司務(wù)長、帶班長領(lǐng)導(dǎo)下,服從分工,聽從安排,加強(qiáng)工作責(zé)任心,盡力做好食品的加工工作,把好菜的花色品種關(guān),菜的口味關(guān)。蒸飯做到不硬不爛、不夾生、不隔餿。售飯售菜按規(guī)定刷卡,做到老師、學(xué)生一個樣,生人、熟人一個樣,不售人情飯,不刷人情卡。

第八條 食堂(組)帶班長在司務(wù)長的指導(dǎo)下,對其管理范圍內(nèi)的食堂安全、食堂衛(wèi)生、飲(餐)具消毒、從業(yè)人員工作安排、飯菜售價的核算以及食堂服務(wù)等全面管理,全面負(fù)責(zé)。

第九條 食堂倉庫保管員嚴(yán)格把好食堂進(jìn)貨關(guān),在貨源質(zhì)量、進(jìn)貨數(shù)量、索證等方面把食品安全關(guān)。對采購回的菜蔬和學(xué)校醫(yī)務(wù)室人員一起把好質(zhì)量安全驗收關(guān)。每月月底會同財務(wù)部門做好盤庫工作和月存月結(jié)財務(wù)報表,交有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)查閱。

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