乳制品食品安全管理制度
第一條根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等國(guó)家法律法規(guī)以及國(guó)家工商總局《關(guān)于進(jìn)一步完善和規(guī)范流通環(huán)節(jié)乳制品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入有關(guān)工作的通知》,結(jié)合本單位實(shí)際情況,制定乳制品食品安全管理制度。
第二條本單位食品安全管理人員掌握一定的乳制品食品安全法律法規(guī)知識(shí),并主動(dòng)執(zhí)行各項(xiàng)乳制品食品安全管理制度。
第三條保證乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售、退市全過(guò)程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定。
(一)進(jìn)貨
1.核實(shí)銷(xiāo)售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面的信息,不得購(gòu)入無(wú)法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品,確保購(gòu)入產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)、渠道可靠。
2.進(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
3.不購(gòu)入無(wú)法驗(yàn)證真?zhèn)蔚?無(wú)質(zhì)量合格證明、無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的,過(guò)期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。
4.設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜,按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類(lèi)別等不同內(nèi)容,將供貨憑證進(jìn)行分類(lèi)整理,定期裝訂成冊(cè)。
5.建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)帳、銷(xiāo)售臺(tái)帳,如實(shí)記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來(lái)源或流向等內(nèi)容。乳制品進(jìn)貨臺(tái)賬,如實(shí)記錄乳制品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)售臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
6.經(jīng)營(yíng)嬰幼兒配方乳粉,還應(yīng)當(dāng)保證嚴(yán)格按照質(zhì)檢部門(mén)公布的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品名錄進(jìn)貨。且購(gòu)進(jìn)的嬰幼兒奶粉標(biāo)簽必須標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量,詳細(xì)說(shuō)明其食用方法和注意事項(xiàng)。
(二)運(yùn)輸
運(yùn)輸乳制品車(chē)輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。需冷藏的乳制品要用專(zhuān)用冷藏載具運(yùn)輸,并有專(zhuān)人對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛溫度進(jìn)行測(cè)量并做記錄。配備必要的保溫設(shè)備,已保證在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持乳制品安全的冷藏、冷凍溫度。
(三)貯存
乳制品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號(hào),出入庫(kù)登記要與乳制品名稱(chēng)、批號(hào)相符;儲(chǔ)藏乳制品應(yīng)隔墻離地20公分,按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類(lèi)、分架存放,并做到先進(jìn)先出;根據(jù)乳制品存儲(chǔ)要求,配備相應(yīng)的冷藏庫(kù)房,冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合乳制品標(biāo)簽明示溫度以及食品安全要求。倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)良好,門(mén)窗、地面、貨架要清潔整齊,不存放私人物品,不存放有毒有害物品及其他雜物。
(四)銷(xiāo)售
采取有效措施,保持所銷(xiāo)售乳制品的質(zhì)量。對(duì)需要低溫保存的乳制品,配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。具體措施如下:
1、嚴(yán)禁銷(xiāo)售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。嚴(yán)禁銷(xiāo)售的乳制品出現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號(hào)、特征、品種等情況。
2、需冷藏銷(xiāo)售的乳制品必須放置在冷柜中。每日早中晚分三次對(duì)低溫乳制品所在的冷柜進(jìn)行溫度記錄監(jiān)控。
3、向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證,履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。
(五)退市
1、對(duì)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品,立即停止銷(xiāo)售,追回已經(jīng)售出的乳制品,并記錄追回情況。
2、對(duì)自行發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售的乳制品有前款規(guī)定情況的,立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門(mén),并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。
3、對(duì)臨近使用期限(五天內(nèi))的乳制品立即下架退市。
制定單位:*****購(gòu)物有限責(zé)任公司
負(fù) 責(zé) 人: 制定時(shí)間:2023年6月2日
