某職業(yè)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度
職業(yè)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度
1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂炊事人員的全面管理,保證按時(shí)、保質(zhì)、保量供應(yīng)三餐。
2、做好飯食的衛(wèi)生工作,不購(gòu)進(jìn)、不出售、不加工變質(zhì)食品。
3、定期或不定期檢查、監(jiān)督炊事人員衛(wèi)生、餐具消毒等制度的實(shí)施。
4、準(zhǔn)確合理的制定飯菜價(jià)格,力求物美價(jià)廉。
5、檢查食品留樣及規(guī)范與否;留樣記錄情況
6、檢查記錄食堂生熟分開(kāi)執(zhí)行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開(kāi),案板使用是否生熟分開(kāi),盛具容器使用是否生熟分開(kāi),刀具使用是否生熟分開(kāi)及以上用具有否明顯標(biāo)識(shí)。
7、保證食堂無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)食品,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
8、檢查記錄食堂的倉(cāng)庫(kù),是否按區(qū)分類(lèi)、隔墻、離地存放物品。物品存放是否整齊有序,標(biāo)識(shí)是否明顯,有無(wú)擺放私人物品。
9、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過(guò)期,工作衣帽是否整潔統(tǒng)一。
10、檢查有無(wú)窗口違規(guī)收取現(xiàn)金,保證各個(gè)餐廳刷卡消費(fèi)。
11、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,妥善及時(shí)處理學(xué)生投訴。
12、完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)。
