夜總會管理規(guī)章制度
1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。
2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。
9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
12.必要情況下向直接下級授權。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關系。
18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。
19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
21.定期向直接上級述職。
22.關心所屬下級的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
2.對夜總會給飯店造成的影響負責。
3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。
4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。
5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配有建議權。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。
3.對下級員工工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。
管轄范圍：
1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設施和設備。
3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。
4.吧臺所屬的餐具、酒具。
酒吧員工守則一
工作態(tài)度
1按酒吧操作程序,正確及時地完成各項工作
2員工對上司安排的任務必須嚴格執(zhí)行
3工作認真負責,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重,時刻面帶微笑
4不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應及時上報直屬上司
5員工應在上班前作好一切準備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無公事應30分鐘內離開酒吧!
6上班時間絕不得接聽與工作無關的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理
7上班時嚴禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無關的事
8內部員工之間,嚴禁談戀愛`耍朋友,一旦發(fā)現(xiàn)雙雙立即開除!
9熱情待客,站立服務使用禮貌用語,員工在工作時間未經批準,不得離開工作崗位
10員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準
二制服及工牌
1員工制服由酒吧發(fā)放,員工有責任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴禁穿工作服離開酒吧.如有損壞或發(fā)現(xiàn),將受到處罰或賠償
2所有員工應佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補發(fā))扣人民幣20元
三儀表.儀容,儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1員工精神面貌,應面帶微笑,端莊穩(wěn)重
2員工的工作服裝應隨時保持干凈整潔
3男員工應修面,頭發(fā)不能過耳和衣領
4女員工應梳理好頭發(fā)畫淡妝
5男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋
6手指無煙熏色,和各種異味
7員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油
四遺失問題解決如下
1在工作場所,拾到的現(xiàn)金或物品,應立即上繳值班經理,并做好詳細的記錄
2如物品保管三個月無人認領,則酒吧高層決定處理辦法
3遺失不報,將被視為偷竊處理
五酒吧物品管理
1酒吧物品(包括發(fā)放給員工使用物品均為酒吧財產)無論疏忽或有意損壞當事人必須酌情賠償
2如發(fā)現(xiàn)員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除并視情節(jié)輕重收扣保證金,交由有關部門處理六員工上下班必須從指定員工通道進出
關于總臺、吧臺的各項管理制度
一、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經濟處罰。
二、收銀員、輸單員、吧員因工作業(yè)務不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經濟損失者，將處以20元以上罰款(經濟損失按價賠償)
三、工作期間，嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人)，特殊情況需請示經理，未經請示，一經查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒收上交財務，并追究當事人責任給予罰款
四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借(老板允許方可)，違者重罰
五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯消費項目均按經濟損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調離工作崗位
六、輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)底單號處以5元/次罰款
七、輸單員因某種原因而刪除消費項目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理答案補充
八、吧員每日要對本吧臺商品、酒水等進行細致盤點交接，做到日清日結、帳實相符，如有丟失現(xiàn)象，查明原因，追究責任，按價賠償，原因不明予以重罰
九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質、過期、破損等現(xiàn)象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現(xiàn)象。
十、服務員填寫單據(jù)不完整或有改動、下錯單時，須當日請經理簽字證明，如有未簽單據(jù)，針對下單員處以5元/張以上罰款
十一、總臺發(fā)票管理，要嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴禁私開、私售發(fā)票，一經查處，給予重罰。
十二、禁止一切閑雜人員進入總臺、吧臺(經理、財務人員除外),違者給予10元/次罰款
