某餐廳主管崗位職責（20篇范文）

第1篇 某餐廳主管崗位職責

餐廳主管崗位職責

1、負責工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務

2、按照服務規(guī)程和質(zhì)量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

3、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

5、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

6、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現(xiàn)場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

10、召開班前例會,分配任務,總結(jié)經(jīng)驗。

第2篇 餐廳主管工作崗位職責

餐廳主管的工作職責是什么如果你想掌握餐廳主管崗位職責,可參考以下這則列表。

1)指導和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

2)負責制打服務質(zhì)量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施,糾正不符合規(guī)范的行為,改進服務方法與態(tài)度。

3)組織安排員工的工作,監(jiān)督制定排班表,招聘新員工,制訂培訓計劃。

4)評估員工的工作表現(xiàn),保證執(zhí)行各項規(guī)章制度,解決有關(guān)問題。

5)發(fā)展良好的客際關(guān)系,為客人進行特殊服務,處理客人投訴。

6)負責營業(yè)額、經(jīng)費及勞動成本的預算工作。

7)撰寫菜肴推銷方案,利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。

8)協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系,及時反饋信息,建立以客人為中心的服務意識。

第3篇 k中餐廳主管崗位職責

中餐廳樓面主管崗位職責

* 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

* 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

* 了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

* 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

* 加強與客人的溝通,了解客人對飲菜的意見,與公關(guān)部銷售員加強合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

* 定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

* 注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

* 負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

* 積極完成經(jīng)理交派的其他任務。

第4篇 s餐廳樓面主管崗位職責

直接上司:樓面部經(jīng)理

管理對象:樓面部長及其下屬員工

崗位提要:督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務。

具體職責:

1、 執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務員的儀容儀表。

4、 清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,

氣候,特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥善安排。

5、 在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人

的投訴,建立良好的顧客關(guān)系。

7、 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設(shè)備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、 安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質(zhì)量。

9、 配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

10、 完成上司交辦的其它工作。

任職條件:

1、 相貌秀麗,五官端正,反應靈敏,機智靈活。

2、 善于處理人際關(guān)系,對業(yè)務精益求精,有較強的事業(yè)心。

受過相關(guān)專業(yè)培訓,有一定的組織、管理能力。

第5篇 西餐廳主管崗位職責任職條件

西餐廳主管崗位職責及任職條件

崗位職責

配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

指導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工排班表。

定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。

根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查,保證服務質(zhì)量。

注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。

監(jiān)督合理使用各類物品,嚴格把關(guān),控制成本。

確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

二、任職條件

大方得體,容貌較好,身體健康。

具有豐富餐飲工作經(jīng)驗,一定的組織協(xié)調(diào)能力。

善于評估、培訓員工,有一定的社交能力。

具有一定的英文會話能力和標準的普通話,

具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗。

第6篇 崗位職責說明書－餐廳主管

1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。

4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程, 做好餐前準備, 餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

11、召開班前會,分配任務,總結(jié)經(jīng)驗。

第7篇 餐廳服務部主管崗位職責2

餐廳服務部主管崗位職責(二)

1、負責工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務

2、按照服務規(guī)程和質(zhì)量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

3、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

5、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

6、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現(xiàn)場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

10、召開班前例會,分配任務,總結(jié)經(jīng)驗。

第8篇 酒店餐廳主管工作崗位職責

一個酒店的餐廳部門的餐廳主管都是負責哪些工作,酒店會制定哪些具體的崗位職責呢以下是某大型酒店餐廳主管崗位職責資料,請參考。

1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

第9篇 餐廳主管-崗位職責

一個餐廳的主管平時的工作中如何領(lǐng)導下屬員工進行工作,如何抓好餐廳的衛(wèi)生,員工的培訓等工作。以下整理了詳細的餐廳主管崗位職責,可供參考。

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

第10篇 k餐廳主管崗位職責

餐廳主管崗位職責

1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

2.具有為餐廳多作貢獻的精神,不段提高管理,業(yè)務上精益求精。

3.擬訂本餐廳的服務標準及工作程序。

4.對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不段提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

5.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不段改善服務質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對菜品的意見及時反饋給廚師長,以改進工作。

6.嚴格管理本餐廳的設(shè)備,物資,用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7.抓好餐具,用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8.做好餐廳的安全防火和防盜工作。

9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

第11篇 餐廳主管崗位工作職責

餐廳主管崗位職責范文

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧,掌握員工的思想 動態(tài)。

5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時 間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

第12篇 ksy西餐廳主管崗位職責

管理層級關(guān)系]

直接上級:西餐廳經(jīng)理

直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領(lǐng)班

[崗位職責]

1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督

導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結(jié)

束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

11、召開班前會,分配任務,總結(jié)經(jīng)驗。

第13篇 酒店餐廳主管崗位職責3

酒店餐廳主管崗位職責(三)

1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

第14篇 餐廳樓面主管-崗位職責

餐廳樓面主管的直接上司樓面部經(jīng)理,主要督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責范本,請閱讀下文,僅供參閱。

1、執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,

氣候,特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人

的投訴,建立良好的顧客關(guān)系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設(shè)備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質(zhì)量。

9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

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第15篇 酒店餐廳主管崗位職責素質(zhì)要求

酒店餐廳主管崗位職責及素質(zhì)要求

上級:中餐廳經(jīng)理

下級:中餐廳領(lǐng)班

崗位職責

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。

6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。

8、餐廳經(jīng)理不在時,領(lǐng)導餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

9、必要時參加對客人的服務。

10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

11、控制餐廳日常供應

12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。

13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

14、代表餐廳經(jīng)理。

15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

16、確保及執(zhí)行每日盤點。

17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。

18、按要求履行其他職務。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗和為務知識。

外語水平:具有中級英語水平。

工作經(jīng)驗:有3年以上中餐廳服務與管理工作經(jīng)驗。

特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。

第16篇 餐廳主管崗位職責規(guī)范

餐廳主管的直接上級是餐廳經(jīng)理,以下是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐廳主管崗位職責規(guī)范,大家可以閱讀下文來了解餐廳主管這個崗位。

1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營運勤務作業(yè):

(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務為餐廳贏得信譽。

4.具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務。

5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務。

7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

8.增加之其它項目。

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第17篇 西餐廳樓面主管崗位職責5

西餐廳樓面主管崗位職責(4)

-做好西餐經(jīng)理的助手,對上級分配的任務要按質(zhì)、按量、按時完成。

-發(fā)揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務工作。

-認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓,提高服務技能和業(yè)務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。

-抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風。

-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

第18篇 西餐廳前廳主管崗位職責

工作職責:

一、 協(xié)助與配合

1、 協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

2、 配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

3、 與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、 檢查與監(jiān)督

1、 檢查各班服務、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。

2、 監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

3、 檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設(shè)備正常運行。

4、 監(jiān)督服務員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務并要求規(guī)范化,超前化,達到個性化服務。

5、 定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。

6、 檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

7、 監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

8、 做好現(xiàn)場控制,及時調(diào)配人力資源。

9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

三、 制定與實施

1、 合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實際情況及時調(diào)整,確保激勵制度有利進行。

2、 組織學習小組,學習企業(yè)文化,發(fā)揚團隊精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。

3、 制定各項規(guī)章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。

4、 對員工進行季度考評;做好檔案管理。

5、 收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。

6、 合理利用減員增效,確保服務質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

7、 負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。

8、 適當?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

9、 靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛(wèi)生、城管等政府部門)

10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導。

四、 積極參加(組織)各項會議及集體活動

1、 每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

所存在的問題,并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。

2、 每周舉行一次領(lǐng)班會議,有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓。

3、 每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

4、 組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規(guī)定要求為止。

5、 支持自制機構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

6、 不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等,促進團隊建設(shè)。

五、 個人進步要求

1、 每月自我評檢,根據(jù)工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。

2、 努力學習,追求上進,提高自身文化修養(yǎng)。

3、 培養(yǎng)自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。

第19篇 餐廳主管崗位職責5

餐廳主管崗位職責(五)

一.直接上司:本部門經(jīng)理

二.直接下屬:本部門員工

三.負責對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的進行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負責;

四.根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作;

五.登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀表、儀容是否符合要求,對不符和要求者督其改正;

六.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告;

七.了解和掌握賓客的生活習慣和要求;

八.開餐前組織服務員開班會,交付訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項;

九.檢查工作人員開餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整;

十.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐要求。

第20篇 物業(yè)公司員工餐廳主管崗位職責

物業(yè)公司員工餐廳主管崗位職責

【管理層級關(guān)系】

直接上級:總經(jīng)辦主任

直接下級:廚師長、員工餐廳管理員、員工餐廳采購員、員工餐廳庫管員

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力,不以權(quán)謀私,不假公濟私,不吃回扣。熱愛本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識。

自然條件:30歲以上,男性。

文化程度:大專以上學歷

工作經(jīng)驗:5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

特殊要求:有駕照,具備食品采購常識。

【崗位職責】

1.在總辦主任的領(lǐng)導下,負責員工員工餐廳伙食質(zhì)量及服務標準的日常管理和組織領(lǐng)導工作。參加部門例會。

2.制定員工餐廳年度費用預算及設(shè)備更新改造計劃。

3.制定員工餐廳各項管理制度及就餐程序。

4.負責餐廳收入及成本費用控制。

5.與廚師長共同擬定食品調(diào)濟改善總體安排。

6.負責員工餐廳員工的考核、評估及合理配置。

7.積極開辟貨源,以保證價廉物美的食品供應。

8.有效控制各項設(shè)備、設(shè)施的正常運轉(zhuǎn),定期維護保養(yǎng)。

9.負責對餐具、廚具進行日常保養(yǎng)、管理、確保充足、完好。

10.確保餐廳及食品衛(wèi)生符合規(guī)定標準,及時解決食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生方面存在的問題。

11.制定落實防火責任制,監(jiān)督檢查安全措施和操作規(guī)程的執(zhí)行情況;

12.完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。