第1篇 茶樓經(jīng)理崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開(kāi)展茶樓經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)的組織和管理工作,完成計(jì)劃指標(biāo)。
2、根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)定位,制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程,保證向賓客提供良好的服務(wù),滿足賓客的合理需求。
3、每月編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告和擬訂部門(mén)工作計(jì)劃,參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或班組長(zhǎng)的工作,負(fù)責(zé)對(duì)他們進(jìn)行考核和評(píng)估,并根據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn),報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理決定。
5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,努力提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。
7、根據(jù)客情安排開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
8、在經(jīng)營(yíng)高峰時(shí)間,親臨營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量,對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正,有重要的客人就餐時(shí)應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。
9、審閱下屬各班組的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事薄,廣泛征求賓客的意見(jiàn)和建議,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析,并報(bào)告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。
10、 處理重大的投訴事件。
11、 領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門(mén)實(shí)施茶樓的促銷(xiāo)活動(dòng)方案,協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén),確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
12、 督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度,把好食品衛(wèi)生關(guān)。
13、 對(duì)前廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé),保持良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)氛圍。
14、 管理茶樓部的經(jīng)營(yíng)設(shè)施、設(shè)備和物資,保證茶樓經(jīng)營(yíng)環(huán)境和物資的安全,協(xié)助財(cái)務(wù)部的月度設(shè)備用具盤(pán)點(diǎn)。
15、 關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài),合理解決他們提出的困難和問(wèn)題,聽(tīng)取和采納他們的合理化建議,保持良好的團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。
16、 在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。
17、 按茶樓執(zhí)行總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé)。
18、 參加相關(guān)會(huì)議。
19、 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施。
20、 保持員工手冊(cè)上所列正確的儀容儀表。
21、 熟悉所有的茶樓設(shè)施和服務(wù)。
22、 熟悉并遵照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程作業(yè)。
23、 熟悉并遵守酒樓及本部門(mén)各項(xiàng)管理規(guī)章制度。
職責(zé)二:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
1、組織本店的日常工作,對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開(kāi)展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。
3、根據(jù)客情安排好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
7、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
9、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品的損耗。
10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
職責(zé)三:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
經(jīng)理是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的主要實(shí)施者,是現(xiàn)場(chǎng)管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營(yíng)管理的能力,而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識(shí),通曉茶藝館服務(wù)的全部過(guò)程和各種細(xì)節(jié),要善于培訓(xùn)、指揮和調(diào)動(dòng)員工,能應(yīng)對(duì)各種類(lèi)型的砰客,具有促進(jìn)銷(xiāo)售的能力。
經(jīng)理的崗位職責(zé)主要有:
1 .營(yíng)業(yè)前
① 服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的檢查,包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺(tái)面物品是否齊備等。
② 檢查出勤人數(shù)。
③ 檢查服務(wù)人員的儀容儀表。
④ 召開(kāi)班前會(huì),總結(jié)前一天的工作,提出新的要求,傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的指示。
⑤ 掌握員工的情緒。
2 .營(yíng)業(yè)中
① 檢查服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和勞動(dòng)紀(jì)律。
② 了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時(shí)調(diào)節(jié)。
③ 處理顧客投訴。
④ 處理突發(fā)事件。
⑤ 隨時(shí)了解客人上座情況、訂臺(tái)情況。
⑥ 接待重要的或特殊的客人。
⑦ 處理客人的一些特殊問(wèn)題,如優(yōu)惠、購(gòu)物等。
⑧ 了解顧客的意見(jiàn)和建議。
⑨ 督導(dǎo)服務(wù)。
3 .營(yíng)業(yè)后
① 進(jìn)行安全檢查,如電器是否已經(jīng)關(guān)好、是否有未熄煙頭等。
② 召開(kāi)班后會(huì),總結(jié)當(dāng)天工作。
③ 填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志。
④ 填寫(xiě)交班日志。
⑤ 檢查有關(guān)物品,如家具、電器、茶具等的完好程度,茶葉、茶具、茶點(diǎn)等商品的存量,是否需要領(lǐng)購(gòu)等。
⑥ 離開(kāi)茶藝館前全面巡視檢查1次。
4 .其他職責(zé)
① 組織員工培訓(xùn),提高員工的茶藝、茶文化知識(shí)水平和服務(wù)技能。
② 主持茶藝館例會(huì)。
③ 適時(shí)推出促銷(xiāo)活動(dòng)。
④ 茶藝館的對(duì)外宣傳。
⑤ 員工招聘、面試。
⑥ 抓好員工隊(duì)伍建設(shè)。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,引導(dǎo)員工樹(shù)立正確的人生觀和道德觀。
⑦ 檢查各項(xiàng)管理制度的落實(shí)情況。
⑧ 建立、健全和不斷完善管理制度。
⑨ 對(duì)員工的考核和獎(jiǎng)懲。
⑩ 對(duì)員工進(jìn)行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育。
⑩ 控制經(jīng)營(yíng)成本。
⑩ 控制茶葉、茶具等商品的質(zhì)量。
⑩ 了解茶葉、茶具市場(chǎng)的行情,不斷開(kāi)辟新的貨源渠道。
⑩ 了解其他茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理狀況,提出必要的對(duì)策。
⑩ 重要客戶的聯(lián)系,新客戶的開(kāi)發(fā)。
第2篇 茶樓大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
1、組織本店的日常工作,對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開(kāi)展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。
3、根據(jù)客情安排好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
第3篇 茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
1、開(kāi)展茶樓經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)的組織和管理工作,完成計(jì)劃指標(biāo)。
2、根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)定位,制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程,保證向賓客提供良好的服務(wù),滿足賓客的合理需求。
3、對(duì)內(nèi)管理;對(duì)外溝通協(xié)調(diào)。
