面點領班崗位職責（2篇范文）

第1篇 面點領班崗位職責

面點領班

［層級關系］

直接上級：廚師長

直拉下屬：面點廚師

［崗位職責］主要負責管理本組員工完成廚師長交給的工作任務。

1.負責食品成本核算，協(xié)助廚師長制定供應的面點品種和售價。

2.制定面點原料的采購計劃。

3.主要負責各種面點及風味小吃的制作。

4.根據(jù)季節(jié)變化及客人的口味物點給客人提供呼式點心小吃。

5.監(jiān)督屬下人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，防止食品污染，避免浪費，絕對不向客人提供霉變過期的不合格食品。

6.開餐完畢后，檢查本工作區(qū)域內(nèi)設備開關是否關好，工具是否清潔擺放整齊。

第2篇 西餐面點領班崗位職責2

西餐面點領班崗位職責(2)

-與西餐大廚一起安排工作時間,考慮銷售量,隨時注意降低生產(chǎn)成本。

-安排、監(jiān)督員工的工作,并予以指導。

-與管事部密切合作,確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。

-充分認識食品質(zhì)量的重要性,努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

-密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。

-負責餅房制作食品的質(zhì)量,檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配,做到所有的份額一致。

-對本區(qū)域內(nèi)的各種機器和設備進行檢查和管理,努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。

-經(jīng)常了解可改進食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤的做法。

-每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品,并隨時查看,短缺時予以補充。

-經(jīng)常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧,短缺時予以補充。

-每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。

-負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。

-負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。