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第1篇 某大學餐廳大堂副理崗位職責
大學餐廳大堂副理崗位職責
總則:在公司的領導下,根據(jù)本餐廳的經營、工作范圍,全面負責餐廳的日常行政管理工作,協(xié)助餐廳主任安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守公司有關規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項規(guī)章制度。
1、檢查員工服務準則的執(zhí)行情況;督促員工遵守高標準的儀容儀表要求。
2、經常檢查各營業(yè)點營業(yè)運轉情況,負責督導、檢查餐廳服務質量,廣泛征求師生意見和建議,并組織落實。
3、定期開展學生滿意率調查,處理學生對餐飲服務的投訴、意見及建議并及時給予反饋(當場解決或以電話、書面的形式回復)。
4、協(xié)助餐廳主任制定年度工作計劃,并且保證付諸實施。
5、監(jiān)督員工貫徹執(zhí)行各項規(guī)定,實施員工的月度考核。
6、指導員工的培訓,并檢查員工對餐廳有關消防安全、飲食衛(wèi)生等各項規(guī)定的落實情況。
7、及時向廣大師生宣傳餐廳的一些新的舉措包括特色菜、特價菜、學生推薦菜等活動,提高餐廳的滿意率,營造餐飲文化氛圍。
8、與餐廳主任、廚師長共同分析營業(yè)情況,采取有效措施,加強成本核算。
9、設立餐廳布告欄,及時傳達公司和餐廳的文件、信息。
10、服從公司經理的領導,完成各項臨時交給的工作任務。
第2篇 某大學餐廳內勤崗位職責
大學餐廳內勤崗位職責
總則:在公司的領導下,負責落實公司辦公室的日常內務工作,帶頭嚴格執(zhí)行公司有關規(guī)章制度。
1、督促餐廳廚師長每日上報明日所需采購貨物,負責統(tǒng)計各個餐廳的貨物,并與當日及時報送至配送中心。
2、整理餐廳資料并詳實記錄相關內容,輸入電腦打印后分發(fā)到各餐廳。
3、打印辦公室的一些相關文件以及餐廳所交付打印的一些文件。
4、協(xié)助行政主管處理每日文書工作,接聽辦公室電話,并將有關情況交相關人員處理;收發(fā)每日內外部文件和報刊,并及時向各餐廳分發(fā)。
5、將各類檔案按系統(tǒng)分類,按類歸檔,并建立追蹤系統(tǒng),定時追蹤。
6、保持辦公室的整潔。
9、做好當日各餐廳領用材料的統(tǒng)計工作。
第3篇 大學餐廳收銀員崗位職責
大學餐廳收銀員崗位職責
總則:嚴格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關規(guī)章制度,不享有任何特權,保證崗位工作的正常開展,通過自身努力工作,為師生提供滿意的服務。
1、各餐廳的小吃部必須有專職的收銀員,收銀員的任期為一年,任職期滿后,根據(jù)個人表現(xiàn)情況再另行簽訂責任書。
2、收銀員在工作時間內,不得擅離出納臺,如有特殊的情況,必須鎖好出納臺,不得由他人代收款,若有違反,一經查實,扣罰當事人及該收銀員當月效益工資的30%。
3、收銀員在工作前,要清點好當日的備用金,如有短缺應該立即與餐廳主任聯(lián)系,查找原因。
4、自選餐廳收銀員應熟練掌握自選餐具的色彩及價格,快速計算并收銀。
5、當餐廳服務員將點菜單交到出納臺,收銀員必須馬上將點菜單的總金額計算好,并立即在菜單上填寫好金額,不得隨意涂改,若有違反,一經查實,扣罰該收銀員當月效益工資的20%。
6、菜單的填寫必須規(guī)范,顧客所訂的菜必須一一列出,明碼標價,不得采取模糊不清的書寫方法。合菜必須把菜名列出后,再填寫金額。
7、不得擅自涂改菜單,如遇到菜單上的菜沒有或顧客要求退換時,須由切配師簽名后認可,收銀員無權對菜單上的菜名進行涂改;
8、當顧客需要再次添菜的,應該另開菜單,不得在同一張菜單上添加,如有發(fā)現(xiàn)扣罰當事人當月效益工資的20%。
9、遇到打折情況,應經餐廳主任簽字同意后,并在菜單總計金額的下方寫明打折的比例,并折算出打折后的總金額,打折的比例最多不得超過8折。
10、當一天營業(yè)結束后,收銀員應該將菜單按順序排列,不得跳號,并且菜單上的金額應與現(xiàn)鈔及就餐卡金額相同,如有短缺,由收銀員本人賠償。
11、收銀員必須及時上交當天的營業(yè)款,如挪用公款、協(xié)助他人挪用公款或對挪用公款事件知情不報的,扣罰收銀員當月全部效益工資并立即予以辭退,情節(jié)嚴重的將依法追究法律責任。
第4篇 某大學餐廳廚師崗位職責
大學餐廳廚師崗位職責
總則:嚴格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關規(guī)章制度,不享有任何特權,保證崗位工作的正常開展,為師生提供滿意的服務。
1、按制定的菜譜保質保量完成烹調任務,烹調要把握好時間,按操作程序操作。
2、烹調要注意生熟原料、成品與半成品分開擺放,杜絕腐爛變質原料下鍋,剩菜要回鍋熱透方可出售。
3、烹調要注意色、香、味、形,咸淡適中,烹調時要注意保持各類菜肴的營養(yǎng)成分,防止因烹調不當造成食物中毒事件。
4、隔夜菜盆、條盤及盛器必須洗凈方可盛菜,進入備餐間待售的菜肴,夏天應加罩防蠅,冬天應注意保暖。
5、負責對菜點質量的全面檢查,對不符合烹飪要求的原料及不符合規(guī)格、質量要求的成品和半成品,及時向餐廳主任和廚師長反映,并提出合理意見和建議。
6、加強防火意識,油下鍋后人不得離開灶臺,以免發(fā)生意外事故。
7、加強衛(wèi)生工作,及時清洗打掃,保持鍋臺及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。
8、負責制定每周的菜單并交廚師長審核,根據(jù)師生的不同口味要求,安排點菜單和特定菜單,并負責制作每月的創(chuàng)新菜。
9、負責所有廚具設備、用具的清潔保養(yǎng)工作。
10、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質量。
11、完成餐廳主任布置的其他任務。
