第1篇 餐飲部樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)格式
1、對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其回報(bào)工作。
2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán),負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。
3、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。
4、熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。
5、熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況,帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。
6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作,定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品,保證完好無(wú)損。
7、協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì),合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。
8、執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度:
(1)傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象,表?yè)P(yáng)先進(jìn),糾正不足,并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。
(2)檢查儀容儀表,考勤紀(jì)律。
(3)預(yù)訂通報(bào),菜肴培訓(xùn)及工作安排。
(4)上傳下達(dá),協(xié)調(diào)部門(mén)班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。
9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。
10、布草的送洗要及時(shí)到位,接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級(jí)交辦的其他工作。
崗位職責(zé) 領(lǐng)班 餐廳管理制度
第2篇 樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)
1. 以身作則、團(tuán)結(jié)組員、起模范帶頭作用。
2. 服從主管部長(zhǎng)的管理及安排,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題,妥當(dāng)管理客人投訴,如不能解決,應(yīng)及時(shí)逐級(jí)上報(bào)。
3. 直接參與并合理安排清潔衛(wèi)生工作,認(rèn)真檢查班前班后衛(wèi)生及電器設(shè)備情況。
4. 了解每天的定位情況,合理安排客人入座,及小組成員的工作崗位和具體分工。
5. 班前檢查本組成員的儀容儀表及工作用具配備是否齊全。
6. 組員若有違反公司規(guī)定者,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),不包庇、不隱瞞,否則輕者扣分,重者停職、開(kāi)除。
7. 合理安排休息,并上報(bào)主管。
8. 每月按時(shí)上交工作總結(jié)及計(jì)劃,遲交者按公司有關(guān)規(guī)定扣分,無(wú)故不交者作降職處理。
9. 每天負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備、電器、家具的損壞情況上報(bào)有關(guān)部門(mén),并督促其在所限工作日內(nèi)維修處理完畢,并驗(yàn)收。
10.妥善處理工作中組員與組員之間出現(xiàn)的矛盾。
11.認(rèn)真計(jì)算自己小組當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額,做到準(zhǔn)確無(wú)誤,不得泄露。
