餐廳傳菜員崗位職責格式（2篇范文）

第1篇 餐廳傳菜員崗位職責格式

職責概述;

服從領(lǐng)班的安排與調(diào)度,按照工作程序與標準做好劃單和傳菜工作,做好餐廳與廚房的協(xié)調(diào),溝通工作,并提供必要的送餐服務。

1、開餐準備;

(1)做好開餐前毛巾、托盤等物品的準備工作。

(2)檢查各種設備物品使用情況,如有損壞及時上報領(lǐng)班。

2、傳單與傳菜;

(1)將點菜員開出的菜單及時傳送到廚房。

(2)根據(jù)點菜單和劃菜員的布置,將廚房烹制好的菜品準確傳遞到餐廳內(nèi)相應

臺位,并向服務員報出菜名。

(3)跟辦菜式與調(diào)汁、醬料的搭配工作,并留意調(diào)汁、醬料是否符合衛(wèi)生標準,

及時傳送到相應臺號。

3、菜品質(zhì)量及出菜速度監(jiān)控;

(1)及時檢查所傳遞的菜食質(zhì)量及分量,對不符合質(zhì)量標準的菜品應及時送回廚房處理。

(2)檢查點菜單的臺號、菜品名稱,及時把餐廳客人用餐速度和有關(guān)情況傳達給廚師,以便廚師掌握上菜時機、保證菜品的質(zhì)量。

4、清潔整理工作;

(1)負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作,確保餐廳的餐具清潔。

(2)搞好管轄區(qū)域的衛(wèi)生,并與下一班做好交接工作。

第2篇 餐廳傳菜員崗位職責7

餐廳傳菜員崗位職責(七)

1.負責開餐前的傳菜準備工作。

2.上崗時要求衣冠整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。

3.協(xié)助服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

4.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳服務員。

5.負責將服務蓋章的飯菜訂單傳送到廚房。

6.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。

7.與服務員和廚房保持良好的聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的銜接工作。

8.負責協(xié)助服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

9.負責傳菜用具、物品及走廊的清潔衛(wèi)生工作。

10.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。