第1篇 酒店員工紀(jì)律管理制度
酒店員工的紀(jì)律管理制度
一、涉外紀(jì)律規(guī)定
接待外賓的酒店員工必須遵守國家頒布的外事紀(jì)律,酒店人資質(zhì)檢部可參照國家制定的涉外人員守則,結(jié)合本酒店的經(jīng)營接待特點,規(guī)定本酒店員工的涉外紀(jì)律。
涉外酒店的員工必須做到:
(1)維護國家利益,保守國家機密;
(2)不謀私利,不得收受或向外賓索取禮品或小費;
(3)未經(jīng)批準(zhǔn),不得與酒店外國賓客私自交往;
(4)不許利用職權(quán)和工作關(guān)系營私牟利;
(5)要尊重外賓的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
二、員工個人衛(wèi)生守則
清潔衛(wèi)生,是酒店賓客在住宿、用餐或在酒店其他設(shè)施消費時對服務(wù)質(zhì)量的基本要求,除了為賓客提供服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備用品、菜肴飲品都必須符合規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)處,為客人提供直接或間接服務(wù)的員工,還必須遵守以下的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以保證使賓客滿意:
(1)每天淋浴,勤換內(nèi)衣褲,保持身體清潔;
(2)早晚刷牙,保持口腔清潔衛(wèi)生,不食帶刺激氣味的食品,保持口氣清新;
(3)勤剪指甲,經(jīng)常保持雙手清潔;
(4)飯后廁后,必須洗手;
(5)打噴嚏或咳嗽時應(yīng)用手或手帕遮口;
(6)不可在公眾場合搔癢及梳頭;
(7)不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟雜物;
(8)自覺養(yǎng)成注重公共衛(wèi)生的良好習(xí)慣。
三、員工儀表儀容規(guī)定
身為一個酒店行業(yè)的從業(yè)人員,每天都要面對來自四方的中外賓客及自己的同事,員工必須認識到,個人的儀表儀容除表現(xiàn)自己的個人形象外,還代表著自己所在部門進而整個酒店的形象,會直接影響酒店的聲譽及格調(diào),各工在酒店工作期間必須遵守以下儀表儀容規(guī)定:
(1)員工必須經(jīng)常保持服裝整齊清潔,酒店所發(fā)的工作制服、鞋、襪等物品要自覺愛護,做到制服整潔、工鞋干凈、光亮。
(2)員工到崗工作,必須按指定位置佩帶名牌或員工證。
(3)員工不得梳怪異發(fā)型,應(yīng)勤修剪頭發(fā)。男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過雙耳及后衣領(lǐng)為適度,做到發(fā)型自然大方、干凈整齊;不準(zhǔn)留小胡子,面部必須保持干凈。女員工不得披頭散發(fā),頭發(fā)不宜過長,以不蓋過肩部為適度,做到發(fā)型自然大方,流海部分不可遮眼,不可以使用鮮艷顏色及引人注目的頭飾。
(4)指甲必須經(jīng)常修剪并保持清潔,不可藏有任何污穢。不可留長指甲及涂彩鈀指甲油。
(5)女員工宜保持雅淡清妝,不得濃妝艷抹,并避免使用味濃的化妝用品。
(6)員工飾物僅限于佩帶結(jié)婚戒指。不準(zhǔn)在制服上佩非酒店發(fā)給的其他飾物。
四、考勤制度
酒店執(zhí)行嚴(yán)格的員工考勤制度,是科學(xué)化人事管理的需要,這也有利于提高員工素質(zhì)水平和酒店勞動生產(chǎn)力。另外,酒店本身的經(jīng)營特點也要求員工以嚴(yán)明的紀(jì)律約束保證經(jīng)營管理的有序進行。酒店考勤制度的基本要點如下:
(1)員工必須按部門規(guī)定的工作班次與時間準(zhǔn)時上、下班。
(2)未經(jīng)主管批準(zhǔn),員工不得私自調(diào)班或擅離崗位。
(3)員工不得無故遲到、早退或曠工。
(4)員工病、事假均須事先辦妥請假手續(xù),并通知崗位主管。
(5)員工上、下班必須按規(guī)定親自打鐘卡(記時卡/考勤卡),不得代人打卡或委托他人代打卡。
五、員工更前室使用規(guī)定
員工更衣室是酒店員工主要生活場所之一,所有員工每天上入班前均需在內(nèi)盥洗與更衣,酒店要為員工提供舒適的更衣室設(shè)備與條件,但更衣室的良好環(huán)境還需由員工自己創(chuàng)造與維持,全體員工應(yīng)該遵守以下規(guī)定:
(1)自覺保持更衣室清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨地吐痰、大小便或亂丟雜物。
(2)嚴(yán)禁在更衣室內(nèi)進食、睡覺、追逐打鬧或大聲喧嘩;不準(zhǔn)利用更衣室進行不正當(dāng)活動。(3)不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)洗晾私人衣物。
(4)自覺愛護更衣室內(nèi)一切公共財產(chǎn)。
(5)自覺遵守員工更衣箱及鑰匙的使用規(guī)定。
六、員工食堂(餐廳)使用規(guī)定
員工餐廳是酒店員工主要生活場所之一,酒店要為員工提供舒適的就餐設(shè)備與條件,全體員工也應(yīng)以文明的行為舉止來保持優(yōu)美的環(huán)境氣氛,這有利于員工的身心健康發(fā)展。為些人資質(zhì)檢部對使用餐廳作如下規(guī)定:
(1)員工必須按餐廳規(guī)定服務(wù)時間入內(nèi)進膳。
(2)員工憑本人有效就餐卡(券),按規(guī)定供餐次數(shù)就餐。
(3)自覺愛護餐廳設(shè)備、餐具及室內(nèi)一切公物。
(4)自覺保持餐廳室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟雜物、果皮或餐巾紙等。(5)按規(guī)定地方用餐,不準(zhǔn)隨意挪動桌椅。
(5)自覺遵守紀(jì)律,排隊劃卡及領(lǐng)取飯菜。
(6)按餐廳規(guī)定,在指定地點吸煙。
(7)不浪費糧食及主副食品。
(8)用餐時不高聲喧嘩或發(fā)出不必要的聲浪。
(9)不準(zhǔn)將供應(yīng)食品帶出餐廳食用。
七、員工制服使用規(guī)定
(1)新入職員工,由酒店人資質(zhì)檢部發(fā)《員工制服申請表》到制服房領(lǐng)取制服。
(2)未經(jīng)酒店有關(guān)主管特許,員工不得在酒店范圍以外穿著制服或把制服攜帶出酒店外。 (3)員工必須保持制服整齊、清潔,如有損壞,應(yīng)交回制服房裁縫修補。
(4)如有遺失制服者,應(yīng)立即向保安部報失;經(jīng)保安部調(diào)查后,仍未能尋回而須補領(lǐng)者,先前往人資質(zhì)檢部填寫'遺失物品申請報告表',并在財務(wù)部繳付賠償費用后,再到制服房補領(lǐng)制服。
(5)員工調(diào)離酒店前必須將制服完好地交還給制服房并辦妥有關(guān)手續(xù)。
八、酒店安全制度
沒有安全,就沒有旅游業(yè)的發(fā)展。安全是最重要的,服務(wù)必須安全。為了維護賓館利益,保障客人和員工的生命財產(chǎn)安全,酒店的安全工作任何時候都只能加強,不能削弱。酒店保安除了由保安部專職負責(zé)管理外,制定健全的員工安全制度,由酒店人資質(zhì)檢部對此進行必要的監(jiān)管,是貫徹'群防群治'的原則,強化全體員工安全服務(wù)意識,嚴(yán)格執(zhí)行安全責(zé)任制的重要措施。
(一)日常安全
(1)注意防火、防盜,如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,必須立即查找處理并及時報告有關(guān)部門,切實消除隱患。(2)下班前要認真檢查,消除不安全隱患,確保酒店及客人生命財產(chǎn)安全。員工不準(zhǔn)在禁煙區(qū)內(nèi)抽煙。
(3)如發(fā)現(xiàn)在形跡可疑或有不法行為的人或事,應(yīng)及時報告保安部或有關(guān)部門。
(4)不與客人的小孩親昵,玩笑或耍逗,防范小孩玩水、玩火、玩電,避免意
外事故發(fā)生。(5)不得將親友或無關(guān)人員帶入工作場所,不準(zhǔn)在值班室或值班宿舍留宿客人。
(6)拾獲客人遺留錢、物,一律上交大堂副理或保安部查處;客人遺留的書報、雜志一律上交保安部清理,不得傳閱。
(7)員工上班要主動向門衛(wèi)出示證件,下班自覺接受保安人員檢查包、袋。
(二)火警
每一位員工都應(yīng)熟記火警電話、訊號,熟悉安全通道及出口位置,熟悉滅火器具的使用方法,在救火過程中聽從消防中心的指揮。
如發(fā)生火警,無論程度大小,必須作出如下反應(yīng):
(1)保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措。
(2)呼喚附近的同事援助。
(3)通知電話總機、消防中心,清楚地說出火警地點、燃燒物質(zhì)、火勢情況及本人姓名、工號,并報告總經(jīng)理及有關(guān)人員。
(4)利用就近的滅火器材試行將火撲滅。
(5)切勿搭乘電梯,而須走樓梯。
(三)意外與緊急事故
(1)如遇意外事故,應(yīng)視情況分別通知大堂副理或有關(guān)部門酌情處理。
(2)通知電話總機轉(zhuǎn)告總經(jīng)理或值班經(jīng)理,加設(shè)標(biāo)志,警告其余人員勿近危險區(qū)。(3)在緊急情況下,全體員工必須服從總經(jīng)理的指揮,鼎力合作,發(fā)揚見義勇為、奮勇南身的精神,全力保護國家財產(chǎn)及人民生命安全,保持酒店業(yè)務(wù)正常進行。
九、紀(jì)律處分的實施規(guī)定
紀(jì)律處分是酒店人資質(zhì)檢部執(zhí)行糾正員工違紀(jì)犯規(guī)行為的一種行政懲罰手段。人資質(zhì)檢部在按照有關(guān)紀(jì)律管理的各項規(guī)章制度執(zhí)行紀(jì)律處分時,必須堅持懲戒嚴(yán)與教育相結(jié)合的原則;必須做到嚴(yán)肅慎重、實事求是;紀(jì)律處分必須以事實為依據(jù),以酒店《員工手冊》公布的政策與程序為準(zhǔn)繩,做到'事實清楚、證據(jù)確鑿、定性準(zhǔn)確、處理恰當(dāng)'。
(一)違紀(jì)懲處的類型
紀(jì)律處分是針對員工違反紀(jì)律管理的有關(guān)規(guī)章制度,根據(jù)過失的性質(zhì)與程度,給予相應(yīng)的處罰。因此酒店人資質(zhì)檢部必須對員工違紀(jì)過失按其情節(jié)的輕重進行分類定級,一般以缺點、小過、大過,或者以輕度過失、嚴(yán)重過失、重大過失若干等級予以分類。
過失定級是依照紀(jì)律管理的規(guī)章制度條款而定。
(二)違紀(jì)懲處的方式
紀(jì)律處分的懲罰措施,也應(yīng)根據(jù)過失情節(jié)輕重作漸進懲處。
處罰方式的等級依次分為:
(1)口頭警告、批評或罰款--適用于初次犯輕度過失者。
(2)書面警告--適用于初次犯嚴(yán)重過失或再次犯輕度過失者。
(3)最后警告--適用于初次犯重大過失或再次犯嚴(yán)重過失者。相當(dāng)于一次辭退警告。
(4)無薪停職、留店察看--適用于犯重大過失而且情節(jié)惡劣者。
(5)即時除名或開除--適用于犯重大過失而且情節(jié)惡劣者。
為了加強對違紀(jì)員工的約束作用,酒店人資質(zhì)檢部在執(zhí)行行政處罰的同時,可酌情對違紀(jì)員工處以罰款或扣除當(dāng)月獎金及浮動工資等經(jīng)濟處罰。
(三)違紀(jì)懲處的審批與實施
(1)違紀(jì)員工口頭警告處分,由員工所在部門督導(dǎo)以上管理人員簽發(fā)《員工犯規(guī)通知書》(過失單),報部門經(jīng)理審批后交人資質(zhì)檢部備案。
(2)違紀(jì)員工書面警告處分,由員工所在部門督導(dǎo)以上管理人員簽發(fā)過失單,經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后送人資質(zhì)檢部備案。
(3)經(jīng)違紀(jì)員工最后警告處分,由員工所在部門簽發(fā)過失單,須經(jīng)部門經(jīng)理與人資質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)后,處分有效。
(4)對違紀(jì)員工的停職、留店察看、除名或開除處分,必須由部門主管、人資質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)并上報總經(jīng)理簽署審批,再聽取工會意見后,處分有效。
(5)凡對違紀(jì)員工進行罰款扣薪處理,過失單要抄送財務(wù)部。
十、員工投訴處理的規(guī)定
員工投訴是指酒店員工就其對酒店的管理政策、對某項規(guī)章制度的執(zhí)行、對上司的工作方法或作風(fēng)、對所受到的紀(jì)律懲處等不滿所產(chǎn)生的怨憤進行的申訴。對員工投訴的處理,是事關(guān)平息怨憤、安定民心、鼓舞士氣的重要工作,除了酒店各部門主管要認真負責(zé)處理好所屬員工的各種投訴外,酒店人資質(zhì)檢部在日常工作中,接受員工投訴最多、最集中,必須予以足夠的重視。
(一)處理員工投訴的程序與方法
一般情況下,員工對工作有不滿之處,應(yīng)直接向直屬主管投訴,如仍不滿意直屬主管對投訴的答復(fù)或員工不愿意由直屬主管處理自己的投訴,可以親自向酒店人資質(zhì)檢部經(jīng)理投訴。
投訴的方法,可以采取面談形式,也可以選擇書面方式。為了便于人資質(zhì)檢部調(diào)查事實,對員工以書面形式投訴,要求注明員工姓名及所在部門。要始終表示對員工的投訴的誠意。
(二)處理員工投訴的注意事項
(1)要建立一個正式的處理員工投訴的程序,員工和管理人員都要清楚知道處理投訴的步驟。
(2)處理投訴,要盡可能在最低層次內(nèi)解決問題,并力求使投訴人對處理結(jié)果滿意。
(3)受理投訴的管理人員要與投訴員工正面及單獨通過懇談溝通,討論如何解決問題,不要通過第三者搜集案情,以免使事態(tài)復(fù)雜化。
(4)受理投訴的管理人員不要與投訴員工在商討中定立超乎自己職權(quán)的任何協(xié)議,更不能對投訴人許下任何違背酒店管理政策的承諾。
(5)受理投訴過程中,受理人對每個案情都要作認真負責(zé)的調(diào)查研究,避免偏聽偏信、草率結(jié)論。事后對調(diào)查處理意見要做好詳細的記錄,以備查考。
妥善地處理員工投訴,要注意防止員工不滿情緒的滋長與事態(tài)的擴大。與員工保持良好的關(guān)系、保證員工投訴渠道的暢通及受理人員詳細傾聽員工投訴、認真記錄等者是有利于減少或防止員工產(chǎn)生怨憤的方法。
酒店人資質(zhì)檢部要重視處理好員工的投訴,這是涉及協(xié)調(diào)人事關(guān)系、促進企業(yè)內(nèi)部溝通、提高員工士氣等方面重要的人事管理環(huán)節(jié)。
十一、其他方面的規(guī)定
為了確保酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)能正常有序地進行,人資質(zhì)檢部對員工的紀(jì)律管理方面制訂了各類規(guī)章制度,除了前面所說的各項規(guī)定外,針對酒店經(jīng)營管理的一些特殊情況,其他方面的紀(jì)律規(guī)定還有:
(1)員工上下班必須由指定的員工通道出入;
(2)未經(jīng)部門主管批準(zhǔn),員工不得使用或惠顧酒店內(nèi)任何客用設(shè)施;不得擅自接待親友惠顧酒店;
(3)員工不得超出工作范圍到其他部門閑蕩或下班后無故在酒店范圍內(nèi)逗留;
(4)員工在上班時不準(zhǔn)吃零食、睡覺、聽收錄音機、看報讀書或為個人私事使用酒店電話;(5)員工不準(zhǔn)在酒讓營業(yè)區(qū)域及后勤工作區(qū)內(nèi)高聲喧華或發(fā)出不必要的聲浪;
(6)嚴(yán)禁員工在酒店內(nèi)進行賭博或其他非法活動;
(7)未經(jīng)
有關(guān)部門批準(zhǔn),員工不準(zhǔn)私自配制酒店鎖匙;
(8)員工必須自覺愛護酒店公物;
第2篇 酒店保潔員工作管理制度2
酒店保潔員工作管理制度(二)
為明確管理責(zé)任,保持酒店干凈整潔的環(huán)境衛(wèi)生,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣,創(chuàng)建環(huán)境一流的環(huán)境衛(wèi)生,特制定本制度。
1、樹立高度的責(zé)任心,關(guān)心灑店的利益,嚴(yán)格片區(qū)保潔責(zé)任制,在清潔過程中,如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有損壞或異常情況應(yīng)及時向上級或工程維修人員匯報,負責(zé)管理好片區(qū)衛(wèi)生器具,認真做到衛(wèi)生器具整潔、布置合理,隨時保持清爽、美觀,保證酒店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角。保潔人員應(yīng)隨時巡視衛(wèi)生區(qū)域,發(fā)現(xiàn)污物雜物應(yīng)及時處理,隨時保證酒店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
2、保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對公司負責(zé)的覺悟,服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排,遵守酒店工作紀(jì)律,不遲到,不早退,不擅自離崗,如有急事須向上級請假。當(dāng)班人員不得做與本職工作無關(guān)的事。
3、崗位片區(qū)衛(wèi)生必須達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),連續(xù)3次未達標(biāo)者,分別給予警告、過失的處罰,每次處罰i0元。
4、保潔人員要對客人及本=酒店職員服務(wù)要熱情周到,舉止端莊,禮貌大方,不得與客人及同事發(fā)生爭執(zhí),違者處罰30元。
5、上班時必須穿著清潔,按規(guī)定要求著裝,不管在任何時候,任何工作場所都不得穿短褲、背心、拖鞋,違者扣20元。
6.保潔人員在工作要堅持原則,團結(jié)協(xié)作,以禮相待,不準(zhǔn)以個人恩怨懈怠工作,不準(zhǔn)給同事設(shè)備造成障礙,不準(zhǔn)以任何借口擾亂工作秩序,違者處罰100元。
7、不準(zhǔn)私拿公物,私賣廢品,如發(fā)現(xiàn),分別給予罰款100元并同時辭退;如損壞衛(wèi)生工具者,要照價賠償。拾到物品,應(yīng)及時上交。
8、保潔人員在工作中有權(quán)勸阻、制止破壞公共衛(wèi)生的行為,不能處理、解決時應(yīng)立即向上級主管匯報,有權(quán)提出工作中的一些合理化建議。
第3篇 某酒店員工培訓(xùn)管理制度
酒店員工培訓(xùn)管理制度
一,培訓(xùn)內(nèi)容:
1,員工培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)其所從事的工作,以專業(yè)培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)為主。
2,管理人員應(yīng)充分了解政府的有關(guān)方針,政策和法規(guī),學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技術(shù),提高市場預(yù)測能力,控制能力,決策能力。
3,專業(yè)技術(shù)人員如財務(wù)人員,工程技術(shù)人員,廚師等,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),了解政府有關(guān)政策,掌握本專業(yè)的理論知識和業(yè)務(wù)操作方法,從而提高專業(yè)技能。
4,基層管理人員應(yīng)通過培訓(xùn)充實知識,提高實際工作能力。
5,基層工作人員須學(xué)習(xí)賓館酒店及本部門各項規(guī)章制度,掌握各自崗位職責(zé)和要求,提高業(yè)務(wù)水平和操作技能。
6,賓館酒店的其他人員也應(yīng)根據(jù)本職工作的實際需要參加相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
二,培訓(xùn)方法
1,由專業(yè)教師講課,系統(tǒng)地講授專業(yè)基礎(chǔ)理論知識,業(yè)務(wù)知識和操作技能,提高專業(yè)人員的理路水平和實踐能力。
2,賓館酒店內(nèi)部業(yè)務(wù)骨干介紹經(jīng)驗。
3,組織員工到優(yōu)秀賓館酒店參觀學(xué)習(xí),實地觀摩。
三,培訓(xùn)形式:
1,長期脫產(chǎn)培訓(xùn),主要適用于上崗培訓(xùn)或某些專業(yè)性強的技術(shù)培訓(xùn)。
2,短期脫產(chǎn)培訓(xùn),主要適用于上崗培訓(xùn)或某系專業(yè)性強的技術(shù)培訓(xùn)。
3,半脫產(chǎn)培訓(xùn),主要是專業(yè)培訓(xùn),系統(tǒng)學(xué)習(xí)賓館酒店基礎(chǔ)經(jīng)營管理知識。
4,業(yè)余培訓(xùn),鼓勵員工積極參加各種與本職工作有關(guān)的培訓(xùn)。
四,培訓(xùn)檔案:
1,賓館酒店人事部應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)方式,考核成績及時記錄在案。
2,取得培訓(xùn)證書人員的考核成績應(yīng)與工資晉級。提拔任用相結(jié)合,對于取得優(yōu)異成績賓館可給予相應(yīng)的獎金。
5,員工培訓(xùn)要案計劃,分期分批,按不同的工種和崗位需要進行,要結(jié)合實際,注重實用性,逐步提高員工隊伍素質(zhì)。
6,本賓館酒店的工作人員都要參加崗位職務(wù)培訓(xùn),培訓(xùn)培訓(xùn)結(jié)束,成績合格者,發(fā)給培訓(xùn)合格證書。
第4篇 酒店員工培訓(xùn)管理制度3
酒店員工培訓(xùn)管理制度(三)
1.為調(diào)動員工參與培訓(xùn)工作的積極性,對人力資源部聘請授課的內(nèi)部人員實行課時費補助制度,其標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2.每年定期由人力資源部從管理級人員中評選出數(shù)名優(yōu)秀培訓(xùn)管理人員,并報經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和獎勵。
3.每年定期由人力資源部與各部門合作,評選出優(yōu)秀培訓(xùn)人員以及占參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)*%的優(yōu)秀學(xué)員,報經(jīng)酒店予以適當(dāng)獎勵。
4.部門未按時送交培訓(xùn)計劃或未按計劃實施培訓(xùn)者,由人力資源部報請總經(jīng)理對其培訓(xùn)負責(zé)人進行處罰。
5.部門負責(zé)人或由其指定的培訓(xùn)主管人員未履行培訓(xùn)計劃以至影響員工參加正常培訓(xùn)活動者,將對部門責(zé)任人予以處罰。
6.培訓(xùn)主管或培訓(xùn)師對每期培訓(xùn)班要指定一名班長,該班長負責(zé)員工的考勤以及培訓(xùn)班的日常管理工作。
7.對嚴(yán)重擾亂課堂秩序,妨礙培訓(xùn)活動正常進行,無故遲到、早退或曠課者,將按照《員工守則》的有關(guān)規(guī)定進行處理。
8.凡經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者,將按《員工守則》中'一般違例'處理,并接受再次培訓(xùn)。連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者將報請做辭退處理。
第5篇 酒店員工日常管理制度5
酒店員工日常管理制度(五)
1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準(zhǔn)吃東西、喝酒,不準(zhǔn)聽收錄機,不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。
6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。
7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶口籍的員工,要求辦理暫住證,費用將從員工的工資中扣除。
第6篇 k酒店賓館員工日常管理制度
員工日常管理制度
凡酒店員工服從酒店管理規(guī)章制度
1、工作時間不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無關(guān)的任何事情,
2、員工無論何種車輛必須按指定地點等放。
3、在員工食堂就餐時佩帶工號牌,非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過酒店批準(zhǔn)。開餐時間:早餐:7:30-8:30、中餐:10:30-12:00、晚餐:15:30-17:30、夜宵:8:30-10:00。
4、維護清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒飯菜殘渣,
5、珍惜糧食,發(fā)現(xiàn)浪費者加重處罰。
6、保持員工宿舍干凈整潔,安全、節(jié)約用電用水,防火防盜。不準(zhǔn)帶外來人員進入宿舍,若是親友探訪必須經(jīng)由宿舍管理員同意,并在晚上23:00前離開宿舍。不準(zhǔn)從事賭博活動和其他違法行為。
7、如有下列行為者將受到處罰:隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個人衛(wèi)生,無故造成的噪音,帶有毒有害物品進入宿舍,私人物品亂擺亂放,不做值班衛(wèi)生,私自帶外來人員在宿舍住宿,有偷竊和違反法律行為,損壞公物等;嚴(yán)重者交公安依法懲處。
員工處罰條例
一、 輕微過失: (5元―30元)
(1) 無故遲到、早退或擅離職守。
(2) 不遵守門衛(wèi)制度,拒絕交驗包裹。
(3) 上班時不帶工號牌或不交警衛(wèi)檢查。
(4)在店內(nèi)前廳、商場逗留,穿行或出入客用店門。
(5)經(jīng)理助理級別以下未經(jīng)批準(zhǔn)搭乘客用電梯(保安、行李員、大堂副理、總臺夜班除外),使用客用衛(wèi)生間。
(6)上下班不走職工出入口,下班后不穿店服離店。
(7) 非當(dāng)班時間私自在店內(nèi)逗留游逛。
(8)當(dāng)班時不佩帶工號牌,不著店服,儀表儀容不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
(9) 當(dāng)班時誤點,高聲喧嘩或高聲說話。
(10)工作時哼歌曲、吹口哨、跺腳、奔跑,在營業(yè)場所雙手叉腰或插口袋,整理頭發(fā)或衣物,抓癢、化妝、照鏡子、打響指等有失職業(yè)風(fēng)度的動作。
(11)當(dāng)班時翻閱與工作無關(guān)的書刊、報紙、雜志等。
(12)當(dāng)班時吃東西,不按部門主管規(guī)定的時間就餐。
(13)隨地吐痰,亂扔紙屑、雜物及各種不衛(wèi)生的行為。
(14)服務(wù)時不用敬語、禮貌用語、或用禁語。
(15)未經(jīng)部門主管/經(jīng)理批準(zhǔn),擅自動用店內(nèi)物品、設(shè)備、儀器。
(16)當(dāng)班時不接受領(lǐng)導(dǎo)的安排、指揮,不與同事協(xié)作、合作共事。
(17)在禁止吸煙區(qū)和客用吸煙區(qū)吸煙。
(18)服務(wù)效率差,引起客人明顯不悅。
(19)代他人或請人代打考勤卡者
(20)違反安全守則及規(guī)定(性質(zhì)嚴(yán)重者將另行處理)。
(21)不遵守員工宿舍、員工餐廳的有關(guān)規(guī)章制度(情節(jié)嚴(yán)重者可按規(guī)定給予嚴(yán)重處分)。
(22)不遵守所屬部門或有關(guān)部門制定的規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作規(guī)程和服務(wù)程序(情節(jié)嚴(yán)重者可按規(guī)定給予嚴(yán)重處分)。
(23)所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類似,按此類條款處理。
三、 嚴(yán)重過失 : (100元以上或開除)
(1) 毆打賓客、同事。
(2)因違反國家法律、法令條款被公安機關(guān)依法拘留審查的。
(3)用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)或利用已付帳單向另外客人收錢和故意加收、中飽私囊。
(4) 偷竊、騙取客人、同事、飯店的財物。
(5)私自將屬于飯店的物品、客人遺忘、贈送的物品及同事遺忘的物品攜帶出店。
(6)與客人私做交易、賄賂、納賄或進行不道德行為及額外服務(wù)以收取費用者。
(7) 擅自給親友或熟人以特殊照顧或優(yōu)惠。
(8) 騷擾客人私生活、偷看、窺視者。
(9)當(dāng)班時故意違反店內(nèi)規(guī)章制度、操作規(guī)程、工作規(guī)范,造成飯店財物受損或客人、同事傷亡。
(10)違反國家法律、財經(jīng)紀(jì)律,給國家和飯店造成損失。
(11)在飯店內(nèi)攜帶、藏匿各種傷人兇器。
(12)有意向外單位泄露飯店的機密文件、資料、數(shù)據(jù),使飯店利益遭到損害或偽造飯店文件欲謀私利。
(13)對領(lǐng)導(dǎo)不忠實及謊報消息或編造、傳播有損于飯店及全體員工利益的謠言。
(14)當(dāng)班時聚眾鬧事,煽動及參與毆斗事件或煽動員工集體怠工、罷工等活動,假傳上級命令或?qū)ι霞壝顗憾话l(fā)。
(15)在店內(nèi)與客人做淫穢性交易
(16)曠工連續(xù)七天或全年累計七天的。
(17)未經(jīng)管理當(dāng)局允許,同時受雇于其他雇主、公司或單位。
(18)當(dāng)班時睡覺,在飯店賭博。
(19)當(dāng)班時喝酒、服用麻醉劑、致幻劑等。
(20)拒絕執(zhí)行管理當(dāng)局的決定,當(dāng)班時不服從上級的命令,拒絕工作或遇緊急情況不服從上級指派的工作。
(21)客人嚴(yán)重投訴。
(22)未經(jīng)允許私自用萬能的鑰匙打開客房及辦公區(qū)房門,私撬更衣柜。
(23)嚴(yán)重違反有關(guān)規(guī)定并造成重大影響。
(24)所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類似,按此類條款處理。
第7篇 酒店員工餐廳管理制度17
酒店員工餐廳管理制度(十七)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1.負責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2.計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1.負責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負責(zé)餐具的清洗、消毒。
3.負責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1.負責(zé)員工餐卡的錄入;
2.負責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4.負責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1.每天由廚房負責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食,并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒后,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4.保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記
錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1.早餐:06:30――07:30
2.午餐:11:30――12:30
3.晚餐:17:30――18:30
4.夜餐:00:00――01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為**元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條 用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
zz國際酒店
第8篇 k酒店餐飲員工獎罰制度
一、獎勵制度
1、工作積極,團結(jié)同事。
2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰
1、浪費公物,視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假,隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
第9篇 k酒店員工制服管理制度
制服制度是為了營造更好的員工形象。小編為大家搜集了一篇“酒店員工制服管理制度”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!
一、制服發(fā)放的范圍
每位正式員工,酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領(lǐng)帶、圍裙等)。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號牌。
二、制服發(fā)放時間
1、員工入職之日起予發(fā)放;2、員工發(fā)生調(diào)動之日起予以發(fā)放。三、制服的發(fā)放
新員工由人力資源部開具<員工制服發(fā)放單>(附)上注明其部門,具體崗位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領(lǐng)到,財務(wù)部按工作服的價格分兩次工工資內(nèi)扣除工作服押金(各崗位押金標(biāo)準(zhǔn)附明細表),員工離店時,須辦理歸還手續(xù),交回工作服退還全部押金。
四、服裝的采購和制作
員工服裝歸口財務(wù)部統(tǒng)一采購和制作。每人配備夏裝、冬裝各兩套,換裝時間每年夏裝為6月1日至9月30日,冬裝為10月1日至下年5月31日。
五、服裝的清洗及換洗原則
為確保服裝的干凈、整潔,員工服裝定期清洗,一般情況下一套由員工穿著,另一套由工服房保管,以備調(diào)換。換洗須遵循“以一換一,以臟換凈”的原則。
六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則:
1、員工須妥善保管制作,愛惜制服,保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應(yīng)立即交工服房修補。
2、下班后,員工須將制服存放于更衣柜內(nèi),不可擅自把制服穿離酒店,特殊情況除外。
3、員工離職時,須將領(lǐng)用的制服歸還工服房并辦理手續(xù)。
4、制服遺失或經(jīng)判定是蓄意破壞除依據(jù)規(guī)定懲處并依下列規(guī)定賠償:
1)制服領(lǐng)用90天內(nèi),全額(含料費)賠償;2)制服領(lǐng)用91天至180天以內(nèi)者,賠償二分之一;3)制服領(lǐng)用181天至365天以內(nèi)者,賠償三分之一。5、前臺對客服務(wù)員工工作鞋,工作襪發(fā)放原則如下:
序號發(fā)放內(nèi)容發(fā)放周期發(fā)放數(shù)量備注
1皮鞋一年1雙特殊情況由部門以簽呈提報2女布鞋一年1雙特殊情況由部門以簽呈提報3男布鞋一年1雙特殊情況由部門以簽呈提報4長筒襪夏季3雙特殊情況由部門以簽呈提報5
厚長筒襪冬季2雙
特殊情況由部門以簽呈提報
6、若員離職,所領(lǐng)工作鞋未達到所規(guī)定更換期限,須予相應(yīng)賠償,以十二個月為折舊年限予以計算。(工作鞋價格/12個月×折舊年限內(nèi)未滿工作月份)
以下皮鞋原價240元/雙為例:
工作時間11個月10個月9個月8個月7個月6個月5個月4個月3個月2個月1個月1個月內(nèi)
賠償金額20元
40元
60元
80元
100元120元140元160元180元200元220元240元
7、如有與本規(guī)定不相符之要求或情況,須以簽呈方式提報。
第10篇 酒店生活區(qū)員工宿舍管理制度
為了搞好宿舍的管理,使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境,以良好的精神風(fēng)貌,展現(xiàn)寶華人的文明形象,特訂立宿舍管理制度如下:
一、員工住宿規(guī)定
1、 員工住宿必須憑人力資源部填寫的住宿申請單及押金收據(jù)辦理住宿手續(xù),并服從宿舍管理員統(tǒng)一安排,按照規(guī)定的房間和床位對號入住,不得隨意更換房間和床位。
2、 員工住宿按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取清洗干凈的床上用品,不得代領(lǐng)和超標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng),管理人員要規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)登記。
3、 對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護,不得損壞和丟失,損壞者照價賠償,有意破壞者除加倍賠償外,要按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任并進行處理。
4、 保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀,不得亂擺,亂放。保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。
5、 同事之間應(yīng)團結(jié)、友愛、互諒互助,不允許打架、斗毆,違者通報批評并罰款50--100元。不聽勸阻,情節(jié)嚴(yán)重的按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。
6、 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進行酗酒、打麻將等賭博活動,違者沒收賭博工具,通報批評并處當(dāng)事人200元罰款。嚴(yán)禁傳閱淫穢書刊及音像制品。
7、 員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所,住宿員工不得隨意將親友私自留宿,如果親屬探親,確因路途遙遠需留宿,本人必須填寫《臨時住宿申請單》,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)。
8、 必須實行定時查房,晚上外出22時須回宿舍,發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予10--20元處罰并通報有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者,限期健全手續(xù),否則取消住宿資格。
9、 員工退宿或離職,必須親自到管理處辦理退宿,注消床位,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù),宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強制當(dāng)事人退宿并禁止其進出宿舍區(qū)。
二、 日常衛(wèi)生管理規(guī)定
1、 每單元指定一名宿舍長負責(zé)本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作,執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
2、 由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、 各單元值日員工負責(zé)當(dāng)天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生,要做到房間地面、床面無煙頭,毛發(fā)、紙屑等雜物,保持衛(wèi)生間無異味。
4、 住宿員工每周自己清洗床上用品一次,若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款5元。
5、 嚴(yán)禁隨地吐痰、丟果皮,嚴(yán)禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨?如發(fā)現(xiàn)在酒店通報并給予20元罰款處理。
6、 禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。
三、 安全管理規(guī)定
1、 保持高度的防火意識,熟悉使用消防器材,做到安全用電、用火。
2、 宿舍內(nèi)不得抽煙,不得隨便亂拉、亂接電線,插座或燒電爐并用煙火燒煮東西,人離熄燈,切斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告管理處。
3、 水、電維修和宿舍維修,請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系,不得私自亂拆、亂修。
4、 出入宿舍隨手關(guān)門,不得門戶敞開,空無一人。嚴(yán)防盜竊,做好治安防范工作。
5、 住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品,要注意妥善保管好自己的貴重物品,如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛(wèi)人員追查,對那些有偷盜行為的人員,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進行處理。
四、 獎懲條例
1、 每月對照宿舍管理的各項規(guī)定進行二至三次全面檢查,評出文明宿舍四間,不文明宿舍兩間。
2、 文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚,并記入個人檔案作為評優(yōu)、升職、升級的參考依據(jù)之一,文明宿舍贈予流動紅旗。
3、 不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。兩次者除通報之外另記入個人檔案,宿舍長罰款30元,舍員罰款20元,三次者取消有關(guān)人員住宿資格。
4、 違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個人,除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外,還將參照《員工手冊》各項規(guī)定予以處理。
第11篇 酒店員工防火制度10
酒店員工的防火制度(十)
一、嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進入酒店名區(qū)域和各辦公室。
二、未經(jīng)保安部批準(zhǔn),不準(zhǔn)在辦公室或其它工作場所動火,不準(zhǔn)使用燃油、酒精、液化燃氣等灶具或其它加熱設(shè)備(廚房除外)。
三、不準(zhǔn)隨地丟煙頭、火柴棒。
四、不準(zhǔn)在安全走火通道內(nèi)堆放物品或作其它用途。
五、禁止在酒店范圍內(nèi)燃放煙花爆竹。
六、不準(zhǔn)在倉庫、機房、電梯房、洗衣房等處吸煙、用火或亂拉電源。
七、非酒店專業(yè)電工,不準(zhǔn)擅自接駁電源或拆除電線和電源插座。
八、下班時要認真檢查工作場所是否留有煙頭火種情況,關(guān)好門窗,切斷電源方可離開。
九、重點部位(鍋爐房、煤氣房、配電房、油庫、廚房)值班員工,要緊守崗位,不得擅離職守,防止火災(zāi)發(fā)生。
十、廚房的工作人員,每周檢查一次氣體管道、法蘭、閥門、開關(guān)、電源、爐頭等。發(fā)現(xiàn)故障及時通知工程部維修。
十一、如果發(fā)生火警,應(yīng)立即通知消防中心或電話總機房,拿滅火器滅火。
第12篇 某酒店廚房員工管理制度
每一個酒店廚房都是酒店的工作重地,所以對于廚房員工一定要有嚴(yán)格的獎罰制度和管理制度。以下的酒店廚房員工管理制度的范本,僅供參考。
為了增長餐館的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規(guī)章制度,必須做到以下幾點:
1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護餐廳的聲譽,愛護酒店公共財產(chǎn),必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時間上午9點,下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整潔,如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元,不準(zhǔn)進入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等,注意消防安全,特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),所有廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起處罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn),如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元(嚴(yán)重者交給公安部門處理)。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨便品嘗,如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來,廚房追究當(dāng)事人責(zé)任,按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按情況是否嚴(yán)重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放,避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生,損壞餐具按進價賠償,自覺主動報告廚師長打破的餐具,如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的,為了酒店生意興隆,不斷的擴大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
