第1篇 學(xué)校飲食安全管理制度
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責(zé)，督查其認(rèn)真履行職責(zé)。
2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對(duì)飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體檢，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)一次。
3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，對(duì)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，檢查其是否依照國(guó)家部門(mén)和學(xué)校《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營(yíng)，并將情況按時(shí)反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。
4、飲食衛(wèi)生安全工作督查小組要經(jīng)常性開(kāi)展工作，如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。
5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營(yíng)情況，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購(gòu)關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調(diào)關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。
6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。層層落實(shí)簽訂安全責(zé)任書(shū)和合同書(shū)，要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實(shí)情況作為管理重點(diǎn)。
7、政教處配合管理小組對(duì)學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場(chǎng)所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。
8、實(shí)行食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告教育局和啟動(dòng)重大事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門(mén)做好救治工作。
9、實(shí)行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反有關(guān)規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
10、炊事人員從事飲菜加工時(shí)，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶健康證。
第2篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
安泰學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長(zhǎng)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。
一、認(rèn)真實(shí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢驗(yàn)制度。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生措施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。
二、操作人員應(yīng)按時(shí)到指定醫(yī)院體檢，并持有身體健康合格證，操作間禁止非工作人員入內(nèi)，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個(gè)人不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
三、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴(yán)禁使用《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。師生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品、制售涼拌食品和上級(jí)明確規(guī)定的禁售菜肴。
四、辦公室、庫(kù)房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、經(jīng)常檢查液化氣閥門(mén)、管線，防止泄漏。灶具間應(yīng)按規(guī)定安裝排風(fēng)扇及防泄漏報(bào)警裝置。嚴(yán)禁在灶具間放置冰箱、冰柜等電器。
六、配備必要的消防器材，工作人員應(yīng)具備一定的消防常識(shí)。防止因電線老化、明氣體泄漏引起的火災(zāi)。
七、使用電動(dòng)炊事機(jī)械應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，定期檢修，使用后及時(shí)切斷電源。
八、采購(gòu)食品必須“三證”齊全，嚴(yán)禁過(guò)期、變質(zhì)等到食品進(jìn)入校園。
九、每餐實(shí)行24小時(shí)留樣制度。
第3篇 學(xué)校飲食安全制度
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍,明確飲食安全管理人員職責(zé),督查其認(rèn)真履行職責(zé)。
2、每學(xué)期初,學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對(duì)飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體檢,同時(shí)對(duì)其進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)一次。
3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品質(zhì)量檢查,對(duì)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,檢查其是否依照國(guó)家部門(mén)和學(xué)?！妒称沸l(wèi)生安全管理規(guī)定》工作,指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營(yíng),并將情況按時(shí)反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。
4、飲食衛(wèi)生安全工作督查小組要經(jīng)常性開(kāi)展工作,如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋,保證師生利益和健康。
5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營(yíng)情況,加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理,嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購(gòu)關(guān)、消毒關(guān),加工烹調(diào)關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)等,跟蹤督查,限令整改,并要有整改記錄。
6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗,有衛(wèi)生許可證、健康證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。層層落實(shí)簽訂安全責(zé)任書(shū)和合同書(shū),要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實(shí)情況作為管理重點(diǎn)。
7、政教處配合管理小組對(duì)學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場(chǎng)所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。
8、實(shí)行食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度,發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告教育局和啟動(dòng)重大事故應(yīng)急預(yù)案,配合相關(guān)部門(mén)做好救治工作。
9、實(shí)行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反有關(guān)規(guī)定,玩忽職守,疏于管理,造成重大安全事故的,依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
10、炊事人員從事飲菜加工時(shí),必須將手洗凈,穿戴工作服,佩帶健康證。
第4篇 zx學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
中心學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
1、從業(yè)人員每年體檢一次,需持健康證者才能上崗。
2、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿整潔的工作衣帽并保持個(gè)人衛(wèi)生。
3、做好食堂、餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐打掃、清洗。
4、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食用具做到一沖二洗三消毒四保潔。
5、不購(gòu)進(jìn)腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。
6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記,分類(lèi)存放。
7、及時(shí)處理好垃圾,搞好“三防”工作。
8、如發(fā)生意外中毒事件,及時(shí)與醫(yī)院取得聯(lián)系。
