第1篇 倉(cāng)庫(kù) 安全衛(wèi)生管理制度
第一條 倉(cāng)庫(kù)管理員必須每天檢查庫(kù)區(qū)溫濕度計(jì)是否適宜貨物儲(chǔ)藏溫度、庫(kù)區(qū)內(nèi)產(chǎn)品擺放是否規(guī)范、打包工具是否齊全、輔料是否在規(guī)定區(qū)域!有任何意見(jiàn)或者問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映!
第二條 必須保持庫(kù)房通道暢通無(wú)阻,嚴(yán)禁在通道、出口、 放置或周圍堆放物品!
第三條 在明顯的地方設(shè)立醒目的“嚴(yán)禁煙火”標(biāo)志,倉(cāng)庫(kù)作業(yè)操作電、氣焊應(yīng)嚴(yán)格隔離;嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)范圍內(nèi)吸煙、使用電爐等,初犯者行政部對(duì)其進(jìn)行思想教育,三次以上重犯者實(shí)施開(kāi)除,如由此引起火災(zāi)事故,公司有權(quán)追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
第四條 對(duì)進(jìn)入庫(kù)區(qū)的人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理,非庫(kù)區(qū)工作人員如因業(yè)務(wù)工作需要入庫(kù),必須先做好出入庫(kù)登記,在倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人或倉(cāng)庫(kù)管理員的陪同下方可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
第五條 進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品,倉(cāng)庫(kù)管理員有責(zé)任提醒進(jìn)入庫(kù)區(qū)的其他人員遵守其安全規(guī)定。
第六條 應(yīng)根據(jù)庫(kù)區(qū)以及貨物情況對(duì)裝卸搬運(yùn)工作提出指導(dǎo)意見(jiàn),防止出現(xiàn)事故。行政部負(fù)責(zé)人員支持,庫(kù)房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 在物資管理過(guò)程中,必須做好貨物信息的保密工作,沒(méi)有客戶方的允許,不得將貨物的信息泄露給無(wú)關(guān)人員。
第八條 倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人及倉(cāng)庫(kù)管理員必須保管好倉(cāng)庫(kù)鑰匙,不得私自將鑰匙交他人使用。
第九條 下班前,倉(cāng)庫(kù)管理員必須關(guān)好庫(kù)區(qū)門(mén)窗、關(guān)閉電源。
第十條 對(duì)已發(fā)生的一切大小事故,嚴(yán)肅認(rèn)真的進(jìn)行處理,分析事故原因,使大家受到教育,提出并落實(shí)防范措施。
第2篇 食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
(一)做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品的規(guī)格質(zhì)量,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期限是
否符合規(guī)定。
(二)定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。
(三)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品要定期檢查,及時(shí)清除超過(guò)保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的食品。
(四)應(yīng)保持空氣干燥,地面干凈,做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。
(五)易腐食品,儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi),其他貨物堆放做到隔墻離地。
(六)食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品和非食品的雜
物。
(七)保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,定期大掃除,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
第3篇 食品倉(cāng)庫(kù)冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門(mén):生產(chǎn)部;
4.負(fù)責(zé)部門(mén):倉(cāng)管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫(kù)衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門(mén)人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉(cāng)庫(kù)地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無(wú)灰塵,屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫(kù)后,按入庫(kù)先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫(kù)存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫(kù)房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲(chǔ)存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫(kù)房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉(cāng)庫(kù)中的堆放要有足夠間隙,不可過(guò)分密集,庫(kù)房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過(guò)期及發(fā)霉蟲(chóng)蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫(kù)。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫(kù)房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫(kù)并注意消毒劑對(duì)食品的污染。
.51.12、庫(kù)房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫(kù)房漏水。
5.1.13、庫(kù)房應(yīng)做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
5.2、冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫(kù)設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動(dòng)。
5.2.2、冷藏庫(kù)周圍場(chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫(kù)及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫(kù)日期批號(hào)分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過(guò)期限,在貯存過(guò)程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫(kù)房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
5.2.6、庫(kù)房不得殘留異味。
5.2.7、庫(kù)房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.2.要求車間四壁門(mén)窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無(wú)漏水,墻壁無(wú)脫落物,墻裙無(wú)青苔污漬。
5.2.3.生產(chǎn)過(guò)程中,嚴(yán)禁開(kāi)啟門(mén)窗。
5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。
5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺(tái)要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6.嚴(yán)禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。
5.2.7.嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰。
5.2.8.嚴(yán)禁患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。
5.2.9.嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。
5.2.10.嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。
5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時(shí)清理廢物料及垃圾離開(kāi)車間,嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角。
5.2.12.排水溝應(yīng)及時(shí)清理,做到流水暢通且無(wú)廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13.當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點(diǎn)規(guī)定密閉容器內(nèi),做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠。
5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲(chǔ)水池應(yīng)定期清洗消毒,保證用水質(zhì)量。
5.3.生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理
5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3.2.生產(chǎn)過(guò)程中,由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細(xì)記錄。
5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標(biāo)由專人負(fù)責(zé)監(jiān)管并且詳細(xì)記錄存檔。
5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志著生與熟用工器具分開(kāi),不得混用以防止污染。
5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按原料、半成品先來(lái)處理的原則,以免因積壓過(guò)多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,加工過(guò)程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來(lái)的廢料,廢品,必須放在指定的容器內(nèi)并及時(shí)清理。
5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時(shí),必須使用由國(guó)家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。
5.3.8.生產(chǎn)過(guò)程中,必須保持作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)有充足光線。
5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不允許存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的東西。
5.3.10.生產(chǎn)用水的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)應(yīng)符合國(guó)家用水標(biāo)準(zhǔn)
5.2.8、冷藏庫(kù)應(yīng)密閉無(wú)漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
第4篇 餐飲單位倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
餐飲單位倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分開(kāi)存放。
2、食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬化,保持良好通風(fēng),避免陽(yáng)光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品生蟲(chóng)霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫(kù)房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。
第5篇 小學(xué)食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
浦南小學(xué)食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1.對(duì)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的食品原料，倉(cāng)庫(kù)保管者必須認(rèn)真查看原料的產(chǎn)地、 產(chǎn)生時(shí)間、保質(zhì)期限，以及有關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn)報(bào)告，認(rèn)真查看原料的顏色、氣味以及雙手觸覺(jué)等。
2.定型包裝食品原料按照類別、品種上架堆放，散裝的食品原料勤翻、曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。
3.倉(cāng)庫(kù)物資堆放應(yīng)該做好離地、離墻，做好“三防”工作，定期大掃除，及時(shí)保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外的清潔干凈。
4.倉(cāng)庫(kù)保管員經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)、保持干燥，平時(shí)每星期全面檢查一次庫(kù)存食品，做好先進(jìn)先出，及時(shí)登記進(jìn)出庫(kù)數(shù)量以及時(shí)間，對(duì)發(fā)生蟲(chóng)咬、變質(zhì)的食品及時(shí)做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>
5.所有食品須離墻、離地、整齊堆放，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外的環(huán)境整潔；食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放洗潔精或者其他化學(xué)用品等。
浦南小學(xué)總務(wù)處
第6篇 成品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1.目的:
通過(guò)建立、建全庫(kù)房衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)庫(kù)房各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生的管理,特制定本制度。
2.范圍:
本規(guī)定適用于公司物流部下轄所有倉(cāng)庫(kù)。
3.職責(zé):
3.1庫(kù)房庫(kù)管員工作職責(zé)
3.1.1負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)、物料外包裝以及庫(kù)區(qū)相關(guān)辦公用具的清潔工作的檢查、復(fù)核。
3.2庫(kù)房保潔人員工作職責(zé)
3.2.1負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)、物料外包裝以及庫(kù)區(qū)相關(guān)辦公用具的清潔工作。
4.具體程序
4.1程序
4.1.1倉(cāng)庫(kù)清潔員主要負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)、物料外包裝以及庫(kù)區(qū)相關(guān)辦公用具的清潔工作,倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核,保證倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生環(huán)鏡。
4.1.2倉(cāng)庫(kù)周邊的環(huán)鏡應(yīng)保持干凈、無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)污染源。
4.1.3倉(cāng)庫(kù)清潔員應(yīng)每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)地面和墻角進(jìn)行清潔并保持潔凈,對(duì)門(mén)窗、物品器具、設(shè)備設(shè)施表面及墻面進(jìn)行清潔,做好庫(kù)區(qū)內(nèi)的清潔工作。保
證倉(cāng)庫(kù)無(wú)積灰、無(wú)雜物,保持倉(cāng)庫(kù)貨架、貨柜的清潔衛(wèi)生。辦公室保持整潔衛(wèi)生,無(wú)積灰、無(wú)雜物,與辦公無(wú)關(guān)的用品不得存放在桌面上
4.1.4倉(cāng)庫(kù)存放物料的外包裝應(yīng)保持潔凈狀態(tài),每次驗(yàn)收物料完畢,以及當(dāng)天物料發(fā)放工作結(jié)束之后,倉(cāng)庫(kù)清潔員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行物料外包裝和庫(kù)區(qū)的清潔工作。
4.1.5倉(cāng)庫(kù)清潔員在清潔工作過(guò)程中需注意物料外包裝是否完好,如發(fā)生嚴(yán)重破損,應(yīng)當(dāng)立即告知倉(cāng)庫(kù)管理員。
4.1.6倉(cāng)庫(kù)清潔員在清潔工作中應(yīng)戴好相關(guān)勞動(dòng)防護(hù)用品,不得使用蠻力,以防止包裝破損,注意個(gè)人安全。
4.1.7運(yùn)輸工具、清潔工具等應(yīng)在每次使用完畢后,清潔干凈,使之處于隨時(shí)備用狀態(tài),清潔工具需按規(guī)定進(jìn)行定置。
4.1.8倉(cāng)庫(kù)清潔員每次使用完清洗池之后,應(yīng)及時(shí)打理該處衛(wèi)生。
4.1.9倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部人員以及外來(lái)人員不得隨意攜帶與辦公無(wú)關(guān)的物品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,防止產(chǎn)生污染。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)除必要的辦公用具之外,不
得出現(xiàn)私人或其它物品。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙,不得吃食品。
4.1.10倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有相應(yīng)的防蟲(chóng)、防鼠設(shè)備,并嚴(yán)禁在庫(kù)內(nèi)投入殺鼠,殺蟲(chóng)的有毒藥餌。
4.1.11庫(kù)區(qū)內(nèi)物料按類別分區(qū)存放,擺放整齊,不得堆放雜物、廢棄物。
第7篇 倉(cāng)庫(kù)安全衛(wèi)生管理制度
第一條 倉(cāng)庫(kù)管理員必須每天檢查庫(kù)區(qū)溫濕度計(jì)是否適宜貨物儲(chǔ)藏溫度、庫(kù)區(qū)內(nèi)產(chǎn)品擺放是否規(guī)范、打包工具是否齊全、輔料是否在規(guī)定區(qū)域！有任何意見(jiàn)或者問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映！
第二條 必須保持庫(kù)房通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在通道、出口、 放置或周圍堆放物品！
第三條 在明顯的地方設(shè)立醒目的“嚴(yán)禁煙火”標(biāo)志，倉(cāng)庫(kù)作業(yè)操作電、氣焊應(yīng)嚴(yán)格隔離；嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)范圍內(nèi)吸煙、使用電爐等，初犯者行政部對(duì)其進(jìn)行思想教育，三次以上重犯者實(shí)施開(kāi)除，如由此引起火災(zāi)事故，公司有權(quán)追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
第四條 對(duì)進(jìn)入庫(kù)區(qū)的人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理，非庫(kù)區(qū)工作人員如因業(yè)務(wù)工作需要入庫(kù)，必須先做好出入庫(kù)登記，在倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人或倉(cāng)庫(kù)管理員的陪同下方可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
第五條 進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品，倉(cāng)庫(kù)管理員有責(zé)任提醒進(jìn)入庫(kù)區(qū)的其他人員遵守其安全規(guī)定。
第六條 應(yīng)根據(jù)庫(kù)區(qū)以及貨物情況對(duì)裝卸搬運(yùn)工作提出指導(dǎo)意見(jiàn)，防止出現(xiàn)事故。行政部負(fù)責(zé)人員支持，庫(kù)房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 在物資管理過(guò)程中，必須做好貨物信息的保密工作，沒(méi)有客戶方的允許，不得將貨物的信息泄露給無(wú)關(guān)人員。
第八條 倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人及倉(cāng)庫(kù)管理員必須保管好倉(cāng)庫(kù)鑰匙，不得私自將鑰匙交他人使用。
第九條 下班前，倉(cāng)庫(kù)管理員必須關(guān)好庫(kù)區(qū)門(mén)窗、關(guān)閉電源。
第十條 對(duì)已發(fā)生的一切大小事故，嚴(yán)肅認(rèn)真的進(jìn)行處理，分析事故原因，使大家受到教育，提出并落實(shí)防范措施。
第8篇 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、安全制度
1、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全制度。庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗、電源、消防器材、貨垛等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證物資和庫(kù)房的安全。
2、嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，并做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。
3、由于保管人員工作失職，出現(xiàn)火災(zāi)至財(cái)產(chǎn)物資損失，物品損失費(fèi)原則上由保管員按進(jìn)價(jià)賠付。對(duì)損失金額較大的由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人根據(jù)情況上報(bào)公司處理。
第9篇 某倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1、原材料倉(cāng)庫(kù)
(1)每日班后清掃拖凈,保持清潔。
(2)存放物品排放整齊,貯存得當(dāng)。有毒、有害物品必須隔離存放。空桶車每天班后擦凈,擺放整齊。
(3)門(mén)、窗、墻體等每周至少擦拭一次,保證清潔。
2、成品倉(cāng)庫(kù)
(1)地面每天班后清掃拖凈,保持清潔。
(2)搬運(yùn)工具每日班后擦拭干凈,并注意隨時(shí)保持其衛(wèi)生。
(3)卷簾門(mén)、墻體、上下窗、窗內(nèi)平臺(tái),每周至少打掃一遍,保持其干凈無(wú)塵。
3、后勤
(1)保潔
a 廠區(qū)大院及廠區(qū)大門(mén)外10米范圍之內(nèi)地面每天清掃干凈,做到無(wú)雜物、無(wú)積水,并注意隨時(shí)保持衛(wèi)生。
b 辦公走廊、廁所等在辦公人員上班前整理、擦拭干凈。
c 會(huì)議室、接待室 內(nèi)地面、桌椅、飲水機(jī)、空調(diào)等每天擦拭一遍,保持清潔。門(mén)、窗戶每周至少擦拭一次,保持無(wú)塵。
3、辦公室
(1)地面、桌、椅、飲水機(jī)每天上班后擦拭一遍,保持干凈無(wú)塵。
(2)門(mén)、窗、檔案廚、空調(diào)等每周至少擦拭一遍,保持清潔。
第10篇 某餐飲倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分開(kāi)存放。
2、食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬化,保持良好通風(fēng),避免陽(yáng)光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品生蟲(chóng)霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫(kù)房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。
第11篇 食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制度
一、食品貯存方法:
1、低溫貯存
1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無(wú)鼠害
二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求:
1、門(mén)窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。
2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽(yáng)光直射。
3、要安裝紗門(mén)、紗窗,擋鼠板,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。
4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃。
低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。
三、食品貯存的衛(wèi)生管理
1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,先進(jìn)先出。
2、各類食品要分開(kāi)存放、按品種種類,進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。
3、存放的食品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。
4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn)€,軟化發(fā)臭,鼠咬。
5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。
6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
第12篇 廠食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度
工廠食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門(mén):生產(chǎn)部;
4.負(fù)責(zé)部門(mén):倉(cāng)管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫(kù)衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門(mén)人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉(cāng)庫(kù)地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無(wú)灰塵,屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫(kù)后,按入庫(kù)先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫(kù)存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫(kù)房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲(chǔ)存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫(kù)房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉(cāng)庫(kù)中的堆放要有足夠間隙,不可過(guò)分密集,庫(kù)房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過(guò)期及發(fā)霉蟲(chóng)蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫(kù)。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫(kù)房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫(kù)并注意消毒劑對(duì)食品的污染。
5.1.12、庫(kù)房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫(kù)房漏水。
5.1.13、庫(kù)房應(yīng)做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
5.2、冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫(kù)設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動(dòng)。
5.2.2、冷藏庫(kù)周圍場(chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫(kù)及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫(kù)日期批號(hào)分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過(guò)期限,在貯存過(guò)程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫(kù)房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
5.2.6、庫(kù)房不得殘留異味。
5.2.7、庫(kù)房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.8、冷藏庫(kù)應(yīng)密閉無(wú)漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
