第1篇 中學(xué)食堂管理制度2
中學(xué)食堂管理制度(二)
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食堂承包人員必須服從zz中學(xué)的管理,承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。
四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),查找不足,改進(jìn)工作。
七、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
第2篇 范本中學(xué)學(xué)生食堂就餐制度
第九中學(xué)學(xué)生食堂就餐制度
1、 上午、下午各年級分時(shí)間段、分批次放學(xué)后,在任課老師帶領(lǐng)下,各班由班長按班級整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。每班隊(duì)列前后的兩個(gè)同學(xué)要引領(lǐng)、管理好本班就餐學(xué)生,防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外情況。
2、 進(jìn)入食堂后,所有同學(xué)必須按先后次序,在各窗口排隊(duì)買飯菜。每人只能買一份飯菜,任何人不得代買,否則,炊事人員可以不予受理。
3、 學(xué)生在食堂就餐,應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定,維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生,文明就餐。
4、 就餐時(shí)應(yīng)在餐廳用餐,不得隨意帶回教室或在其它場所就餐。
5、 養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣,就餐時(shí)不要大聲喧嘩,嬉鬧追逐。就餐時(shí)吃出的雜物,應(yīng)放在自己的餐盤里,不得放在餐桌上或吐到地上。
6、 維持餐廳衛(wèi)生,不得隨地吐痰。用完餐后,及時(shí)清理個(gè)人桌面,剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處,餐具、餐盤輕放到餐具回收盆,同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。
7、 售出飯菜一律不能退換(特殊情況應(yīng)與食堂管理人員協(xié)商)。
8、 愛惜糧食,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,適量買飯菜,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
9、 節(jié)約用水、用電,愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若是人為因素?fù)p壞,照價(jià)賠償。
10、 未經(jīng)允許,不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員,服從食堂管理人員及值班教師的管理、調(diào)度,不準(zhǔn)與食堂工作人員頂嘴、吵架,如有問題需要解決應(yīng)及時(shí)反應(yīng)到總務(wù)處。
第3篇 實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂物資定點(diǎn)采購和索證登記制度
州泰實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂物資定點(diǎn)采購和索證登記制度
1、食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)從正規(guī)渠道采購，做到來源清楚，定點(diǎn)采購。
2、采購食品及原料時(shí)須向供貨方索取有效的（在有效期內(nèi)）工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證等材料備查，衛(wèi)生許可證上審批項(xiàng)目中應(yīng)有準(zhǔn)予經(jīng)營所售產(chǎn)品的類別或名稱，并對所采購的食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，保證其質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
3、不采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品及原料。
4、采購散裝食品時(shí)保證其運(yùn)輸包裝清潔完整，包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
5、運(yùn)輸食品的車輛、工具、容器應(yīng)專用，做到清潔衛(wèi)生、安全無害、防止食品污染。
6、采購食品入庫前應(yīng)檢查驗(yàn)收，對不合格的食品應(yīng)及時(shí)退回處理、向上級報(bào)告并登記備案，并向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)；做到不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品（原料）不入庫。
7、不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項(xiàng)目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品及無檢驗(yàn)合格證明、無標(biāo)識和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的食品。
第4篇 ks中學(xué)食堂餐具消毒管理制度
中學(xué)食堂餐具消毒管理制度
1、杯、盤等飲食器具使用后,應(yīng)用熱水與適當(dāng)洗滌劑配制洗刷干凈,并用清水沖洗,經(jīng)蒸汽高溫一定時(shí)間消毒后存放在指定專柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器應(yīng)生熟分開,用后及時(shí)洗刷、刮凈、消毒(食用酒精燃燒),其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。
3、對患傳染性疾病的學(xué)生或教師,應(yīng)勸其單獨(dú)用餐,所用餐具及時(shí)分開保管,嚴(yán)格消毒。
4、在專業(yè)人員的指導(dǎo)下,每學(xué)期對排污明溝、廚房周圍角落進(jìn)行一次消毒。
5、做好暑假、寒假后開學(xué)前食堂各類用具的消毒準(zhǔn)備工作。
6、認(rèn)真做好餐具消毒記錄。
第5篇 中學(xué)食堂餐具用具清洗消毒制度
中學(xué)食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、清洗餐具、用具時(shí),應(yīng)做到'四池分開',并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。
二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到'一洗、二清、三消毒、四沖洗',不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、清洗時(shí),在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進(jìn)行清洗。
四、洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒,蒸汽溫度大于等于95℃,蒸煮時(shí)間為15-30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進(jìn)行消毒,浸泡時(shí)間為15-30分鐘。
五、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。
六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應(yīng)放入保潔柜,防止細(xì)菌浸入。
七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
八、下班時(shí),專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
第6篇 中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度
駒白中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
2、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
3、檢查內(nèi)容：
（1）食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
（2）從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
（3）食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
（4）從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
（5）庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
第7篇 中學(xué)食堂財(cái)務(wù)制度
為了加強(qiáng)我校食堂管理，規(guī)范學(xué)校食堂會計(jì)核算，確保會計(jì)信息質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國會計(jì)法》、《中小學(xué)校會計(jì)制度》和《中小學(xué)財(cái)務(wù)制度》的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。
一、食堂財(cái)務(wù)實(shí)行獨(dú)立核算，食堂費(fèi)用實(shí)行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設(shè)備需報(bào)校長審批。
二、采購員實(shí)行備用金制，備用金暫定3000元/天。
三、領(lǐng)用現(xiàn)全必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準(zhǔn)后才能支付，不能以領(lǐng)代報(bào)，現(xiàn)金報(bào)銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。
四、大額用款時(shí)，須事先征得校長同意。
五、現(xiàn)金往來當(dāng)面點(diǎn)清，超過規(guī)定限額的現(xiàn)金每天及時(shí)解交財(cái)會室。
六、實(shí)施批零差價(jià)的物品，原則上都應(yīng)附有原始單據(jù)。
七、外地出差回校后三天內(nèi)報(bào)銷、清帳。
八、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符，帳物相符，定期盤存和結(jié)帳。
九、接受上級主管部門和審計(jì)單位的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。
第8篇 a中學(xué)食堂例會管理制度
z中學(xué)食堂例會管理制度
(1)每周五下午召開辦公會議,由校長或分管校長主持,全體員工同各部門主管人員參加,主要議題是小結(jié)本周工作,提出問題,明確下周工作要求。
(2)每周不定期按照學(xué)校和后勤處安排組織學(xué)習(xí)。
(3)不定期召開各種類型業(yè)務(wù)會議,及時(shí)解決專項(xiàng)問題。
(4)每月召開一次伙管會,及時(shí)通報(bào)食堂工作情況,聽取師生的意見和建議,布置安排下期工作內(nèi)容。
(5)處理好其它各項(xiàng)工作。
第9篇 z中學(xué)食堂倉庫制度
z中學(xué)食堂倉庫管理制度
1、保管員全面負(fù)責(zé)倉庫管理工作。
2、凡進(jìn)庫物品必須清點(diǎn)、過秤,核對單據(jù)后及時(shí)登記入帳。
3、凡出庫物品必須清點(diǎn)、過秤,并由經(jīng)辦人登記簽字才能出庫。應(yīng)遵守:“先進(jìn)后出”的出庫原則發(fā)放物品。
4、庫存物品要隔離地,擺放整齊,并有明顯的進(jìn)庫日期標(biāo)志。
5、要有防鼠、防蠅、防塵、防潮、防火等措施。
6、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒物品,禁止存放與庫存無關(guān)的其它雜物。
7、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入庫房。
第10篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時(shí),每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,溫度應(yīng)在2-8攝氏度,具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。
三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂,要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。
五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
七、凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。
第11篇 天錄中學(xué)食堂保衛(wèi)制度
鳳凰中學(xué)食堂保衛(wèi)制度
為了切實(shí)保障全校師生員工的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)全校師生員工的身體健康,特制定如下保衛(wèi)制度。
1、非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。
2、各個(gè)食堂各負(fù)其責(zé),實(shí)行班長負(fù)責(zé)制。由班長或班長指定副班長保管大門鑰匙和倉庫鑰匙。
3、非上班時(shí)間任何員工不得進(jìn)入食堂,特殊情況須經(jīng)班長同意,并由班長陪同方可進(jìn)入食堂。
4、各食堂須制定輪流值班制,值日者下班前檢查門、窗是否關(guān)嚴(yán),爐火是否安全,檢查完畢方可離崗。
5、下班后,食堂管理人員應(yīng)組織夜間巡邏,杜絕可疑人物接近食堂。
第12篇 中學(xué)食堂食物中毒應(yīng)急處理制度范本
中學(xué)食堂食物中毒應(yīng)急處理制度
一、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
二、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
五、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。
七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報(bào)教育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。
八、集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
十、患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
