配餐管理相關守則格式

配餐管理相關守則格式

配餐的員工要格外關注衛(wèi)生問題,下面小編為大家整理了一篇“配餐管理相關守則”,供大家參考,歡迎大家借鑒。

一、配餐間的工作人員進入配餐間前,要著裝整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能提供服務。

二、工作人員服務時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻、耳。

三、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘,對配餐間進行空氣消毒;

四、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗凈、消毒;

五、配餐間要每餐清潔,保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生,雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;

六、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺上。

七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物。

八、出售剩余食品必須專柜冷藏存放,隔夜或隔餐食品必須充分加熱后方可出售,不出售感觀異常或變質(zhì)食品。

九、未經(jīng)允許,工作人員不能隨意換崗,非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。

十、操作完畢后關閉食品出售窗。