廚房設(shè)備安全使用管理?xiàng)l例范本
1、 上班前后應(yīng)檢查各爐灶所使用的有關(guān)元件,是否開關(guān)靈活(如水開關(guān)、油開關(guān)、風(fēng)門開關(guān)、油嘴是否有堵塞等),嚴(yán)防有水或油滲漏現(xiàn)象,若發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即停止使用并上報(bào)維修;
2、 爐灶鼓風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇等,在開機(jī)時(shí)應(yīng)緦聆聽是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,如發(fā)現(xiàn)不能轉(zhuǎn)動或有火、煙、臭味時(shí),應(yīng)立即斷開電源開關(guān),以免有燒壞電機(jī)現(xiàn)象或是著火現(xiàn)象發(fā)生,并急報(bào)工程部人員檢修好后,方可再次通電使用;
3、 蒸柜灶的使用保養(yǎng)到責(zé)任人,定期清洗。一般時(shí)間為每10天用草酸浸泡5個(gè)鐘頭以上,清洗干凈,徹底除去膽內(nèi)結(jié)垢。每天檢查自動補(bǔ)水系統(tǒng)、蒸汽通汽管開關(guān)等,是否完好,若有開關(guān)堵塞或余漏,要維修好才能使用,以免因蒸汽流失而影響使用效果或堵塞產(chǎn)生爆炸事故;
4、 爐灶開始使用后及關(guān)爐后尚有熱氣時(shí),不能用水淋進(jìn)爐芯,否則會引起爐芯爆破和損壞;
5、 爐頭外表周圍若發(fā)現(xiàn)有燒黑或漏火現(xiàn)象時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)修,防止?fàn)t灶嚴(yán)重?zé)龎?
6、 清潔衛(wèi)生進(jìn)行時(shí),嚴(yán)禁用水淋進(jìn)爐芯、鼓風(fēng)機(jī)、供電系統(tǒng),以免造成不必要損失及事故;
7、 廚房內(nèi)所有使用的開關(guān)使用后要蓋好或關(guān)緊門蓋,防止油煙受潮損壞或引起觸電事故的發(fā)生;
8、 面點(diǎn)房設(shè)備、鹵水加熱設(shè)備等,嚴(yán)禁用水或濕布擦拭,防止引起漏電事故;
9、 廚房用煤氣的爐灶、高壓鍋等設(shè)備要專人管理,定期檢查,使用時(shí)絕對不能離開崗位,小心使用;
10、 清潔衛(wèi)生時(shí)嚴(yán)禁用消防用水管清洗,消防水管的高水壓會沖壞有關(guān)用電設(shè)備或毀壞消防設(shè)備。
以上管理?xiàng)l例請各操作人員嚴(yán)格執(zhí)行!
