第1篇 商場(chǎng)廚房安全管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范-3
商場(chǎng)廚房安全管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范(三)
--商場(chǎng)盡量將廚房設(shè)在商場(chǎng)外面,如無(wú)法避免必需將廚房設(shè)在商場(chǎng)內(nèi),廚房使用防火墻和甲級(jí)防火門(mén)形成防火分隔單元,防止火災(zāi)在廚房與相鄰區(qū)城彼此蔓延。
--廚房要采用管道燃?xì)?減少或杜絕液化氣瓶使用。
--廚房?jī)?nèi)新風(fēng)管設(shè)置防火閥、排煙道上設(shè)置防火閥,火災(zāi)時(shí)自動(dòng)聯(lián)動(dòng)關(guān)閉。
--廚房?jī)?nèi)設(shè)置感溫火災(zāi)探測(cè)器(不可設(shè)置感煙火災(zāi)探測(cè)器)。
--廚房?jī)?nèi)針對(duì)燃?xì)夥N類(lèi)(天然氣或煤氣),設(shè)置對(duì)應(yīng)的燃?xì)庑孤┨綔y(cè)器。
--廚房?jī)?nèi)選用品質(zhì)高的燃?xì)庠?一旦熄火自動(dòng)切斷供氣。
--廚房?jī)?nèi)選用公稱(chēng)動(dòng)作溫度93℃噴頭,不要使用非常見(jiàn)的68℃噴頭。
--避免油脂在煙道內(nèi)集聚發(fā)生火災(zāi),要定期清洗過(guò)濾器,每年根據(jù)實(shí)際情況清理煙道集灰。
--如果有條件煙道內(nèi)設(shè)置260℃高溫噴頭,一旦煙道著火,自動(dòng)滅火。
--對(duì)于大型廚房,排煙罩下設(shè)置成套自動(dòng)廚房滅火系統(tǒng)。
--避免將食用油存放在廚房?jī)?nèi)。廚房?jī)?nèi)只可放少量需要使用的食用油。不能大量存放食用油等易燃物品。
--廚房?jī)?nèi)設(shè)置手提式及推車(chē)式泡沫、干粉滅火器。
--廚房?jī)?nèi)電氣確保過(guò)載、漏電保護(hù)設(shè)施齊備、功能正常,避免使用拖線(xiàn)板。
--廚房工作人員要具備正確處理燃?xì)庑孤┖陀湾佒鸺寄?避免用水直接撲滅油鍋著火,掌握滅火器和鍋蓋室息滅火技能。
--確保廚房疏散線(xiàn)路暢通,無(wú)物品阻擋消防通道。
--廚房?jī)?nèi)及疏散通道應(yīng)急照明系統(tǒng)要完備完好。
--廚房工作人員要制定應(yīng)急預(yù)案,并定期演練。
--廚房要制定重點(diǎn)部位及設(shè)備設(shè)施檢查表,安排專(zhuān)人定期檢查。
--廚房工作人員下班離開(kāi)前,要檢查重點(diǎn)部位及電氣設(shè)備在確定無(wú)隱患后簽字后放可下班。
--廚房門(mén)窗要完好,門(mén)鑰匙要有專(zhuān)人保管,人員離開(kāi)時(shí)要鎖好門(mén)窗。
第2篇 商場(chǎng)廚房安全管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
商場(chǎng)廚房安全管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
商場(chǎng)盡量將廚房設(shè)在商場(chǎng)外面,如無(wú)法避免必需將廚房設(shè)在商場(chǎng)內(nèi),廚房使用防火墻和甲級(jí)防火門(mén)形成防火分隔單元,防止火災(zāi)在廚房與相鄰區(qū)城彼此蔓延。
--廚房要采用管道燃?xì)?減少或杜絕液化氣瓶使用。
--廚房?jī)?nèi)新風(fēng)管設(shè)置防火閥、排煙道上設(shè)置防火閥,火災(zāi)時(shí)自動(dòng)聯(lián)動(dòng) 。
--廚房?jī)?nèi)設(shè)置感溫火災(zāi)探測(cè)器(不可設(shè)置感煙火災(zāi)探測(cè)器)。
--廚房?jī)?nèi)針對(duì)燃?xì)夥N類(lèi)(天然氣或煤氣),設(shè)置對(duì)應(yīng)的燃?xì)庑孤┨綔y(cè)器。
--廚房?jī)?nèi)選用品質(zhì)高的燃?xì)庠?一旦熄火自動(dòng)切斷供氣。
--廚房?jī)?nèi)選用公稱(chēng)動(dòng)作溫度93℃噴頭,不要使用非常見(jiàn)的68℃噴頭。
--避免油脂在煙道內(nèi)集聚發(fā)生火災(zāi),要定期清洗過(guò)濾器,每年根據(jù)實(shí)際情況清理煙道集灰。
--如果有條件煙道內(nèi)設(shè)置260℃高溫噴頭,一旦煙道著火,自動(dòng)滅火。
--對(duì)于大型廚房,排煙罩下設(shè)置成套自動(dòng)廚房滅火系統(tǒng)。
--避免將食用油存放在廚房?jī)?nèi)。
廚房?jī)?nèi)只可放少量需要使用的食用油。
不能大量存放食用油等易燃物品。
--廚房?jī)?nèi)設(shè)置手提式及推車(chē)式泡沫、干粉滅火器。
--廚房?jī)?nèi)電氣確保過(guò)載、漏電保護(hù)設(shè)施齊備、功能正常,避免使用拖線(xiàn)板。
--廚房工作人員要具備正確處理燃?xì)庑孤┖陀湾佒鸺寄?避免用水直接撲滅油鍋著火,掌握滅火器和鍋蓋室息滅火技能。
--確保廚房疏散線(xiàn)路暢通,無(wú)物品阻擋消防通道。
--廚房?jī)?nèi)及疏散通道應(yīng)急照明系統(tǒng)要完備完好。
--廚房工作人員要制定應(yīng)急預(yù)案,并定期演練。
--廚房要制定重點(diǎn)部位及設(shè)備設(shè)施檢查表,安排專(zhuān)人定期檢查。
--廚房工作人員下班離開(kāi)前,要檢查重點(diǎn)部位及電氣設(shè)備在確定無(wú)隱患后簽字后放可下班。
--廚房門(mén)窗要完好,門(mén)鑰匙要有專(zhuān)人保管,人員離開(kāi)時(shí)要鎖好門(mén)窗。
