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關(guān)于食堂就餐管理規(guī)定辦法(3篇范文)

發(fā)布時間:2024-11-29 查看人數(shù):29

關(guān)于食堂就餐管理規(guī)定辦法

第1篇 關(guān)于食堂就餐管理規(guī)定辦法

為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,下面是小編整理的關(guān)于食堂就餐管理規(guī)定,歡迎閱讀。

食堂就餐管理規(guī)定1

為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

一、就餐時間

1、中餐:12:00——12:30 晚餐:17:30——18:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準備。

二、伙食費用

1、伙食費統(tǒng)一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。

開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。

如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。

否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。

食堂就餐管理規(guī)定2

一、食堂就餐:

1、公司員工:公司員工憑餐卡到餐廳用餐,公司不再發(fā)放午餐補助。

2、加班用餐:因工作原因需要加班的人員,經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意可在餐廳用工作餐,加班用餐使用公共用餐卡。

3、來訪人員:外來與公司洽談業(yè)務(wù)的人員,經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意可以在餐廳用工作餐,用餐使用公共用餐卡。

二、食堂報餐:

各部門用餐管-理-員負責本部門員工早、中、晚用餐人數(shù)及名單的統(tǒng)計、上報。

根據(jù)餐廳要求:各部門在上午9:30以前將本部門中午用餐人數(shù)報公司辦公室,下午15:30以前將所有用晚餐及第二天用早餐的人員報公司辦公室,由公司辦公室匯總后報餐廳辦公室。

周六、周日需加班要在周五下午17:00之前將用餐人員交公司辦公室,由公司辦公室匯總后交餐廳,餐廳將按名單提供用餐。

三、食堂餐卡的使用及管理:

1、食堂員工用餐卡每人一張,不得轉(zhuǎn)借,每餐只能劃卡—次。

公共用餐卡每部門一張,每餐可劃卡多次,由部門領(lǐng)導(dǎo)管理使用。

2、員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項”正確使用就餐卡。

3、餐卡丟失:餐卡丟失應(yīng)及時到公司辦公室登記掛失,補辦新卡。

制作新卡費用由個人負擔。

4、餐卡損壞:視情況而定。

若因個人原因造成餐卡損壞,制作新餐卡的費用由員工個人負擔,每張收工本費30元,交公司財務(wù)部,由財務(wù)部開據(jù)收據(jù)。

5、餐卡的辦理:各部門如有新員工入職,到公司辦公室統(tǒng)一辦理員工用餐卡。

6、餐卡的變更:公司內(nèi)部員工調(diào)動工作,由員工所在原部門用餐管理人員負責到公司辦公室辦理變更手續(xù)。

7、退卡:員工辦理離職手續(xù)時應(yīng)將餐卡退公司辦公室。

8、餐卡充值:在每月月初由餐廳辦公室負責按每月實際工作日為員工的餐卡充值。

每卡每月充值一次,充值時將卡中未消費的剩余金額沖銷。

食堂就餐管理規(guī)定3

為加強職工餐廳管理,提高承包商的服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合實際情況特制定本制度。

一、建立承包商競爭機制

(一)考核辦法

每月對承包商進行考核,考核包括員工民-意測評和總經(jīng)辦考核兩部分,其中民-意測評占70%的權(quán)重,總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。

1、員工民-意測評:由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民-意測評,滿分為100分。

2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理,并按規(guī)定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分。

3、承包商考核得分=員工民-意測評分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%

(二)考核與淘汰

1、每半年對分數(shù)累加,對倒數(shù)第一名者直接淘汰,并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。

2、承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。

二、對承包商管理

(一)經(jīng)營管理

1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理;

2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

(二)質(zhì)量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務(wù)意識,確保優(yōu)質(zhì)服務(wù),飯菜保質(zhì)保量。

食品的原料要從正規(guī)渠道購入,要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù),保證食品原材料的安全。

1、員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;

2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分。

由總經(jīng)辦不定期抽查。

(三)廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理:在經(jīng)營過程中,要愛惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。

1、總經(jīng)辦組織檢查,對于違規(guī)項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分。

2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5s”管理標準執(zhí)行。

(四)衛(wèi)生管理

1、健全衛(wèi)生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。

灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。

7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。

個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

(五)員工夜餐管理

1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;

2、參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食。

3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進行考核。

4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴,總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。

三、引進承包商辦法

由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解,選取二至三家業(yè)主作為儲備。

四、監(jiān)督方法

(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,并進行評比打分。

注:查看本文詳細信息,請登錄安徽人事資料網(wǎng) 站內(nèi)搜索:員工飯?zhí)镁筒凸芾硪?guī)定

第2篇 z二中食堂就餐管理規(guī)定

區(qū)二中食堂就餐管理規(guī)定

文明用餐是一個學生文明素質(zhì)的具體體現(xiàn),所謂不文明用餐就是指去餐廳中吃飯的時候,不按秩序排隊,大聲喧嘩,亂擠亂嚷,浪費糧食等一些全然不顧別人的感受的行為。為做到文明用餐,請每位同學自覺做到以下規(guī)定:

一、就餐同學進入食堂后,必須排隊打飯打菜,不許插隊,不許替他人打菜。禁止私自進入廚房,更不許從廚房內(nèi)打飯打菜。否則將同時追究廚房工作人員和當事人的責任。違者扣2分(一個扣0.3分,扣完2分為此)。

二 就餐的同學必須按指定的座位就餐。違者扣2分(一個扣0.3分,扣完2分為此)。

三、要愛惜糧食,不準隨意丟撒剩菜剩飯,吃完飯后、必須把托盤與吃剩的飯萊放在指定的地方,要保持食堂衛(wèi)生,不準隨地撒湯水,要樹立節(jié)約光榮、浪費可恥、講究衛(wèi)生光榮,不講衛(wèi)生可恥的新風尚。違者扣3分(一個扣0.3分,扣完3分為此)。

四、要維護食堂公共秩序,就餐時不得赤身,不得大聲喧嘩,更不準相互沖撞或打鬧,做到文明用餐。違者扣1分(一個扣0.3分,扣完1分為此)。

五、在食堂用餐的同學一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德。違者扣1分(一個扣0.3分,扣完1分為此)。

六、就餐同學不準把餐具拿出食堂或帶回教室和寢室占為已有。就餐必須在食堂內(nèi)完成。違者扣1分(一個扣0.3分,扣完1分為此)。

七、要尊重食堂工作人員的勞動,不得以任何借口與工作人員吵鬧,有意見可通過以下組織反映:可到總務(wù)處、行政、級長或各班生活委員等。(學生會生活部負責收集并上報總務(wù)處)

八、如有違反以上規(guī)定者,按要求處理。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予記過、處分等處理。

備注;

1、要求各班就餐的同學按指定座位就餐,不得亂座。

2、各班每餐安排值日同學(1―2人),負責內(nèi)容:(1)本班同學是否按座位就餐。(2)吃完飯后、檢查是否把托盤與吃剩的飯萊放在指定的地方。

3、以上各種得失分納入文明班務(wù),滿分為10分。

4、學校每餐安排值日同學或教師監(jiān)督與評分。

第3篇 食堂就餐管理規(guī)定辦法

食堂就餐管理規(guī)定,就餐也是一種禮儀文化,下面是小編帶來的食堂就餐管理規(guī)定,歡迎閱讀!

食堂就餐管理規(guī)定【1】

為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

一、就餐時間

1、中餐:12:00——12:30 晚餐:17:30——18:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準備。

二、伙食費用

1、伙食費統(tǒng)一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。

開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。

如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。

否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。

食堂就餐管理規(guī)定【2】

為提倡節(jié)儉,杜絕浪費,規(guī)范用餐行為,營造清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。

一、用餐時間

1、員工餐廳開放時間

早餐:07:00— —09:00 午餐:10:30— —13:00 晚餐:16:30— —19:00 夜宵:23:00— —24:30

2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實行輪崗就餐制,確保不空崗。

二、就餐卡

1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。

員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦,補辦前的損失由員工本人承擔,員工須承擔工本費30元/張。

2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強行就餐者,記較嚴重違紀。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉(zhuǎn)借他人使用者,記較嚴重違紀。

三、就餐管理

1、員工須自覺愛護食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,如有損壞,須照價賠償。

2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點,不得把餐具帶出食堂。

3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕浪費。

如有浪費食物者,按以下規(guī)定處罰:

3.1每浪費一次食物,罰款50元,年終考評分數(shù)扣一分。

同時:

3.2浪費一次食物的,一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.3一年內(nèi)累計浪費食物兩次者,兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.4一年內(nèi)累計浪費食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。

4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊情況,經(jīng)食堂管理人員同意后,方可帶出。

如有違反者,記一般違紀。

5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐后,不得插隊。

6、員工應(yīng)自覺維護餐廳的清潔衛(wèi)生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。

員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),如有亂倒亂扔者,記一般違紀。

7、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂,方便其他員工使用餐位。

8、員工食堂內(nèi)嚴禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。

9、員工在食堂就餐須文明著裝,不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

四、檢查職責

1、各部門負責人負責抽查,每月輪值一次,輪值順序為:人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

2、對違反本規(guī)定員工,由各部門負責人當場簽發(fā)《違紀過失單》,報公司審批處理。

五、本規(guī)定由公司人事行政部負責解釋,自2023年6月1日起生效。

此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的,以本規(guī)定為準。

食堂就餐管理規(guī)定【3】

為加強**職工餐廳管理,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合實際情況特制定本辦法。

一、職工餐廳崗位設(shè)置

(一)職工餐廳下設(shè)辦公室,設(shè)餐廳管理員、會計(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。

(二)餐廳灶間設(shè)廚師2名,服務(wù)員3名。

(三)職工代表5名。

二、餐廳管理規(guī)定

(一)就餐辦法。

1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購。

2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情況須提前說明原因,以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。

3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。

(二)就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不得提前。

2、因公不能按時就餐者,應(yīng)提前通知餐廳留飯。

(三)就餐人員十項守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動,做到文明就餐。

2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛護餐廳的公共設(shè)施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊打飯,不得擁擠、插號,不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。

7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。

8、厲行節(jié)約,杜絕浪費,根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。

9、餐廳內(nèi)嚴禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。

(四)餐廳工作人員十項守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作,做到遵守紀律,服從分配,團結(jié)一致,搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務(wù)意識,保質(zhì)保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資,直至辭退。

4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應(yīng)保證準時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。

8、在工作過程中,要愛惜餐廳用具、設(shè)備。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為,敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行專人負責,民主管理,餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。

3、采購材料入庫前,保管員必須驗收,履行簽字入庫手續(xù)。

入庫后要加強保管,分類存放、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。

4、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》,把好病從口入關(guān),生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜*物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。

6、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內(nèi),禁止傳染病者入內(nèi)。

四、財務(wù)核算規(guī)定

1、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。

2、財會人員應(yīng)按財務(wù)制度的要求,設(shè)置帳簿及原始憑證。

3、應(yīng)建立健全庫存物品明細帳,做到帳物相符,不準有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、健全衛(wèi)生制度。

餐廳工作人員劃片分工,包干負責。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。

灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。

7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。

個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

六、庫房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準進入庫房,領(lǐng)料完畢后,領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫房。

2、庫房內(nèi)禁止吸煙,禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫的物品,都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

5、庫房內(nèi)禁止存放私人物品,庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。

6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管,不準隨意交給他人。

7、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作,以保證庫存物品不生蟲,無鼠害。

9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材,并保持性能良好。

10、庫房每月盤點清庫一次。

七、崗位職責

(一)餐廳管理員崗位職責

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責餐廳各項管理工作,其主要職責:

1、負責制定餐廳工作計劃,安排布置工作任務(wù),指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn),認真做好職工思想政治工作。

3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。

4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

6、負責伙食調(diào)劑,審定食譜及接待工作。

7、負責市場調(diào)查,對采購人員實施有效管理監(jiān)督。

8、負責擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,妥善解決和處理各種矛盾,維護餐廳人員的團結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(二)餐廳會計崗位職責

餐廳會計在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作,接受上級業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。

其主要職責是:

1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī),負責餐廳的財務(wù)工作。

2、負責餐廳的資金管理,成本核算。

3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。

4、負責餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(三)餐廳出納崗位職責

1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),負責餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

2、負責將餐廳應(yīng)收的款項收款入帳。

3、負責支付各項餐廳應(yīng)支付的款項。

4、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

5、負責餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

6、負責餐廳的考勤工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

(四)采購員崗位職責

1、根據(jù)采購計劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排,做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作,及時采購回所需物品、原材料。

2、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

3、搞好市場調(diào)查,及時掌握市場價格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價廉。

4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單,交保管員驗收入庫。

5、嚴格遵守財務(wù)制度,做到發(fā)票與實物相符,手續(xù)完善,結(jié)算及時準確。

6、積極參與餐廳管理,主動提供市場信息,根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。

7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(五)保管員崗位職責

1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫,需過秤的要過稱,需計件的要核對清楚。

2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標記明顯,建立原材料進出帳簿,保證帳實相符。

3、同類材料憑領(lǐng)料單,按先進先出的原則做好發(fā)料工作。

4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲備有定額,及時做好申購計劃。

5、要加強所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質(zhì),最大限度地減少損失。

6、定期做好物資清點。

7、不得擅自存放個人物品。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(六)服務(wù)員崗位職責

1、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識,具有良好的儀容儀表,熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗和接待能力。

2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,無灰塵雜物,餐具要進行全面消毒洗刷。

3、就餐結(jié)束后,要及時清理衛(wèi)生。

4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等,并整理好所有用具。

關(guān)于食堂就餐管理規(guī)定辦法(3篇范文)

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