某廚房獎懲管理制度
廚房獎懲管理制度
a類事故:
菜肴有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象被客人退回;
菜肴制作過程不當(dāng)造成損失;
員工有偷吃、偷拿食品原料被發(fā)現(xiàn);
對所負(fù)責(zé)的冰箱儲存管理不善導(dǎo)致變質(zhì)造成損失;
故意損壞公物與設(shè)備;
與同事吵架、斗毆的;
工作時間內(nèi)離崗10分鐘以上30分鐘以下的;
在禁煙區(qū)域吸煙或亂扔煙頭等。
b類事故:
上班時間不穿工作服;
值班人員不填寫《值班日記》;
因菜肴出品太慢引起客人投訴的;
對同事粗言穢語、隨口吐痰、亂扔雜物、破壞公共衛(wèi)生的;
不配合領(lǐng)導(dǎo)工作,有欺騙、隱瞞行為的;
無故離崗10分鐘以下的;
不愛惜酒店財物、違規(guī)操作造成浪費(fèi)的;
工作失誤造成成本超標(biāo)或浪費(fèi)的;
工作時間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、飲酒的;
不按規(guī)定的工作程序進(jìn)行班前準(zhǔn)備的;
不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務(wù)的;
不按規(guī)定開、關(guān)燈、排風(fēng)的。
