第1篇 物資材料、工器具及辦公用品管理制度
1、本工地所需采購(gòu)材料主要是消耗性材料（如破布、拖把、笤帚、掃帚、洗滌劑、密封膠、石棉板等及m32以下螺栓），常用工器具也是自備范圍。
2、材料采購(gòu)前需先提出材料需用計(jì)劃，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理審核簽字后發(fā)傳真至檢修公司，由檢修公司找有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)辦理審批手續(xù)。手續(xù)辦理完畢后，量大的由物機(jī)部采購(gòu)，零星材料及急用的材料或工器具可工地自行采購(gòu)，但采購(gòu)前與物機(jī)部匯報(bào)。
3、無(wú)材料計(jì)劃或計(jì)劃未經(jīng)批準(zhǔn)原則上不得采購(gòu)。
4、材料發(fā)放要有領(lǐng)料手續(xù)且簽字，做到有據(jù)可查。
5、常用工器具配到各專(zhuān)業(yè)，由專(zhuān)業(yè)隊(duì)長(zhǎng)辦理借用手續(xù)，材料管理員要將手續(xù)保存好，專(zhuān)業(yè)弄丟專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)賠償，正常使用壞的或因質(zhì)量問(wèn)題壞的拿其到工具室換取。
6、其他工器具誰(shuí)使用誰(shuí)打借條借用，丟失或損壞時(shí)由借用人負(fù)責(zé)賠償。
7、工具室材料及工器具要求擺放整齊有序，一切管理由辦公室負(fù)全責(zé)。
8、需電廠提供的備品備件及材料計(jì)劃按電廠要求每月25日前由各專(zhuān)業(yè)技術(shù)員報(bào)到電廠。
9、辦公用品必須填寫(xiě)計(jì)劃單，經(jīng)編制人、審核人、項(xiàng)目經(jīng)理簽字后，傳真至公司總部批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)，原則上不得私自購(gòu)買(mǎi)。
10、辦公用品領(lǐng)用要填寫(xiě)領(lǐng)用單，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可發(fā)放。
第2篇 某某房地產(chǎn)集團(tuán)全國(guó)性材料物資質(zhì)量控制管理制度
某地產(chǎn)集團(tuán)全國(guó)性材料物資質(zhì)量控制管理制度
第一章總則
第一條為打造精品,確保全國(guó)性材料物資產(chǎn)品質(zhì)量符合要求,特制定本制度。
第二條集團(tuán)招投標(biāo)中心、建筑設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)、材料設(shè)備公司負(fù)責(zé)全國(guó)性材料物資樣板的確認(rèn)工作。
第三條建筑設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)、材料設(shè)備公司負(fù)責(zé)《全國(guó)性材料物資使用手冊(cè)及材料標(biāo)準(zhǔn)表》的編制工作。
第四條材料設(shè)備公司和管理中心負(fù)責(zé)《全國(guó)性材料物資現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》的編制工作。
第五條材料設(shè)備公司和地區(qū)公司負(fù)責(zé)全國(guó)性材料物資的驗(yàn)收工作。
第六條集團(tuán)管理中心和監(jiān)察室負(fù)責(zé)全國(guó)性材料物資的質(zhì)量監(jiān)督管理工作。
第二章樣板管理
第七條歸檔原始樣板
1、定義:指招標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)由材料設(shè)備公司、招投標(biāo)中心、建筑設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)負(fù)責(zé)人共同簽字封存的和按要求補(bǔ)充的實(shí)物樣板。
2、要求:歸檔原始樣板必須種類(lèi)齊全、手續(xù)完備,品質(zhì)符合招標(biāo)文件、設(shè)計(jì)圖紙、合同要求。
3、數(shù)量:僅封1套于材料設(shè)備公司。
4、歸檔原始樣板應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理,并建立臺(tái)賬。
第八條驗(yàn)收原始樣板
1、定義:指與歸檔原始樣板一致,由供貨單位、材料設(shè)備公司、建筑設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)共同蓋章確認(rèn),作為現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收依據(jù)的樣板。
2、形式:可分為實(shí)物樣板、實(shí)物樣板小樣、圖片資料(詳見(jiàn)附件:《全國(guó)性材料物資驗(yàn)收原始樣板形式一覽表》)。
3、數(shù)量:地區(qū)公司每個(gè)項(xiàng)目各1套(由工程部簽收),總工室1套,材料設(shè)備公司駐地配送質(zhì)檢部各1套,建筑設(shè)計(jì)院1套,供貨單位1套。由材料設(shè)備公司負(fù)責(zé)發(fā)放。
4、驗(yàn)收原始樣板使用部門(mén)應(yīng)設(shè)立樣板間,由專(zhuān)人管理,并建立臺(tái)帳。
5、若使用過(guò)程中有破損或丟失的及時(shí)以書(shū)面形式交材料設(shè)備公司,材料設(shè)備公司組織樣板(手續(xù)齊全)補(bǔ)發(fā)工作。
第三章驗(yàn)收管理
第九條驗(yàn)收人員
1、材料設(shè)備公司全國(guó)統(tǒng)一配送的材料物資:由地區(qū)公司工程部項(xiàng)目經(jīng)理、材料設(shè)備公司配送質(zhì)檢部質(zhì)檢人員共同驗(yàn)收。
2、集團(tuán)簽訂框架協(xié)議、地區(qū)公司直接采購(gòu)的材料物資:由工程部組織施工單位、供貨單位共同驗(yàn)收。
第十條驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、驗(yàn)收原始樣板;
2、《全國(guó)性材料物資使用手冊(cè)及材料標(biāo)準(zhǔn)表》、《全國(guó)性材料物資現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》;
3、合同、圖紙等資料;
4、國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
第十一條材料物資驗(yàn)收
1、資料驗(yàn)收:檢查供貨單位有效質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告和產(chǎn)品合格證書(shū)等相關(guān)質(zhì)量證明文件;
2、外觀驗(yàn)收:外包裝、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品等級(jí)等;
3、對(duì)板驗(yàn)收;
4、尺寸驗(yàn)收;
5、抽樣檢查:按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定數(shù)量比例抽檢。抽檢現(xiàn)場(chǎng),由材料設(shè)備公司配送質(zhì)檢部質(zhì)檢人員填寫(xiě)材料物資現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收記錄,工程部項(xiàng)目經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn),材料設(shè)備公司建立現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收記錄臺(tái)帳。
6、對(duì)于特殊構(gòu)造的材料物資按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)要求做破壞性檢查;
7、送檢:對(duì)國(guó)家或行業(yè)規(guī)范要求需現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證送檢的材料物資,應(yīng)由施工單位和工程部共同到現(xiàn)場(chǎng)按規(guī)范要求抽樣送檢。
8、驗(yàn)收合格后,辦理材料物資使用許可證。
第十二條驗(yàn)收不合格的材料物資不得接收。
第十三條在材料物資驗(yàn)收過(guò)程中,如對(duì)質(zhì)量存在爭(zhēng)議的,由地區(qū)公司工程部組織材料設(shè)備公司、供貨單位、施工單位代表共同抽樣;由地區(qū)公司工程部、材料設(shè)備公司共同送檢;檢測(cè)費(fèi)用由地區(qū)公司先行墊付,檢測(cè)合格的費(fèi)用由提出檢測(cè)方承擔(dān),檢測(cè)不合格的費(fèi)用由供貨單位承擔(dān),并予以退貨處理。
第十四條材料物資在使用過(guò)程中被發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的,材料設(shè)備公司在接到情況反饋后的3天內(nèi)提出處理、解決方案,并反饋地區(qū)公司,同時(shí)抄送集團(tuán)管理中心和監(jiān)察室。
第十五條工廠檢查:材料設(shè)備公司根據(jù)需要定期安排人員到供貨單位進(jìn)行質(zhì)量檢查。
第四章考核管理
第十六條集團(tuán)管理中心、監(jiān)察室對(duì)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收后的材料物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)未按制度要求驗(yàn)收或存在質(zhì)量問(wèn)題的材料物資,根據(jù)情節(jié)輕重對(duì)相關(guān)責(zé)任人給予問(wèn)責(zé)處理。
第十七條本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行,與本制度不一致之處以本制度為準(zhǔn)。
第十八條本制度由管理中心負(fù)責(zé)解釋。
第3篇 某某房地產(chǎn)集團(tuán)全國(guó)性材料物資采購(gòu)供應(yīng)管理制度
某地產(chǎn)集團(tuán)全國(guó)性材料物資采購(gòu)供應(yīng)管理制度
第一章總則
一、全國(guó)性材料物資定義:由集團(tuán)統(tǒng)一招標(biāo)、簽訂年度合同,廣州zz材料設(shè)備有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)材料設(shè)備公司)或地區(qū)公司負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)的材料物資。
二、材料設(shè)備公司及地區(qū)公司主要負(fù)責(zé)全國(guó)性材料物資采購(gòu)供應(yīng)工作。
三、地區(qū)公司工程技術(shù)部負(fù)責(zé)該地區(qū)全國(guó)性材料物資計(jì)劃審核、申報(bào)工作。
四、集團(tuán)管理中心負(fù)責(zé)全國(guó)性材料物資配送監(jiān)督管理及地區(qū)公司材料計(jì)劃審批工作。
五、地區(qū)公司預(yù)決算部負(fù)責(zé)施工單位所用全國(guó)性材料物資款核算工作。
六、集團(tuán)財(cái)務(wù)中心、地區(qū)公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)性材料物資財(cái)務(wù)核算及款項(xiàng)代付代扣工作。
第二章全國(guó)性材料物資采購(gòu)供應(yīng)方式
一、由材料設(shè)備公司統(tǒng)一采購(gòu)供應(yīng)給施工單位的材料:
人造砂巖、外墻磚、仿石磚、仿古磚、涂料、水泥瓦(含西瓦)、衛(wèi)浴五金、潔具(含陶瓷、龍頭)、拋光磚、瓷片、開(kāi)關(guān)面板插座、墻紙、吸頂燈(含筒燈)、園林燈具、水晶燈、櫥柜、入戶(hù)門(mén)、戶(hù)內(nèi)門(mén)、門(mén)鎖五金、木地板、陽(yáng)臺(tái)欄桿、鐵藝門(mén)及圍墻欄桿、室內(nèi)鋁合金飄窗臺(tái)欄桿、電線電纜、pvc及ppr等管材管件、防水材料、地彈簧、排氣扇。
二、由材料設(shè)備公司統(tǒng)一采購(gòu)供應(yīng)給地區(qū)公司的材料物資:
廚房電器、對(duì)講機(jī)、樓盤(pán)電瓶車(chē)、酒店會(huì)所物資(含乒乓球桌及擋板、鋼琴、桌球臺(tái)、健身器材、休閑沙發(fā)按摩床及技師凳、浴室防水電視、客房冰箱、保險(xiǎn)箱、落地?zé)簟⑴_(tái)燈、電話機(jī)、清潔設(shè)備)、安全帽、保安裝備、廣告?zhèn)?、制服?/p>
三、由集團(tuán)簽訂年度框架協(xié)議、地區(qū)公司負(fù)責(zé)簽訂合同并采購(gòu)供應(yīng)的材料設(shè)備:
淋浴間隔、智能化產(chǎn)品(含停車(chē)收費(fèi)系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、可視對(duì)講系統(tǒng)、數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī))、戶(hù)內(nèi)配電箱、弱電箱、給水閥門(mén)、鋼塑復(fù)合管及管件、小型中央空調(diào)、空調(diào)機(jī)組、風(fēng)機(jī)盤(pán)管、發(fā)電機(jī)組、電梯、變頻供水設(shè)備、鋁合金門(mén)窗、公共區(qū)配電柜、垃圾桶及園林休閑椅、變壓器、高低壓開(kāi)關(guān)柜、低壓母線槽、高壓電纜。
四、全國(guó)性材料物資增減的管理:材料類(lèi)別的增減由管理中心負(fù)責(zé)報(bào)董事局主席審批;具體型號(hào)的增減由設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)負(fù)責(zé)報(bào)董事局主席審批。
第三章全國(guó)性材料物資樣板管理
一、歸檔原始樣板:須由供貨單位、材料設(shè)備公司、設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)、招投標(biāo)中心四方簽名或蓋章確認(rèn),僅封存一套于材料設(shè)備公司。
二、驗(yàn)收原始樣板:須由供貨單位、材料設(shè)備公司、設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)三方簽名或蓋章確認(rèn),由材料設(shè)備公司負(fù)責(zé)發(fā)放。原則上驗(yàn)收原始樣板于封存后3天內(nèi)下發(fā)、新項(xiàng)目材料進(jìn)場(chǎng)20天前下發(fā),地區(qū)公司每個(gè)項(xiàng)目各1套(由工程部簽收),總工室1套,材料設(shè)備公司駐地配送質(zhì)檢部各1套,設(shè)計(jì)院或園林集團(tuán)1套,供貨單位1套。
三、驗(yàn)收原始樣板可采用實(shí)物、實(shí)物小樣、圖片資料等形式。
四、所有材料物資樣板須登記造冊(cè),由使用部門(mén)自行管理。
第四章全國(guó)性材料物資采購(gòu)供應(yīng)合同的管理
一、全國(guó)性材料物資年度購(gòu)銷(xiāo)合同的簽訂
(一)全國(guó)性材料物資由集團(tuán)常務(wù)招投標(biāo)小組招標(biāo)定標(biāo),材料設(shè)備公司負(fù)責(zé)簽訂年度合同。
(二)年度材料物資的定標(biāo)、合同須報(bào)董事局主席審批。
(三)年度合同需簽訂補(bǔ)充協(xié)議的須報(bào)集團(tuán)總裁審批。
二、三方協(xié)議及供貨合同的簽訂
(一)地區(qū)公司在簽訂施工合同時(shí),須列出該項(xiàng)目所需的全國(guó)性材料物資明細(xì)。
(二)材料設(shè)備公司在簽訂供貨合同時(shí),須列明產(chǎn)品代碼和類(lèi)別。
(三)地區(qū)公司在簽訂施工合同時(shí),須同時(shí)簽訂三方協(xié)議及供貨合同。材料設(shè)備公司于每月10日前將未簽訂“三方協(xié)議和供貨合同”施工單位的名單提交集團(tuán)財(cái)務(wù)中心,財(cái)務(wù)中心必須停止該單位的工程進(jìn)度款,直至其簽訂為止。
(四)三方協(xié)議及供貨合同由材料設(shè)備公司自行審批。
三、合同文本的管理:檔案中心、財(cái)務(wù)部存檔合同原件各壹份。
第五章全國(guó)性材料物資計(jì)劃管理
一、材料計(jì)劃種類(lèi):年度材料計(jì)劃、三月材料計(jì)劃、月度實(shí)際用料計(jì)劃。
二、計(jì)劃模板的編制:
(一)設(shè)計(jì)院、園林集團(tuán)和材料設(shè)備公司共同下發(fā)《全國(guó)性材料物資使用手冊(cè)》及《全國(guó)性材料物資統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)表》,并注明材料編碼、品名、規(guī)格型號(hào)、使用位
第4篇 餐飲企業(yè)物資材料管理制度模版
為加強(qiáng)對(duì)商品物資材料的管理,做到賬實(shí)相符,保證會(huì)計(jì)核算質(zhì)量,加強(qiáng)成本控制,特制定本辦法。
公司對(duì)所有經(jīng)營(yíng)的存貨一律實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一配送,統(tǒng)一核算,由實(shí)體統(tǒng)一到公司總庫(kù)領(lǐng)用的制度,價(jià)格核算上實(shí)行隨行就市。原則上長(zhǎng)途采購(gòu)的原材料采購(gòu)成本由公司采購(gòu)部制單員重新核定后撥入實(shí)體,商品價(jià)格原則上由公司采購(gòu)部在原采購(gòu)成本的基礎(chǔ)上加價(jià)5%后撥入各實(shí)體。
物料及庫(kù)存商品的盤(pán)點(diǎn):月末(25日)結(jié)賬前,由各倉(cāng)庫(kù)保管員、廚房核算員對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并寫(xiě)出盤(pán)點(diǎn)報(bào)告,資產(chǎn)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)監(jiān)盤(pán),對(duì)出現(xiàn)的賬實(shí)不一致現(xiàn)象,要查找原因,當(dāng)月處理完畢。
燃料盤(pán)點(diǎn):月末(25日)結(jié)賬前,由各實(shí)體資產(chǎn)會(huì)計(jì)、保管及使用部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)估算盤(pán)點(diǎn)。
水電表計(jì)量:月末(25日)結(jié)賬前,由工程部負(fù)責(zé)抄各水電表數(shù),并將結(jié)果報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)。
原材料管理規(guī)定:
領(lǐng)用:各實(shí)體在領(lǐng)用原材料時(shí),必須做到數(shù)量準(zhǔn)確,價(jià)格能隨貨同行,各實(shí)體原材料保管員、廚房人員驗(yàn)收時(shí)必須核對(duì)數(shù)量,對(duì)出現(xiàn)的誤差及時(shí)更正,并當(dāng)場(chǎng)簽字認(rèn)可,不準(zhǔn)代簽。
庫(kù)存:公司采購(gòu)部倉(cāng)庫(kù)和各實(shí)體的原材料,每月末結(jié)賬前必須進(jìn)行一次清庫(kù)盤(pán)點(diǎn),所有原材料都要過(guò)稱(chēng)計(jì)量。對(duì)冷庫(kù)內(nèi)原材料要清理到庫(kù)外進(jìn)行過(guò)稱(chēng)。公司采購(gòu)部倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)時(shí),由資產(chǎn)會(huì)計(jì)監(jiān)督,保證盤(pán)點(diǎn)表的真實(shí)正確,并與財(cái)務(wù)賬面核對(duì)。如出現(xiàn)積壓的原材料直接記入成本,而不再作為庫(kù)存。
廚房各班組廚師長(zhǎng)每周六晚和每月25日晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后要安排人對(duì)本班組現(xiàn)存原材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),對(duì)所有原材料都要過(guò)稱(chēng)計(jì)量,盤(pán)點(diǎn)時(shí)由資產(chǎn)會(huì)計(jì)監(jiān)盤(pán)。確保盤(pán)點(diǎn)正確。
廚房經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要做好原材料的日常監(jiān)督,對(duì)冷庫(kù)、廚房?jī)?nèi)部倉(cāng)庫(kù)的鑰匙要明確責(zé)任人,對(duì)出現(xiàn)的損失、變質(zhì)由責(zé)任人賠償,分管管理人員負(fù)連帶責(zé)任。
高檔原材料從總庫(kù)領(lǐng)用后要特殊管理,如干貨類(lèi)要由保管人建立收發(fā)記錄,發(fā)出要經(jīng)過(guò)膳食經(jīng)理的審批,收發(fā)記錄要報(bào)實(shí)體財(cái)務(wù)存檔管理。
海鮮池養(yǎng)殖員對(duì)貴重海鮮要建賬管理,及時(shí)登記收發(fā)記錄,收貨時(shí)要有廚房經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字,發(fā)出數(shù)量及時(shí)辦理簽字手續(xù),做到日清月結(jié)。對(duì)出現(xiàn)的海鮮死亡及時(shí)冷藏或協(xié)調(diào)處理,每月資產(chǎn)會(huì)計(jì)要進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),核對(duì)盈虧,各店海鮮池每月允許有 500元的合理?yè)p耗,超過(guò)合理?yè)p耗要追究責(zé)任。
各實(shí)體財(cái)務(wù)在核算周、月飲食成本率時(shí)必須根據(jù)真實(shí)的原材料盤(pán)點(diǎn)表,不能隨意變更、弄虛作假,對(duì)違反規(guī)定嚴(yán)肅處理。
各實(shí)體膳食經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、主配和保管人員要學(xué)習(xí)成本控制的相關(guān)知識(shí),做好成本預(yù)算并認(rèn)真執(zhí)行以上規(guī)定,做好監(jiān)督控制。
商品管理規(guī)定:公司商品實(shí)行協(xié)議采購(gòu)制度,對(duì)沒(méi)有采購(gòu)協(xié)議的商品各實(shí)體一律不準(zhǔn)銷(xiāo)售。同時(shí)對(duì)兩個(gè)月內(nèi)滯銷(xiāo)的商品,將不再銷(xiāo)售。由采購(gòu)部每月負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各實(shí)體滯銷(xiāo)商品的種類(lèi)、數(shù)量、金額及供應(yīng)商,并通過(guò)財(cái)務(wù)部上報(bào)公司總經(jīng)理,經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)退貨后,由采購(gòu)部商品保管員負(fù)責(zé)在 10日內(nèi)聯(lián)系客戶(hù)給予全部清退。
商品盤(pán)點(diǎn):公司總庫(kù)由公司資產(chǎn)會(huì)計(jì)每月監(jiān)盤(pán)一次;各實(shí)體倉(cāng)庫(kù)每月由實(shí)體資產(chǎn)會(huì)計(jì)監(jiān)盤(pán),對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)出現(xiàn)因商品過(guò)期而造成的損失,由該保管員負(fù)責(zé)賠償并做違紀(jì)處理;吧臺(tái)在售商品由財(cái)務(wù)稽核員不定期抽查,各商品員要對(duì)所保管商品的保質(zhì)期及時(shí)檢查,因個(gè)人原因而超過(guò)保質(zhì)期的商品,由該商品員負(fù)責(zé)賠償。
商品促銷(xiāo):各實(shí)體按公司統(tǒng)一規(guī)定的商品銷(xiāo)售政策推銷(xiāo)。各實(shí)體吧臺(tái)商品員及服務(wù)人員不允許擅自為客戶(hù)推銷(xiāo)商品,更不允許接受客戶(hù)贈(zèng)送的禮品,如果發(fā)現(xiàn)上述事件,將對(duì)商品保管員、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及其他當(dāng)事人嚴(yán)肅處罰。
商品外借:各實(shí)體庫(kù)房、吧臺(tái)一律不準(zhǔn)對(duì)內(nèi)部員工外借商品,購(gòu)買(mǎi)可以,但必須以現(xiàn)金結(jié)算,不準(zhǔn)還商品。對(duì)于因外借商品而出現(xiàn)的后果,由商品保管員或收銀員全部負(fù)責(zé)。吧臺(tái)之間因貨源不足需借用商品,須有收銀員的親自簽名,由商品保管員辦理調(diào)撥手續(xù)。
第5篇 餐飲業(yè)商品物資材料管理制度
餐飲企業(yè)商品物資材料管理:
公司對(duì)所有經(jīng)營(yíng)的存貨一律實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一配送,統(tǒng)一核算,由實(shí)體統(tǒng)一到公司總庫(kù)領(lǐng)用的制度,價(jià)格核算上實(shí)行隨行就市。原則上長(zhǎng)途采購(gòu)的原材料采購(gòu)成本由公司采購(gòu)部制單員重新核定后撥入實(shí)體,商品價(jià)格原則上由公司采購(gòu)部在原采購(gòu)成本的基礎(chǔ)上加價(jià)5%后撥入各實(shí)體。
物料及庫(kù)存商品的盤(pán)點(diǎn):月末(25日)結(jié)賬前,由各倉(cāng)庫(kù)保管員、廚房核算員對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并寫(xiě)出盤(pán)點(diǎn)報(bào)告,資產(chǎn)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)監(jiān)盤(pán),對(duì)出現(xiàn)的賬實(shí)不一致現(xiàn)象,要查找原因,當(dāng)月處理完畢。
燃料盤(pán)點(diǎn):月末(25日)結(jié)賬前,由各實(shí)體資產(chǎn)會(huì)計(jì)、保管及使用部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)估算盤(pán)點(diǎn)。
水電表計(jì)量:月末(25日)結(jié)賬前,由工程部負(fù)責(zé)抄各水電表數(shù),并將結(jié)果報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)。
原材料管理規(guī)定:
領(lǐng)用:各實(shí)體在領(lǐng)用原材料時(shí),必須做到數(shù)量準(zhǔn)確,價(jià)格能隨貨同行,各實(shí)體原材料保管員、廚房人員驗(yàn)收時(shí)必須核對(duì)數(shù)量,對(duì)出現(xiàn)的誤差及時(shí)更正,并當(dāng)場(chǎng)簽字認(rèn)可,不準(zhǔn)代簽。
庫(kù)存:公司采購(gòu)部倉(cāng)庫(kù)和各實(shí)體的原材料,每月末結(jié)賬前必須進(jìn)行一次清庫(kù)盤(pán)點(diǎn),所有原材料都要過(guò)稱(chēng)計(jì)量。對(duì)冷庫(kù)內(nèi)原材料要清理到庫(kù)外進(jìn)行過(guò)稱(chēng)。公司采購(gòu)部倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)時(shí),由資產(chǎn)會(huì)計(jì)監(jiān)督,保證盤(pán)點(diǎn)表的真實(shí)正確,并與財(cái)務(wù)賬面核對(duì)。如出現(xiàn)積壓的原材料直接記入成本,而不再作為庫(kù)存。
廚房各班組廚師長(zhǎng)每周六晚和每月25日晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后要安排人對(duì)本班組現(xiàn)存原材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),對(duì)所有原材料都要過(guò)稱(chēng)計(jì)量,盤(pán)點(diǎn)時(shí)由資產(chǎn)會(huì)計(jì)監(jiān)盤(pán)。確保盤(pán)點(diǎn)正確。
廚房經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要做好原材料的日常監(jiān)督,對(duì)冷庫(kù)、廚房?jī)?nèi)部倉(cāng)庫(kù)的鑰匙要明確責(zé)任人,對(duì)出現(xiàn)的損失、變質(zhì)由責(zé)任人賠償,分管管理人員負(fù)連帶責(zé)任。
高檔原材料從總庫(kù)領(lǐng)用后要特殊管理,如干貨類(lèi)要由保管人建立收發(fā)記錄,發(fā)出要經(jīng)過(guò)膳食經(jīng)理的審批,收發(fā)記錄要報(bào)實(shí)體財(cái)務(wù)存檔管理。
海鮮池養(yǎng)殖員對(duì)貴重海鮮要建賬管理,及時(shí)登記收發(fā)記錄,收貨時(shí)要有廚房經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字,發(fā)出數(shù)量及時(shí)辦理簽字手續(xù),做到日清月結(jié)。對(duì)出現(xiàn)的海鮮死亡及時(shí)冷藏或協(xié)調(diào)處理,每月資產(chǎn)會(huì)計(jì)要進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),核對(duì)盈虧,各店海鮮池每月允許有 500元的合理?yè)p耗,超過(guò)合理?yè)p耗要追究責(zé)任。
各實(shí)體財(cái)務(wù)在核算周、月飲食成本率時(shí)必須根據(jù)真實(shí)的原材料盤(pán)點(diǎn)表,不能隨意變更、弄虛作假,對(duì)違反規(guī)定嚴(yán)肅處理。
各實(shí)體膳食經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、主配和保管人員要學(xué)習(xí)成本控制的相關(guān)知識(shí),做好成本預(yù)算并認(rèn)真執(zhí)行以上規(guī)定,做好監(jiān)督控制。
商品管理規(guī)定:公司商品實(shí)行協(xié)議采購(gòu)制度,對(duì)沒(méi)有采購(gòu)協(xié)議的商品各實(shí)體一律不準(zhǔn)銷(xiāo)售。同時(shí)對(duì)兩個(gè)月內(nèi)滯銷(xiāo)的商品,將不再銷(xiāo)售。由采購(gòu)部每月負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各實(shí)體滯銷(xiāo)商品的種類(lèi)、數(shù)量、金額及供應(yīng)商,并通過(guò)財(cái)務(wù)部上報(bào)公司總經(jīng)理,經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)退貨后,由采購(gòu)部商品保管員負(fù)責(zé)在 10日內(nèi)聯(lián)系客戶(hù)給予全部清退。
商品盤(pán)點(diǎn):公司總庫(kù)由公司資產(chǎn)會(huì)計(jì)每月監(jiān)盤(pán)一次;各實(shí)體倉(cāng)庫(kù)每月由實(shí)體資產(chǎn)會(huì)計(jì)監(jiān)盤(pán),對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)出現(xiàn)因商品過(guò)期而造成的損失,由該保管員負(fù)責(zé)賠償并做違紀(jì)處理;吧臺(tái)在售商品由財(cái)務(wù)稽核員不定期抽查,各商品員要對(duì)所保管商品的保質(zhì)期及時(shí)檢查,因個(gè)人原因而超過(guò)保質(zhì)期的商品,由該商品員負(fù)責(zé)賠償。
商品促銷(xiāo):各實(shí)體按公司統(tǒng)一規(guī)定的商品銷(xiāo)售政策推銷(xiāo)。各實(shí)體吧臺(tái)商品員及服務(wù)人員不允許擅自為客戶(hù)推銷(xiāo)商品,更不允許接受客戶(hù)贈(zèng)送的禮品,如果發(fā)現(xiàn)上述事件,將對(duì)商品保管員、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及其他當(dāng)事人嚴(yán)肅處罰。
商品外借:各實(shí)體庫(kù)房、吧臺(tái)一律不準(zhǔn)對(duì)內(nèi)部員工外借商品,購(gòu)買(mǎi)可以,但必須以現(xiàn)金結(jié)算,不準(zhǔn)還商品。對(duì)于因外借商品而出現(xiàn)的后果,由商品保管員或收銀員全部負(fù)責(zé)。吧臺(tái)之間因貨源不足需借用商品,須有收銀員的親自簽名,由商品保管員辦理調(diào)撥手續(xù)。
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