第1篇 樓面主管崗位職責工作標準
樓面主管崗位職責及工作標準
直接上級:樓面副經(jīng)理工作時間:a班 上午10:10-客完畢 下午16:10-21:00 直接下級:樓面部長 b班 上午10:10-14:00 下午16:10-客完畢
崗 位 職 責
1、提前編訂每日各班人員,做好部長以下人員的考勤記鐘記錄;
2、組織每日班前會;檢查服務員及部長的儀容、儀表;了解當餐預定情況,隨機合理安排工作
3、督促指導各部門做好餐前各項準備工作;餐中現(xiàn)場指導協(xié)助服務人員做好接待、收市酒具的消毒準備工作
4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺設是否符合標準,并親自服務,以確保服務高水準。
5、記錄不足之處,酌情更正或培訓;落實各項工作的執(zhí)行情況;了解客人對飯菜的意見,加強合作,妥善處理客人的投訴,并及時向餐廳副經(jīng)理反映。
6.定期檢查設施、設備、清點餐具、用具、制定使用保管制度
7.監(jiān)督服務員的工作表現(xiàn),隨時糾正服務員的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選優(yōu)秀員工的依據(jù)。
8.負責組織領班、服務員參加各種培訓,不斷提高自身和下屬的服務水平。
9. 熟知部長以下人員的崗位職責和服務標準;帶領新入店的部長,使之得到最好的幫助并盡快進入狀態(tài)
10.積極完成經(jīng)理交派的其他任務;落實工作后及時匯報
任職資格
1.具有中專及以上學歷。
2.熱愛服務工作,工作踏實,認真,有較強的事業(yè)心和責任心。
3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
4有一定的語言表達能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。
5.身體健康、儀表端莊。
授權
1、對服務員請事假1天以內(nèi);對部長調(diào)休安排
2、對下級處以200元以內(nèi)的罰款
3、對貴賓投訴適時與8.8折優(yōu)惠或送份果盤
服務標準營業(yè)前的檢查
1.嚴格執(zhí)行上級傳達的各項工作任務,了解餐廳預定情況,vip重點,布置、接待
2.檢查所負責區(qū)域餐前準備工作及衛(wèi)生、消防、照明、溫度以及設備設施的完好
3.按需調(diào)動部長工作,抽查開水溫度、毛巾、餐具用具的備用情況。
4.各式單卡補充到位
營業(yè)中的情況
1.隨時掌握上座率,做補位調(diào)動,即主管補部長位、部長補服務員位
2.巡視各區(qū)域服務質量、菜品、出品時間,vip親自督導接待服務。
3.督促落實各項安全操作及按標準分類收放餐具
4.妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。
5.落實客情卡及意見卡的填寫;分類統(tǒng)計記錄
6.與廚房及各相關部門保持良好的合作關系。
7.掌握物料使用情況,做好成本控制,掌握布草的使用率。
8.參加迎送重要賓客,主動征求客人意見。
營業(yè)后的巡視
1.做各個安全檢查,電器是否在指定位置,電源是否關好。
2.檢查督導員工按標準分類收放餐具。
3.督導員工做好收尾的清潔、消毒工作,節(jié)約用水。
4.按標準擺臺
5.做好收尾工作記錄。
第2篇 s酒店樓面主管崗位職責
直接上司:樓面部經(jīng)理
管理對象:樓面部長及其下屬員工
崗位提要:督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質高效地完成各項工作任務。
具體職責:
1、 執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。
2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、 清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經(jīng)營有關的信息,并作出妥善安排。
5、 在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各
崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關系。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質量。
9、 配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。
10、 完成上司交辦的其它工作。
任職條件:
1、 相貌秀麗,五官端正,反應靈敏,機智靈活。
2、 善于處理人際關系,對業(yè)務精益求精,有較強的事業(yè)心。
受過相關專業(yè)培訓,有一定的組織、管理能力。
第3篇 西餐廳樓面主管崗位職責5
西餐廳樓面主管崗位職責(4)
-做好西餐經(jīng)理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
-發(fā)揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范、操作規(guī)程。保質、保量地完成各項服務工作。
-認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓,提高服務技能和業(yè)務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。
-抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。
第4篇 餐廳樓面主管-崗位職責
餐廳樓面主管的直接上司樓面部經(jīng)理,主要督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質高效地完成各項工作任務,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責范本,請閱讀下文,僅供參閱。
1、執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。
2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經(jīng)營有關的信息,并作出妥善安排。
5、在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各
崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關系。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。
8、安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質量。
9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
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第5篇 樓面主管崗位職責格式
樓面主管崗位職責
直接上司:樓面部經(jīng)理
管理對象:樓面部長及其下屬員工
崗位提要:督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質高效地完成各項工作任務。
具體職責:
1、 執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。
2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、 清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經(jīng)營有關的信息,并作出妥善安排。
5、 在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各
崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關系。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質量。
9、 配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。
10、 完成上司交辦的其它工作。
任職條件:
1、 相貌秀麗,五官端正,反應靈敏,機智靈活。
2、 善于處理人際關系,對業(yè)務精益求精,有較強的事業(yè)心。
受過相關專業(yè)培訓,有一定的組織、管理能力。
第6篇 中餐廳樓面主管崗位職責范例
●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
●注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務
第7篇 餐飲部樓面主管崗位職責要求
督導各領班對各班組的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務。
1.有工作責任感,能夠協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協(xié)調(diào)、負責的能力。
2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經(jīng)驗。
3.營業(yè)時,向各領班布置任務,督導各領班工作。
4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標,督導員工推銷食品及飲品。
5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴,處理客人問題。
7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。
9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現(xiàn)問題,及時給予解決。
11.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業(yè)素質良好。
.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內(nèi)部會議,布置任務,完成上傳下達工作。
15.在主管副經(jīng)理不在崗時,履行主管副經(jīng)理的職責。
第8篇 樓面主管崗位職責
1. 具體負責酒吧的日常營業(yè)活動和對客服務的組織工作保務質量。
2. 貫徹落實酒吧各項規(guī)章制度,監(jiān)督和知道所管班組員工,使其保持良好的工作態(tài)度和工作效率。
3. 在酒吧經(jīng)理指導下,制定酒吧日常服務計劃,布置工作任務。每日召開班前后會,檢查員工著裝儀表、禮節(jié)禮貌、工作規(guī)范、服務程序和質量標準的落實情況,適時提出改進意見,提高服務水平。
4. 每日檢查所管轄酒吧各種設施設備,配套設施及其周圍的環(huán)境衛(wèi)生,負責物品領用。填寫領用單,經(jīng)酒吧經(jīng)理審核后領取、發(fā)放。做好財務保管,控制用品消耗。
5. 根據(jù)酒吧的經(jīng)營方式,與所屬員工一起,做好經(jīng)營接待,活動過程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個別客人的違章行為,維護活動場所的安全,保證經(jīng)營項目的健康、文明。
6. 負責員工技術培訓,指導新員工的工作。
7. 負責所轄設施設備的維護與保養(yǎng),對需要維修的項目,填寫簽發(fā)維修單,通知工程人員及時維修,確保娛樂設備正常運行,滿足客人娛樂需求。
8. 根據(jù)公司的有關規(guī)定,做好本班組員工的考核評估工作。
第9篇 店長/賣場經(jīng)理/樓面主管崗位職責、要求以及未來可以發(fā)展的方向
店長、賣場經(jīng)理和樓面主管分別是指零售行業(yè)中，負責店面、賣場和樓面員工管理、商品陳列、銷售情況和客戶協(xié)調(diào)等相關事宜的管理人員。他們的職責大概相同，只是工作領域有所劃分。
店長/賣場經(jīng)理/樓面主管崗位職責
1.傳達工作計劃，指導各部門的業(yè)務工作，努力提高銷售、服務業(yè)績；
2.負責員工的培訓、日常管理以及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況管理等相關事宜；
3.負責商品的盤點、銷售、陳列、進貨等相關事宜的管理；
4.維護現(xiàn)場秩序，解決臨時糾紛；
5.負責監(jiān)督好營業(yè)場所的保潔工作和設施維護；
6.負責整個團隊的建設，協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾；
7.負責與上級領導、其他部門的協(xié)調(diào)配合；
8.控制成本，減少損耗，嚴防失竊。
店長/賣場經(jīng)理/樓面主管崗位要求
1.一般要求高中及以上學歷（大型門店、賣場要求本科以上學歷），管理類、市場營銷類專業(yè)優(yōu)先；
2.具有一定的相關管理工作經(jīng)驗；
3.具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力、領導管理能力和親和力；
4.具有嚴謹認真的工作精神和較高的工作效率；
5.具有強烈的責任心和敬業(yè)精神；
6.具有較高的工作效率，手腳靈活；
7.掌握相關法律法規(guī)、心理學、營銷學以及商品學等方面的知識；
8.比較了解行業(yè)的專業(yè)知識和最新動態(tài)。
店長/賣場經(jīng)理/樓面主管發(fā)展方向
店長、賣場經(jīng)理和樓面主管屬于中層管理職位，發(fā)展渠道一般是往高層管理職位發(fā)展，具體的得根據(jù)工作店面晉升制度安排，總的來說前景較好。
