第1篇 宴會經(jīng)理崗位職責
崗位職責:
1、保持整潔愉快的職業(yè)形象。
2、探索并界定商務預期客戶。
3、利用電話、郵寄、親身拜訪等途徑以獲得業(yè)務。
4、保持一個新近的客戶目錄系統(tǒng)。
5、客戶保持經(jīng)常性聯(lián)系以確保酒店的新資訊得以送達并將相反的意見回饋管理層以作改善。
6、為管理層匯報競爭對手的推廣宣傳,特別價格優(yōu)惠,市場活動等以作策略性計劃。
7、具有社會餐飲銷售經(jīng)驗者優(yōu)先。
第2篇 宴會部經(jīng)理崗位職責內(nèi)容
1.進行行業(yè)調查研究,做好客源分析,掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴大經(jīng)營范圍。
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,并注意推介和銷售。
3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求。
4.建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富。
5.做好宴會廳房安排,分派及指導營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準確、保證質量,不錯單漏單。
6.接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時,一定要認真細致,處處為客人著想,使客人感到親切。
7.對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹慎。與各部門的協(xié)調與溝通要注意方法,爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
8.負責宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業(yè)務水平和工作能力。
第3篇 酒店宴會服務部經(jīng)理崗位職責素質要求
酒店宴會服務部經(jīng)理崗位職責及素質要求
上級:餐飲部經(jīng)理
下級:宴會領班
崗位職責
1、制訂宴會部的市場推銷計劃,確保經(jīng)營預算和目標和實現(xiàn),制訂宴會部各項規(guī)章制度并督導實施。
2、制定宴會服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
3、負責大型宴會的洽談、設計組織與安排工和,并參與大型活動的接待服務工作。
4、了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
5、負責與相關部門的工作協(xié)調,處理各種突發(fā)事件。
6、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,供廚師在研究制定菜單時作為參考。
7、控制宴會廳的經(jīng)營情況,在宴會期間,負責對整個餐廳的督導,巡查工作。
8、檢查結賬過程,督促下屬正確為客人結帳。
9、督導員工正確使用宴會廳的各項設備和用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。
10、簽署宴會廳各種用品領用、補充、損耗報告單和設備維修單。
11、負責制訂員工培訓計劃,督導員工培訓,確保服務員有良好的專業(yè)知識、技巧及良好的工作態(tài)度。
12、出席餐飲部召開的會議,主持宴會廳內(nèi)部會議,分析宴會業(yè)務情況,積極開展各種宴會促銷活動。
13、督導員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲。
14、完成上級布置的其他各項工作。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀委素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方,男,1.76~1.79米;年齡25歲以上。
文化程度:具有大專以上學歷,有餐飲管理、市場營銷等方面知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經(jīng)驗:有3年以上餐廳工和經(jīng)驗,掌握餐廳的服務的標準和要求,了解餐廳的服務程序。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于評估員工,培訓員工并激勵下屬工作。
第4篇 酒店宴會部經(jīng)理崗位職責2
酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(2)
1、進行行業(yè)調查研究,做好客源分析.掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴大經(jīng)營范圍;
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況,并注意推廣和銷售;
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求;
4、建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富;
5、注意協(xié)調有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準確、保證質量,不錯單同單;
6、接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹增況時,一定要認真細致,處處為客人著想.使客人感到親切;
7、對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹慎。與各部門的協(xié)調與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持;
8、負責宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業(yè)務水平和工作能力。
第5篇 宴會部經(jīng)理職責崗位職責標準
進行調查研究,注意客源分析,掌握消費者的心理,廣泛進 行宣傳工作,善于組織客源,留住老客戶,廣交新客戶,不斷擴大經(jīng)營對象。
●了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本酒店各種食 品,特別是鮑、翅 、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
●注意協(xié)調有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導營業(yè)員制 定宴會菜單。重要 的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配,做到斤兩準確,注意質量,不漏單錯單。
●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色 品種,經(jīng)常與餐飲 部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,滿足賓客新的要求。
●要建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富,百吃不厭。
●接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他 們的提問要耐心解 答,向他們介紹情況時,一定要認真細致,為他們著想,使客人感到親切,有信心。
●對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎 。對各部門的協(xié)調 與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
●負責宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的 培訓工作,不斷提高他們的業(yè)務水平
