第1篇 餐飲經(jīng)理崗位職責格式
●全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負責。
●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標,并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
●制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。
●與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經(jīng)營收入。
●根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標準規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。
●與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
●制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。
●了解市場動向和掌握原材料行情,cvp邊際成本控制,有效控制經(jīng)營成本,降低營業(yè)費用,從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
●注意現(xiàn)場管理,經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織qc(全面質(zhì)量管理)小組活動,保證各項運作正常。
●親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責vip客人的迎送,處理客人的重要投訴。
●主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時調(diào)整,完善經(jīng)營措施,參加公司部門經(jīng)理會議。
●抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
●協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作
第2篇 餐飲營銷經(jīng)理崗位職責
餐飲營銷經(jīng)理 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1、大專及以上學(xué)歷,25歲-38歲,3年以上餐飲行業(yè)銷售經(jīng)驗或相關(guān)工作經(jīng)驗,擁有客戶資源;
2、目標感強烈,能夠承受較強的工作壓力;
3、良好的邏輯思維,具備組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)規(guī)劃能力,極強團隊合作精神;
4、自我驅(qū)動能力強,具備創(chuàng)業(yè)者精神;
5、熟練運用office辦公軟件
第3篇 餐飲籌備經(jīng)理崗位職責
有餐飲經(jīng)驗工作者優(yōu)先考慮!
1)主持日常和定期部門的會議,及時調(diào)整和完善工作計劃,參加公司各部門經(jīng)理會議,并傳達和落實;
2)負責制定籌備部每月/日工作計劃、安排、協(xié)調(diào)、監(jiān)督;
3)協(xié)助綜合部參與編寫并修改部門工作流程、工作標準、管理制定、運轉(zhuǎn)表格;
4)負責參與門店選址、設(shè)計圖紙、主要功能及設(shè)備、空間的布局、;
5)負責公司各部門、各門店設(shè)備檢查、報修的工作安排;
6)負責督查門店申辦的各類相關(guān)文件,確定所有合格證的辦理;
7)負責全程監(jiān)督門店的裝修籌備進度,擬定籌備進度表,根據(jù)門店籌備進度確認有效的完成;
8)負責處理工程、籌備門店上各種突發(fā)事件,并擬定突發(fā)事件預(yù)案;
9)完成上級交辦的其他工作;`
第4篇 國旅酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責
酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(五)
崗位名稱:餐飲部經(jīng)理
直接上司:執(zhí)行總經(jīng)理
管理對象:樓面經(jīng)理
具體職責:
1.負責制定餐飲部營銷計劃,長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標;
2.組織建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度,崗位職責及服務(wù)程序與標準,并督導(dǎo)實施;
3.定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格、監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制;
4.定期組織人員進行市場調(diào)研,了解顧客需求,與總廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性地組織各項促銷活動;
5.負責下屬部門負責人的任用,督導(dǎo)及其管理工作;
6.檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施;
7.組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽;
8.建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證極大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,出色地完成各項接待任務(wù);
9.負責本部門安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施'食品衛(wèi)生法',開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全;
10.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,協(xié)調(diào)和工作配合;
11.完成執(zhí)行總經(jīng)理交給的其他工作。
第5篇 餐飲營銷經(jīng)理崗位工作職責
職責一:餐飲營銷經(jīng)理崗位職責
1、餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項銷售回訪工作崗。
2、深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài),即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
3、負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業(yè)品牌。
4、配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作,并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息,做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作。
5、協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案。
6、遵守公司制定的各項規(guī)章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經(jīng)報總經(jīng)理特批。
7、每周需提供相應(yīng)的資料,并將客戶資料反饋于預(yù)定臺。
8、每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應(yīng)進行業(yè)務(wù)款項催收,催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行,特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報批,凡無特批、超過時間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎金中扣除。
9、配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的客我良好關(guān)系。
10、嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息。
職責二:餐飲營銷經(jīng)理崗位職責
*成立預(yù)訂部,并完善其功能。
*成立餐銷團隊,并完善薪資及提成獎勵方案。
*在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預(yù)算。
*制定銷售計劃,帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
*和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系,有關(guān)于會議,展覽,包價等進行共同促銷。
*根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。
*協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
*提供參考預(yù)算方案,提出銷售目標建議。
*負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。
*督導(dǎo)銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。
*向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
*定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓(xùn),提高銷售人員的素質(zhì)。
*處理餐銷部的日常事務(wù),完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
職責三:餐飲營銷經(jīng)理崗位職責
1、充分了解和掌握市場信息,進行市場分析和預(yù)測;了解和掌握同行的業(yè)務(wù)狀況,收集業(yè)務(wù)信息。向總經(jīng)理提供報告,在建立可靠的商品銷售的基礎(chǔ)上,進行經(jīng)濟決策。
2、組織完成賓館酒店的業(yè)務(wù)拓展和商品的銷售活動,樹立和提高酒店的聲譽,使賓館飯店商品有一個好的市場。
3、負責業(yè)務(wù)洽談及協(xié)議,合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房,訂宴會、租會議場地等業(yè)務(wù)。
4、組織和參與“vip”客人的接待,并將他們的信息及時的轉(zhuǎn)告給有關(guān)部門,向客人詳細介紹賓館飯店的情況,了解他們的實際需求,盡量給予滿足。
5、凡大型的活動,要向有關(guān)業(yè)務(wù)的單位和個人,客戶,?？桶l(fā)賀電,賀年卡,或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀念活動。
6、經(jīng)常對長住客、機關(guān)團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪,密切保持與他們的聯(lián)系,希望在業(yè)務(wù)上得到他們的支持。
7、對待客人要熱情友好,向他們介紹賓館的情況是要認真細致,給客人最好的印象。
8、抓住機會進行公關(guān)活動:如在酒會,宴會,茶花會,洽談會,慶祝會等社交活動進行宣傳。
9、建立銷售業(yè)務(wù)檔案,以便進行查閱。
10、負責對部門下屬進行思想的溝通,交流和定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、完成賓館領(lǐng)導(dǎo)分配的其他工作。
職責四:餐飲營銷經(jīng)理崗位職責
1.根據(jù)酒店的近期和遠期經(jīng)營目標和規(guī)劃,具體負責對外銷售,招徠客源,負責商務(wù)市場的業(yè)務(wù)拓展和方案實施。
2.直接領(lǐng)導(dǎo)團隊銷售經(jīng)理,商務(wù)銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理,積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系,隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息,以吸引顧客。
3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針,整理匯編成冊,定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告,并提出相應(yīng)的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等,拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu),向他們征求對本酒店的看法和要求,必要時舉行各種活動邀請他們參加,以增進了解,加強友誼。
5.培訓(xùn)下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段,以適應(yīng)市場變化的需要,即客戶的需要,使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感。
6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系,使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利,一切以顧客為中心,在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細分,選擇銷售市場,銷售對象。
職責五:餐飲營銷經(jīng)理崗位職責
1、經(jīng)理每周星期天5:30參加營銷部培訓(xùn)會,培訓(xùn)營銷人員的全面工作(資料由營銷部提供)了解情況,解決事情。
2、營銷經(jīng)理或人員打折權(quán)由營銷總監(jiān)代打折(打折后不低于房消費價),贈送總金額不得超過總業(yè)績的10%,超過部分的70%由本人買單。(以上打折和贈送只限各組營銷經(jīng)理訂房)
3、經(jīng)理按公司制度執(zhí)行工作,制止有非法行為,例如安排他人出臺、吸毒、賭嫖、打架、賣淫、偷盜行為,發(fā)生者自負法律責任。
4、經(jīng)理必須以公司利益去工作,提高營業(yè)額,提高訂房數(shù),根據(jù)經(jīng)理的工作能力、素質(zhì),公司采取淘汰制。
第6篇 餐飲渠道客戶經(jīng)理崗位職責
工作職責:
一、達成銷售目標
1、做好路線規(guī)劃及客戶拜訪計劃并落實執(zhí)行
2、落實行銷活動展開計劃
3、掌握轄區(qū)內(nèi)或通路內(nèi)新開工地
4、落實行銷活動展開計劃
二、帳款的管理
1、合理設(shè)定客戶的信限,做好風險管理
2、及時準確與客戶對帳,保障帳款回收
三、管理
1、遵守公司各項財務(wù)管理及行銷管理制度
2、每周對主管做周工作報告
四、主管交辦的其他事項
任職資格:
任職資格:
1.1年以上快速消費品營業(yè)銷售工作經(jīng)驗優(yōu)先;
2.b to b 大客戶業(yè)務(wù)工作經(jīng)驗;
3.餐飲行業(yè)1年以上工作經(jīng)驗
第7篇 餐飲軟件銷售經(jīng)理崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調(diào)研和需求分析；
3、負責年度銷售的預(yù)測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關(guān)，并協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第8篇 餐飲部經(jīng)理崗位職責工作內(nèi)容
餐飲部經(jīng)理職位要求
基本素質(zhì):有高度的責任感和事業(yè)心,不假公濟私,不以權(quán)謀私泄露業(yè)務(wù)機密;有較強的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力;能獨立指導(dǎo)部門運作;遵紀守法;掌握市場行情和酒店的供貨渠道。
餐飲部經(jīng)理崗位職責/工作內(nèi)容
1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責;
2. 認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;
8. 參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系;
9. 對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
第9篇 餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求
餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責及基本素質(zhì):
直接上級:市場營銷總監(jiān)
直接下屬:團隊銷售經(jīng)理、商務(wù)銷售經(jīng)理、長包房銷售經(jīng)理。
餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責
1.根據(jù)酒店的近期和遠期經(jīng)營目標和規(guī)劃,具體負責對外銷售,招徠客源,負責商務(wù)市場的業(yè)務(wù)拓展和方案實施。
2.直接領(lǐng)導(dǎo)團隊銷售經(jīng)理,商務(wù)銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理,積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系,隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息,以吸引顧客。
3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針,整理匯編成冊,定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告,并提出相應(yīng)的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等,拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu),向他們征求對本酒店的看法和要求,必要時舉行各種活動邀請他們參加,以增進了解,加強友誼。
5.培訓(xùn)下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段,以適應(yīng)市場變化的需要,即客戶的需要,使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感。
6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系,使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利,一切以顧客為中心,在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細分,選擇銷售市場,銷售對象。
餐飲酒店銷售經(jīng)理素質(zhì)要求:
基本素質(zhì):善于與人交際,有親和力,待人熱情、友善、有禮貌、性格外向、機警靈活、工作勤奮。
自然條件:年齡在28歲以上,外表端莊、大方、身體健康、干凈整潔,男女不限。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:大學(xué)以上文化程度。
外語水平:熟練掌握和運用英語。
工作經(jīng)驗:在二類以上旅行社做外聯(lián)工作3年以上,在四星級以上合資酒店中做過2年以上銷售經(jīng)理。特殊要求:與銷售總監(jiān)基本相同,此外,熟練掌握銷售的方法和推銷技巧,并能在工作中靈活運用。
第10篇 餐飲部經(jīng)理崗位工作職責
餐飲部經(jīng)理是酒店行業(yè)設(shè)立的一個崗位。那么作為餐飲部經(jīng)理的崗位職責是什么呢以下是一則餐飲部經(jīng)理崗位職責資料,供各位酒店管理者參考。
一、崗位名稱:餐飲部經(jīng)理
二、直接上級:常務(wù)副總經(jīng)理
三、直接下屬:餐飲部前臺主管、廚師長、本部門員工
四、具體職責
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度、崗位職責及服務(wù)程序與標準,并督導(dǎo)實施。
3、定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、定期向餐飲部前臺主管、廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性的組織各項促銷活動。
5、負責下屬部門負責人的任用、督導(dǎo)及其管理工作。
6、檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
7、針對所發(fā)現(xiàn)的問題及時進行現(xiàn)場培訓(xùn)。
8、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)長期培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
9、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真的處理賓客的投訴,保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,出色的完成各項接待任務(wù)。
10、負責本部門安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
11、做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和工作配合。
12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
五、素質(zhì)要求:
1、有較強的事業(yè)心,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
2、具有一定的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。有較強的組織管理能力,能科學(xué)的指定各項餐飲計劃,研制創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品,能組織力量對餐飲各個環(huán)節(jié)、程序進行質(zhì)量控制,具有較強的協(xié)調(diào)、應(yīng)變和人際交往能力。
六、權(quán)力:
1、根據(jù)工作需要,對本部門員工有工作調(diào)配和一定的獎懲權(quán)。
2、對本部門員工的聘用、晉升、辭退有建議權(quán)。
3、有簽署上報的物資申購計劃的權(quán)力。
第11篇 餐飲連鎖人事經(jīng)理崗位職責
一、工作職責:
1、制定并規(guī)劃公司整體人力資源戰(zhàn)略發(fā)展方向;
2、為總經(jīng)理提供適應(yīng)企業(yè)發(fā)展階段的公司架構(gòu)、組織建設(shè);
3、制定并完善相應(yīng)的人力資源管理體系和一系列規(guī)章制度;
4、制定年度招聘人員計劃,并負責執(zhí)行人員招聘的活動;
5、建立相應(yīng)的培訓(xùn)體系,落實并執(zhí)行各項培訓(xùn)計劃;
6、建立完善的薪資架構(gòu)體系,激勵員工;
7、門店hrbp管理及支持。
二、任職資格
1、有餐飲相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗;
2、有人力資源相應(yīng)證書者優(yōu)先;
3、本科及以上學(xué)歷。
第12篇 餐飲店店經(jīng)理崗位職責
要求:
1.大專以上學(xué)歷
2.熟悉連鎖餐飲管理模式;
3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的溝通、分析能力,執(zhí)行力強,抗壓能力強;
4.有麥肯系統(tǒng)值班管理工作經(jīng)驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先
主要工作及職責:
1.負責門店運營管理、人事管理、財務(wù)管理;
2.提升門店業(yè)績、顧客滿意度、處理各類投訴、維護品牌形象;
3..傳達及執(zhí)行公司的各項政策、配合總部的各項營銷策略的實施;
4.具備良好的溝通、組織、協(xié)調(diào)能力,高度的責任感、高效的執(zhí)行力,熱愛餐飲事業(yè);
