第1篇 餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
廳副經(jīng)理崗位職責(zé)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
直接上級:樓面經(jīng)理工作時(shí)間:a班 上午10:10-客完畢 下午16:10-21:00直接下級:樓面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完畢
任職資格
1.具有中專及以上學(xué)歷。
2.熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
3.熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
4.有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力
5.有較強(qiáng)的組織、溝通能力。
6.身體健康,儀表端莊。
授 權(quán)
1、協(xié)助經(jīng)理對主管級以下人員進(jìn)行培訓(xùn)、考核,根據(jù)其管理及工作情況向經(jīng)理建議提出批評或表揚(yáng)、獎勵或處分;要求公平公正
2、對服務(wù)員事假2天以內(nèi)批準(zhǔn),對管理層1天以內(nèi)批準(zhǔn);再以上天數(shù)有建議義務(wù)
3、對貴賓投訴,論事實(shí)最高以八五折、送份果盤或免收服務(wù)費(fèi)
崗 位 職 責(zé)
1.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成餐廳的經(jīng)營指標(biāo),督導(dǎo)員工按時(shí)按量完成接待任務(wù)
2.與廚師長及其他各部門進(jìn)行溝通與合作。
3.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動員工積極性,對出現(xiàn)的問題及時(shí)給予解決。
4.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。
5.每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作情況,如出現(xiàn)問題,及時(shí)通知工程部給予維修。
6.每日開餐前,安排各項(xiàng)工作任務(wù)及員工崗位。
7.營業(yè)時(shí)間內(nèi),全面控制餐廳的服務(wù)工作,對特殊貴賓和重要貴賓及宴會現(xiàn)場指揮參與服務(wù),記錄不足,適時(shí)培訓(xùn)、落實(shí)到位,不斷提高服務(wù)水平
8.解決貴賓投訴,處理貴賓問題。
9.確保餐廳餐具、用具的質(zhì)量及使用量,適當(dāng)給予補(bǔ)充;嚴(yán)格控制各項(xiàng)消耗
10.按時(shí)按質(zhì)完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù);落實(shí)工作后及時(shí)匯報(bào)
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)前
1.確定區(qū)域空調(diào)的溫度適中、燈光設(shè)施及各項(xiàng)餐前檢查;確定服務(wù)出勤人員,合理安排工作
2.檢查服務(wù)人員的服裝儀容;毛巾、開水的溫度是否合標(biāo)準(zhǔn)要求。
3.掌握預(yù)定情況,vip重點(diǎn)布置、安排接待。
4.了解廚房存貨情況,急推及沽清菜肴。
5.了解服務(wù)技能及程序的不足;適時(shí)培訓(xùn)及調(diào)整
6.
12.做好檢查記錄。
營 業(yè) 中
1.了解餐位使用情況,及時(shí)督導(dǎo)調(diào)整。
2.接待好新顧客,維護(hù)好老顧客,參加vip迎送服務(wù)及接待服務(wù)。
3.現(xiàn)場指揮,隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài),掌握菜品出品情況,確定全體人員提供的是否效率與殷勤的服務(wù)。
4.與廚房保持密切聯(lián)系,隨時(shí)溝通。
5.實(shí)施安全措施,維持餐廳內(nèi)適宜的氣氛。
6.盡量滿足顧客的特別要求。
營業(yè)結(jié)束
1.檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處。(如垃圾桶內(nèi)未熄煙頭)
2.檢查餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉火放在適當(dāng)位置。
3.填寫營業(yè)日志。(顧客抱怨或建議,特殊情況)
4.填寫交接卡、交接特別重要事項(xiàng),做好收尾檢查記錄。
第2篇 z餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)
餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)
1.應(yīng)負(fù)責(zé)任:
①副經(jīng)理與經(jīng)理共同承擔(dān)法人責(zé)任,并直接對經(jīng)理負(fù)責(zé);受 經(jīng)理委托主持全面工作時(shí),要對企業(yè)負(fù)全責(zé)。
②協(xié)助經(jīng)理工作,按分工負(fù)責(zé)的原則,主持部分日常工作, 對自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。
③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況,要負(fù)責(zé)進(jìn) 行監(jiān)督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,對員工要定期培 訓(xùn),定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。
⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,要及時(shí)向 經(jīng)理提供情況和獎懲建議。
⑥關(guān)心職工生活,盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。
2.主要職權(quán):
①協(xié)助經(jīng)理管理人、財(cái)、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向 經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。
②提出對員工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé) 執(zhí)行。
③有權(quán)對嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。
④有權(quán)臨時(shí)調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時(shí)對管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。
⑥受經(jīng)理委托時(shí),可行使經(jīng)理的職權(quán)。
