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第1篇 酒店中西餐廳經理崗位職責
酒店中、西餐廳經理的崗位職責
1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作,積極完成各時期的任務;
2、做優(yōu)質服務的模范。教育下屬以最好的服務態(tài)度;最優(yōu)的服務技能;最快的服務效率來服務客人,顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務技能培訓,達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;
7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯(lián)系,及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀念,向總監(jiān)提出建議。
11、堅持走動管理,加強現場督導,及時了解、發(fā)現、糾正服務中產生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
第2篇 酒店中西餐廳服務員崗位職責
酒店中、西餐廳服務員崗位職責:
1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;
2、認真貫徹優(yōu)質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;
3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;
4、按照管理人員的指示,負責家
第3篇 酒店中西餐廳咨客崗位職責
酒店中、西餐廳咨客崗位職責:
1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù);
3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
第4篇 酒店中西餐廳主任領班崗位職責
酒店中、西餐廳主任(領班)崗位職責:
1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質、按量完成;
2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待;
3、熟悉本餐廳?？?、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;
4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風;
5、落實做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;
6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況;
7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
