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第1篇 國旅酒店樓面經(jīng)理崗位職責
酒店樓面經(jīng)理崗位職責(五)
崗位名稱:樓面經(jīng)理
直接上司:餐飲部經(jīng)理
管理對象:營業(yè)部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理
具體職責:
1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,積極落實,督導餐廳各個時期的工作任務
2.制定和修改營業(yè)部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規(guī)章制度;
3.對餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負管理之責,保持高水平接待服務;
4.參加酒店的每日例會,并上報經(jīng)營情況;
5.負責培訓本部門的所有員工,為酒店培養(yǎng)新生力量,掌握員工的思想動態(tài),重視員工思想教育;
6.做好與其他部門的協(xié)調工作;
7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;
8.審核本部門員工的考勤考核工作;
9.處理投訴事宜;
10.監(jiān)督客人遺留物品的處理;
11.組織本部每周工作例會,傳達酒店例會精神,聽取部下的匯報,并解決運轉中發(fā)現(xiàn)的新問題;
12.完成上級布置的其他工作。
第2篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責
酒店中餐廳主管崗位職責(五)
崗位名稱:零點主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:零點領班
具體職責:
1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執(zhí)行;
2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;
3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;
5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;
6.督導員工保持餐廳衛(wèi)生水準及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
第3篇 國旅酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責
酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(五)
崗位名稱:餐飲部經(jīng)理
直接上司:執(zhí)行總經(jīng)理
管理對象:樓面經(jīng)理
具體職責:
1.負責制定餐飲部營銷計劃,長短期經(jīng)營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標;
2.組織建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度,崗位職責及服務程序與標準,并督導實施;
3.定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格、監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制;
4.定期組織人員進行市場調研,了解顧客需求,與總廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性地組織各項促銷活動;
5.負責下屬部門負責人的任用,督導及其管理工作;
6.檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施;
7.組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽;
8.建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證極大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量,出色地完成各項接待任務;
9.負責本部門安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施'食品衛(wèi)生法',開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全;
10.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,協(xié)調和工作配合;
11.完成執(zhí)行總經(jīng)理交給的其他工作。
第4篇 國旅酒店宴會主管崗位職責
酒店宴會主管崗位職責(五)
崗位名稱:宴會廳主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:宴會廳領班
具體職責:
1.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤;
2.參與制定宴會,會議服務標準及工作程序,并組織和確保這些服務程序和標準的實施;
3.負責與相關部門的協(xié)調,處理各種突發(fā)事件;
4.與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考;
5.在開餐期間,負責對整個餐廳的督導、巡查、迎送重要客人并在服務中給予特殊關注,認真處理客人的投訴,并就客人的投訴意見及時向上級匯報;
6.檢查對客服務的結帳過程,杜絕舞弊現(xiàn)象;
7.督導員工正確使用餐廳、會議廳各項設備及用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制物品的損耗;
8.建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品;
9.簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等保證餐廳的正常運轉;
10.督導下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準;
11.負責所轄員工工作表現(xiàn)和定期評估,并組織落實員工培訓;
12.組織并主持餐廳內部會議,督促員工遵守酒店的各項規(guī)章制度;
13.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他各項工作。
第5篇 國旅酒店客房部經(jīng)理崗位職責
國際酒店客房部經(jīng)理崗位職責
(一)管理層級關系
報告上級:主管總經(jīng)理
督導下級:客房部主管、工服布草主管、文員
(二)崗位職責
全權負責客房部的管理工作,督導下級為客人提供優(yōu)質服務,保證所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生水平,控制經(jīng)營成本。
1、制定部門工作目標,制定年度預算及工作計劃。
2、安排部門班次,布置任務并進行分工,檢查員工到崗工作的登記情況。
3、檢查監(jiān)督各個工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生和服務質量。
4、督導各區(qū)域的工作安排,確保工作程序標準和各種規(guī)章制度的落實,監(jiān)督檢查員工儀表儀容。
5、負責本部門所使用機器設備的維護保養(yǎng),必要時提出更新計劃上報。
6、與其它部門密切合作。
7、處理客人投訴。
8、負責出租房隨時保持最佳狀態(tài),督導特殊房態(tài)的及時處理。
9、處理員工違紀行為。
10、組織督導實施本部門員工培訓,提高員工素質。
11、合理組織分配本部人力資源的工作安排。
12、合理控制經(jīng)營成本。
13、完成上級下達的其它工作任務。
第6篇 國旅酒店餐飲營業(yè)部主管崗位職責
酒店餐飲營業(yè)部主管崗位職責
崗位名稱:營業(yè)部主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員
具體職責:
1.做好餐飲市場調查分析,掌握市場信息和餐飲動態(tài),及時向上司提出餐飲銷售的建議;
2.了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點;
3.分析客源構成,了解客人心理,主動宣傳,適時推銷;
4.與賓客建立良好的關系,定期聯(lián)絡新老客戶,加強銷售;
5.負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執(zhí)行,及時妥善安排各項宴會預訂活動;
6.協(xié)助經(jīng)理負責大型活動計劃的制定工作;
7.每天檢查各項預定表格的編排和發(fā)送工作,確保信息溝通準確順暢;
8.負責宴會預訂檔案的建立,尤其是做好大型宴會,會議和重點賓客檔案的管理工作;
9.協(xié)助制定本崗位培訓計劃,定期進行員工的培訓,提高員工工作效率;
10.負責本崗位員工的考勤考核,督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度;
11.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;
12.完成上級交辦的其他工作。
第7篇 國旅酒店客房部主管崗位職責
國際酒店客房部主管崗位職責
(一)管理層級關系
報告上級:客房部經(jīng)理
督導:服務員
聯(lián)系部門:前廳部、工程部
(二)崗位職責
督導樓層主管和服務員的工作,使樓層客房處于良好衛(wèi)生狀態(tài),以工作績效對經(jīng)理負責。
1、樓層主管受客房部經(jīng)理的領導,負責客房區(qū)域的管理和日常工作。
2、編制服務員的排班表,負責區(qū)域的例會,制定月、周工作計劃,員工每月工作評估。
3、檢查督導樓層主管、服務員的工作,確保下屬員工工作的規(guī)范化,并使其處于良好狀態(tài)。
4、抽查已整理完畢的客房,確保房間清潔和對客服務工作的質量標準。
5、掌握客人的抵、離情況,貴賓入住前,巡視檢查所有貴賓房間是否按要求做好了接待準備。
6、處理客人投訴,員工報告等疑難問題。
7、負責所管樓層的物資、設備和用品的管理。
8、檢查各班交接班,防止班次脫節(jié)。
9、高效率地完成上級領導的其它工作批示。
10、每日合理安排員工工作量,調整區(qū)域人員安排。
11、完成上級領導安排的其它工作。
