第1篇 食堂管理人員崗位職責(zé)范本
1.負責(zé)編排院部食堂的計劃管理工作。
2.根據(jù)伙食標準,安排好每天院民的一葷一素一湯,每周一小改善,節(jié)日一大改善。
3.指導(dǎo)督促炊事員按時開飯,供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4.把好食品衛(wèi)生關(guān),杜*物中毒事件發(fā)生。
第2篇 食堂管理崗位職責(zé)
工作職責(zé):
1. 落實項目點日常經(jīng)營,服務(wù)管理和客戶溝通工作,確保營運點日常工作的順利開展;
2. 督促商戶遵照公司的營運要求及標準進行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;
3. 定期征求客戶對項目點菜品質(zhì)量和營運方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進;
4. 按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負責(zé)運行過程的控制;
任職要求:
1. 三十歲以下,大專以上學(xué)歷;形象良好;
2. 具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運營管理經(jīng)驗;
3. 有較強的溝通、協(xié)調(diào)組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;
4. 能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;
5. 熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》。
第3篇 食堂采購員崗位職責(zé)后勤管理集團
在學(xué)?？倓?wù)主任和食堂團長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)食堂食品、物品采購供應(yīng)工作。其主要職責(zé)是：
1.加強政治思想的學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能。
2.對易存放的、常用的物資進行大批量集中購買。
3.采購員應(yīng)堅持原則，廉潔奉公，自覺抵制不正之風(fēng)，交驗物資必須是食堂團長、保管員、采購員三人在場。做好與保管員、炊事員的銜接，嚴格按計劃采購，做到及時采購。必須先定價，后購物，做到價物同行。做到及時采購，保證供應(yīng)所購物資必須符合食品衛(wèi)生，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)的食品，對易耗、易腐食品做到勤購，避免積壓造成浪費。
4.食堂除大宗物資外，采購員應(yīng)根據(jù)市場行情，有權(quán)拒購供貨商提供的高于市場價格的物資，重新自行采購。大米、面食、油脂、肉食品等大宗的物資，應(yīng)定期與總務(wù)處人員、食堂團長考察市場，集體確定。變更供應(yīng)商，由供應(yīng)商直接供貨。
5.采購食品必須向供應(yīng)方索要有關(guān)檢疫證明或化驗單，并要求供應(yīng)方簽字。發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)擔(dān)絕采購，且負責(zé)工作職責(zé)范圍之內(nèi)安全。
6.采購員必須嚴格遵守財經(jīng)紀律，報賬時要有明細，清楚無誤，精打細筧，節(jié)省開支，隨時掌握市場行情，及時反饋信息，確保采購質(zhì)優(yōu)價廉的物資。如購回的物品質(zhì)量低劣或價格偏高，均由采購員負責(zé)退還或賠償學(xué)校的損失。
7.購進物品及時入庫，并向保管員隨時了解庫存情況，采購員應(yīng)妥善保管好備用金，不得挪用，保i正其備用金安全使用。做好采購用款申請、報銷t.作，一次借款，一次清賬。
8.完成校長、總務(wù)主任、食堂交辦的其他工作。
第4篇 職工食堂管理崗位職責(zé)
一、崗位職責(zé)
1.負責(zé)食堂內(nèi)員工的招聘、日常管理、培訓(xùn)、績效管理等。
2.根據(jù)公司要求及制度和甲方要求積極落實食品安全、食品衛(wèi)生、消防安全、標準規(guī)范類工作。
3.做好與甲方監(jiān)管人工作對接與關(guān)系維護。
4.定期開發(fā)新產(chǎn)品,增加花色質(zhì)量。
二、崗位要求
1.從事過餐飲管理經(jīng)驗2年以上
2.工作責(zé)任心強、有耐心。
3.有較強的溝通能力。
4.有酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先錄用。
第5篇 食堂管理負責(zé)人崗位職責(zé)范本
1.負責(zé)食堂全面工作,帶頭執(zhí)行學(xué)校和總務(wù)處的有關(guān)規(guī)章制度。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,精打細算,努力降低飯菜成本,不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。
3.提前一周出好菜單報總務(wù)處批準。
4.管理和維護好各種廚具、用具,修舊利廢,厲行節(jié)約,減少開支。
5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金,不搞平均主義,做到多勞多得;對于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎金。
6.負責(zé)ic卡售菜管理,確保安全、正常、準確運行。
7.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,把好食堂衛(wèi)生安全關(guān)。在校醫(yī)指導(dǎo)下,組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生,抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。
8.虛心聽取群眾意見,及時解決發(fā)現(xiàn)的問題,按時公開食堂有關(guān)的收支,并張貼在公開欄內(nèi)。
9.監(jiān)督做好生熟食品的驗收工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
第6篇 食堂管理崗位職責(zé)任職要求
食堂管理崗位職責(zé)
蒲城食堂管理經(jīng)理 長沙百鳳堂食品貿(mào)易有限公司 長沙百鳳堂食品貿(mào)易有限公司，百鳳堂 1、負責(zé)食堂管理工作:保證按時按量提供飯菜
2、食堂人員的管理工作:排班、考勤、調(diào)休等
3、與辦事處對接工作:就相關(guān)事項進行溝通
4、上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作
任職資格:
1、有食堂或者餐廳管理工作一年以上
2、做事有魄力，有領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范
3、工作認真負責(zé)，會熟練操作辦公軟件
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食堂管理崗位
第7篇 食堂管理專員崗位職責(zé)
1.食堂的規(guī)劃與設(shè)計;
2.食堂固定資產(chǎn)投入和管理;
3.餐飲供應(yīng)商的引入和管理;
4.商務(wù)接待就餐及安排;
5.員工餐飲互動和就餐環(huán)境改善;
6.休閑服務(wù)規(guī)劃、引入和管理。
任職要求:
1.大學(xué)本科以上學(xué)歷,理工類優(yōu)先,五官端正,男女不限;
2.5年以上大型企業(yè)食堂管理崗位工作經(jīng)驗;
3.有較強的項目統(tǒng)籌和抗壓能力;
4.有良好的文字表達能力;
5.有較好的溝通能力和服務(wù)意識,能吃苦耐勞,服從工作安排。
第8篇 西校區(qū)食堂管理人員崗位職責(zé)
學(xué)院西校區(qū)食堂管理人員崗位職責(zé)
1、在公司領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)本食堂全面工作,安排和處理日常事務(wù),調(diào)動炊管人員極積性,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),讓就餐人員滿意,服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮,及時圓滿的完成上級交辦的各項任務(wù)。
2、努力學(xué)習(xí)**理論,認真貫徹黨的路線、方針、政策和學(xué)校的各項規(guī)章制度,熱愛本職工作,樹立全心全意為人民服務(wù)的思想,不斷提高自身的政治業(yè)務(wù)素質(zhì),做好西校區(qū)食堂的飲食管理、飲食服務(wù)工作。
3、樹立良好的工作作風(fēng),堅持原則、實事求是,對食堂的工作有布置、有指導(dǎo)、有檢查、有落實。關(guān)心愛護職工,善于調(diào)查研究,及時解決問題。
4、深化改革,不斷完善經(jīng)濟責(zé)任承包制,建立健全各項規(guī)章制度,按照合同要求,嚴格餐飲工作的有關(guān)法律、法規(guī),確保工作正常運轉(zhuǎn)。
5、及時掌握市場信息,周密計劃、安排,降低伙食成本,想方設(shè)法,搞好食堂經(jīng)營服務(wù)工作,不斷完善食堂辦伙條件。
6、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求做好食堂衛(wèi)生安全工作,不斷提高和改善飲食衛(wèi)生面貌,杜*物性病源,防止食物中毒。
第9篇 某學(xué)校后勤管理處教工食堂崗位職責(zé)
學(xué)校后勤管理處教工食堂崗位職責(zé)
負責(zé)人:zz
工作人員:zz
主要崗位職責(zé):
1、在后勤處領(lǐng)導(dǎo)下,嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī),逐步創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,為全體教職員工提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟實惠的飲食服務(wù)。確保飲食工作五項指標(食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、花樣品種、成本核算、服務(wù)態(tài)度)的落實。
2、建立健全飲食工作的規(guī)章制度,明確全體工作人員的工作職責(zé),使內(nèi)部工作有章可循,有據(jù)可依。定期征求教職工對食堂服務(wù)工作的意見和要求,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
3、加強安全防范措施,嚴格操作規(guī)程,加強衛(wèi)生制度的管理,嚴防食物中毒和各類事故的發(fā)生。
4、嚴把進貨渠道,規(guī)范驗收程序。認真做好每日進出貨物的名稱、品牌、數(shù)量、價格等記錄工作。完成每日菜價的核定工作。
5、加強全體工作人員的管理,搞好業(yè)務(wù)培訓(xùn),建立健全考勤制度,積極開展文明服務(wù),全面提高全體工作人員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
6、完成學(xué)院平時招待客人的用餐任務(wù)。
第10篇 m項目管理處食堂工作人員崗位職責(zé)
項目管理處食堂工作人員崗位職責(zé)
食堂工作人員在后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)員工膳食供應(yīng)、安排工作確保飯菜質(zhì)量。其職責(zé)如下:
一、廚師(兼采購):
1、負責(zé)食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作,并于8:30分之前采購?fù)昝刻焖枋称贰?/p>
2、負責(zé)協(xié)調(diào)食堂各工作人員工作,保證質(zhì)量,按時供應(yīng)飯菜。
(1)配合食堂各工作人員的工作,保證質(zhì)量,按時供應(yīng)飯菜。
(2)負責(zé)中餐的烹飪工作,并于11:30分按時供應(yīng)員工用餐。
3、負責(zé)組織配合各工作人員共同完成食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐具清洗工作。
4、負責(zé)食堂各項費用的統(tǒng)計、匯總及報銷工作。
(1)負責(zé)在每天下班之前完成當(dāng)天采購發(fā)票的清理統(tǒng)計匯總。
(2)每月7、14、21、30號下午統(tǒng)計一周的所有費用,到管理處報銷。
5、負責(zé)食堂各工作人員的思想教育,結(jié)合本周工作情況開例會,并組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。
(1)每周一開工作例會,總結(jié)上周工作,并安排下周的工作任務(wù)。
(2)每周六組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。
6、負責(zé)食堂各類公用設(shè)施的維修管理工作,并于每周五下午對各類電器、廚具維護保養(yǎng)一次。
7、配合其它工作人員的工作,不斷提高自身素質(zhì)。
(1)搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
(2)確保中、晚餐的飯菜供應(yīng)。
(3)制定每天的菜譜。
(4)認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法,努力提高業(yè)務(wù)水平。
二、廚師助理(兼?zhèn)}管員):
1、負責(zé)采購食品的入庫驗收入保管工作。
(1)負責(zé)每天在9:00時之前驗收完當(dāng)天廚師采購的食品。
(2)負責(zé)對食堂廚師每次大小批發(fā)的食品進行入庫驗收工作。
(3)負責(zé)每天在14:00時之前清理,擺放好倉庫食品及衛(wèi)生工作。
2、負責(zé)全天肉食加工及佐料的配備,以及晚餐的供應(yīng)工作。
(1)在每天上午10:00時之前加工完中餐的菜食品,12:00時之前加工完全天的菜食品。
(2)負責(zé)晚餐的烹飪工作,并于17:30分準時開始供應(yīng)晚餐。
3、配合其它工作人員的工作,提高自身素質(zhì)。
(1)搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
(2)積極建議制定每天的菜譜。
(3)認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法,努力提高業(yè)務(wù)水平。
三、廚師助理(兼質(zhì)檢員)
1、負責(zé)配合食堂廚師的各類采購工作,并對采購物品及發(fā)票進行驗收、整理、匯總及簽名。
(1)協(xié)助廚師于每天8:30分之前采購?fù)戤?dāng)天所需食品。
(2)負責(zé)每天晚飯之前清理、匯總好當(dāng)天采購發(fā)票,并提交食堂廚師。
2、負責(zé)配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應(yīng)工作。
(1)負責(zé)在上午10:00時之前整理、清洗好部分菜食品。
(2)負責(zé)在上午11:30時之前做好所有員工的米飯供應(yīng)。
(3)負責(zé)在下午13:30時之前供應(yīng)完所有員工飯菜,并清潔食堂衛(wèi)生。
(4)負責(zé)晚餐的煲飯及供應(yīng)工作。
3、配合其它工作人員的工作,提高自身素質(zhì)。
(1)搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。
(2)確保按時供應(yīng)飯菜。
(3)積極建議制定菜譜。
(4)認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法,努力提高業(yè)務(wù)水平。
第11篇 食堂管理負責(zé)人崗位職責(zé)
1.負責(zé)食堂全面工作，帶頭執(zhí)行學(xué)校和總務(wù)處的有關(guān)規(guī)章制度。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。
3.提前一周出好菜單報總務(wù)處批準。
4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節(jié)約，減少開支。
5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得；對于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎金。
6.負責(zé)ic卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。
7.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生安全關(guān)。在校醫(yī)指導(dǎo)下，組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生，抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
8.虛心聽取群眾意見，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，按時公開食堂有關(guān)的收支，并張貼在公開欄內(nèi)。
9.監(jiān)督做好生熟食品的驗收工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
第12篇 某學(xué)校后勤管理處食堂環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責(zé)
學(xué)校后勤管理處食堂與環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責(zé)
科長:z 科員:z
主要崗位職責(zé):
1、進一步健全食堂安全衛(wèi)生的各項管理制度,加強對教工食堂和各承包食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督與管理,認真宣傳貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及各項管理制度,責(zé)任落實到人,堅決杜絕各類食物中毒事故的發(fā)生。
2、經(jīng)常對全體工作人員進行安全教育,明確安全責(zé)任,嚴格操作規(guī)程,大型設(shè)備操作明確到人,堅決杜絕各類事故的發(fā)生。經(jīng)常深入食堂了解日常工作情況,積極協(xié)調(diào)幫助解決問題,緊緊圍繞以提高伙食質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生為中心,切實做好飲食保障工作。
3、定期召開有學(xué)生代表參加的伙食管理會議,匯報伙食工作,聽取各方意見和建議,制定改進措施,不斷提高伙食質(zhì)量,增加花色品種,滿足師生不同層次的就餐消費需求。
4、做好食堂固定資產(chǎn)的登記和管理工作,完成食堂小型設(shè)施的日常維修。
5、負責(zé)學(xué)院內(nèi)綠化帶、草坪、灌木和樹木的管理工作,督促定期澆水、施肥、噴藥及修剪樹木,嚴防出現(xiàn)樹木被伐、草坪被破壞的現(xiàn)象。
6、負責(zé)制定清潔工清掃范圍、清潔標準、工作時間程序,并根據(jù)實際情況不斷改進工作要求。負責(zé)檢查督促學(xué)院辦公樓、教學(xué)樓等公共場所清潔衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)臟物隨時清掃,保持地面無紙、無痰跡、無雜物、無堆積物。
7、督促清潔人員提高工作技能及工作質(zhì)量,負責(zé)對清潔工具及垃圾箱(桶)的維護管理,協(xié)助與相關(guān)單位簽訂院內(nèi)垃圾清運協(xié)議。保管好清潔工具和管理花木的工具。
