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第1篇 餐廳庫房保管員工作崗位職責(zé)
一、崗位名稱:管事部庫房保管員
二、崗位級別:
三、直接上司:管事部主管
四、崗位提要:負責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作,隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。
五、具體職責(zé):
1.負責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。
2.定期對各點餐具進行盤點,并根據(jù)損耗情況及時加以補充。
3.根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知,及時配備餐具和用具。
4.每天各點領(lǐng)用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。
5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
6.根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.
7.負責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。
8.負責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。
9.負責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。
10.完成上級交辦的其他工作。
七、任職條件:
1.有較強的事業(yè)心和責(zé)任心,工作認真仔細。
2.掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格,懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法,了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
3.了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。
4.高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。
5.身體健康,精力充沛。
編制: 審核: 批準(zhǔn): 日期:
第2篇 員工餐廳庫房保管員崗位職責(zé)
員工餐廳庫房保管員職責(zé)
1.檢查、驗收入庫原料是否符合防疫站的要求,核查無誤后按入庫單認真查點、驗收。
2.嚴格執(zhí)行出庫手續(xù),認真查對申領(lǐng)手續(xù),并做到“先進先出”。
3.每日對入庫單、申領(lǐng)單及時登帳,經(jīng)常盤點并做到帳物相符。
4.貨物碼放隔墻離地、注意“五距”、保持通風(fēng)。
5.貨物架和食品無塵土,食品原料碼放合理,便于發(fā)放。
6.經(jīng)常檢查原料保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)將要過期原料及時提醒廚師長。
7.定期檢查消防器材,熟悉消防器材的使用方法,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。
8.下班前檢查安全隱患,下班后鎖好門窗,切斷電源人走燈滅。
