第1篇 s酒店員工餐廳出品員工崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、按酒店的工作流程提前10分鐘完成上崗前的準(zhǔn)備工作。在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,根據(jù)規(guī)范完成菜肴的切配工作。
2、根據(jù)first in first out的原則進(jìn)行廚房的原材料加工。熟悉各種食品原料的切配制作技術(shù),懂得食品原料的保存和保潔、保鮮方法。根據(jù)領(lǐng)班的布置和菜單要求,及時(shí)做好原料準(zhǔn)備和加工制作工作。
3、認(rèn)真檢查廚房雪柜庫(kù)存的食品,嚴(yán)禁無(wú)序加工。采取主輔料搭配和以低補(bǔ)高的辦法,合理使用和綜合利用原料,注意成本核算,控制用料標(biāo)準(zhǔn)和毛利率幅度。
4、對(duì)于腐敗變質(zhì)的食品和原材料要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班和主管,不可以根據(jù)自己的主觀臆斷來(lái)處理食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),按酒店規(guī)章制度予以懲罰。
5、要仔細(xì)查看廚房要加工的菜品名,根據(jù)要求予以加工,對(duì)于不懂的菜品要及時(shí)與領(lǐng)班和主管協(xié)商,兩次以上就要在工作之余接受廚房的菜品培訓(xùn);在多次培訓(xùn)沒(méi)有效果的情況下,廚房經(jīng)上報(bào)酒店,根據(jù)酒店的規(guī)章制度予以解決。
6、在菜品的加工過(guò)程中要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例上規(guī)定的操作;嚴(yán)禁原材料在加工的過(guò)程中造成交叉污染。定期檢查冰箱,冰庫(kù)和食品小庫(kù)房原料的庫(kù)存及質(zhì)量,及時(shí)處理多余的積壓原料。
7、對(duì)于蔬菜的清洗要嚴(yán)格注意消毒程序。根據(jù)菜肴要求和上漿規(guī)格,及時(shí)漿制原料,保證其質(zhì)量。經(jīng)常與爐灶烹制調(diào)崗交流,不斷提高上漿技術(shù)。
8、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生制度,保證食品安全,做到切配環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生符合要求。對(duì)于可以吃皮的水果(如蘋(píng)果、梨)在清洗干凈后,要用10%的食鹽水浸泡消毒。
9、在離開(kāi)本崗位前一定要做好本崗位的衛(wèi)生工作與所加工菜品的保鮮工作;下班前一定要完成本職工作,將原料分類保管,處理好下腳原料,做好工具、盛器、砧板的清潔工作。嚴(yán)禁留尾巴給下一班同事,并且做好工作交接與工作交接記錄,將未盡事宜及時(shí)與值班人員妥善交接。
10、發(fā)揮工作主動(dòng)性,搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作,一切服從酒店的管理完成上級(jí)交辦的其它工作。
麗景灣國(guó)際酒店員工餐廳炒鍋廚師的崗位職責(zé)
職位:員工餐廳炒鍋廚師
部門(mén):行政綜合部員工餐廳
1、按酒店的工作流程提前10分鐘完成上崗前的準(zhǔn)備工作。在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,負(fù)責(zé)菜肴的加工烹制。
2、根據(jù)first in first out的原則進(jìn)行廚房的原材料加工。掌握各種烹調(diào)方法,鉆研烹調(diào)技藝,積極改革和創(chuàng)新菜肴品種。了解每天的開(kāi)餐任務(wù)及菜單,準(zhǔn)備好各種調(diào)料、小料、沙司等,管理好調(diào)料的大缸
3、每周要提前認(rèn)真仔細(xì)的查看員工廚房的菜譜,對(duì)于不懂的菜品要及時(shí)與領(lǐng)班和主管溝通交流,接受領(lǐng)班和主管的培訓(xùn);并利用休息的時(shí)間積極來(lái)酒店培訓(xùn),否則,按酒店規(guī)章制度予以懲罰--請(qǐng)一定謹(jǐn)記!!!
4、根據(jù)酒店用餐具體的人數(shù)進(jìn)行菜品的炒鍋操作,蒸、煮、炸、煎、燜、炒等操作流程要做到心中有數(shù),熟習(xí)熟練的操作流程,以免工作受累。認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,做到投料準(zhǔn)確,上漿上料適度,準(zhǔn)確認(rèn)別油溫。掌握火候,出鍋及時(shí),菜肴色、香、味、形到位。
5、對(duì)于有問(wèn)題的菜品和原材料要及時(shí)與領(lǐng)班和主管溝通,尋求最佳的解決方案。不可以按自己的主觀臆斷來(lái)處理食品和原材料,否則,按酒店規(guī)章制度予以懲罰--請(qǐng)一定謹(jǐn)記!!!
6、對(duì)于菜品的原材料加工如果有新的和好的建議,可以在與切配廚師溝通的情況下,予以改進(jìn)。
7、要認(rèn)真學(xué)習(xí)菜品的更新和創(chuàng)新,一周要拿出自己的一到兩個(gè)菜品創(chuàng)新方案;并積極與領(lǐng)班和主管溝通,以求達(dá)到完美。
8、對(duì)于食品的衛(wèi)生安全一定要常記于心,謹(jǐn)記食品成本與食品安全是同樣的重要!!!
9、搞好食品衛(wèi)生,保持爐灶和操作用具的整潔,環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生符合要求。愛(ài)護(hù)使用灶具、炊具等設(shè)備,做好保養(yǎng)工作,市后隨手關(guān)水、電、氣,降低耗用量,確保安全。
10、一切服從酒店的管理,認(rèn)真遵守酒店和廚房的相關(guān)規(guī)章制度。搞好廚師之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作。交接班一定要做好自己當(dāng)班的工作情況,并認(rèn)真寫(xiě)好交班記錄;檢查水、電、煤氣安全無(wú)誤的情況下方可下班,如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一定要通報(bào)領(lǐng)班和主管,并報(bào)酒店工程部進(jìn)行維修和保養(yǎng)。
第2篇 酒店前臺(tái)文員工作崗位職責(zé)
本文系一則酒店前臺(tái)文員崗位職責(zé),僅供制度職責(zé)大全前臺(tái)接待人員參考,希望各位從中有所收獲。
1. 聽(tīng)行大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)工作分配,接轉(zhuǎn)前臺(tái)電話;
2. 負(fù)責(zé)傳真收發(fā)與登記;
3. 負(fù)責(zé)前臺(tái)接待、登記;
4. 引見(jiàn)、招待、接送來(lái)賓;
5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和匯總考勤;
6. 負(fù)責(zé)請(qǐng)假及加班申報(bào)單的保管、匯總、造表;
7. 負(fù)責(zé)銷門(mén),管理電梯,檢查燈光、門(mén)窗;
8. 收發(fā)前臺(tái)的報(bào)刊函件及整理保管報(bào)紙。
第3篇 酒店布草員工倉(cāng)庫(kù)員工崗位職責(zé)
酒店布草員工、倉(cāng)庫(kù)員工崗位職責(zé)
工作職責(zé):
1.負(fù)責(zé)已洗滌的布草及制服的數(shù)量、質(zhì)量檢查。
2.負(fù)責(zé)布草及制服的整理分類和檢查修補(bǔ)、釘扣、上架等日常管理工作。
3.負(fù)責(zé)客衣的收發(fā)及送還工作,同時(shí)檢查客衣的洗滌質(zhì)量及有無(wú)破損,核實(shí)送交及送還時(shí)的數(shù)量。
4.盡可能修補(bǔ)尚可穿用的員工制服。
5.盡可能修補(bǔ)尚可使用的布草。
6.補(bǔ)釘洗掉的制服紐扣。
7.修補(bǔ)酒店破損的裝飾布草織物及沙發(fā)家具的織物面套。
8.按照上級(jí)指令修補(bǔ)客衣或完成其他工作。
9.負(fù)責(zé)制服(含工鞋、帽、襪)的定期收舊發(fā)新和登記。
10.遵守員工守則和勞動(dòng)紀(jì)律。保證禮貌、熱情、快速、準(zhǔn)確地服務(wù)。
11.負(fù)責(zé)本班室內(nèi)衛(wèi)生和安全消防等工作。
12.遵守員工守則和勞動(dòng)紀(jì)律,保證服務(wù)質(zhì)量。
13.保證工作場(chǎng)地清潔、安全和設(shè)備完好。
14.完成上級(jí)交派的其他工作。
素質(zhì)要求
1.基本素質(zhì):個(gè)性開(kāi)朗、有凝聚力、工作仔細(xì)、樂(lè)于助人、責(zé)任心強(qiáng)。
2.自然條件:年齡18-35歲,身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)高雅、身高女1.58米以上。
3.文化程度:高中以上、懂得倉(cāng)庫(kù)管理,以及財(cái)務(wù)制度,會(huì)電腦打字。
4.語(yǔ)言能力:國(guó)語(yǔ)。略有英語(yǔ)基礎(chǔ),文字書(shū)寫(xiě)整潔,語(yǔ)言流利。
5.工作經(jīng)驗(yàn):不作要求。
第4篇 某酒店員工通道安全生產(chǎn)員崗位職責(zé)
酒店員工通道安全生產(chǎn)員崗位職責(zé)
直屬上級(jí):隊(duì)長(zhǎng)
具體內(nèi)容:
一、在隊(duì)長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,主要負(fù)責(zé)進(jìn)出員工通道員工的監(jiān)督、檢查工作。
二、認(rèn)真完成站崗、巡邏任務(wù),如實(shí)填寫(xiě)當(dāng)班記錄。
三、負(fù)責(zé)公司外出物品的檢查與核對(duì)工作,并做好登記。
四、監(jiān)督公司員工上、下班打卡,發(fā)現(xiàn)違反打卡規(guī)定的,須登記其所在部門(mén)及姓名及時(shí)向當(dāng)值隊(duì)長(zhǎng)報(bào)告。
五、發(fā)現(xiàn)可疑事件及人員應(yīng)及時(shí)處理,必要時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
六、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
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第5篇 ht酒店質(zhì)檢部員工崗位職責(zé)
酒店質(zhì)檢部員工崗位職責(zé)
1、為保障中心各項(xiàng)工作有章可依并合理運(yùn)行,質(zhì)檢部擔(dān)負(fù)著監(jiān)督指導(dǎo)的重任,特制定以下工作制度,以使質(zhì)檢部的工作進(jìn)程朝著規(guī)范化、制度化的方向發(fā)展。
2、質(zhì)檢部人員每早必須在部長(zhǎng)的主持下召開(kāi)班前會(huì)議,總結(jié)昨日工作上的疏忽及紕漏,并認(rèn)真落實(shí)當(dāng)日工作。
3、質(zhì)檢部人員要認(rèn)真遵照考勤制度上崗,不遲到、不早退,無(wú)脫崗、漏崗現(xiàn)象,如有特殊情況不能按時(shí)到崗須提前跟部長(zhǎng)請(qǐng)示,經(jīng)批準(zhǔn)給假后方可離崗。
4、辦公室中的電腦、電話、打印機(jī)及其他設(shè)備是本部門(mén)內(nèi)部辦公用品,任何人不得以任何理由用于辦理與工作無(wú)關(guān)的事情。
5、質(zhì)檢部人員每日必須認(rèn)真檢查指導(dǎo)各食堂工作,不得懈怠。對(duì)各食堂存在的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)給予指出并責(zé)令其馬上整改。
6、每日做好檢查筆錄及各項(xiàng)工作記錄,每月及每旬質(zhì)檢部都要認(rèn)真總結(jié)工作并做出工作分析,遞交中心領(lǐng)導(dǎo)審批,征求領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn)工作。
7、質(zhì)檢部每月要聯(lián)合各部部長(zhǎng)組成監(jiān)督檢查小組對(duì)各部食堂進(jìn)行聯(lián)合大檢查,及時(shí)指出各食堂在衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量方面上存在的不足,并按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)選出衛(wèi)生先進(jìn)食堂
8、質(zhì)檢部人員在辦公室工作時(shí)不得大聲喧嘩,做好本職工作,不得做與本職工作無(wú)關(guān)的事情。}
9、凡是質(zhì)檢部有關(guān)重大決策必先請(qǐng)示中心領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
10、質(zhì)檢部人員不得利用職務(wù)這便向他人索取財(cái)物。
11、質(zhì)檢部人員在各項(xiàng)工作當(dāng)中必須秉公執(zhí)法、一視同仁,嚴(yán)以律己、以身作則。
第6篇 酒店服務(wù)員工作崗位職責(zé)
酒店服務(wù)員的崗位職責(zé)有哪些為了方便大家,以下整理出制度職責(zé)大全某酒店服務(wù)員崗位職責(zé),供各位制度職責(zé)大全服務(wù)員參考。
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
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第7篇 商務(wù)酒店前臺(tái)收銀接待員工崗位職責(zé)
商務(wù)酒店前臺(tái)(收銀接待)員工崗位職責(zé)
1、與交班人準(zhǔn)確詳細(xì)交接,包括:現(xiàn)金、信用卡單據(jù)、支票、押金單、收據(jù)、借據(jù)、發(fā)票等與錢款相關(guān)事宜,手工帳、電腦帳、應(yīng)始終保持一致,并做好交接記錄:待結(jié)房、客人交代事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)交代應(yīng)注意事項(xiàng)。
2、按照酒店規(guī)定禮貌收取客人的預(yù)付款,收到錢款必須唱票和驗(yàn)鈔,并正確填寫(xiě)預(yù)付金確認(rèn)單,請(qǐng)客人簽字確認(rèn),及時(shí)輸入電腦,與各部門(mén)配合好工作.
3、正確使用pos機(jī),為客人辦理信用卡結(jié)賬的工作.結(jié)帳時(shí),客人所有消費(fèi)項(xiàng)目,包括房?jī)?nèi)有償物品以及其他收銀點(diǎn)轉(zhuǎn)下來(lái)的消費(fèi)金額等清楚地填寫(xiě)在“住客分戶賬”單上,與電腦手工帳相符,并讓客人簽字確認(rèn),找錢須唱票,多開(kāi)發(fā)票須征得經(jīng)理同意,并收取稅金。
4、客人退房時(shí)要等房務(wù)中心通知可以退房后方可退房,報(bào)下的房?jī)?nèi)消費(fèi)、遺失、損壞等情況,要認(rèn)真仔細(xì)的聽(tīng)清楚,并及時(shí)記錄在消費(fèi)清單上并輸入電腦,若報(bào)下的房間還未退,先將消費(fèi)金額輸入電腦,等客人退房時(shí)一并結(jié)賬。
5、嚴(yán)格執(zhí)行開(kāi)免費(fèi)房制度,要由執(zhí)行總經(jīng)理簽字認(rèn)可方可開(kāi)房,免費(fèi)房到次日中午12:00就要催房(如有改變,要有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通知),并收取押金每間200元,房?jī)?nèi)無(wú)損失、遺失、消費(fèi)時(shí),退房時(shí)則全額退還。
6、每日接班后檢查話務(wù)系統(tǒng),及時(shí)關(guān)閉未關(guān)的電話,除指定的部門(mén)可以開(kāi)外線外,其他部門(mén)若開(kāi)需經(jīng)前臺(tái)經(jīng)理批準(zhǔn),總臺(tái)員工不得隨意使用外線電話,接聽(tīng)私人電話控制在3分鐘之內(nèi),若有違反按違紀(jì)處理,且賠償酒店話費(fèi)損失。
7、團(tuán)隊(duì)結(jié)帳,一般在團(tuán)隊(duì)離店半小時(shí)前完成團(tuán)隊(duì)的結(jié)帳工作,注意通知房務(wù)中心是否還有遺漏的帳單,若有及時(shí)轉(zhuǎn)下,以免造成不必要的損失
8、客人要求延遲退房或免半日租時(shí),最遲可延至下午13:00,若超過(guò)此時(shí)間需請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),并注明原因。
9、對(duì)押金不夠的房間在中午12點(diǎn)后,要積極催賬,密切注意此房間客人的動(dòng)向,并請(qǐng)房務(wù)中心配合,及時(shí)掌握此房間的房?jī)?nèi)消費(fèi)情況,如因工作失誤造成房間逃賬并無(wú)法收回的,由當(dāng)班員工負(fù)全責(zé)。
10、房費(fèi)最低押金不能少于房費(fèi)和房卡押金,要求高于房費(fèi)一倍以上押金,若少于這些,此房間若逃賬,當(dāng)班員工負(fù)責(zé)。
11、及時(shí)掌握酒店當(dāng)天接待情況,收取消費(fèi)金額。并
第8篇 酒店采購(gòu)驗(yàn)收員工作崗位職責(zé)
崗位名稱:驗(yàn)收員
直接上級(jí):成本主管
直接下級(jí):無(wú)
資質(zhì)要求:品德優(yōu)良,公正廉潔,不損公肥私,熟練掌握酒店所用食品、物品、酒水性能、品質(zhì)、規(guī)格、價(jià)格要求,掌握驗(yàn)貨程序及有關(guān)防疫、技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)的有關(guān)規(guī)定
崗位職責(zé):
接到已審批好的申購(gòu)單后應(yīng)認(rèn)真檢查后簽收,然后分類裝訂好,以供收貨時(shí)核對(duì)。
根據(jù)經(jīng)審核批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)單、每日采購(gòu)清單、補(bǔ)倉(cāng)單進(jìn)行數(shù)量驗(yàn)收,檢查質(zhì)量、保存期是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān),難以分辨的請(qǐng)使用部門(mén)協(xié)助。
有權(quán)拒收質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的物品,有權(quán)抵制任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物品采購(gòu)。
在收貨后認(rèn)真核對(duì)申購(gòu)單,未完成的申購(gòu)單要在上面注明,以便下次驗(yàn)收使用。
每日驗(yàn)收結(jié)束,將驗(yàn)收單據(jù)匯集并按工作要求傳遞到各相關(guān)崗位。
收貨后及時(shí)通知部門(mén)領(lǐng)取,同時(shí)將未到達(dá)貨品的信息反饋給采購(gòu)部。
做好收貨區(qū)域的衛(wèi)生工作,做到干凈整潔。
保管好驗(yàn)收工具,正確使用電子稱等儀器設(shè)備。
做好收貨記錄及工作交接記錄。
完成上級(jí)交辦的其它工作。
第9篇 酒店餐飲部員工崗位職責(zé)考核追究辦法
酒店餐飲部員工崗位職責(zé)與考核追究辦法
餐飲部員工崗位職責(zé):
1、服從領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、耐心、熱情的要求,不斷完善服務(wù)工作。
4、團(tuán)結(jié)協(xié)作,禮貌周到地完成任務(wù)。
5、要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
6、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài),嚴(yán)禁將生活中的情緒帶到工作中。
7、上班時(shí)要精神集中,嚴(yán)禁與他人閑談,嬉笑打鬧,接打通訊工具,嚴(yán)禁做與工作無(wú)關(guān)的事情。
8、遇到客人投訴要立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),積極穩(wěn)妥的配合領(lǐng)導(dǎo)解決問(wèn)題,盡量滿足客人的合理要求。
9、客人是飯店賴以生存的基礎(chǔ)和衣食父母,服務(wù)人員應(yīng)牢固樹(shù)立賓客至上,服務(wù)第一,客人就是上帝,客人永遠(yuǎn)是正確的服務(wù)理念。牢固樹(shù)立飯店服務(wù)無(wú)小事,100-1=0的服務(wù)理念,切實(shí)做到顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí),通過(guò)周到、細(xì)致,一切為賓客著想的人性化服務(wù),體現(xiàn)出最高的服務(wù)水平。讓賓客來(lái)時(shí)高興,離開(kāi)時(shí)更滿意。
10、牢固樹(shù)立以店為家,店家一理,店興我榮,店辱我恥的崇高崗位意識(shí)和責(zé)任感。
餐飲部員工考核追究:
1、開(kāi)餐前應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行檢查物料是否足夠,餐具、桌椅擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)到要求,設(shè)施設(shè)備運(yùn)行是否良好,否則每造成一次失誤,依據(jù)操作程序與制度每項(xiàng)扣5分。
2、在工作中要言談得體,舉止優(yōu)雅,不準(zhǔn)大聲講話,不準(zhǔn)有不雅之舉,如用手觸摸頭臉或置于口袋之中等,每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
3、員工上班時(shí)要保持良好的精神面貌,男員工頭發(fā)前不低眉,后不遮衣領(lǐng)為宜,不留小胡子,女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、梳理怪異發(fā)型及濃妝艷抹,不配帶手鐲,手鏈及夸張性手飾,應(yīng)保持淡妝素雅,上班時(shí)不吃異味食品和含酒精的飲料,每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣2分。
4、搞好工作場(chǎng)所的清潔,但避免在客人面前做清潔工作,每發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
5、要及時(shí)了解客人的需求,如及時(shí)給客人點(diǎn)煙,倒酒,倒水,給客人及時(shí)更換煙缸(以煙灰缸不超過(guò)3個(gè)煙頭為準(zhǔn)),及時(shí)更換面前的小盤(pán)碟,以防湯水菜渣留到臺(tái)布上(更換標(biāo)準(zhǔn)以菜渣占到小碟三分之一為準(zhǔn))每發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)不及時(shí)扣款2分,遭到客人投訴扣10分。
6、客人進(jìn)入餐廳就餐時(shí),以微笑迎接客人,在服務(wù)時(shí),避免靠近客人身上或客人喊叫現(xiàn)象,每出現(xiàn)一次扣5分,遭到客人投訴扣10分。
7、如一直服務(wù)時(shí),盡量避免與客人談話,(客人提出,回答客人的問(wèn)題除外)如果不得不談話,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對(duì)食物,發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤(pán),除非是客人要求方可進(jìn)行處理,嚴(yán)禁在客人沒(méi)有走完之后清理杯盤(pán),在客人末有要求或同意下,主動(dòng)送上賬單,發(fā)現(xiàn)一次扣款10分,為此遭到客人投訴扣30分。
9、對(duì)掉在地上的餐具必需給客人更換,但必須先送上干凈的餐具,然后再拿走弄臟的餐具,每發(fā)現(xiàn)一次處理不到位扣5分。
10、在客人入座時(shí),應(yīng)主動(dòng)上前協(xié)助客人拉開(kāi)椅子,接掛衣物;未做到扣2分;嚴(yán)禁在餐廳中與同事說(shuō)笑打鬧,擅自離開(kāi)所服務(wù)的工作區(qū)域,每發(fā)現(xiàn)一次扣款10分。
11、在客人點(diǎn)菜時(shí),要先將菜單先給客人過(guò)目,仔細(xì)聆聽(tīng)客人的詢問(wèn),記好菜單,回答客人提出的問(wèn)題,點(diǎn)錯(cuò)、記錯(cuò)菜,不復(fù)讀菜單等現(xiàn)象;損失自負(fù)外,每出現(xiàn)一次扣5分。
12、對(duì)待客人要服務(wù)熱情,言行得體,舉目?jī)?yōu)雅,口袋中隨時(shí)攜帶開(kāi)瓶器,打火機(jī)及筆,客人自己點(diǎn)煙、開(kāi)酒、斟酒一次扣5分;每次開(kāi)酒前不爭(zhēng)的客人同意,后果自負(fù)另處罰5分;記住常客的習(xí)慣與喜好的菜式,及客人的意見(jiàn)并做好記錄,進(jìn)行匯報(bào),每少一項(xiàng)扣5分。
13、在服務(wù)工作中,給客人倒水時(shí),要做到以滿酒半茶,茶水以茶杯的三分之二為準(zhǔn),(并及時(shí)為客人續(xù)水,標(biāo)準(zhǔn)為客人水杯內(nèi)低于二分之一為準(zhǔn)),酒水以酒杯的四分之三為準(zhǔn),(或根據(jù)客人的要求倒酒)每出現(xiàn)一次失誤或服務(wù)不到位扣5分。
14、嚴(yán)禁在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、嚼口香糖、照鏡子或梳頭、化妝等,每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。
15、工作時(shí),不得雙手交叉抱胸或抓癢,不得在客人面前打哈欠,如果忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手帕或面紙并事后馬上洗手,不得在客人面前看手表,每發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
16、不得與客人爭(zhēng)吵,不得批評(píng)客人或強(qiáng)行推銷,對(duì)待客人所帶小孩必須有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影響到別桌的客人,應(yīng)請(qǐng)其父母勸導(dǎo),對(duì)于自己處理不了的問(wèn)題立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請(qǐng)求解決,若因此遭到客人投訴扣30分。
17、上級(jí)安排的工作不服從,扣30分;帶情緒工作扣20分。
18、不在客人結(jié)賬單上簽字扣5分;客人離店不送客到大堂扣5分。
19、在客人走后在餐廳偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,兩次以上的予于辭退。
20、員工下班后,應(yīng)做到餐具、桌椅擺放整齊,衛(wèi)生打掃良好,并關(guān)閉燈光、電視、空調(diào)、門(mén)窗,而后方可離開(kāi),每發(fā)現(xiàn)一次沒(méi)有做好扣10分。
21、以上未盡事宜,均按餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度和員工手冊(cè)進(jìn)行檢查追究與扣款。
第10篇 酒店保安員工作崗位職責(zé)
酒店保安員應(yīng)為酒店正常經(jīng)營(yíng)提供保障。為了令大字清楚保安員崗位職責(zé),以下以制度職責(zé)大全保安員為例,為大家列出一則酒店保安員崗位職責(zé)。
職責(zé)范圍:
1、熟悉治安、消防業(yè)務(wù)知識(shí);
2、嚴(yán)格查證,謹(jǐn)防閑雜人員混入酒店;
3、嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)客制度,凡進(jìn)入酒店聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員必須按會(huì)客程序操作;
4、監(jiān)督員工戴證進(jìn)出酒店,監(jiān)督酒店員工考勤打卡;
5、做好外來(lái)車輛登記工作;
6、阻止員工擅自攜帶危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店;
7、阻止客人攜帶危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店
8、根據(jù)員工手冊(cè)的要求檢查員工所帶的物品;
9、寫(xiě)好值班記錄,認(rèn)真做好交接班工作,做好值班區(qū)域的衛(wèi)生工作,重要情況須有專報(bào);
10、在必要時(shí)提供護(hù)送服務(wù);
11、維護(hù)大堂秩序,保持大堂幽雅文明環(huán)境;
12、愛(ài)護(hù)保管好公共設(shè)施;
13、防止精神患者、衣衫襤褸者、衣冠不整者進(jìn)入酒店;
14、注意跟蹤、詢問(wèn)無(wú)明確目標(biāo)人員,發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施,密切關(guān)注零點(diǎn)以后進(jìn)出酒店的人員;
15、協(xié)助保安領(lǐng)班調(diào)查處理投訴;
16、會(huì)同保安領(lǐng)班對(duì)行為不檢點(diǎn)人士加以指正、控制;
17、禮貌回答客人的詢問(wèn),指點(diǎn)引路,攙扶老弱病殘;
18、掌握酒店一般客情,重要會(huì)議、宴請(qǐng)等活動(dòng)情況,加強(qiáng)對(duì)相關(guān)區(qū)域的巡邏;
19、檢查酒店各要害部位,如更衣室、公共場(chǎng)所、緊急通道的安全情況;
20、檢查各部門(mén)安全管理工作的落實(shí)情況;
21、檢查各種設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取有效措施,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告;
22、熟悉酒店所有應(yīng)急程序,熟悉各樓面消防器材的分布情況,掌握滅火器的使用方法,遇到火災(zāi)及時(shí)撲救并迅速上報(bào);
23、認(rèn)真做好巡查記錄、交接班工作;
24、完成上級(jí)交辦的其他工作。
第11篇 某酒店保潔員工崗位職責(zé)
酒店保潔員工崗位職責(zé)
我們?nèi)粘＞频瓯嵐ぷ髀氊?zé)有以下一些內(nèi)容要特別注意的:
一、主管崗位職責(zé)
通過(guò)對(duì)下屬的督導(dǎo),培訓(xùn)及安排和對(duì)清潔用品的合理使用來(lái)達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn),通過(guò)對(duì)植物的培育和布置的管理,給賓客一個(gè)賞心悅目的環(huán)境,具體職責(zé)有:
1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作,達(dá)到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。
2、巡查各區(qū)域花草樹(shù)木及綠化設(shè)施,負(fù)責(zé)制定綠化期養(yǎng)護(hù)工作計(jì)劃,掌握計(jì)劃的執(zhí)行的情況,確保工作質(zhì)量和進(jìn)度,保證綠化系統(tǒng)的良好動(dòng)作。
3、督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作,制定各項(xiàng)清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計(jì)劃,定時(shí)檢查客用品的使用控制情況。
4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計(jì)劃、防疫(殺蟲(chóng))、工作計(jì)劃和人力安排計(jì)劃。
5、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀(jì)律教育,確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。
6、負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假審核,根據(jù)客情需要及員工特點(diǎn)安排日常工作,調(diào)查日常工作發(fā)生的問(wèn)題,做好重大節(jié)日、重要會(huì)議、宴會(huì)和貴賓到訪之前的布置檢查工作,做好與各有關(guān)部門(mén)的溝通和協(xié)調(diào)工作。
7、完成上級(jí)布置的其他工作。
第12篇 酒店收銀員工作崗位職責(zé)
不同行業(yè)的收銀員其崗位職責(zé)都有所不同,以下以酒店收銀員為例,為大家提供一則酒店收銀員崗位職責(zé),供各位制度職責(zé)大全收銀員參考。
1. 服從總臺(tái)領(lǐng)班的工作部署,按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供一流的接待服務(wù)。
2. 認(rèn)真地開(kāi)展交接班工作,不清楚的地方要及時(shí)提出,備用金班班交接,前帳不清后賬不接。
3. 作好班前準(zhǔn)備,認(rèn)真檢查電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)、信用卡pos機(jī)、制卡機(jī)、掃描儀等設(shè)備工作是否正常,并作好清潔保養(yǎng)工作。
4. 掌握房態(tài)和客房情況,積極熱情地推銷客房,了解當(dāng)天預(yù)定預(yù)離客人及會(huì)議、宴會(huì)公告,確認(rèn)其付款方法,以保證入住和結(jié)帳準(zhǔn)確無(wú)誤。
5. 快速準(zhǔn)確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù),開(kāi)房時(shí)主動(dòng)向客人講清房?jī)r(jià),避免客人誤解,并需做好客人驗(yàn)證手續(xù)和開(kāi)房登記。
6. 準(zhǔn)確熟練地收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票,打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單,及時(shí),準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理規(guī)定開(kāi)具發(fā)票。
7. 熟練掌握酒店的相關(guān)知識(shí),嚴(yán)格遵循各項(xiàng)制度和操作程序。
8. 根據(jù)房務(wù)部送來(lái)的房間狀況報(bào)告,仔細(xì)核對(duì),保持最準(zhǔn)確的房態(tài)。
9. 制作、呈報(bào)各種報(bào)表報(bào)告。
10. 每日收入現(xiàn)金必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定,不得以長(zhǎng)補(bǔ)短。
11 切實(shí)執(zhí)行外匯管理制度,不得套取外匯,也不得私自兌換外匯,并承擔(dān)責(zé)任監(jiān)督員工遵循外匯管理制度。
12.為賓客提供所需要的資訊,熱情、周到、細(xì)致地幫助客人解決各種需求。
13. 每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對(duì)相符,并按不一樣幣種, 不一樣票據(jù)分別填寫(xiě)在繳款袋上。
14. 妥善處理客人的投訴,當(dāng)不能解決,及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)主管。
15. 備用金不得以白條抵庫(kù)。未經(jīng)批準(zhǔn),不得將營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門(mén)和個(gè)人。(如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺(tái)借取現(xiàn)金,但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)。)
16. 協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系,更好的作好對(duì)客服務(wù)工作。
17. 在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)時(shí),必須嚴(yán)格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。
18. 嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各種記帳。服從上級(jí)主管的部署,認(rèn)真完成任務(wù)。
19. 員工應(yīng)熟練掌握酒店長(zhǎng)住客人協(xié)議及各企業(yè)協(xié)議,特別是折扣和掛帳協(xié)議。
20. 正確處理客人的留言、電傳等。
21. 每天整理“離店帳未平”客人帳務(wù),對(duì)非正常情況開(kāi)展匯報(bào)。
22. 正確處理鑰匙的發(fā)放。
23. 嚴(yán)格遵循現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。
24. 作好領(lǐng)用貴重物品保險(xiǎn)柜鑰匙和進(jìn)出貴重物品保險(xiǎn)室的登記記錄。
25. 做好柜臺(tái)的清潔工作及終端機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)。
26. 密切注意大堂的情況,如有異常及時(shí)向上級(jí)主管和安全部匯報(bào)。
27. 做好本崗位的清潔衛(wèi)生。
28. 電腦密碼妥善保管,一人一口,不許共用。
