第1篇 生產(chǎn)管理制度食品公司
食品公司生產(chǎn)管理制度
一、目的
為建立健全生產(chǎn)計劃管理體制,理順生產(chǎn)計劃的執(zhí)行程序,提高計劃執(zhí)行率,確保生產(chǎn)任務(wù)的按時完成,特制定本管理制度。
二、適用范圍
本辦法適用于公司生產(chǎn)系統(tǒng)及為生產(chǎn)服務(wù)的相關(guān)單位。
三、職責(zé)
(一)、營銷公司、外貿(mào)部負責(zé)市場需求計劃的提報。
(二)、計劃部負責(zé)公司生產(chǎn)任務(wù)的編制、下達(在接到市場需求計劃后,必須在10小時內(nèi)匯總編制各車間生產(chǎn)計劃通知單),檢查、監(jiān)督、落實計劃執(zhí)行情況。負責(zé)各生產(chǎn)任務(wù)執(zhí)行單位的考核及作息匯總落實。
(三)、生產(chǎn)部負責(zé)公司各生產(chǎn)任務(wù)計劃的組織、協(xié)調(diào)、調(diào)度、調(diào)整、控制工作。負責(zé)各生產(chǎn)類資源的平?,計劃可執(zhí)行性信息的收集、分析、反饋和調(diào)整。
(四)、各車間根據(jù)公司下達的生產(chǎn)任務(wù)通知單,負責(zé)制定各日時區(qū)生產(chǎn)任務(wù)及其他各日時區(qū)生產(chǎn)任務(wù)計劃,并組織實施。
(五)、外貿(mào)部:
1、負責(zé)客供面料、輔料進廠計劃的跟蹤落實、確定、反饋。
2、在接到客戶確認信息后,必須在8小時以內(nèi)編制提報自備料等備料通知單,并跟蹤落實備料情況。(外貿(mào)部提供樣卡必須準(zhǔn)確,由部門經(jīng)理簽字確認后方可生效。)備料通知單要有工藝圖示、樣卡、板號(樣品)以及面、輔料幅寬,若無板號、無圖示,應(yīng)說明同哪個款。
3、客戶中途更改工藝或更改輔料,外貿(mào)部必須及時將更改資料提報給計劃部、供應(yīng)部、技術(shù)部、輔料庫。
4、根據(jù)客戶提供的產(chǎn)量配比,編制提報生產(chǎn)任務(wù)通知單及相關(guān)工藝技術(shù)資料。生產(chǎn)任務(wù)通知單必須標(biāo)明面、輔料庫存情況和到廠時間(約數(shù)也行)以及客供面料單耗。
(六)、車間生產(chǎn)計劃管理職責(zé)
1、根據(jù)制定日時區(qū)生產(chǎn)任務(wù),分解各工序日時區(qū)生產(chǎn)任務(wù),并組織落實、執(zhí)行。
2、負責(zé)每日生產(chǎn)任務(wù)完成情況報計劃部。并對本車間生產(chǎn)任務(wù)情況進行落實、考核。
3、負責(zé)對上道工序滿足其本車間生產(chǎn)任務(wù)的執(zhí)行情況,進行落實、考核。
4、負責(zé)各生產(chǎn)任務(wù)完成后的分析及面、輔料的出(退)庫手續(xù)(清完計劃后必須在兩天內(nèi)寫出計劃分析報核算部)。
5、縫制車間必須按日時區(qū)生產(chǎn)計劃,將產(chǎn)品均勻轉(zhuǎn)下道工序。
6、負責(zé)各種用料情況的反饋,若因更改工藝或一些特殊情況造成用料單耗的變更,應(yīng)及時填寫用料單耗調(diào)整單,由技術(shù)部通知外貿(mào)部,供應(yīng)部簽字后交計劃部,防止阻礙生產(chǎn)進行的現(xiàn)象發(fā)生。
(七)、供應(yīng)部計劃管理職責(zé)
1、根據(jù)計劃部下達的面料計劃通知單和營銷公司下達的團定、零活面料采購計劃,結(jié)合各面、輔料庫存情況,必須在10小時內(nèi)提報面、輔料采購計劃,按期保質(zhì)保量的組織采購到位。
2、并對面、輔料采購計劃完成信息,以工作聯(lián)系單的及時反饋各相關(guān)部門。
(八)、庫管員計劃管理職責(zé)
1、根據(jù)計劃部下達的生產(chǎn)任務(wù)通知單和各車間制定的日時區(qū)生產(chǎn)任務(wù)計劃,組織清點落實各面、輔料,并對庫存不足的面輔料,編制采購計劃報供應(yīng)部組織采購。
2、按生產(chǎn)計劃耗量一次性或按各車間日時區(qū)計劃組織,清點發(fā)放各種輔料、標(biāo)、牌等。
3、負責(zé)對客供、自備、面、輔料到貨信息及時反饋給供應(yīng)部、外貿(mào)部、計劃部、生產(chǎn)部、營銷公司。
(九)、營銷公司計劃管理職責(zé)
1、根據(jù)市場需求計劃結(jié)合庫存成品和面料,填寫面料采購計劃報計劃部。
2、負責(zé)團訂、零活計劃的接收、匯總、傳遞,并做好調(diào)度落實工作。
3、負責(zé)物流車輛配貨計劃的的編制、傳遞工作。
4、專賣店團訂業(yè)務(wù)或工裝類產(chǎn)品款式改變,必須反饋給技術(shù)部,做好樣板及輔料的配備(提報數(shù)量及樣品)
(十)、技術(shù)部計劃管理職責(zé)
1、負責(zé)各種面、輔料工藝單耗定額計劃的確定,樣品、樣板、制作工藝文件的編制。
2、負責(zé)計劃單耗的更改通知,計劃單耗的通知,計劃單耗與排版單耗出現(xiàn)增減情況,應(yīng)及時以書面形式通知計劃部、外貿(mào)部,能使計劃單耗得到及時調(diào)整。
(十一)、維修部計劃管理職責(zé)
根據(jù)設(shè)備使用年限、易損件使用更換周期和日常維修備件,編制設(shè)備維護、維修計劃、配件采購計劃,報主管領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。
四、管理程序
(一)、根據(jù)市場(團訂、零活)需求和外貿(mào)訂單計劃,計劃部根據(jù)各車間產(chǎn)量定額編制月度、周度、日時區(qū)生產(chǎn)計劃并下發(fā),以便生產(chǎn)部、各車間安排生產(chǎn)及內(nèi)部生產(chǎn)調(diào)整工作。
(二)、日常計劃管理程序
1、生產(chǎn)任務(wù)下達后,生產(chǎn)部根據(jù)各面、輔料備料情況,在不影響生產(chǎn)流水線正常運行的狀態(tài)下,根據(jù)交期先后順序,組織安排生產(chǎn)。
2、外貿(mào)部與客戶洽談確定的產(chǎn)品生產(chǎn)計劃,在收到客戶對樣品的確認信息后,必須在8小時以內(nèi),編制完成生產(chǎn)計劃備料單報計劃部,計劃部在接到外貿(mào)部的備料計劃通知單后,必須在6小時以內(nèi)編制完成備料計劃通知單,并監(jiān)督各相關(guān)部門必須在24小時以內(nèi)及時準(zhǔn)確的完成各項確認工作。
3、各車間嚴(yán)格按照日時區(qū)計劃組織生產(chǎn),并對各上道工序車間供應(yīng)的工序產(chǎn)品做好協(xié)調(diào),以滿足生產(chǎn)需求。
4、各車間根據(jù)下道工序車間日時區(qū)計劃中標(biāo)注的品種、數(shù)量,在規(guī)定時間內(nèi)組織生產(chǎn),確保按時區(qū)組織到位,保證后道工序車間日時區(qū)生產(chǎn)任務(wù)的完成。
(三)、營銷公司根據(jù)各專賣店提報的發(fā)貨申請,匯總編制配貨計劃,每天上午11點,下午4點報成品庫配貨。
(四)、各專賣店通過網(wǎng)絡(luò)、傳真申請的零活計劃要及時整理、打印、登記,每天下午4點報計劃部,計劃部必須在8小時以內(nèi),編制根據(jù)相關(guān)車間生產(chǎn)任務(wù)進度,下達零活生產(chǎn)任務(wù)。營銷公司、計劃部共同落實計劃完成情況。
(五)、各車間每天8點30分將生產(chǎn)任務(wù)完成情況報生產(chǎn)計劃部,并對上工序?qū)ζ錆M足率進行統(tǒng)計和考核。
(六)、工藝單耗定額確定
1、樣品生產(chǎn)單耗在樣品未確定前為臨時性工藝單耗執(zhí)行,樣品客戶確認后技術(shù)部重新核定工藝單耗定額,報外貿(mào)部(跟單員)、計劃部、生產(chǎn)部、供應(yīng)部。
2、成本核算部、計劃部、跟單員,跟蹤、落實單耗執(zhí)行情況,并對單耗執(zhí)行過程中出現(xiàn)的問題及時進行調(diào)整和做出考核意見。
3、根據(jù)外貿(mào)部訂單計劃按時完成樣板(上衣3天,下衣2天)、樣品(上衣2天,下衣1天)的制作生產(chǎn)任務(wù)。
(七)、計劃部編制下達的生產(chǎn)任務(wù)通知單,必須按先后順序經(jīng)外貿(mào)部經(jīng)理、跟單員、輔料庫、供應(yīng)部、生產(chǎn)經(jīng)理對面輔料單耗定額、及各種輔料、標(biāo)牌庫存數(shù)量進行嚴(yán)格審核簽字確認
后,由總經(jīng)理批準(zhǔn)下達。
(八)、生產(chǎn)任務(wù)通知單審核確認人,在完成審核確認后必須簽注生產(chǎn)任務(wù)通知單收到時間和完成時間。
五、考核
1、各相關(guān)部門必須按職責(zé)要求認真報送生產(chǎn)計劃,自備輔料計劃,每發(fā)生一次不按職責(zé)要求執(zhí)行,考核責(zé)任人績效分10分。
2、因報送不及時,影響生產(chǎn)計劃運行和外貿(mào)訂單交期的完成,考核責(zé)任人績效分30分,考核部門責(zé)任人績效分20分。造成客戶提出索賠時,由相關(guān)部門責(zé)任人,部門責(zé)任人承擔(dān)全部經(jīng)濟賠償責(zé)任。
3、計劃部沒有按職責(zé)要求對生產(chǎn)任務(wù)執(zhí)行情況,實施監(jiān)督、檢查,對沒有按時完成生產(chǎn)任務(wù)的車間,提出考核意見,考核部門負責(zé)人績效分20分。
4、因各類面、輔料采購計劃提報不及時,影響生產(chǎn)計劃完成,考核相關(guān)責(zé)任人績效50分,考核部門責(zé)任人績效分30分。
5、不能在規(guī)定的8小時內(nèi)完成備料計劃通知單的提報,不能在10小時內(nèi)完成生產(chǎn)任務(wù)通知單的編制傳遞,不能在6小時內(nèi)完成備料計劃的編制,不能在24小時以內(nèi)及時準(zhǔn)確的完成單耗確定,庫存輔料,標(biāo)牌數(shù)量的確認等到各項工作,每項考核責(zé)任人績效分20分,考核部門負責(zé)人績效分10分。
6、經(jīng)確定的產(chǎn)品單耗、確認的庫存輔料,標(biāo)牌等數(shù)量不準(zhǔn)確,影響生產(chǎn)計劃的完成,每次考核確定、確認責(zé)任人績效分20分,考核部門負責(zé)人績效分10分。
7、因各類面、輔料采購計劃組織落實不到位,影響生產(chǎn)計劃的完成,考核責(zé)任人績效分20分?？己瞬块T負責(zé)人績效分10分。造成停工待料時,責(zé)任人和部門負責(zé)人承擔(dān)全部停工待料損失。
8、各部門提報的各項計劃接收部門必須填寫計劃完成時間,否則由提報部門提出考核意見報企管部,由企管部落實考核,情況屬實追加考核責(zé)任人績效分10分。
9、對下達的生產(chǎn)任務(wù)因調(diào)度、協(xié)調(diào)、控制不力,沒有按時完成,造成工人加班加點時,考核責(zé)任人、部門責(zé)任人績效分20分,考核分管領(lǐng)導(dǎo)績效分10分。
10、部門、車間之間發(fā)生影響生產(chǎn)任務(wù)進度時,被影響部門、車間必須對影響部門、車間按規(guī)定要求進行考核或提出考核意見報企管部,未考核或未提考核意見時,考核被影響部門、車間責(zé)任人績效分20分。同時,考核影響部門、車間責(zé)任人績效分10分。
11、因?qū)徍瞬徽J真造成剩余輔料超過總耗用量的3.0% 部分,按審核人責(zé)任大小承擔(dān)損失(采購價格)。
12、審核確認人不簽注生產(chǎn)任務(wù)通知單收到和完成時間,造成責(zé)任無法認定時,由該審核確認人承擔(dān)全部責(zé)任。
13、因供應(yīng)部超采購計劃造成的輔料剩余,按采購價格賠償損失。
14、因編制計劃不認真,造成供應(yīng)部采購的面、輔料不用,造成的損失由跟單員、計劃部相關(guān)責(zé)任人、審核人根據(jù)責(zé)任大小承擔(dān)賠償損失。
15、每個計劃清完后必須在兩天內(nèi)寫出計劃分析報核算部(清計劃以各個車間為單位),一次不報考核負責(zé)人績效分20分。
16、所以計劃因面料原因未裁齊的,必須在當(dāng)天把所有剩余輔料退庫,發(fā)現(xiàn)一次不退庫,考核負責(zé)人績效分20分。
17、裁完活后必須把每一板的布頭栓飛子,發(fā)現(xiàn)一次不按規(guī)定栓飛子,考核負責(zé)績效分10分。
18、不按計劃發(fā)活,配活不及時,發(fā)生一次考核車間主任績效分10分。
19、縫制車間必須按日時區(qū)生產(chǎn)計劃均勻過活,發(fā)現(xiàn)一次過活不均勻,考核負責(zé)人績效分10分。
20、各車間每天8點30分不報計劃進度情況,每發(fā)生一次,考核負責(zé)人績效分10分。
21、各車間產(chǎn)品入活數(shù),必須與入活單相符,因工作不認真造成數(shù)據(jù)不符,責(zé)任沒法認定時,考核上、下道工序責(zé)任人績效分10分,車間負責(zé)人績效分10分。
六、附則
第2篇 生產(chǎn)企業(yè)食品安全規(guī)章制度
為強化食品安全管理，防止食品污染和有害物質(zhì)對人體的傷害，保障消費者的身體健康，樹立良好的商業(yè)形象，特制定本規(guī)定：
一、食品進貨查驗記錄管理制度
1.指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
2.采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
4.從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
5.從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
6.從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
7.從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
8.采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
9.批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
10.采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。
11.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
12.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
二、食品留樣管理制度
1.學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，應(yīng)對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。
2.留樣的采集和保管必須有專人負責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
4.原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。
5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。
6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
三、食品用設(shè)備設(shè)施管理制度
1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2.配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。
3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。
5.食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。
6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。
7.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。
8.貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9.應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
10.用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。
四、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
1.餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2.食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
3.食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
4.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
5.建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
五、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理：
1、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。食品管理人員有義務(wù)對員工進行有關(guān)食品安全知識的培訓(xùn)工作，技術(shù)負責(zé)人應(yīng)對員工進行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)的相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時間不得小于30分鐘，每月累計培訓(xùn)時間不得少于五學(xué)時。
2、食品從業(yè)人員無論新參加工作或臨時參加工作，都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。負責(zé)人為此項工作的監(jiān)督責(zé)任人
3、食品從業(yè)人員在工作時必須佩帶有效《健康證》，每年至少進行一次健康檢查。凡疑患有礙食品安全的從業(yè)人員，應(yīng)立即離崗并勸其就診，待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。負責(zé)人為此項工作的監(jiān)督責(zé)任人。
4、食品經(jīng)營員工上崗前必須檢查個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物。負責(zé)人為此項工作的監(jiān)督責(zé)任人。
5、食品從業(yè)人員不得在食品生產(chǎn)場所內(nèi)吸煙，工作前、處理食品原料后、大小便后必須用洗潔用品及清水洗手;接觸直接入口食品前應(yīng)洗手或用消毒藥水浸泡消毒;食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。負責(zé)人為此項工作的監(jiān)督責(zé)任人。
六、食品的衛(wèi)生管理：
1、食品做好后負責(zé)人應(yīng)現(xiàn)場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數(shù)量是否一致;重量是否一致，食品有無污染或變質(zhì)。
2、食品在儲存時應(yīng)有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。
3、食品用(食)具實行四過關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。負責(zé)人為此項工作的監(jiān)督責(zé)任人，并經(jīng)常進行衛(wèi)生檢查。
七、環(huán)境衛(wèi)生的管理：
1、食品加工區(qū)應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，通風(fēng)。
2、食品加工區(qū)應(yīng)有專用的洗手清潔設(shè)施。
3、食品器具應(yīng)隨時檢查、清掃，要做到盡量縮短貯存期，以防止變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。
八、食品從業(yè)人員紀(jì)律管理規(guī)范：
1、食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過有效期等情況發(fā)生。
2、食品從業(yè)人員必須遵守以下規(guī)定：不準(zhǔn)在食品生產(chǎn)場所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等
3、食品生產(chǎn)場所應(yīng)保持清潔，工具按要求整齊擱放。
4、應(yīng)有食品儲存的專用倉庫，食品與非食品不能混放。
第3篇 安全生產(chǎn)責(zé)任制度食品公司
食品股份公司安全生產(chǎn)責(zé)任制度
為了深入貫徹落實省局《關(guān)于全面開展全省企業(yè)系統(tǒng)安全生產(chǎn)制度編制工作的通知》黨政辦2023年號文件要求,提高企業(yè)的管理能力,加強內(nèi)部管理,確保安全生產(chǎn)的的順利進行,維護公司利益減少公有財產(chǎn)損失,保證人員生產(chǎn)安全。堅持“以人為本、常抓不懈、重在預(yù)防”的安全觀,結(jié)合本公司實際,特制定本制度。
安全生產(chǎn)責(zé)任制度
1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)勞動保護和安全生產(chǎn)的政策、法令、規(guī)章制度以及上級對本企業(yè)的指示、決定。
2.確保建立、實施和保持有效的企業(yè)安全生產(chǎn)管理體系。
3.制定和保持企業(yè)安全生產(chǎn)方針和安全生產(chǎn)目標(biāo)。
4.確保安全生產(chǎn)的必要資源。
5.建立安全生產(chǎn)各級責(zé)任制、建立和實施安全生產(chǎn)獎懲制度。
6.督促檢查安全生產(chǎn),及時消除安全生產(chǎn)隱患。
7.確保及時如實向上級主管部門報告安全事故。
8.向董事會報告企業(yè)安全生產(chǎn)情況,聽取職工對安全生產(chǎn)的意見。
第4篇 食品生產(chǎn)者進貨查驗記錄制度
小編整理了生產(chǎn)者食品生產(chǎn)者的進貨查驗記錄制度,歡迎閱讀!
條文內(nèi)容
“食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年?！?/p>
條文主旨
本條是關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度的規(guī)定。
條文釋義
本條分為兩款,對不同主體的進貨查驗規(guī)定了不同的要求。
1.食品生產(chǎn)者的進貨查驗制度
“進貨查驗制度”是指食品生產(chǎn)者依照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定在采購時,對購進的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進行檢查,對經(jīng)檢查確認符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方可予以購進的進貨質(zhì)量保證制度。食品生產(chǎn)者采購食品原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品是關(guān)系食品安全的源頭,采購的這些物料品質(zhì)、來源、安全狀況如何,直接決定了其生產(chǎn)的食品是否安全。因此,本條規(guī)定,食品生產(chǎn)者在采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。也就是說,食品生產(chǎn)者在采購時應(yīng)當(dāng)索取并查驗供貨者資格,檢查供貨者是否是獲得許可證的合法企業(yè),同時還要檢驗采購的原料是否有檢驗單位出具的同批次產(chǎn)品檢驗合格證明文件,如產(chǎn)品檢驗合格證明、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、動物檢疫合格證明、進口衛(wèi)生證書等。由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大多數(shù)還處于一家一戶的分散經(jīng)營狀況,有的食品原料可能無法提供合格證明文件的,應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗食品原料,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方能采購;對于不能提供合格證明文件的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的,食品生產(chǎn)者不得采購。
2.食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度
查驗記錄制度是食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系的具體手段,一方面有利于食品可追溯,確保監(jiān)管鏈條不斷,另一方面也可以保護生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自身的權(quán)益。進貨查驗記錄制度包括采購索證、進貨驗收、臺賬記錄。在采購索證方面,企業(yè)應(yīng)查驗供貨者的證照證件、產(chǎn)品的合格證明文件等、索取購物憑證并留存?zhèn)洳?。在進貨查驗方面,應(yīng)有專人負責(zé)驗收,原則上要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不得采購。在臺賬記錄方面,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于2年。
第5篇 中學(xué)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生制度
經(jīng)搬中學(xué)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生制度
為保證食品衛(wèi)生，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：
一、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所。
三、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
四、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
五、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其它用具用后必須洗凈，保持清潔。
六、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備和條件必須符合衛(wèi)生要求，防止食品污染。
七、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
八、用水必須分別符合國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
九、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員每年進行健康檢查，持有效合格的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。
十、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
第6篇 食品企業(yè)生產(chǎn)用物料采購管理制度
采購計劃提報制度
生產(chǎn)用物料采購管理制度
受控狀態(tài)：
發(fā)放編號：
編制：采購部
審核：
批準(zhǔn)：
Q/SHF-GCG-008-2011
Q/SHF
山東惠發(fā)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/
生產(chǎn)用物料采購管理制度
文件編號：Q/SHF-GCG-008-2011
版本/修訂狀態(tài)：A/0
生產(chǎn)用物料采購管理程序
開始
研發(fā)部
采購部
品控部
庫房
生產(chǎn)用物料采購標(biāo)準(zhǔn)的制定
供應(yīng)商的選擇、供應(yīng)能力的評審
年度采購方案的確定（季節(jié)性原料的采購）
供應(yīng)商的選擇供應(yīng)能力的評審
年度采購方案確定（含季節(jié)性原料的采購）
采購方式
符合招標(biāo)要求
不符合
標(biāo)書的編寫、發(fā)放、會收
采購價格的產(chǎn)生
合同簽訂
不合格
不合格物料的處理
結(jié)束
采購訂單的下達、跟蹤
合格
生產(chǎn)用采購物料的驗收
根據(jù)研發(fā)制定的采購標(biāo)準(zhǔn)制定驗收標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)研發(fā)制定的采購標(biāo)準(zhǔn)制定驗收標(biāo)準(zhǔn)
物料入庫
采購申請的下達
生產(chǎn)用物料采購管理制度
第一章總則
第一條
目的
明確采購操作流程，
使物料采購工作規(guī)范化、系統(tǒng)化、明確化，提高工作效率。
第二條
適用范圍
適用于集團公司各分公司所有生產(chǎn)用物料的采購管理。
第三條
職責(zé)
（一)采購部：供應(yīng)商的開發(fā)、供應(yīng)商的選擇、年度采購方案的制定、采購招標(biāo)、價格產(chǎn)生、合同的簽訂、訂單的下達、跟蹤、供應(yīng)商的考核評定；年度、月度物料需求計劃的編制，日采購申請的下達。
（二)品控部：供應(yīng)商到貨質(zhì)量的驗收。
（三)研發(fā)部：生產(chǎn)用物料采購標(biāo)準(zhǔn)的制定及修定。
（四)庫房：物料的入庫辦理。
第四條
術(shù)語和定義
（一)帕累托原理：意大利經(jīng)濟學(xué)家兼社會學(xué)家維弗列度·帕累托(Vilfredo Pareto)對當(dāng)時的社會財富分配問題進行深入研究后發(fā)現(xiàn)，社會財富的80%掌握在20%的人手中，只要知道這20%的人的行動，就可以掌握社會總行動的80%，即從20%的已知變量中，可推知另80%的結(jié)果。這個原理經(jīng)過多年的演化，已變成當(dāng)今管理學(xué)界所熟知的“帕累托原理”----80%的價值是來自20%因素，其余20%的價值則來自80%的因素。
（二)A、B、C分析：按企業(yè)的物質(zhì)品種以所占用資金的大小進行分類排隊，把他們分為ABC三類。A類物質(zhì)數(shù)量最少，但占用資金比重大，因此應(yīng)嚴(yán)格控制。B類物質(zhì)較A類多，價格較低，原則上不要求同A類存貨那樣，可以實行一般控制。c類物質(zhì)種類繁多，但價格低廉，占用資金很少，因此可實行適當(dāng)放松控制。
（三)紅沖：紅字沖賬法的簡稱，紅字沖賬法又稱紅字更正法,是指用紅字沖銷或沖減原有的錯誤記錄,以更正或調(diào)整記賬錯誤的方法.紅字沖賬法按照其沖銷錯賬的程序不同,可分為全額沖賬法和差額沖賬法兩種。
（四)統(tǒng)采物料：總部采購部在集團范圍內(nèi)統(tǒng)一實施采購的物料。價格的產(chǎn)生及供應(yīng)商的確定由總部采購部負責(zé)，分公司負責(zé)具體的采購實施。
（五)分采監(jiān)管物料：分公司采購部實施采購，采購申請和采購價格由總部采購部審核監(jiān)管的物料。
（六)分采物料：分公司采購部自行實施采購的物料。
第二章程序說明
第五條
供應(yīng)商的評審、物料的評選
（一)采購員依據(jù)研發(fā)部提供的物料采購標(biāo)準(zhǔn)，負責(zé)新增供應(yīng)商、物料的開發(fā)和供應(yīng)商供應(yīng)能力的評審，采購員向供應(yīng)商索要評審所用的資料(含供應(yīng)商所供物料的貯存方法)。
（二)供應(yīng)商評定審核小組負責(zé)根據(jù)采購員轉(zhuǎn)來的供應(yīng)商資料，對供應(yīng)商力進行評審；由供應(yīng)商管理專員負責(zé)編制《合格供方名錄》。
（三)公司的原材料采購必須來源于《合格供方名錄》中的供應(yīng)商。
（四)每種物料要求匹配3-5家供應(yīng)商，采購員根據(jù)當(dāng)前的供應(yīng)商匹配情況，有針對性的開發(fā)供應(yīng)商。
（五)小試原料及新開發(fā)急用物料，由采購員先進行采購；中試和批量生產(chǎn)用的原物料必須是經(jīng)在供應(yīng)商審核小組通過或已被列入合格供方名錄后才允許采購；中試和批量生產(chǎn)用的原物料研發(fā)必須提供物料采購標(biāo)準(zhǔn)，無標(biāo)準(zhǔn)的，采購部可以拒絕采購。
（六)具體操作參見《生產(chǎn)用物料供應(yīng)商管理程序》。
第六條
年度采購方案的確定
（一)年度采購物料A、B、C分類
采購主管根據(jù)年度需求物料和價格預(yù)算計算各物料的年度采購金額，然后按《××年度××物料年度采購預(yù)算A、B、C劃分表》格式對自己負責(zé)物料的年度采購金額進行A、B、C劃分；采購經(jīng)理負責(zé)審核。
（二)年度物料采購類別A、B、C分類：
1、采購主管根據(jù)年度需求物料把可以向同一類供應(yīng)商采購的物料按《××年度××物料采購類別組劃分明細表》格式對自己負責(zé)物料進行采購類別劃分；各采購主管把劃分好的采購類別組報采購經(jīng)理及采購負責(zé)人審核后執(zhí)行。
分公司采購主管把劃分好的采購類別報分公司總經(jīng)理及總部采購審核后執(zhí)行。
2、采購主管對每月新增物料重新作采購類別劃分，可以劃分到已有采購類別的劃分到已有采購類別，否則作新采購類別；采購主管對需要采購?fù)獍少徫锲纷詈弥付ㄆ放坪托吞?，特殊情況由采購經(jīng)理裁定；外包采購物品應(yīng)盡量向大的采購中間商集中。
3、采購經(jīng)理或主管根據(jù)帕累托原理，按《××物料采購類別組A、B、C劃分明細表》格式對采購類別組年度采購金額進行A、B、C分析。
（三)年度采購方案的制定：
1、采購經(jīng)理按《××物料采購類別組供應(yīng)商匹配明細表》格式對采購類別組作采購類別定位分析、3-5家供應(yīng)商匹配（特殊情況不能按要求匹配的由采購經(jīng)理裁定）；并按固定格式《采購類別年度采購方案規(guī)劃表》作年度采購方案規(guī)劃。
2、采購主管根據(jù)對各采購類別價格預(yù)測趨勢分析，每月25號前按固定格式《采購類別月度采購方案規(guī)劃表》制定各采購類別月度滾動采購方案，經(jīng)采購經(jīng)理審核后執(zhí)行。
（四)集團公司年度采購方案的統(tǒng)一
1、集團公司物料分類及采購方式
1）非生產(chǎn)類原物料：五金類、設(shè)備配件類、基建類、等非生產(chǎn)物料，原則上由分公司采購部實施采購，但總部采購部實施年度采購或統(tǒng)一采購的除外。
2）生產(chǎn)類原物料：見下表
物料類別名稱
采購方式
牛肉類、豬肉類、羊肉類、雞肉類、鴨肉類、魚糜類、腸衣類、油脂類、香精及香料類、包裝類、冷凍蔬菜類、蛋白類、淀粉類、變性淀粉類
統(tǒng)采物料
鮮蔬菜類、五金類、設(shè)備配件類、基建類、等非生產(chǎn)物料
分采監(jiān)管物料
除以上統(tǒng)采物料和區(qū)采監(jiān)管物料外的其他生產(chǎn)類原物料
分采物料
2、總部和分公司年度采購方案制定完畢后，發(fā)至總部采購經(jīng)理處審核，采購經(jīng)理將各分廠所報方案加以統(tǒng)一，制定出集團公司內(nèi)的年度采購方案，報經(jīng)集團公司總經(jīng)理審批通過后，發(fā)集團公司采購部、分公司采購部相關(guān)人員后執(zhí)行。
（五)月度采購方案
每月26日前，總部和各分公司采購主管，根據(jù)采購計劃員提供的月度物料需求計劃，制定出月度采購方案，發(fā)至總部采購經(jīng)理處。每月28日前，經(jīng)采購部經(jīng)理審批通過后，集團公司采購部、各分公司參考。采購經(jīng)理有權(quán)根據(jù)集團總部、各分公司所報月度采購方案中抽查實際采購方案的執(zhí)行情況。
第七條
標(biāo)書的編寫、發(fā)放、回收
(一)采購計劃員每月末25號前需書面采購部遞交次月度物料需求計劃。采購部根據(jù)制定好的年度采購方案，對有需求計劃的物料進行招標(biāo)。
(二)生產(chǎn)物料本批次（或時間段）采購金額為10萬以上（不含）；供應(yīng)商數(shù)量要求3-6家，至少必須為3家以上（含）,采購員必須給供應(yīng)商發(fā)放標(biāo)書；生產(chǎn)物料本批次（或時間段）采購金額不在此范圍的按《采購價格產(chǎn)生管理制度》產(chǎn)生價格。
(三)采購員在招標(biāo)前，要明確此次招標(biāo)配額的分配方案（具體見《供應(yīng)商配額分配管理制度》流程規(guī)定）、招標(biāo)價格的有效期和應(yīng)邀供應(yīng)商等信息。
(四)招標(biāo)審批通過后，采購員方可向應(yīng)邀供應(yīng)商發(fā)放標(biāo)書。采購員在編寫標(biāo)書時應(yīng)注意：
1、標(biāo)書編寫原則上按標(biāo)書固定格式執(zhí)行；
2、在標(biāo)書中明確告知應(yīng)邀供應(yīng)商此次招標(biāo)的配額分配方案；
3、標(biāo)書應(yīng)報采購經(jīng)理進行審核，分公司報分公司總經(jīng)理，否則不予開標(biāo)，特殊情況必須調(diào)整標(biāo)書固定格式的，應(yīng)報財務(wù)部審核同意后方可執(zhí)行。
4、保證金是否收取、收取的數(shù)額由采購經(jīng)理裁決，標(biāo)書中必須明確規(guī)定選擇合作供應(yīng)商數(shù)量、配額分配方案、付款方式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格有效期等，特殊情況由采購部裁定，分公司由分公司負責(zé)人裁定。
5、我方強勢的采購物品，需讓供應(yīng)商按規(guī)定格式進行拆分報價；設(shè)備類產(chǎn)品讓供應(yīng)商按固定格式報配件明細及價格。
6、標(biāo)書中的采購數(shù)量為預(yù)估數(shù)量，必須在標(biāo)書中列明“該數(shù)量僅供參考，實際以具體書面訂單為準(zhǔn)”；
7、標(biāo)書中的質(zhì)量要求須與合同簽定保持一致。
(五)標(biāo)書的回收由采購招標(biāo)員負責(zé)，采購招標(biāo)員收取標(biāo)書時作好如下工作：
1、如發(fā)現(xiàn)標(biāo)書中出現(xiàn)涂改，在涂改處須有授權(quán)人簽字或蓋條；
2、記錄標(biāo)書送達時間(超過規(guī)定時間標(biāo)書作廢)；
3、審核保證金收據(jù)（并將收據(jù)號凳記在相關(guān)表單中、保證金電匯憑證、從貨款扣除證明，扣除證明要有采購員簽字確認貨款是否滿足保證金）；
4、技術(shù)標(biāo)書和商務(wù)標(biāo)書是否分開（沒有分開的標(biāo)書讓供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)修改或作廢）；
5、在收到標(biāo)書發(fā)現(xiàn)有異常情況時必須第一時間通知采購員。
(六)標(biāo)書的開啟與招標(biāo)價格備份必須為一人操作，另外一人監(jiān)督、復(fù)核。
(七)對于已繳納的標(biāo)書，投標(biāo)方在未開標(biāo)前想修改標(biāo)書內(nèi)容，必須由其授權(quán)人出具相關(guān)身份證明后方可預(yù)以修改，同時要求其在修改處簽字并注明修改時間。
第八條采購價格的產(chǎn)生
(一)采購招標(biāo)員依據(jù)《采購價格產(chǎn)生管理制度》中的相關(guān)規(guī)定產(chǎn)生價格，價格產(chǎn)生后，《招標(biāo)匯總表》轉(zhuǎn)采購員，由采購員逐級上報招標(biāo)結(jié)果。
(二)采購員根據(jù)審批后的招標(biāo)結(jié)果，采購經(jīng)理審核審批，如采購主管或以上級別人員，對此價格有疑問，可進行內(nèi)部溝通，要求提報人作出合理解釋；若確定屬于錯誤的，可直接駁回。
(三)分公司采購人員對統(tǒng)采物料、區(qū)采監(jiān)管物料、授權(quán)采購物料價格調(diào)整必須報總廠采購部批準(zhǔn)；同時統(tǒng)采物料和議標(biāo)軟件產(chǎn)生價格后，分公司不允許再與供應(yīng)商二次議價。
(四)配額的分配、調(diào)整、實際執(zhí)行情況的跟蹤、監(jiān)督，具體參見《供應(yīng)商配額分配管理制度》。
第九條
合同的簽訂
(一)只要有合作的供應(yīng)商必須要有相應(yīng)的采購合同，采購員在下達訂單前要核對該供應(yīng)商是否簽訂有效的采購合同。
(二)合同編寫原則上以固定格式合同為依據(jù)，以標(biāo)書要求、商談內(nèi)容為根據(jù)編寫，超出以上內(nèi)容部分必須給采購負責(zé)人匯報后方可加入編寫內(nèi)容。分公司須報分公司負責(zé)人同意。
(三)在簽訂合同時，應(yīng)注意：
1、供應(yīng)商所供的所有物料，必須在合同清單中列全，不允許有漏項；商品清單中原物料名稱必須按我公司的原物料驗收標(biāo)準(zhǔn)名稱；
2、合同中必須列明所有原物料的驗收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按研發(fā)部制定的物料采購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，包括感官、理化、衛(wèi)生、微生物、檢驗方法、車輛衛(wèi)生和運輸防護措施、包裝要求等所有檢驗項目的內(nèi)容。
當(dāng)我公司原物料采購標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生改變時，必須在一個月內(nèi)通知供應(yīng)商，并根據(jù)我公司修改后的原物料驗收標(biāo)準(zhǔn)重新與供應(yīng)商簽訂合同內(nèi)商品清單內(nèi)容中的標(biāo)準(zhǔn)要求，或要求供應(yīng)商提供新標(biāo)準(zhǔn)的書面確認函。
3、合同甲、乙雙方落款處應(yīng)將信息盡量填寫完整，例如：經(jīng)辦人簽字、蓋條處甲乙雙方的信息等，不能只加蓋合同條。
4、所有合同內(nèi)容的填寫只能使用簽字筆；
(四)采購員必須在合同到期前15天續(xù)簽新的合同，新簽訂的合同采購員須及時交合同管理員處歸檔管理。
(五)合同具體簽批流程按《合同評審表》執(zhí)行。
(六)總部的固定格式合同，經(jīng)財務(wù)部審核、采購部經(jīng)理審批后即可完成，企管部予加蓋合同條。非固定格式合同，法務(wù)部、采購部總經(jīng)理審核后，必須報總經(jīng)理審批后，企管部方可給予加蓋合同條。
(七)區(qū)域分廠的固定格式合同，經(jīng)分公司負責(zé)人審批后即可完成，財務(wù)給予加蓋合同條在加蓋合同條時，兩頁（含）以上的，必須加蓋騎縫條。
第十條采購訂單的下達
(一)采購員每日必須登錄網(wǎng)上采購平臺查看當(dāng)天計劃下達的采購申請情況（凡超過當(dāng)天中午12：00提報的采購申請視為第二天的采購申請），確保訂單下達的及時性。
(二)采購員要審核采購申請中要求的到貨日期、批量，如果不能滿足此物料所要求的采購周期或最小批量，要及時與計劃員溝通。若確實無法達到采購周期、最小批量的，采購員應(yīng)首先與供應(yīng)商聯(lián)系，落實供應(yīng)商能否按計劃員要求的周期、批量供貨及對成本是否有影響，將落實的結(jié)果及時反饋提報申請的計劃員。若對成本有影響的注明成本變化，經(jīng)采購部經(jīng)理及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意后，采購員方可接單。
(三)采購員將訂單以傳真的形式發(fā)送給供應(yīng)商，要求供應(yīng)商收到傳真后必須書面（或電郵）確認回傳，以避免供應(yīng)商沒有收到或是否認收到訂單影響正常到貨。供應(yīng)商訂單的回傳，如無法蓋條確認，可由供應(yīng)商提供授權(quán)書指定其授權(quán)人，由授權(quán)人簽字確認，授權(quán)書上必須加蓋供應(yīng)商公條原件，授權(quán)書由采購員保存；如采購員選擇通過電郵給供應(yīng)商發(fā)訂單，可由供應(yīng)商提供指定電郵地址的證明也可，同樣，此證明也必須加蓋供應(yīng)商公條原件，由采購員統(tǒng)一保存。
(四)為避免人為操作不當(dāng)?shù)仍蛟斐陕﹩维F(xiàn)象，統(tǒng)當(dāng)天審批通過的采購申請與當(dāng)日已采購訂單一一核對，確認有無漏分配的申請；為確保采購申請能夠及時的轉(zhuǎn)化為采購訂單并發(fā)送至供應(yīng)商處，采購員每天上班后、下班前均應(yīng)對系統(tǒng)中的采購申請、采購訂單與供應(yīng)商回傳的訂單進行核對。
(五)采購員不允許由于工作疏忽出現(xiàn)漏下訂單現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)采購員漏下訂單，給予以下處罰：發(fā)現(xiàn)一次處罰50元；兩個月內(nèi)出現(xiàn)兩次罰款200元；兩個月內(nèi)出現(xiàn)三次以上（含），給予辭退處理。
第十一條
采購訂單的跟蹤
(一)采購員每天上班后要及時對前一天應(yīng)到貨及當(dāng)天該到貨的訂單進行跟蹤，也可以在每次下過訂單后將訂單明細做成E*CEL表格，到貨情況進行跟蹤。如收貨數(shù)量與訂單數(shù)量有差異（收貨數(shù)量不得小于訂單數(shù)量的90%），采購員要通知供應(yīng)商與財務(wù)結(jié)算中心核對收貨數(shù)量，以便供應(yīng)商準(zhǔn)確的開具發(fā)票。
(二)對各種原因造成的到貨異常，如屬我公司原因造成，采購員要及時與各相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，以在第一時間內(nèi)解決；如屬供應(yīng)商原因，則根據(jù)實際原因填寫《供應(yīng)商違約自愿補償通知單》對供應(yīng)商進行處罰。
第十二條
采購訂單的撤銷、變更、終止
(一)因計劃變動原因造成的采購申請或采購訂單撤銷、變更，采購申請部門必須書面形式，經(jīng)采購經(jīng)理審批后，采購員方可執(zhí)行。經(jīng)審批過的采購申請應(yīng)注意：
未傳真采購訂單的，在撤銷或變更此采購申請時，必須通知采購員，以避免采購員雖未傳真訂單，但已通知供應(yīng)商的情況。
(二)采購訂單的撤銷、變更、終止，采購員要及時與供應(yīng)商進行溝通，如供應(yīng)商同意，采購員以《訂貨單》形式將需的訂單號、物料名稱、訂貨數(shù)量、到貨時間等信息列清楚，加注“此訂單撤銷，請貴公司確認”字樣，由供應(yīng)商確認回傳。如供應(yīng)商由于種種原因不同意調(diào)整，采購員要及時反饋，進行下一步的處理方案。
第十三條
物料的入庫
采購員需通知供應(yīng)商到貨時攜帶相應(yīng)的訂單，到貨物料無異常情況，由倉庫給予辦理入庫手續(xù)。
第十四條
不合格材料處理
(一)如到貨物料經(jīng)品控檢驗有異常情況，按《原輔材料退貨管理制度》進行處理。
(二)對于已辦理入庫的物料，由于質(zhì)量問題、滯庫原因等需做退貨處理的，采購員在退貨時必須先報至財務(wù)部審核，如果貨款大于等于退貨貨值的，按退貨程序給予辦理；如果貨款小于退貨貨值的，采購員要及時上報，拿出合理的解決辦法。
(三)退貨需由供應(yīng)商書面授權(quán)委托人拉回，授權(quán)書中應(yīng)注明所委托人的姓名、身份證號、提貨的車牌號等信息，原件由采購員留存（如為傳真件，必須注明“傳真件有效”字樣），復(fù)印件交倉庫保管員一份，經(jīng)保管員驗證后由委托人在退庫單上簽字。以上信息作為采購檔案之一保存，直至往來帳雙方確認為準(zhǔn)。
第十五條
季節(jié)性原料的采購
(一)季節(jié)性原料有其特殊性，為了采購員更好地制定季節(jié)性原料的采購方案，掌握此類原料的最佳采購時間，特將季節(jié)性原料采購單獨列出，具體如下：
序號
原料名稱
采購時間
備注
主要采購春季，數(shù)量不夠秋季補貨
(二)季節(jié)性原料的采購時機由采購部提出后，原料使用部門5日內(nèi)做出年度或月度物資需求計劃，交采購部組織貨源；原料使用部門對計劃的準(zhǔn)確性負責(zé)。
(三)為將風(fēng)險控制到最小范圍，要確定至少兩家以上(含)供應(yīng)商。
(四)季節(jié)性原料首批貨到后，采購員應(yīng)到現(xiàn)場查看，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給供應(yīng)商。
第十六條
其他規(guī)定
(一)協(xié)助財務(wù)部與供應(yīng)商對往來帳及發(fā)票等事項的溝通與協(xié)調(diào)。
(二)了解所負責(zé)物料的標(biāo)準(zhǔn)、采購環(huán)境、供應(yīng)商資源等情況，加強市場價格的跟蹤。
(三)嚴(yán)禁對供應(yīng)商泄露我公司的現(xiàn)有采購信息（包括：價格、現(xiàn)供應(yīng)商、現(xiàn)庫存量、供應(yīng)壓力，資源緊張情況），否則，會增加談判的難度及供應(yīng)商提高交易條件。
(四)受理供應(yīng)商的投訴。
第三條
相關(guān)文件及記錄
第十七條
相關(guān)文件
生產(chǎn)用物料采購管理制度
采購價格產(chǎn)生管理制度
供應(yīng)商配額分配管理制度
原輔材料退貨管理制度
第十八條
質(zhì)量記錄
合格供方名錄
××年度××物料年度采購預(yù)算A、B、C劃分表
××年度××物料采購類別組劃分明細表
××物料采購類別組A、B、C劃分明細表
××物料采購類別組供應(yīng)商匹配明細表
采購類別年度采購方案規(guī)劃表
采購類別月度采購方案規(guī)劃表
合同審批單
合同履行單
供應(yīng)商違約自愿補償通知單
版本與更改記錄
版本/修改號
日期
修改條款
修改人
審核人
批準(zhǔn)人
第7篇 車間食品生產(chǎn)防護管理制度
一目的
在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二 職責(zé)
2.1倉庫負責(zé)輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。
2.3倉庫負責(zé)成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。
4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護
5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
第8篇 食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度
根據(jù)《食品安全法》、《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》(質(zhì)檢總局2023年第119號公告)及《食品生產(chǎn)許可審查通則》(2010版)對設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請人規(guī)定條件審查要求,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立以下質(zhì)量安全管理制度并符合相關(guān)要求。
序號
文件名稱
文件要求
配套記錄表格
1
組織結(jié)構(gòu)及方針、目標(biāo)
制定組織結(jié)構(gòu)圖,對企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進行描述,制定企業(yè)方針和目標(biāo)。
/
2
崗位責(zé)任制度
1、明確質(zhì)量安全工作負責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;
2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、質(zhì)量管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
/
3
工藝文件
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件;
2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
與工藝文件相適應(yīng)的記錄表格
4
采購管理制度(含進貨查驗制度)
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度,如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購管理制度;
2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件。如采購計劃、采購清單或采購合同等;
3、制定采購驗證制度。應(yīng)規(guī)定對采購的原輔材料、包裝材料及外協(xié)加工品進行檢驗或驗證的制度;
4、制定進貨查驗制度。應(yīng)建立和保存進貨查驗記錄,向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于二年。
《進貨查驗記錄》
5
生產(chǎn)過程管理制度
1、制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,并保存自查記錄;
3、制定設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒,并保存記錄,同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄;
4、制定倉庫管理制度。對原輔料及包裝材料的儲存、保管、領(lǐng)用等進行規(guī)定;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格,包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。
《清潔衛(wèi)生狀況檢查記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄》、《生產(chǎn)投料記錄》
6
生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控制度
制訂關(guān)鍵控制點控制作業(yè)指導(dǎo)書,包括識別關(guān)鍵控制點,規(guī)定關(guān)鍵控制點工藝參數(shù)及對關(guān)鍵控制點監(jiān)控要求等,應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況,包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。
《關(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄》
7
產(chǎn)品防護制度
應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料、半成品及成品運輸過程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度
/
8
檢驗管理制度
1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度,包括過程檢驗、出廠檢驗及檢測設(shè)備管理制度等,如委托檢驗應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定;
2、制定出廠檢驗記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄,包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容;食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于二年。
3、對出廠檢驗留存樣品要求進行規(guī)定;
4、對檢驗人員能力進行規(guī)定
《過程檢驗記錄》、《出廠檢驗記錄》
9
不合格管理制度
制定不合格管理制度,對不合格處理、糾正/糾正措施采取及記錄等進行規(guī)定
《不合格處理記錄》、《糾正/糾正措施記錄》
10
銷售臺帳管理制度
制定銷售臺帳管理制度。應(yīng)對銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳,包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容。
《銷售臺帳》
11
不安全食品召回制度
制定不安全食品召回制度。對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回等進行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括:企業(yè)通知召回的情況;實際召回的情況;對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄;整改措施的落實情況;向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。
《不安全食品召回記錄》
12
食品安全事故處置
制定食品安全事故處置方案。對食品安全事故處置、食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄等進行規(guī)定。
《食品安全事故處置記錄》
13
人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)及記錄等進行規(guī)定
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
《食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄》
14
消費者投訴受理制度
制定消費者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對消費者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
《消費者投訴的受理記錄》
15
收集食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息管理制度
制定收集食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息管理制度。企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息,并做出反應(yīng),同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
/
16
委托加工食品管理制度
如有委托加工,企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度
/
17
其他管理制度
企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定
/
注:配套的記錄表格內(nèi)容應(yīng)滿足相應(yīng)文件要求,企業(yè)提交質(zhì)量安全管理制度文本時應(yīng)至少將上述所列配套的記錄表格一并附上。其他配套記錄表格企業(yè)應(yīng)根據(jù)文件要求制定,可不隨管理制度文本提交,后續(xù)現(xiàn)場核查時驗證。
第9篇 食品安全生產(chǎn)管理制度范本
一、進貨索證索票制度
(一)嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。
(三)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
(四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
(一)每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐化、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。
三、 庫房管理制度
(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。
(三)食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,
及時清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。
(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。
(三)食品銷售應(yīng)有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
(四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質(zhì)期。
(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。。
(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
(一)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度
(一)認真制定培訓(xùn)計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
(二)新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒,專人負責(zé)、專人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。
九、衛(wèi)生檢查制度
(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
(二)衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導(dǎo)改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
第10篇 安全生產(chǎn)工作會議制度食品公司
食品股份公司安全生產(chǎn)工作會議制度
一、安委會會議
每季度召開一次,會議時間由公司安委會領(lǐng)導(dǎo)小組組長或副組長確定并主持。會議內(nèi)容:聽到安全部門工作情況匯報會,總結(jié)本季度各部門安全生產(chǎn)情況;研究、部署全公司安全生產(chǎn)工作及有關(guān)活動;解決全局安全生產(chǎn)存在的問題。參加會議人員:公司安委會全體成員。會議資料和會務(wù)工作由公司安全部門負責(zé)。
二、公司安委會辦公室成員工作例會
每月召開一次,會議由安委會辦公室主任主持。會議內(nèi)容:總結(jié)上一個月安全生產(chǎn)進行情況;針對存在的問題作出下月安全生產(chǎn)工作計劃,對有關(guān)安全生產(chǎn)問題進行研究,并提出對策和建議。參加會議人員:公司安委會辦公室成員。
三、全公司系統(tǒng)安全工作例會
每季度召開一次,會議由公司安委會領(lǐng)導(dǎo)小組長或副組長確定并主持。會議內(nèi)容:聽取各部門安全生產(chǎn)工作情況匯報;部署下階段安全生產(chǎn)工作,對有關(guān)安全問題進行研究,提出對策和建議。參加會議人員為公司屬各部門負責(zé)安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)及安全生產(chǎn)部門責(zé)任人。
第11篇 s食品生產(chǎn)企業(yè)普查制度
一、普查目的
通過對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的普查,摸清全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況,全面掌握食品生產(chǎn)加工企業(yè)的現(xiàn)狀,找出食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的主要問題和薄弱環(huán)節(jié),找準(zhǔn)食品監(jiān)管工作的突破口,為下一步的分類監(jiān)管提供準(zhǔn)確有效的依據(jù)。
二、普查對象
普查對象為全市所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品添加劑、食品容器、食品包裝材料、食品用工具與設(shè)備、洗滌劑、消毒劑的生產(chǎn)企業(yè)。無營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的企業(yè)以及小作坊也為本次普查范圍,但不包括即做即食、現(xiàn)做現(xiàn)賣、商場、超市、集貿(mào)市場等經(jīng)營場所現(xiàn)場出售食品和保健品的加工點。
三、普查內(nèi)容
本次普查的主要內(nèi)容為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)區(qū)域分布以及企業(yè)數(shù)、企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)資質(zhì)、企業(yè)性質(zhì)、生產(chǎn)品種、衛(wèi)生狀況、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)條件、檢測能力、原料控制、技術(shù)力量、質(zhì)量體系建立等方面情況。
普查人員除填寫經(jīng)省統(tǒng)計局批準(zhǔn)的《省食品生產(chǎn)加工企業(yè)調(diào)查表》之外,還要記錄企業(yè)基本情況,收集原料車間、生產(chǎn)車間等九張圖片資料。
四、時間安排
普查工作于今年9月開始,11月中旬結(jié)束。共分為三個階段:
(一)準(zhǔn)備階段。召開普查工作會議,成立普查領(lǐng)導(dǎo)小組,建立居委會、村委會普查工作網(wǎng)絡(luò),匯總各地食品生產(chǎn)加工企業(yè)名單,做好普查的宣傳發(fā)動工作。
(二)實施階段。由質(zhì)監(jiān)局普查人員會同各鎮(zhèn)普查工作聯(lián)絡(luò)員、居委會、村委會聯(lián)絡(luò)員一起深入食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開展普查工作。
根據(jù)各鎮(zhèn)企業(yè)分布情況,分兩步進行,完成對五個鎮(zhèn)的現(xiàn)場普查;完成對現(xiàn)場普查工作。
(三)總結(jié)階段。由普查工作辦公室負責(zé)普查數(shù)據(jù)的錄入?yún)R總、并形成普查分析報告。
五、工作要求
(一)加強領(lǐng)導(dǎo),健全網(wǎng)絡(luò),為普查工作提供堅實保障。
本次普查范圍廣、時間緊、任務(wù)重。各鎮(zhèn)各部門要明確相應(yīng)的分管領(lǐng)導(dǎo)和聯(lián)絡(luò)員,建立起市、鎮(zhèn)、村三級普查工作網(wǎng)絡(luò),落實專人作為普查工作聯(lián)絡(luò)員,并提供詳細的食品生產(chǎn)加工企業(yè)名單。人員和企業(yè)名單于9月10日前交食品普查工作辦公室(設(shè)在質(zhì)監(jiān)局)。居委會、村委會要安排人員配合普查人員,一起深入每一家食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開展普查工作。要通力協(xié)作,確保普查結(jié)果的科學(xué)性、完整性和權(quán)威性。
各鎮(zhèn)各部門要為本次普查提供所需的人員、裝備和工作經(jīng)費,確保普查工作順利進行。
(二)明確職責(zé),注重協(xié)調(diào),共同打造食品安全信用體系。
質(zhì)監(jiān)局負責(zé)組織實施本次普查工作;農(nóng)林局、衛(wèi)生局、統(tǒng)計局、藥監(jiān)局、工商局等有關(guān)部門要給予大力支持和配合,衛(wèi)生、工商等部門要確定聯(lián)絡(luò)員,及時將有關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)證、照發(fā)放情況提供給質(zhì)監(jiān)部門。質(zhì)監(jiān)部門要成立專門的食品普查工作辦公室,精心組織,搞好協(xié)調(diào),確保普查工作任務(wù)圓滿完成,并將普查資料及時整理,作為全市食品安全監(jiān)管工作的一項基礎(chǔ)信息資料,向市公共信用信息平臺提供食品生產(chǎn)加工企業(yè)的有關(guān)信用信息。
(三)精心組織,周密安排,確保普查工作按時保質(zhì)完成。
要充分發(fā)揮新聞媒體的作用,廣泛宣傳本次普查的目的、意義,營造良好的輿論氛圍。要抽調(diào)政治思想好、專業(yè)能力強的同志組成精干的普查工作組,組織普查人員認真學(xué)習(xí)普查工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)知識。在普查工作中,要嚴(yán)格工作要求、嚴(yán)密工作部署、嚴(yán)肅工作紀(jì)律,任何部門和個人不得擅自公布普查情況,確?？茖W(xué)、公正、高效地做好各項工作。
第12篇 學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度
1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時調(diào)離崗位。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
