第1篇 食品安全信息報(bào)告及公布制度范本
為規(guī)范食品安全信息報(bào)告的及時準(zhǔn)確、科學(xué)規(guī)范,明確信息報(bào)告責(zé)任,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全工作信息報(bào)送辦法》(試行)和《食品安全信息公布管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合我縣實(shí)際,制定本制度。
第一條 本制度所稱食品安全信息,是指各鎮(zhèn)鄉(xiāng)及食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)督管理過程中形成或獲得的涉及食品安全的信息,具體包括食品安全的總體情況、事故及其處理、法律法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件、監(jiān)督監(jiān)測行政執(zhí)法、食品安全專項(xiàng)整治等信息。
第二條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息的管理制度和隊(duì)伍建設(shè),建立健全食品安全信息報(bào)告制度,完善食品安全監(jiān)管信息發(fā)布程序。
第三條 建立食品安全信息報(bào)告網(wǎng)絡(luò)?？h政府負(fù)責(zé)食品安全綜合信息的收集、匯總、整理、分析、聯(lián)絡(luò)、編發(fā);各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門確定一名工作責(zé)任心強(qiáng),有一定組織協(xié)調(diào)和文字表達(dá)能力的同志為食品安全信息聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)本地、本部門食品安全信息的搜集、匯總和報(bào)告工作。
第四條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門報(bào)告的重大食品安全信息和食品安全事故需要由部門主要負(fù)責(zé)人簽署。
第五條 各地、各部門每月至少報(bào)送一次信息,重要信息隨時報(bào)送。報(bào)送的信息重點(diǎn)反映以下內(nèi)容:
(一)本地、本部門貫徹落實(shí)中央和地方關(guān)于食品安全工作的重大決策部署、重要會議和文件要求及領(lǐng)導(dǎo)重要批示、指示精神的情況。
(二)本地、本部門食品安全工作重要動態(tài)。
(三)食品安全工作中的新情況、新問題。
(四)食品安全突發(fā)事故(件)處置情況。
(五)基層食品安全工作的典型經(jīng)驗(yàn)。
(六)本地、本部門收集整理的有關(guān)食品安全工作意見、建議。
(七)其他需要報(bào)送的重要信息。
第六條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息的分析工作,對潛在的問題和可能的影響進(jìn)行預(yù)測,及時向縣政府報(bào)告,并通報(bào)有關(guān)部門。
第七條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息通報(bào),實(shí)現(xiàn)信息互通。
第八條 食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)屬于其他監(jiān)管部門職責(zé)范圍內(nèi)或涉及其他監(jiān)管部門的信息,應(yīng)當(dāng)及時書面移交或通報(bào)相關(guān)部門。
第九條 食品行業(yè)協(xié)會及其他與食品安全有關(guān)的社會團(tuán)體、民間組織應(yīng)積極向食品安全監(jiān)管部門提供相應(yīng)的食品安全信息。
第十條 食品安全信息的發(fā)布。
(一)食品安全信息分為縣政府統(tǒng)一公布的食品安全信息和各有關(guān)食品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)公布的食品安全日常監(jiān)督管理的信息。
(二)各食品安全監(jiān)管部門應(yīng)及時公布下列食品安全信息:
1、依照《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施行政許可的情況。
2、責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄。
3、查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的情況。
4、本部門舉報(bào)、投訴、咨詢電話與電子信箱等聯(lián)系方式。
5、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。
前款規(guī)定的信息涉及兩個以上食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)的,由相關(guān)部門聯(lián)合公布。
食品安全監(jiān)督管理部門公布信息時,應(yīng)當(dāng)同時對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明。
(三)食品安全信息發(fā)布前,食品安全監(jiān)管部門應(yīng)組織專家研究和分析食品安全相關(guān)信息,提供科學(xué)意見和建議。發(fā)布的食品安全信息涉及其他部門的,應(yīng)當(dāng)與有關(guān)部門進(jìn)行溝通、確認(rèn),保證發(fā)布的信息準(zhǔn)確一致。影響重大的食品安全信息應(yīng)報(bào)請縣政府批準(zhǔn)后發(fā)布。
(四)各部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息發(fā)布保密審查機(jī)制,明確審查的程序和責(zé)任。在公開食品安全信息前,應(yīng)當(dāng)依照《保守國家秘密法》、《政府信息公開條例》以及其他法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定對擬公開的食品安全信息進(jìn)行審查。
(五)各食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)管信息應(yīng)當(dāng)包括信息來源、分析評價依據(jù)、結(jié)論、發(fā)布日期等基本內(nèi)容。其中發(fā)布食品安全監(jiān)督管理信息涉及具體企業(yè)或產(chǎn)品的信息應(yīng)明確違法主體信息和違法產(chǎn)品信息,抽樣檢測信息應(yīng)明確樣品名稱、商標(biāo)、樣品規(guī)格、(標(biāo)示)生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)批次(批號)和本次抽樣檢測的被抽檢企業(yè)名稱、不合格項(xiàng)目以及對人體健康可能造成的影響等內(nèi)容。
(六)各部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全輿論監(jiān)測制度,主動、密切監(jiān)測輿情。處置食品安全輿情,應(yīng)當(dāng)迅速調(diào)查核實(shí)、研究處理措施,及時、準(zhǔn)確發(fā)布有關(guān)信息,主動、正確引導(dǎo)輿論,妥善處置群眾關(guān)心的食品安全熱點(diǎn)問題,及時回應(yīng)社會關(guān)切。
(七)依照本制度負(fù)有食品安全信息報(bào)告、通報(bào)職責(zé)的部門,應(yīng)當(dāng)依法及時報(bào)告、通報(bào)食品安全信息。對隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全信息造成嚴(yán)重后果或不良影響的,由紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
(八)信息公布單位對公布的信息承擔(dān)責(zé)任。有下列情形之一的,由上級主管部門責(zé)令改正;情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的,由紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任:
1、擅自公布食品安全信息造成社會不良影響。
2、瞞報(bào)或漏報(bào)重大食品安全事故信息的。
3、提供或公布的食品安全信息嚴(yán)重失實(shí)的。
(九) 本制度由昌黎縣水產(chǎn)局負(fù)責(zé)解釋,并自公布之日起施行。
第2篇 新食品安全管理制度一
食品安全管理制度【1】
(一)總則
第一條:為健全食品安全保障制度,明確食品安全責(zé)任,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理,保障人體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本單位實(shí)際,制定本制度。
第二條:本單位法定代表人(或負(fù)責(zé)人)是食品安全第一責(zé)任人,對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員由本單位銷售人員組成。
第三條:本制度自發(fā)布之日起生效。
(二)從業(yè)人員健康管理制度
第四條:從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項(xiàng)目外,應(yīng)加做腸道致病菌、胸透以及轉(zhuǎn)氨酶、乙肝表面抗原檢查,取得健康證明后方可參加工作。
第五條:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品、保健食品的工作。
第六條:員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
第七條:公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。
第八條:每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報(bào)告,以確保食品、保健食品不受污染.
第九條:在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡、勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。
(三)從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
第十條:各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
第十一條:質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施。行政部門按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作。
第十二條:培訓(xùn)方式以業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔。任企何人無正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。 第十三條:新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。
第十四條:參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔。
第十五條:企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。 第十六條:培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
(四)食品安全管理員制度
第十七條:認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品、保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品、保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。
第十八條:按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。
第十九條:每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
第二十條:負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品、保健食品的質(zhì)量。
第二十一條:保證食品、保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品、保健食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決,或向總經(jīng)理報(bào)告。
(五)食品安全自檢自查與報(bào)告制度
第二十二條:為保證食品質(zhì)量,企業(yè)質(zhì)量部門每年十二月份組織年度自查。 第二十三條:每月定期有食品安全員進(jìn)行食品、保健品養(yǎng)護(hù)。
(六)食品經(jīng)營過程與控制制度
第二十四條:索證索票要有專人負(fù)責(zé)管理。
第二十五條:嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告書和保健食品其它合格的證明文件。
第二十六條:購入食品或保健食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。 (七)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
第二十七條:倉庫內(nèi)設(shè)施設(shè)備應(yīng)由食品安全員每月進(jìn)行保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)立即掛牌停用,及時進(jìn)行維修與更換,更換期間調(diào)用備用設(shè)備以保證食品與保健食品存儲溫度的正常。
(八)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度
第二十八條:采購保健食品時必須選擇合格的供貨方,須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》,以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書和樣品實(shí)樣,并建立合格供貨方檔案。進(jìn)口保健食品必須有對應(yīng)的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生鑒定費(fèi)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明。
第二十九條:采購食品、保健食品應(yīng)簽訂采購合同,并有明確質(zhì)量條款,采購合同如果不是以書面形式確立的,購銷雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責(zé)任保證協(xié)議。 第三十條:購進(jìn)的保健食品必須有合法真是的票據(jù),做到票、賬、貨各項(xiàng)內(nèi)容相符,并按日期順序歸檔存放,票據(jù)至少保存二年。
第三十一條:對購進(jìn)保健食品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批號(日期)、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容進(jìn)行查驗(yàn),按規(guī)定建立完整的購進(jìn)記錄,購進(jìn)記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、購貨日期等,購進(jìn)記錄至少保存一年。
第三十二條:購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準(zhǔn)文號證明文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號的保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書。
第三十三條:嚴(yán)禁采購以下保健食品:
1.無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品、保健食品。
2.無保健食品檢驗(yàn)合格證明的食品、保健食品。
3.有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的食品、保健食品。
或聯(lián)系無公害處理中心。
(十一)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等
第四十四條:發(fā)生突發(fā)食品事故時,食品安全員組織并負(fù)責(zé),由質(zhì)量管理部門實(shí)施,立即通知公司儲運(yùn)部、銷售部,依據(jù)嚴(yán)重程度,二十四、四十八、七十二小時之內(nèi)通知所有下游客戶。及時上報(bào)藥品監(jiān)督管理部門。
4.超過保質(zhì)期限的食品、保健食品。
5.其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品、保健食品。
第三十四條:對包裝、標(biāo)識等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品,應(yīng)報(bào)質(zhì)量管理人員進(jìn)行處理、裁決。
第三十五條:保健食品必須驗(yàn)收合格后才能入庫或上柜臺,如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封存及時上報(bào)質(zhì)量管理人員。
(九)食品貯存管理制度
第三十六條:所有入庫食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查,核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫。
第三十七條:倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品、保健食品的儲存要求,合理儲存食品、保健食品;需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫(避光、溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房的相對濕度應(yīng)保持在35%-75%之間。
第三十八條:食品、保健食品應(yīng)離地、隔墻放
第3篇 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息制度
第一章總則：
第一條：為規(guī)范公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估工作，及時 、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共各國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，結(jié)合我公司實(shí)際制定本辦法。
第二條：食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性、和及時性的原則進(jìn)行。
第三條：食品安全風(fēng)險評估的范圍包括對本公司生產(chǎn)之食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的評估。
第四條：總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)全公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作，及時將監(jiān)測和評估結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理?？偨?jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估日常管理工作。并向公司提出工作建議，執(zhí)行相關(guān)決議；制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估方案；負(fù)責(zé)對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析，及時向上級報(bào)告監(jiān)測情況，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，認(rèn)為有需要進(jìn)行風(fēng)險評估的，下達(dá)風(fēng)險評估任務(wù) 。
五條 ：食品風(fēng)險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實(shí)行保密制度，在批準(zhǔn)公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌?/p>
第二章： 風(fēng)險監(jiān)測和實(shí)施
第六條 食品安全風(fēng)險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測和爭監(jiān)測。
專項(xiàng)監(jiān)測是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實(shí)際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專 項(xiàng)監(jiān)測活動。
應(yīng)急監(jiān)測是針對 突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點(diǎn)問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品問題等而開展和實(shí)施的應(yīng)急監(jiān)測活動。
第七條：食品安全風(fēng)險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點(diǎn)，將以下情況作為 優(yōu)先監(jiān)測內(nèi)容：
1）健康危害較大、風(fēng)險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；
2）易于以嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病 人造成健康影響的；
3）使用范圍廣、流通過程長、消費(fèi)量大的；
4）以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的；
第八條 ：總經(jīng)理辦公室每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1）承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的部門
2）具體監(jiān)測的內(nèi)容，包括樣品各類、數(shù)量、采樣來源、檢驗(yàn)項(xiàng)目
3）樣品的采樣、封裝、運(yùn)輸及保存條件；
4）采樣方法、檢驗(yàn)方法及依據(jù)；
5）結(jié)果匯總及報(bào)送機(jī)構(gòu)
6）監(jiān)測完成時間及結(jié)果報(bào)送日期。
第九的條：承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的部門應(yīng)根據(jù)要求，完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務(wù)，按時向總經(jīng)理辦公室報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證 監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀。
第十條：總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和匯總分析，及時向總經(jīng)理報(bào)監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
第三章 風(fēng)險評估原則和實(shí)施
第十一條： 食品安全風(fēng)險評估以食品安全風(fēng)險 監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他在關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個案處理的原則進(jìn)行。
第十二條：承擔(dān)風(fēng)險評估任務(wù) 的部門應(yīng)獨(dú)立開展風(fēng)險評估，保證風(fēng)險評估結(jié)論的科學(xué)、客觀、公正。
第十三條 ：有下列情形之一的，經(jīng)總經(jīng)理審核同意后，由總經(jīng)理辦公室組織下達(dá)食品安全風(fēng)險 評估任務(wù) ：
1）為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
2）通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到投訴發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的。
3）主管職能部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。
第十四條：總經(jīng)理辦公室組織組成評估委員會進(jìn)行風(fēng)險評估，對風(fēng)險評估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)，并及時將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩k。
第十五條：發(fā)生下列情形之一的，由總經(jīng)理辦公室組織組成的評估委員會應(yīng)立即成立臨時小組，制定應(yīng)急評估方案。
1）處理重大食品安全事故需要的；
2）公眾高度關(guān)注的食品安全問題需要盡快解答的；
3）有關(guān)監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評估建議的；
4）其它需要通過風(fēng)險評估解決的食品安全事故的。
第十五條：本辦法由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實(shí)施。
第4篇 農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度
第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)和《xx鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合xx鄉(xiāng)實(shí)際，制定本制度。
第二條 本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席（以下簡稱農(nóng)村家宴）系指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、年豬客等群體聚餐制作的各種宴席。
第三條 本州行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理適用本制度。
第四條 各級人民政府食品安全委員會（領(lǐng)導(dǎo)小組）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村家宴食品安全管理工作。
第五條 村（居）委會承擔(dān)本區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家宴的申報(bào)受理、備案登記、情況收集、報(bào)告及現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)等工作，并建立登記臺帳檔案。
第六條 各級人民政府食品安全委員會（領(lǐng)導(dǎo)小組）負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督員、信息員的聘用和培訓(xùn)，對從事農(nóng)村家宴的主廚實(shí)行登記備案。廚師必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門食品安全和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)及健康體檢，持合格證和當(dāng)年《健康證》，方可上崗。衛(wèi)生部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)村家庭自辦宴席人員食品衛(wèi)生知識和相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)，做好衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)工作。嚴(yán)格實(shí)行24小時值班制度，并做好食物中毒事件應(yīng)急工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度。
第七條 農(nóng)村家庭自辦宴席實(shí)行兩級報(bào)告?zhèn)浒钢贫?。凡就餐人?shù)100人以上的，舉辦者須提前2天向村（居）委會申報(bào)備案。備案內(nèi)容包括預(yù)計(jì)就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師和執(zhí)事的健康狀況等。村（居）委會應(yīng)及時進(jìn)行登記管理，并按月將本行政村當(dāng)月舉辦農(nóng)村家宴的情況報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委（領(lǐng)導(dǎo)小組）登記備案。
第八條 村（居）委會接到備案申報(bào)后，經(jīng)辦人應(yīng)向宴席主辦者宣傳本制度相關(guān)條款和應(yīng)注意的食品安全問題，并在辦宴前派出相關(guān)人員（村委會可委托村民小組組長）上門對舉辦宴席的加工場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、用水條件、個人衛(wèi)生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件進(jìn)行現(xiàn)場檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
第九條 農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人。制作農(nóng)村家宴必須具備基本的衛(wèi)生條件，對購進(jìn)原料和食品應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證質(zhì)量，不得采購“三無”商品，嚴(yán)禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場所和防蠅防塵設(shè)施；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具必須清洗消毒，并有保潔措施。
第十條 農(nóng)村家宴應(yīng)盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進(jìn)行重點(diǎn)備案和管理，盡量避免食用涼拌菜和購買兩天以上未經(jīng)高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。
第十一條 一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件，舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護(hù)好現(xiàn)場，迅速組織將病人送往醫(yī)院救治，同時及時報(bào)告當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?。村（居）委會接到?bào)告后，要迅速向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府報(bào)告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府接到報(bào)告后必須立即報(bào)告縣市人民政府和食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生行政等部門，并根據(jù)實(shí)際情況分別組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當(dāng)?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。舉辦者應(yīng)主動提供剩余食品、原料及相關(guān)物品，積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處理工作。
第十二條 嚴(yán)格責(zé)任追究制度。對因未按本制度規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)或因工作失職，造成食品安全事件，或發(fā)生群體性食物中毒等事件后，瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)、延誤應(yīng)急救援等造成嚴(yán)重后果的，按分級管理權(quán)限，依照有關(guān)規(guī)定對相關(guān)單位及責(zé)任人實(shí)施責(zé)任追究。
第十三條 本制度由xx鄉(xiāng)食品安全委員會負(fù)責(zé)解釋。
第十四條 本制度自發(fā)布之日起施行。
第5篇 超市食品安全檢驗(yàn)制度
第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。
第二條 建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營活動。
第三條 定期或不定期自行對所銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
第四條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。
第五條 有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進(jìn)行檢測，或委托食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
第6篇 食品實(shí)驗(yàn)室安全管理制度怎么寫
1、要嚴(yán)格執(zhí)行____食品管理法律、法規(guī)、安全管理規(guī)定,加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全的監(jiān)督和管理,對可能影響檢驗(yàn)工作的安全隱患進(jìn)行控制。
2、實(shí)驗(yàn)室和樓道內(nèi)必須配置足夠的安全防火設(shè)施。
消防設(shè)備要品種合適,定期檢查保養(yǎng)。
3、走廊、樓梯、出口等部位和消防安全設(shè)施前要保持暢通,嚴(yán)禁堆放物品,并不得隨意移位、損壞和挪用消防器材。
4、易燃、易爆藥品專人專柜存放保管,并符合危險品的管理要求。
劇毒藥品應(yīng)由兩人保管,雙鎖控制,存放于保險箱內(nèi)。
建立易燃、易爆、劇毒藥品的使用登記制度。
5、普通化學(xué)試劑庫設(shè)在檢驗(yàn)科內(nèi),由專人負(fù)責(zé),并建立試劑使用登記制度。
領(lǐng)用時應(yīng)符合審批手續(xù),并詳細(xì)登記領(lǐng)用日期、用量、剩余量,并有領(lǐng)用人簽字備案。
6、凡使用高壓、燃?xì)?、電熱設(shè)備或易燃、易爆、劇毒藥品試劑時,操作人員不得離開崗位。
7、各種電器設(shè)備,如電爐、干燥箱、保溫箱等儀器,以實(shí)驗(yàn)室為單位,由專人保管,并建立儀器卡片。
8、做好電腦網(wǎng)絡(luò)安全工作,防止病毒侵入,防止泄密。
9、每天下班時,各實(shí)驗(yàn)室應(yīng)檢查水、電安全,關(guān)好門窗。
確保無隱患后,方可鎖門離開。
值班人員要做好節(jié)假日安全保衛(wèi)工作。
10、實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的廢物、廢液、廢氣、有毒有害的包裝容器和微生物污染物均應(yīng)按屬性分別妥善處理,以保證環(huán)境和實(shí)驗(yàn)室人員的安全和健康。
11、任何人發(fā)現(xiàn)有不安全因素,應(yīng)及時報(bào)告,迅速處理。
12、定期檢查安全制度的執(zhí)行情況,并經(jīng)常進(jìn)行安全教育。
第7篇 食品安全綜合檢查制度
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品安全監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
第8篇 食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度
為了有效預(yù)防和有序處置流通環(huán)節(jié)食品安全事故,維護(hù)食品市場秩序,保障食品市場消費(fèi)安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《工商行政管理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等,制定本制度。
一、堅(jiān)持預(yù)防為主,有效防范食品安全事故
(一)各級工商行政管理機(jī)關(guān)要高度重視食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置工作,堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合,常抓不懈,防患于未然,認(rèn)真做好預(yù)警和應(yīng)急處置的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
(二)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在同級政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行分級負(fù)責(zé),建立健全條塊結(jié)合、屬地管理為主的食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置管理體制,及時有效地做好預(yù)警和應(yīng)急處置工作。
(三)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要切實(shí)加強(qiáng)對預(yù)警和應(yīng)急處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。建立健全抓落實(shí)的工作機(jī)制,確保組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量等落實(shí)到位。
二、完善食品安全預(yù)警和應(yīng)急方案,建立健全工作落實(shí)機(jī)制
(四)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要按照范圍、性質(zhì)和危害程度對食品安全事故實(shí)行分級管理,食品安全事故分為ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級和ⅳ級?？h級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要按照同級人民政府的部署,根據(jù)國家工商總局下發(fā)的《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》,制定和完善本地區(qū)工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全事故預(yù)警和應(yīng)急方案,并落實(shí)各自的職責(zé)和健全組織保障體系。
(五)食品安全事故發(fā)生后,事故發(fā)生地縣(區(qū))級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)按照規(guī)定和事故級別設(shè)立食品安全事故應(yīng)急指揮部,在上一級應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)和當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下,有效組織和指揮本地區(qū)的重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作。
(六)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要結(jié)合實(shí)際,有計(jì)劃、有重點(diǎn)地對食品安全應(yīng)急方案進(jìn)行演練。加強(qiáng)應(yīng)急處置隊(duì)伍建設(shè),建立聯(lián)動協(xié)調(diào)制度,充分動員和發(fā)揮社區(qū)、企事業(yè)單位、社會團(tuán)體和志愿者隊(duì)伍的作用,依靠公眾力量,形成統(tǒng)一指揮、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急管理機(jī)制。
三、積極構(gòu)建食品安全隱患發(fā)現(xiàn)機(jī)制,健全食品安全事故報(bào)告制度
(七)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要利用市場巡查、專項(xiàng)執(zhí)法檢查、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)、12315行政執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)和相關(guān)部門情況通報(bào)、媒體報(bào)道等,及時了解各種食品安全信息,掌握食品市場動態(tài)情況。應(yīng)當(dāng)綜合分析利用各類信息,及時發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的食品安全事故苗頭。各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)應(yīng)各負(fù)其責(zé),互通情況。按照規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布日常監(jiān)管預(yù)警信息,采取有效措施防范和應(yīng)急處置食品安全事故。
(八)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)問題,應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)信息的溝通、反饋和報(bào)告,立即將情況報(bào)告同級人民政府和通報(bào)同級衛(wèi)生行政部門,同時抄報(bào)上級工商行政管理機(jī)關(guān),并向突發(fā)問題波及地區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)通報(bào)。
四、強(qiáng)化和創(chuàng)新食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置手段,切實(shí)做好物資和人員保障工作
(九)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要加強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā),運(yùn)用無線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法平臺、移動查詢終端等現(xiàn)代科技手段,實(shí)現(xiàn)食品安全信息的聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用,有效開展網(wǎng)上預(yù)警防范和應(yīng)急處置。逐步實(shí)現(xiàn)總局到基層工商所信息網(wǎng)絡(luò)五級貫通,并努力做到與同級相關(guān)行政部門的信息聯(lián)網(wǎng),切實(shí)提高網(wǎng)絡(luò)信息互動效率,提高應(yīng)對處置食品安全突發(fā)事件的科技水平和指揮能力。
(十)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要配備必要的處置食品安全事故的應(yīng)急設(shè)施、裝備、物資。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢查,確保執(zhí)法車輛、通訊設(shè)備、檢測設(shè)備等相關(guān)物資設(shè)備隨時處于備用狀態(tài)。適時開展應(yīng)急演練和應(yīng)急系統(tǒng)檢查,確保一旦發(fā)生重大食品安全事故,能夠及時有效妥善處置。
(十一)縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要建立健全值班制度,明確值班電話,落實(shí)值班人員,堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)干部帶班,暢通通訊聯(lián)絡(luò),及時有效受理和處置食品安全突發(fā)問題。
第9篇 社區(qū)食品安全工作制度范文
篇一:社區(qū)食品安全工作制度為切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,全面提升我社區(qū)食品安全工作綜合監(jiān)管能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:
一、成立食品安全協(xié)管小組
1、 由社區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任社區(qū)食品安全協(xié)管小組組長,社區(qū)3-5名兩委成員為成員,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、 明確責(zé)任分工。社區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé),為第一責(zé)任人。協(xié)管小組成員各盡其責(zé)。
3、 食品安全協(xié)管小組一季度召開一次會議,研究處理食品安全重大事項(xiàng),部署食品安全有關(guān)專項(xiàng)整治及其他統(tǒng)一行動;協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題,組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作;指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、 建立食品安全事故報(bào)告制度發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向辦事處食安委上報(bào),報(bào)告發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,并報(bào)告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的有關(guān)人員,將視情節(jié)輕重予以處理。
三、 建立信息聯(lián)絡(luò)報(bào)告制度為第一時間掌握社區(qū)的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時、有效,特建立食品安全信息報(bào)告聯(lián)絡(luò)制度。
1、 食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織:確定一名聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、 食品安全信息報(bào)告內(nèi)容:主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施,專項(xiàng)整治進(jìn)展情,食品安全動態(tài),重大事故查處信息等。
3、 安全信息報(bào)告時間:工作信息每季度報(bào)告一次,品安全動態(tài)信息隨時報(bào)告。
四、 投訴舉報(bào)處理制度
1、 社區(qū)向社會公開食品安全案件舉報(bào)電話,安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。
2、 按照首接負(fù)責(zé)的原則,對每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄、及時處理或報(bào)告。篇二:社區(qū)食品安全工作制度為了切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,進(jìn)一步明確各部門的職責(zé)和要求,健全和規(guī)范工作程序,努力形成各盡其職,協(xié)調(diào)配合,信息通暢,資源共享的運(yùn)行格局,全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
1、 由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長,各工作片書記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、 確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責(zé)任,分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,負(fù)重責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,層層落實(shí)責(zé)任,一級抓一級,各工作片對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé),工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。
3、 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開一次會議,研究處理食品安全重大事項(xiàng),部署食品安全有關(guān)專項(xiàng)整治及其他統(tǒng)一行動;協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題,組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作;指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、 建立食品安全事故報(bào)告制度。發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報(bào)發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,并報(bào)告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的有關(guān)人員,將視情節(jié)輕重予以處理。
三、 建立信息聯(lián)絡(luò)報(bào)告制度為第一時間掌握全街道的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時、有效,特建立食品安全信息報(bào)告聯(lián)絡(luò)制度。
1、 食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織:確定一名聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、 食品安全信息報(bào)告內(nèi)容:主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施;專項(xiàng)整治進(jìn)展情況;食品安全動態(tài);重大事故查處信息等。各部門報(bào)送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總,并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。
3、 安全信息報(bào)告時間:工作信息、技術(shù)信息每季度報(bào)告一次;食品安全動態(tài)信息隨時報(bào)告。
四、 投訴舉報(bào)處理制度
1、 街道向社會公開食品安全案件舉報(bào)電話,安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。
2、 按照首接負(fù)責(zé)的原則,對每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄、及時處理或報(bào)告。
五、 監(jiān)督制度成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員,明確職責(zé)分工,加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。定期對所部署工作的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,重點(diǎn)對食品放心工程進(jìn)行監(jiān)督檢查。對措施不力,達(dá)不到規(guī)定要求的進(jìn)行督察督辦。篇三:社區(qū)食品安全社區(qū)工作人員職責(zé)
1、 在上級領(lǐng)導(dǎo)下承擔(dān)社區(qū)食品安全工作的日常事務(wù);
2、 承擔(dān)本社區(qū)食品安全、示范社區(qū)創(chuàng)建等年度計(jì)劃、工作方案、總結(jié)匯報(bào)等資料的起草;
3、 認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作,定期開展社區(qū)食品安全的監(jiān)管與檢查,認(rèn)真實(shí)施食品安全知識宣傳與普及;
4、 做好全社區(qū)食品安全監(jiān)管有關(guān)信息的收集、整理、上報(bào)與歸檔;
5、 督促、指導(dǎo)社區(qū)信息員開展食品安全工作,做好信息員業(yè)務(wù)培訓(xùn);
6、 負(fù)責(zé)本社區(qū)食品安全事件(故)的上報(bào),協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查和處理工作;
7、 完成社區(qū)和區(qū)食安辦交辦的其它事項(xiàng)。篇四:段家巷社區(qū)食品安全工作制度段家巷社區(qū)食品安全工作制度
1、 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策,宣傳有關(guān)食品安全的制度。
2、 建立健全食品安全工作組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設(shè)施裝備等基本工作條件。
3、 建立健全食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制,落實(shí)街道和本社區(qū)的食品安全工作責(zé)任,并開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查,及時研究解決食品安全工作中存在的問題,防止和減少食品安全事故,防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生;充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的積極作用。
4、 及時報(bào)告食品安全事故,積極協(xié)同相關(guān)部門對食品安全事故開展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作,維護(hù)社會穩(wěn)定。
5、 主動做好本轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品安全工作,協(xié)同或配合有關(guān)食品安全監(jiān)管職能部門做好各項(xiàng)食品安全工作。
6、 將食品安全工作列入重要工作議事日程。
7、 及時舉報(bào),發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內(nèi)有生產(chǎn)銷售假冒偽劣和無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食品(藥品)行為的,馬上制止,并及時上報(bào)辦事處食品安全工作站或市相關(guān)食品安全監(jiān)管部門。
8、 加強(qiáng)對“連鎖超市”“放心店”的動態(tài)監(jiān)管。
9、 定期開展食品安全知識培訓(xùn),定期召開食品安全工作例會,互相交流信息,促進(jìn)提高管理水平。
10、 法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作責(zé)任。篇五:食品安全工作職責(zé)及制度
一、大洼鎮(zhèn)食品安全工作會議制度
(一) 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議由組長或委托副組長組織召開,由領(lǐng)導(dǎo)小組成員參加,每半年一次,特殊情況可隨時召開。
(二) 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議內(nèi)容是落實(shí)國家、省、市、縣有關(guān)食品安全方面法律法規(guī)和政策方針;研究轄區(qū)食品安全檢查工作計(jì)劃,協(xié)調(diào)解決食品檢查發(fā)現(xiàn)的問題,指導(dǎo)檢查村和社區(qū)食品安全工作。
(三) 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會議由辦公室主任組織召開,由檢查員和助理檢查員參加,每兩月召開一次,特殊情況可隨時召開。
(四) 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會議內(nèi)容是研究落實(shí)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議決策和工作部署,討論決定食品安全信息上報(bào)工作。
二、 大洼鎮(zhèn)食品安全工作檢查制度
(一) 鎮(zhèn)食品安全辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)食品安全檢查員,每年對轄區(qū)內(nèi)涉及食品的單位組織開展2次以上的食品安全檢查。
(二) 食品安全檢查員對轄區(qū)內(nèi)涉及食品的單位每季度開展1次食品安全檢查。
(三) 主要檢查內(nèi)容有:食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的證照是否齊全有效、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、基礎(chǔ)臺賬是否完整、是否公布咨詢、舉報(bào)、投訴電話。
(四) 對食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)檢查。
(五) 發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題,認(rèn)真做好現(xiàn)場檢查記錄,及時報(bào)告相關(guān)監(jiān)管部門,并做好跟蹤落實(shí)工作。
(六) 及時匯總檢查結(jié)果并上報(bào)縣食品安全辦公室。
三、 大洼鎮(zhèn)食品安全信息報(bào)告制度
(一) 鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室每月負(fù)責(zé)向縣食品安全委員會辦公室報(bào)告鎮(zhèn)和村(社區(qū))食品安全信息,突發(fā)重大食品安全時間隨時上報(bào)。
(二) 大洼鎮(zhèn)食品安全檢查員和助理檢查員及收集到食品安全信息后要隨時報(bào)告給大洼鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(三) 大洼鎮(zhèn)食品安全信息員收集到食品安全信息后隨時報(bào)告給村(社區(qū))食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
(四) 大洼鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和社區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在收到報(bào)送的信息后要詳細(xì)記錄收到時間、報(bào)告內(nèi)容、報(bào)告人等,以便做好信息反饋工作。
(五) 對食品違法案件處理結(jié)束后,各級組織要把處理結(jié)果及時反饋給下級組織或者舉報(bào)人。
四、 大洼鎮(zhèn)食品安全責(zé)任追究制度
第一條 :發(fā)生食品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或阻礙他人報(bào)告,報(bào)送不及時的;未采取積極有效的事故救援和調(diào)查處理的;食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位的;生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)(或個人)未建立食品安全管理制度或不落實(shí),造成食品安全事故的;食品經(jīng)營環(huán)節(jié)銷售假劣食品或“三無”食品的;故意破壞事故現(xiàn)場的;阻礙、干涉調(diào)查工作,拒絕和拖延食品安全事故調(diào)查、提供事故情況和資料的;追究相關(guān)人員責(zé)任。
第二條 :一旦發(fā)生了是食品安全事故,經(jīng)調(diào)查認(rèn)定為責(zé)任事故的,首先要嚴(yán)肅追究企業(yè)及其法定代表人、行政單位一把手的行政責(zé)任,同時要嚴(yán)肅追究分管領(lǐng)導(dǎo),分管部門及直接責(zé)任人行政責(zé)任,構(gòu)成犯罪的移交司法機(jī)關(guān)。
第三條 :實(shí)行食品安全責(zé)任制可追溯管理,按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則,發(fā)生食品安全事故,從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)逐一追查,一直追查到源頭,各環(huán)節(jié)的相關(guān)責(zé)任人都要受到從嚴(yán)查處。
第10篇 食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理制度
第一章 總則
第一條 為有效實(shí)施食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，規(guī)范國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，制定本規(guī)定。
第二條 食品安全風(fēng)險監(jiān)測，是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時通報(bào)的活動。
第三條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院工業(yè)和信息化等部門本著及時性、代表性、客觀性和準(zhǔn)確性的原則制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃。
第四條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門在綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測機(jī)構(gòu)能力的基礎(chǔ)上，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的需要，制定和實(shí)施加強(qiáng)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力的建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋全國各省、自治區(qū)、直轄市的國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門會同省級有關(guān)部門，根據(jù)國家和本地區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的需要，制定和實(shí)施本地區(qū)食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋各市（地）、縣（區(qū)），并逐步延伸到農(nóng)村的食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系。
第二章 監(jiān)測計(jì)劃的制定
第五條 國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂和食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定。
國務(wù)院有關(guān)部門根據(jù)食品安全監(jiān)督管理等工作的需要，提出列入國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃的建議。建議的內(nèi)容應(yīng)包括食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的名稱、相關(guān)食品類別及檢測方法、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等。
第六條 國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會負(fù)責(zé)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估工作的需要，提出制定國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃的建議，于每年6月底前報(bào)送衛(wèi)生部。
衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門于每年9月底以前制定并印發(fā)下年度國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃。
在制定國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃時，應(yīng)征求行業(yè)協(xié)會、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評估專家委員會的意見。
第七條 國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測應(yīng)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測范圍和年度重點(diǎn)，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內(nèi)容：
（一）健康危害較大、風(fēng)險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；
（二）易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的；
（三）流通范圍廣、消費(fèi)量大的；
（四）以往在國內(nèi)導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的；
（五）已在國外導(dǎo)致健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)存在的。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測應(yīng)包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。
第八條 制定國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃的同時應(yīng)制定國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃實(shí)施指南，供相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)參照執(zhí)行。
第九條 國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)規(guī)定監(jiān)測的內(nèi)容、任務(wù)分工、工作要求、組織保障措施和考核等內(nèi)容。
第十條 國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)規(guī)定統(tǒng)一的檢測方法。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測采用的評判依據(jù)應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)部門確認(rèn)。
第十一條 衛(wèi)生部根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的有關(guān)疾病信息和國務(wù)院有關(guān)部門通報(bào)的食品安全風(fēng)險信息，會同國務(wù)院有關(guān)部門對國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。
第三章 監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施
第十二條 承擔(dān)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)由衛(wèi)生部會同國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等部門確定。
承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和按照規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)的能力，原則上應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定（非常規(guī)的風(fēng)險監(jiān)測項(xiàng)目除外）。
第十三條 承擔(dān)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃實(shí)施指南的要求，完成監(jiān)測計(jì)劃規(guī)定的監(jiān)測任務(wù)，按時向衛(wèi)生部等下達(dá)監(jiān)測任務(wù)的部門報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀。
第十四條 衛(wèi)生部指定的專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對承擔(dān)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和匯總分析，向衛(wèi)生部提交數(shù)據(jù)匯總分析報(bào)告。衛(wèi)生部應(yīng)及時將食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果通報(bào)國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門。
第十五條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理及國務(wù)院工業(yè)和信息化等部門制定國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測質(zhì)量控制方案并組織實(shí)施。
第十六條 省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門組織同級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化等部門，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃，結(jié)合本地區(qū)人口特征、主要生產(chǎn)和消費(fèi)食物種類、預(yù)期的保護(hù)水平以及經(jīng)費(fèi)支持能力等，制定和實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案。
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應(yīng)將食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案、方案調(diào)整情況報(bào)衛(wèi)生部備案，并向衛(wèi)生部報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將備案情況、風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)分析結(jié)果通報(bào)國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門。
第四章 附則
第十七條 本規(guī)定相關(guān)術(shù)語定義如下：
食源性疾病監(jiān)測：指通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病控制機(jī)構(gòu)對食源性疾病及其致病因素的報(bào)告、調(diào)查和檢測等收集的人群食源性疾病發(fā)病信息。
食品污染：指根據(jù)國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過程中因非故意原因進(jìn)入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、超范圍或超劑量使用的食品添加劑、真菌毒素以及致病微生物、寄生蟲等。
食品中有害因素：指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進(jìn)入食品的有害因素，包括自然存在的有害物、違法添加的非食用物質(zhì)以及被作為食品添加劑使用的對人體健康有害的物質(zhì)。
第十八條 本規(guī)定自發(fā)布之日起實(shí)施。
第11篇 幼兒園預(yù)防食品安全事故制度
為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應(yīng)許可類別、備注項(xiàng)目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
三、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
四、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤谩Ｊ卟伺胝{(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下）,如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。
七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間，加強(qiáng)員工的食品安全知識培訓(xùn)，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，同時于2小時內(nèi)上報(bào)主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。
第12篇 食品廠安全管理制度
食品安全管理制度文本為保證食品安全,履行“食品安全第一責(zé)任人義務(wù)”,特制定以下制度和措施:
一、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并能確保食品安全的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。
◆寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。
◆確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合下列要求:
1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。
2、設(shè)備空間布局和操作流程合理,符合食品安全要求。
3、運(yùn)輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,并保持清潔,符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
食品應(yīng)與有害物品分開運(yùn)輸、存放。
4、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料;
同時設(shè)置標(biāo)牌,標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;
銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣,并使用無毒、清潔的售貨工具。
二、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。
◆經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營,與有毒、有害場所(物品)及其他污染源保持安全距離;
◆經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷,并保持衛(wèi)生整潔;
三、明確食品安全管理操作流程我單位從事__ __經(jīng)營,整個經(jīng)營過程分個環(huán)節(jié)。
分別是:(例子)食品采購、食品儲存、食品運(yùn)輸、食品銷售、不合格食品退市。
(一)食品采購(責(zé)任人: )
1、制定食品采購計(jì)劃。
確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。
要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。
3、簽訂供貨合同。
與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。
向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料,采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,按照政府食品監(jiān)管要求,將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
5、對食品進(jìn)行查驗(yàn)。
具備條件時設(shè)立食品檢測室,對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。
經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺帳,賬目保管期限為二年。
7、按照政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
(二)食品儲存(責(zé)任人: )
1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。
專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。
2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。
食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。
3、按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。
食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。
嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用密閉容器。
在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。
批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳,詳細(xì)記錄購買方的信息,以備查驗(yàn),賬目保管期限為二年。
6、每天對庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。
發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì),超過保質(zhì)期等情況,要立即進(jìn)行清理。
7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。
確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔,符合食品儲存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。
不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。
(三)食品運(yùn)輸(責(zé)任人: )
1、運(yùn)輸食品時運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。
不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。
(四)食品銷售(責(zé)任人: )
1、每天對上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。
銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用安全。
2、對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放,并作出明確標(biāo)示。
3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。
6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查,相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)及時錄入“食品進(jìn)銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
賬目保管期限為二年。
(五)不合格食品退市(責(zé)任人: )
1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并及時通知政府監(jiān)管部門。
2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號等信息,并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。
4、被召回的食品,食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴(yán)禁再次流入市場。
5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。
6、不合格食品的處置。
與供貨商有合同約定的,按照約定執(zhí)行。
政府監(jiān)管部門有明確要求的,按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。
7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。
8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專門的檔案進(jìn)行保管,以備查驗(yàn)。
四、明確食品安全管理人員我單位由張__ __、李__ __、趙__ __等個人負(fù)責(zé)食品安全管理工作。
張__ __負(fù)責(zé)食品采購環(huán)節(jié)和食品儲存環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;
其具體職責(zé)是: 李__ __負(fù)責(zé)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;
其具體職責(zé)是:趙__ __負(fù)責(zé)食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;
其具體職責(zé)是:
五、落實(shí)相關(guān)食品安全管理制度
(一)進(jìn)貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度
1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。
將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥善保存。
2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)(銷)貨臺帳制度。
經(jīng)營者購進(jìn)食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。
證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標(biāo)注冊證等)。
證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等)。
證明食品來源的票據(jù)、證明,如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。
依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)(銷)貨臺帳。
以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。
索證索票和進(jìn)(銷)貨臺帳應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
(二)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。
在進(jìn)貨時,索取并認(rèn)真檢驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。
2、經(jīng)營者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對食品標(biāo)識的主要內(nèi)容:中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;3、根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求,需要表明規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量;
4、限期食用的食品,是否在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。
5、對使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語。
6、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
(三)從業(yè)人員健康制度
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況,并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。
4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
(四)食品儲存運(yùn)輸制度
1、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,儲藏食品應(yīng)隔墻離地20公分,存放食品的倉庫通風(fēng)良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲,不存放過期、變質(zhì)食品;
不得存放私人物品;
不存放有毒有害物品及其他雜物。
食品儲存過程中采取保質(zhì)措施,做好質(zhì)量檢查工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。
2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
3、儲存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。
裝卸食品不得接觸地面,裝車后除能加鎖的運(yùn)輸車輛外,人不離車,運(yùn)輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。
(五)不合格食品退市制度
1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。
食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。
2、對經(jīng)檢查、檢測發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問題的食品,采取拒絕上市、撤下柜臺、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施,防止有質(zhì)量問題的食品上市。
對庫存食品進(jìn)行清理查驗(yàn),自覺抵制不合格食品。
發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品,主動采取中止進(jìn)貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施,并將退市食品、退市情況報(bào)管轄地工商所處理和備案;3、接到不合格食品退市通知后,立即將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄;
同時將退市情況報(bào)告轄區(qū)工商所;
對已出售的不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商所,并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示,告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內(nèi)容。
4、凡上市的散(裸)裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。
確保經(jīng)營食品質(zhì)量安全。
食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
5、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報(bào)告。
6、經(jīng)營者進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同,在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨賠償條款。
貿(mào)易公司食品安全管理制度
第一條、組織機(jī)構(gòu)組長:伏成(企業(yè)法人)食品安全管理人員:伏仕蓮成員:伏成、秦詠梅、伏仕蓮、采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員;
第二條、職責(zé)分工
(1)組長為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;
建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。
(2)食品安全管理人員為本單位食品質(zhì)量安全的管理人員,負(fù)責(zé)日常督促公司采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;
(3)公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員,對各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營的食品安全衛(wèi)生;
從業(yè)人員健康管理制度
第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
第二條、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查,員工患病及時建檔,并經(jīng)疾病控制中心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。
食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
第一條、為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。
第二條、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識,索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
第三條、經(jīng)營包裝食品的,本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,內(nèi)容包括:
(一)中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;
(三)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;
(四)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;
(六)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。
第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。
法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。
第五條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。
第六條、本經(jīng)營單位的采購者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時,要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第七條、本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門的檢查。
第八條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進(jìn)貨時,對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。
發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
