第1篇 酒店管理人員升免職程序
某酒店管理人員升、免職程序
凡在酒店各部門擔任一定職位的員工,上至總經(jīng)理,下至副經(jīng)理均為管理人員。分為:總經(jīng)理、部門總監(jiān),總監(jiān)以上屬管理高層;a、b、c級部門經(jīng)理、副經(jīng)理屬管理層;主任、領班以下叫普職員工。
一、升職條件及考核內容:
1、領導能力2、指揮能力
3、業(yè)務知識4、自信心
5、工作責任心6、工作效率高,計劃性強
7、勞動紀律8、辦事條理性、主動性
9、禮節(jié)禮貌10、個人品德和行為舉止
11、團結合作精神12、工作表現(xiàn)和成績
二、升職程序:
1、根據(jù)部門職位空缺,在部門內或其它部門挑選推薦,部門經(jīng)理填寫“推薦書”;
2、人事培訓部對其進行考核(按12條內容)填寫“評估表”;
3、是c級以上管理人員,人事培訓部可到其部門或其它部門對升職人進行調查,征求其下屬意見,作出“調查報告”;
4、c級以上升職,把部門“推薦書”、人事培訓部“評估表”、“調查報告”送總經(jīng)理審批簽名有效;
5、總經(jīng)理批準,人事培訓部發(fā)出“人事變更通知書”到其它部門。
三、免職程序:
1、主任以下人員:由部門根據(jù)該員工之表現(xiàn),以書面報告形式,報人事部門,由人事部門審核后視不同情況及職位等核批后呈總經(jīng)理批準;
2、部門經(jīng)理以上人員:由人事培訓部、各部門總監(jiān)提出意見,行政總監(jiān)根據(jù)該管理人員的表現(xiàn)及能力等進行核查,綜合將意見呈報總經(jīng)理審批,報董事辦同意;
3、任免批準權限:*領班主任由部門經(jīng)理人事培訓部批準;
*副經(jīng)理由總經(jīng)理批準;
*經(jīng)理以上經(jīng)總經(jīng)理批準,報董事會;
*行政辦總監(jiān)、總經(jīng)理由董事會批準。
第2篇 酒店管理案例：一滴水的心里話
酒店日常管理案例:'一滴水'的心里話
我是來自男生沖涼房1號間的'一滴水',最近親眼目睹了二件事情,不得不讓我傷心和焦慮……
事件一:這件事情要從過年前幾天開始說起,今年的冬天非常特別,遭遇了50年不遇的寒冷冬季。酒店為了不影響員工的正常生活,為了員工的身體健康,臨時開通了員工更衣室的熱水供員工沖涼,誰想到這熱水一開通,員工哥哥們每天沖涼的時候,不但不抓緊時間,而且還要把家里的衣服搬來一大堆,泡呀……洗呀……刷呀……總之,讓我的伙伴們都不停一會兒,只聽嘩嘩的響個不停。眼看,衣服終于快洗完了,勞累的伙伴們剛要松一口氣,兩個暖水瓶又拿來了,只聽嘩嘩的裝滿之后,滿載而歸地離開了。只聽伙伴們在暖瓶里拼命地喊著救命呀……放開我……酒店才是我的家……
事件二:這是發(fā)生在2月28日的一件事情,又到員工哥哥們下班的高峰期了,我作好了一切準備,等待著給員工哥哥們擦肩揉背。 看,來了一位!哦到了2號間,為什么不到我1號間來呢我走近一看,原來是昨天晚上沖完涼后沒關水閥的那個小子,哼一定是不敢見我了他在2號間里,很快地脫了衣服,猛的把水閥一開,這時,只看他的表情齜牙咧嘴,好象是水很涼。這時,我心里暗暗地想:嘿嘿,誰叫你不看通知,已經(jīng)停止供應熱水啦!正在我幸災樂禍的時候,他的一個舉動讓我擔心,他氣得用腳向水閥上面用力一按,因用力過猛把水閥按壞了。這下,我可嚇壞了,只能眼睜睜的看著我的伙伴們白白地浪費,本以為他會去找有關部門快速維修,沒想到他竟然視而不見,離去了。過了一會兒,清潔大叔來了,用手轉了轉水閥,水流并沒有半點緩解,為了避免我的伙伴們滿地亂跑,他用兩個拖把擋住之后,也匆匆地離開了……
這……這……這究竟還要淌到何時呀?jīng)]有珍惜,沒有愛護,實在令人失望。
點評:
'節(jié)約' 是老生常談的話題,作為公司的員工,我們在節(jié)約公司能源方面要自覺、自律,有效利用公司給予的福利。發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象時,應主動站出來,制止這種可恥的行為。
撰寫:人力資源部 z點評:人力資源部
第3篇 連鎖酒店質量管理概述
某連鎖酒店質量管理概述
質量管理是我們任何一個人都耳熟能詳?shù)?每個人都了解它的含義,如果你要去問300個人,可能有300個答案,因為大家從不同角度來理解,產生不同的判斷,那我們bs連鎖酒店又是怎么來看待質量管理的呢
質量,出自旁觀者的眼中,如同美麗一樣。在bs連鎖酒店,最重要的旁觀者是顧客,服務質量是顧客想要得到的,因此,唯有顧客是質量的最終裁判員。所以說,質量是顧客對我們提供的產品和服務所感知的優(yōu)劣程度。
從深層次來看,質量是事物的本質屬性,與這一類事物的本質屬性的符合程度。很多人心中存在著對質量這樣和那樣的誤解。
誤解一:出什么價格,有什么品質;
真相一:質量必須超出顧客的期望--物超所值。
誤解二:質量無標準,只是空洞的理想;
真相二:質量一定要有標準,即符合顧客需求的標準;
誤解三:孰能無過,質量也不例外;
真相三:預防勝于整改,任何過失都可能事先避免;
誤解四:花錢越多質量越高;
真相四:從源頭抓起;
誤解五:質量問題大部分錯在第一線;
真相五:85%的質量問題是管理決策或組織制度造成的。
第4篇 酒店宿舍管理人事政策
酒店人事政策之宿舍管理
a. 總則
1.入住員工宿舍的任何員工,必須嚴格遵守宿舍管理制度,配合并接受有關治安、消防及衛(wèi)生工作的檢查,服從宿舍管理人員的管理。
2.酒店員工宿舍主要由酒店人力資源部負責管理,其直接責任人是后勤管理人員,負責員工宿舍的分配和日常管理工作。
3.各寢室將由人力資源部指定寢室長,具體負責本寢室的日常管理。
b.入住、退住
1.宿舍提供給籍貫非在舟山定海的員工居住。
2.由本人書面申請(填寫《員工入住申請單》),經(jīng)所在部門簽署意見,交人力資源部調查核實,報酒店審批同意,辦理相關手續(xù)后,到指定的寢室、床位住宿。
3.寢室與床位采取以先入者為先和酒店管理人員優(yōu)先分配相結合以及有效控制、適時調整、區(qū)別對待、合理利用的原則進行分配使用。
4.入住前,請務必檢查有關設施設備等完好情況,凡非人為原因損壞要及時報修。
5.退宿時,員工必須提前一天搬離寢室,宿舍管理員負責檢驗,收回寢室鑰匙,結清水電費。否則,手續(xù)不辦自行離舍者其室內物品將視作無主處理,由此而造成的損失由當事人自負。
6.做到遵紀守法,文明住宿,要注意對寢室內公物及財產的愛護,若有人為原因造成缺損,或在寢室墻、床、門上或公用過道上亂涂亂寫,酒店將對當事人作按價賠償處理。
7.因需要或為了提高宿舍寢室的利用率,酒店對員工現(xiàn)宿床位可實行調整或暫時取消住宿收回床位。有關員工必須顧全大局積極配合。
c. 訪客管理
任何宿舍不得留宿外來客人,特殊情況下(僅限員工親屬、培訓生帶隊老師、業(yè)務工作人員),外來人員住宿須填寫《入住員工宿舍申請單》,經(jīng)人力資源部審批后方可入住。住宿期間借用的物品(如床上用品、鑰匙等)在退住時需歸還,遺失或損壞者須照價賠償。男女員工之間得互訪必須在晚上21:30前結束。
d. 倒班宿舍
1.由于酒店工作的特殊性,酒店為中夜班員工提供倒班宿舍,在員工入住前填寫《入住員工宿舍申請單》經(jīng)部門經(jīng)理證明并人力資源部同意后由宿舍管理員安排入住。
2.倒班宿舍的床上用品由酒店提供并負責洗滌,其他物品員工自備。
e、文明公約
1.住宿員工應該團結互助,互敬互諒,密切合作,共同提高。
2.注重個人品德修養(yǎng),自覺維護公共秩序,做到按時就寢。保持宿舍樓的安靜,不得在樓內奔跑、嬉鬧、吹哨、大聲喧嘩,電視或收音機的音量不能過大,影響他人休息。
3.積極參與宿舍公益勞動,自覺維護公共衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰,不亂丟果殼紙屑等雜物,嚴禁從房間內向外扔東西,違者按章處理。保持寢室和公用過道無垃圾無雜物。
4.培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣和儀表儀容,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服和被褥、勤換衣服和毛巾。
5.衣物按指定部位晾曬,不準在公用樓道侵占空間晾掛衣物堆放物品,以免有損他人利益和影響通行。
6.提倡節(jié)約用水用電,確保節(jié)能工作有效實施。
a.按時熄燈,杜絕“長明燈”的現(xiàn)象,嚴禁在宿舍內使用電爐,電熱杯等大功率電器;嚴禁在宿舍內燒菜做飯。人力資源部將協(xié)同保安部不定期檢查,發(fā)現(xiàn)者一律沒收。
b.室內溫度在28℃以下時,不得使用空調,而使用電風扇,人力資源部將對空調的使用進行統(tǒng)一控制。
c.用后將水龍頭關上,嚴禁“長流水”現(xiàn)象。
7.不準私帶外來人員在宿舍住宿,嚴禁男女混住,起哄鬧事,打架斗毆,參賭等行為。
8.室內物品須擺放規(guī)范,整齊有序,嚴禁在室內亂掛、亂貼、亂畫、不得隨意挪動家具。
9.節(jié)約用水,
10.嚴禁在宿舍內從事酗酒、賭博、傳播淫穢物品等非法違禁活動,違者追究當事人責任。
員工須按要求入住人力資源部指定的房間和床位,不得隨意更換或多占。
f. 宿舍財產管理
1.宿舍內水電設施、消防器材、門窗、配備的家具、電話等其它設施設備均屬酒店財物,當事人要妥善使用負責保管,提高愛護公物的責任感,不得私自拆裝、調換、挪用或故意損壞。
2.凡分配給個人使用的家具及設備,由個人負責保管,如被人為損壞則由個人賠償;共同使用的家具及設備,由集體共同負責保管,如被人為損壞而又無責任人時,則由寢室成員共同承擔賠償。
3.任何公物不準轉借他人使用或互換使用,不準將公物擅自搬入自己寢室使用。
4.按規(guī)定調整寢室時,原分配使用的床鋪、書桌等家具均不準擅自搬遷。
5.對公用設施設備將實行定期清點檢查,遇有丟失或損壞現(xiàn)象,將查找原因追究責任。
6.現(xiàn)公用設施設備損壞,應及時到值班室領取并填寫維修單送繳人力資源部。如遇緊急搶修或其它應急事宜,即電話告知酒店工程部。
7.床上用品
a.酒店為部門主管級以上的員工免費提供床上棉織品。
b.部門經(jīng)理級每月可免費兩次更換床上棉織品。
c.部門主管級每月可免費一次更換床上棉織品。
d.新入職員工如沒有床上棉織品,可先在人力資源部借用,最長借用時間為1個月,如有損壞,須照價賠償。
8.宿舍鑰匙
a.員工宿舍各類鑰匙由宿舍管理員統(tǒng)一配置并進行管理,每一把鑰匙須有備用。
b.在員工入店時,由宿舍管理員發(fā)放鑰匙,在離店時應歸還,遺失者按10元/把進行賠償。
c.在住宿過程中,如宿舍鑰匙遺失,員工自行配置,酒店不承擔有關費用。
g. 宿舍檢查及評比
1.日檢:由后勤管理人員負責,定期和不定期對酒店員工宿舍衛(wèi)生進行檢查。
2.月檢:每月的第2周和第4周,由人力資源部負責通知,宿舍管理人員負責召集各部門領班以上管理人員組成宿舍檢查小組進行檢查。
檢查內容:衛(wèi)生、安全和公共財產使用情況等。
b.檢查形式:宿舍檢查小組成員每人填寫一張“宿舍檢查情況記錄表”,最后由后勤管理人員核出總分,排出名次。
c.檢查結果:根據(jù)當月4次檢查情況匯總,每月評出“最佳宿舍”一名和“最差宿舍”一名。
d.考核辦法:
a) 最佳宿舍發(fā)獎金30元/人次,最差宿舍的扣發(fā)薪金30元/人次。
b) 檢查總分為80分以下為不合格寢室。當月該宿舍連續(xù)兩次未達到衛(wèi)生評比合格者,扣發(fā)當月薪金10元/人次。
e.注意事項:
a)凡檢查時,未經(jīng)人力資源部允許而沒有到崗的檢查人員扣減考核工資20元
第5篇 酒店火災管理案例
作者:潘登
火災事故傷亡慘重
2005年6月10日11時40分左右,廣東省汕頭市潮南區(qū)峽山街道華南賓館突發(fā)大火,過火總面積2800m2,43間房間遭火焚毀,萬為慘烈的是31人在火災中喪生。這起火災是廣東省1994年以來最嚴重的群死群傷傷大事故和2005年國內最大的一起火災事故。
酒店火災案例
6月12日下午,廣東省消防總隊在汕頭潮南區(qū)召開“6.10”特大火災事故通報會,廣東省消防總隊總隊長雷盛武指出:“報警太遲,賓館附近消火栓無水或水壓過低,消防裝備‘欠債’使救援能力不足,最終釀成了這起震驚全國的特大惡性火災事故?！?/p>
6月10日12時15分,潮南區(qū)消防中隊接到報警后,立即趕赴現(xiàn)場進行撲救,汕頭市119指揮中心隨后又調集23輛消防車、100多名消防隊員前往增援。
潮南區(qū)消防中隊到達現(xiàn)場時,熊熊的大火夾雜著滾滾濃煙,已從賓館的幾十個窗戶噴涌而出,華南賓館整幢樓都籠罩在濃濃的黑煙之中。而首先出動的潮南區(qū)消防中隊既沒有云梯車,也沒有配備救生墊,更為嚴重的是有些窗戶還被賓館用防盜網(wǎng)固定死了。搜救被困人員的難度,遠遠超過了消防隊員們的想象。
汕頭市公安消防支隊參謀長藍培民介紹說:“當時現(xiàn)場比較混亂,2樓,2樓、4樓都有被困人員?，F(xiàn)場群眾很激動,每一層都有群眾在呼救,而且有的已經(jīng)從樓上跳下?！毕缿?zhàn)士高永填介紹說:“我當時正在用水槍掩護戰(zhàn)友救人,突然看到一名年輕女子因受不了濃煙,從4樓的一間房子里跳了下來。跳樓的女子面部朝下,重重地摔在水泥地面上,等我跑過去后,發(fā)現(xiàn)已有鮮血從她口中溢出?！?/p>
汕頭市中心醫(yī)院的李克民、黃理賢等醫(yī)生證實:有些人因為跳樓,腰椎、腿、手臂多處骨折?；馂闹惺軅≡旱娜藛T幾乎全部都是從樓上跳下導致的顱腦損傷和骨折。有一位女孩從3樓的窗口跳下逃生,被摔成顱骨粉碎性凹陷性骨折,還有一個是腹部、腹部脾臟破裂和腸穿孔。
6月10日下午2時35分,大火在消防官兵和周圍群眾的共同努力之下終于被撲滅,在對火災現(xiàn)場進行清理之后,消防部門統(tǒng)計出來的死亡人數(shù)讓所有的人都感到萬分痛心。此次火災中有31人罹難,其中30人為女性,最小的年僅17歲;28人受傷,其中4人重傷。公安部消防局介紹,此次火災中,消防指戰(zhàn)員冒著生命危險,救出了67名被困人員,但不幸的是其中5人經(jīng)搶救無效死亡。
就在消防人員和周圍群眾積極滅火救人的時候,華南賓館的幾個主要負責人,不但沒有積極輔助救火,配合調查,反而因害怕被追究刑事責任,紛紛畏罪潛逃。
陳炎生:男:現(xiàn)年34歲,汕頭人,華南賓館法人代表。
林立洲:男,現(xiàn)年58歲,汕頭人,華南賓館承包者之一。林立洲是當?shù)氐囊幻f(xié)委員,表面上道貌岸然,幕后卻違*紀國法,參與華南賓館的承包經(jīng)營,為色情經(jīng)營活動提供場所和保護。事發(fā)后,林立洲害怕自己在華南賓館的丑惡行徑敗露,更害怕被追究刑事責任,心情十慌亂,獨自一人在汕頭的大街上走了一整夜,既想外逃又不知道往哪個地方逃。后來,他決定約見律師,想讓律師先分析一下他在這場事故中要負的責任,就在他和律師見面的時候,被警方抓獲。
林堅洲:男,現(xiàn)年36歲,潮南區(qū)人,華南賓館承包者之一。江躍雄、周昭豪是林堅洲的手下,平時在華南賓館從事具體的管理工作。事發(fā)當天,周昭豪開車接走了林堅洲,畏罪潛逃,就在他前往家里拿錢準備外逃時,被監(jiān)視的警方抓獲。
林堅龍:男,現(xiàn)年41歲,潮南區(qū)人,華南賓館經(jīng)營者之一,又名“阿龍”。陳樂樂是林堅龍的情人,在華南賓館負責管理工作。事發(fā)后,她和林堅龍?zhí)拥搅私谊柺衅諏?利用外人不知道她身份的便利,在外面打探消息,并及時通報給林堅龍。為了讓林堅龍能夠順利躲避風頭,她還出錢準備在普寧附近的鄉(xiāng)村里租一間房子給林堅龍躲藏。6月13日,他們乘車前往租房子的鄉(xiāng)村,在途經(jīng)的收費站被追緝的警方抓獲。
汕頭市警方透露骨,“6.10”特別重大火災事故發(fā)生后,專案組民警先后轉戰(zhàn)上海、深圳、廣州、普寧等地,行程上萬公里,在各地警方的大辦協(xié)助下,7名涉案人員已全部緝拿歸案。在呈請人民檢察院批準后,以涉嫌消防事故責任罪,對陳炎生、林立洲、林堅龍、林堅洲人施行逮捕,以涉嫌窩藏罪對江躍雄、周昭豪、陳樂樂3人施行逮捕。
汕頭市潮南區(qū)政府為了加快善后處理工作,安撫遇難者親屬,也由財政局代華南賓館有限公司的遇難者親屬墊付了賠償金。華南賓館有限公司法定代表人陳炎生歸案后,向潮南區(qū)政府交了700萬元人民幣現(xiàn)金,加上公安機關已扣留的華南賓館有限公司及其經(jīng)營者現(xiàn)金100多萬元和價值近100萬元人民幣的物品,總共約900多萬元,作為遇難者賠償金和傷員的治療賠償費用。
原因追蹤
華南賓館“6.10”特別重大火災發(fā)生后,國務院組成調查組趕赴事發(fā)現(xiàn)場,公安部消防局也先后從公安部消防局、遼寧、廣西等地抽調了5名火災偵查、鑒定專家,協(xié)助調查組開展“6.10”特大火災事故的調查工作。
華南賓館僅有4層,大火也不是發(fā)生在夜晚人們熟睡的時候,而是發(fā)生在大白天,為何卻會造成如此嚴重的群死群傷后果廣東省公安廳分析認為主要存在以下4大因素:“報警遲緩延誤了戰(zhàn)機,大量使用易燃材料裝修,火災發(fā)生后沒有及時級織疏散,住客缺乏消防常識和逃生技能?！?/p>
自6月10日上千11時40分起火,直到12時15分汕頭消防指揮中心接到現(xiàn)場群眾的報警電話,中間有35分鐘的逃生時間,如果有人組織疏散,是不會導致31人死亡的惡劣后果的。
那么,火災發(fā)生后,華南賓館的人在干什么呢為何沒有及時報警呢在華南賓館打工的張龍聞接受中視記者采訪時,在火災現(xiàn)場大聲斥責華南賓館的經(jīng)營者林堅龍:“如果不是那個黑良心的老板阻攔報警,這次肯定不會死這么多人”。
今年30歲左右的張龍聞是重慶人,他介紹說:我們當時發(fā)現(xiàn)2樓有濃煙冒出來,有員工馬上就準備報警可林堅龍卻說問題不大,不用報警免得酒店的生意受到影響。
林堅龍隨后切斷了賓館的電力,并指揮人員前去救火,此時的2樓走道里,已經(jīng)開始有煙霧蔓延。直到2樓開始燃起明火,林堅龍仍然沒有想到要去疏散3、4樓住宿的客人,以及在樓上租住的賓館陪唱服務員。而包括華南賓館陪唱的女服務員在內,該酒店共有員工100多人,除已在上班的部分員工外,剩下幾十名女員工和前晚在賓館開房的住客,幾乎都還在睡覺。
多名幸存的華南賓館員工透露:“剛開始時,只是看見煙,我們都去救火了。后來,火大起來了,我們救不了了。”華南賓館的一名廚師介紹說:“當時我正在廚房里為客人準備午飯,后來聽見‘阿龍’在外面喊‘2樓著火了,大家快去救火啊!’但后來火勢越來越大,樓道安裝的消防警鈴只按不響,賓館里的人員自顧不暇,競相四散逃命,‘阿龍’也不見了蹤影。”
汕頭市潮南區(qū)公安消防中隊副政治指導員段加海指出:“火災報警報晚了,這次火災發(fā)生的時間大約是在中午11點40分鐘左右,但消防部門接到報警時卻是在12點15分,這個時候火災已經(jīng)發(fā)生了半個小時了。貽誤了滅火和救人的最佳時機。如果是初起火災的話,一邊組織人員撲救,一邊報警消防隊員趕到那里,火勢還沒有蔓延開來,還是一個局部,很快就能控制火勢、撲滅火災。據(jù)我們了解,直到大火開始蔓延了,他們才知道收拾不了了,結果,最先報警的還是路過賓館的群眾。”
汕頭市政府部門在事故通報中證實,火災發(fā)生30多分鐘后,消防官兵才接到群眾報警隨后迅速趕赴現(xiàn)場,并從火場中救出67名被困人員。撲救中由于缺乏必備的消防救援器材和裝備,最終導致12名消防官兵因吸入在大量的濃煙中毒送往醫(yī)院搶救治療。
火中,住客缺乏基本的消防常識和逃生技能。一名曾進入現(xiàn)場進行清查的工作人員介紹:“大火被撲滅后,我們在清查現(xiàn)場時,發(fā)現(xiàn)一個房間門是緊閉的,打開一看,房間的窗戶也是緊閉的。但地上卻橫七豎八地躺著很多女孩,她們都被房間里的煙霧熏死了。這次火災中,我們共發(fā)現(xiàn)25人分別被熏死在衛(wèi)生間、房間,還有一人是在被窩中被濃煙熏死?！?/p>
火災現(xiàn)場消防設施不足,缺乏消防水源。潮南區(qū)消防中隊的消防隊員介紹:“我們到達現(xiàn)場后,火勢已處于猛烈燃燒階段。而在賓館周圍找到的兩個消防栓里的水很少,水壓很低,難以滿足救火的需要。后來主要依靠消防車接力運水,并通過暫時中斷整個潮南區(qū)供水,將水力全部集中到火災現(xiàn)場,才保證了正常水壓,延誤了不少滅火時間?！?/p>
廣東省消防總隊介紹,起火的華南賓館屬于私營企業(yè),該樓為鋼筋混凝土框架結構,建筑面積7996m2,共有4層。該樓始建于1994年1月,同年9月竣工,原建筑功能為辦公商務用方,業(yè)主擅自將其改為賓館。首層改為大堂餐廳、棋牌室和理療中心,2樓為餐廳包廂與卡拉ok合用房,3、4樓為客房,共有64間。同年11月15日,華南賓館正式開業(yè)。并先后取得《營業(yè)許可證》《特種行業(yè)經(jīng)營許可證》《文化經(jīng)營許可證》等。
2001年10月15日,原潮陽市公安局消防大隊在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn),該賓館改正通知書;2002年1月15日,原潮陽市公安消防部門突擊檢查時發(fā)現(xiàn)該賓館并未整改,且還在營業(yè),遂發(fā)出復查意見書;2002年1月25日,消防部門對該賓館做出全面停業(yè)整改處罰;2003年8月,該賓館進行內部裝修,2004年6月,汕頭市行政和區(qū)劃調整后新成立的潮南區(qū)公安消防部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)該賓館一直在營業(yè),又發(fā)出了限期整改通知書:2004年11月30日,消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)該賓館整改仍舊不徹底,遂下達了最后的那一份限期停業(yè)整改的通知。
華南賓館“6.10”特別重大火災事故通報指出,發(fā)生火災的華南賓館自1996年開來以來,營業(yè)10年間未經(jīng)消防設計審核驗收,違反消防法規(guī),擅自改變使用性質,存在著通道狹窄且彎曲,安全出口不足,建筑消防設施欠缺,大量使用可燃材料裝修等重大安全隱患。汕頭消防部門先后5次下達停業(yè)、限期整改行政處罰通知書,但華南賓館卻屢查不改,停業(yè)整乞討期間仍繼續(xù)營業(yè),從而為此次特別重大火災事故埋下了禍根。
國務院華南賓館“6.10”特別重大火災事故調查組通過提取火災現(xiàn)場的遺留物,送往沈陽消防科研所進行鑒定分析,并對火災現(xiàn)場認真清理和反復勘查,以及對有關人員的調查詢問,最后認定火災的直接原因是華南賓館2層南區(qū)金陵包廂門前吊頂上部電線短路故障引燃周圍可燃物,引發(fā)了此次特別重大火災事故。
廣東省公安廳表示,此次火災暴露出地方上一些單位消防安全責任制度不落實、消防管理不到位、人員密集型場所消防安全專項治理工作抓得不實等問題。由此看來,華南賓館“6.10”特別重大火災,與其說是因電線短路引發(fā)的意外事故,毋寧說是地方相關監(jiān)督監(jiān)管部門的監(jiān)管不到位。
第6篇 酒店六常管理法具體內容
酒店六常管理法的具體內容
第一常 常分類
常分類,就是將所有東西分為兩類,一類是不再用的,一類是還要用的。那到底怎么分呢
1、確定有用沒有用的標準
在實施“六常法”時,首先要確定物品有用沒用的標準,這是對物品進行分類的關鍵。例:
真正需要
確實不要
1、正常的機器設備、電器裝置
2、工作臺、材料架;
3、正常使用的工具;
4、有使用價值的消耗用品;
5、原材料、半成品、成品和樣品;
6、辦公用品、文具;
7、使用中的清潔工具、用品;
8、各種有用的海報、看板、資料;
9、有用的文件資料、表單記錄、書報雜志、其它必要的私人用品。
地板上:1、廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭;
2、不能或不再使用的機器設備、工具;
3、不再使用的辦公用品;
4、破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶;
5、呆滯料或過期品。
工作臺或文件架上:
1、過時的文件資料、表單記錄、書報雜志;
2、多余的物品、材料損壞的工具和樣品;
3、私人用品、破的壓臺玻璃、破的椅子。
墻壁上:
1、蜘蛛網(wǎng)、污漬;
2、過期和破舊的海報、看板
3、過時的掛歷、損壞的時鐘、沒用的掛燈。
2、倒推分類法
確定物品有沒有用的另一種方,就是倒推分類法。
比如辦公資料的分類,有很多資料我們不知道到底有沒有用,怎么分呢可以將所有的辦公資料都貼上一個紅標簽,然后每用過一本就撕掉一個紅標簽,三個月后,發(fā)現(xiàn)有一部分撕掉了紅標簽,有部分沒有撕掉,就表示沒有撕掉的三個月沒有用過,若一年后還有三本沒有撕掉紅標簽,就表示這三本資料一年都沒有用過,這就叫倒推法。難區(qū)分的物品,就可以用這個辦法進行分類。
3、一套工具或者文具
我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在辦公人員桌子上擺放的文具很多,辦公桌顯得凌亂,對這些物品應怎樣進行分類呢可以將需要的工具或文具分出一套,如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等,將多余的另外收起或退回倉庫,通過這種分類,就發(fā)現(xiàn)有很多東西其實都是不再用了的,工具或文具一套就夠了。
除了辦公用品、文具外,服務員的清潔工具和用品也可以用這種方法進行分類。
行動:根據(jù)以上介紹的分類方法,對自己崗位的物品進行分類,看看哪些物品可以清掉,哪些應該保留
第二常常整理
常整理,就是將不再用的東西清理掉,把還要用的物品數(shù)量降至最低安全用量,然后擺放得井然有序,再貼上任何人一看就能明白的標簽。
目的:保證任何人在最短的時間內能將任何物品放進和取出,提高工作效率。
一、根據(jù)使用頻率分層保管
(一)物品按使用時間長短分開存放
序號使用時間保存地點
1 一年都不用的物品 丟掉或暫存入倉庫
2 7-12個月內要用的物品 把它保存在較遠處
3 1-6個月內要用的物品把它保存在中間部分
4 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地
5 每小時都要用的物品 隨身攜帶
(二)物品按高、中、低用量分別存放
我們不僅可以根據(jù)使用時間的長短來擺放物品,還可以根據(jù)用量的多少來分層擺放。
一般來說,擺在倉庫貨架中間部分的物品,保管員取用時最方便,因此,貨架的中間部分就應存放用量最多的物品;相對應地,拿起來不太方便的地方,就存放用量少一些的物品;半年才用一次的物品,就放在取用最不方便的貨架頂部,這樣,保管員半年爬一次貨架也沒多大關系。
根據(jù)用量的多少來擺放物品,可以大大減輕保管員的工作量。
(三)材料或工具按照操作順序放置
在操作過程中,如果將材料或工具按照操作順序放置,完全可以通過減少員工的勞動量來達到既減員又增效的目的。例如:炒什錦,有雞塊、青菜、大蒜或其它配菜,一般廚房將肉類放在左邊的冰柜里,青菜放在右邊的貨架上,調料放在后面的貨架上,這樣,配菜師就要左右來回地跑,浪費時間,又消耗體力。如果根據(jù)經(jīng)驗,先估算每天能賣30份炒什錦,然后在備料時,就將30份雞肉、30份青菜、30份配料菜分別按放在身邊的菜臺上,需要配菜時,直接在身邊就地取材就行了,這樣就可以降低員工的勞動量,從而實現(xiàn)既減員又增效的目標。
思考:結合本崗位工作流程,你認為哪些方面可以將材料或工具按操作順序放置,又能減少哪些勞動量
二、標牌戰(zhàn)
將物品擺放得井然有序之后,就要給這些物品貼上標簽,這些物品的標簽應如何貼而且能保證服務員在最短的時間內找到想找的物品就好比寄信寫地址。
(一)標志地點
1、總倉及部門平面分布圖
在酒店的總倉門上,貼上平面分布圖,如物料倉庫、食品倉庫、餐具倉庫、雪庫等平面圖。
2、如果找食品就到食品倉庫。
到食品倉庫,門口也貼有平面分布圖,內容:酒水架、飲料架、小食品、調料架等。
3、如果找酒水就到酒水架
酒水架邊應貼有貨架物品在存放表,表上標明:第一層,白酒類的各種白酒;第二層,黃酒類的各種黃酒;第三層,則是紅酒類的各種紅酒。
(二)標簽的類型和標準
1、食品牌:最高、最低存量,左進右出
如浙醋,標牌上寫的內容:最高存量10瓶,最低存量3瓶,左進右出。
最高存量:是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶,意思是貨架上只剩下3瓶時,倉管員應到總倉取貨。最高存量是一天半的量,最高存量不超過10瓶。
庫存量太大,不僅占用了大量的資金,還造成了不同程度的物品積壓與過期食品。
“左進右出”即是左邊進貨,右邊出貨,能保證不過期。
2、開封但有保質期的食品牌
在開封但有保質期的食品牌上,注明:品名、開啟時間、保質期等信息。
3、寄存食品牌
客人用餐結束,如果有剩酒店或其它,要求酒店寄存,就要寫寄存食品牌,標名:品
名、開啟時間、寄存客人單位、姓名、責任人等。
4、物品名牌
如廚房里將調味料的瓶外貼上調味料的名稱,或用具上貼有垃圾桶、潲水桶等。
(三)每個分區(qū)都要有負責人的姓名
(四)統(tǒng)一管理私人物品
如果員工的水杯統(tǒng)一款式、統(tǒng)一貼標簽、統(tǒng)一定位且集中放在一起,就能體現(xiàn)酒店的管理水平。
第三常常清潔
常清潔就是分類整理完了以后,要做清潔工作,以保證所有地方一塵不染。
一、清潔
清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。
(一)清潔的類型:日常清潔和計劃清潔
日常清潔:每天要做的清潔叫日常清潔,比如客房服務員每天要換床單、吸地毯、擦桌子、清洗消毒衛(wèi)生設備等。
計劃清潔:不需要每天都擦,只要每周或每月擦一次就可以了,如玻璃窗、空調機風口等,這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。
(二)檢查
檢查指清潔人員的自我檢查,查清潔過后是不是干凈了,查物品擺放是否整齊、到位;設施設備是否正常運轉。
(三)檢修
如果檢查到設施設備有問題,就要進行維修。
如:客房服務員在清潔房間時出現(xiàn)電話機沒有聲音,或臺燈不亮,就要報修。
二、明確清潔的責任
責任到人,制度上墻。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人,并將其將為制度貼在相應的墻上。
三、清潔檢查
要使效果持續(xù)保持,管理人員必須不定期對清潔區(qū)域進行檢查監(jiān)督。可制訂一些檢查表格,將檢查內容公布。
第四常 常維護
常維護是指對前面“三常”(常分類、常整理、常清潔)的成果進行維護。維護“三?！钡淖詈棉k法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。
什么叫做不用分類的分類呢就是要預防不必要東西的產生,如果能預防不必要的東西產生,就可以做到不用分類了。
例:部門申購物品
中餐部物料器具多,假設有一樁大型接待需要2000個紅酒杯,用完后沒有人跟進管理,登記、回收、保管,再有大型接待需要2000個紅酒杯,怎么找也不夠數(shù)量,所以,就做計劃叫采購再購500個,這樣,酒店里新舊物品越來越多,就要經(jīng)常分類保管。
所以,現(xiàn)在我們規(guī)定,部門要申購物品,不但要有部門經(jīng)理的簽名,還要有倉庫負責人簽名,主要是倉庫負責人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存,需不需要購買,二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預防很多不必要東西的產生,做到不用分類的分類。
不用整理的整理:物品因為太亂需要整理,所以,避免物品雜亂,就能避免整理。例如客房部的布草,因為洗滌中心折疊時就按類別分類扎好,不雜亂,所以,就免去了客房部收布草時的整理。
不用清潔的清潔:就是做到不會弄臟的清潔。如,廚房的地面經(jīng)常有水,為什么地面有水主要是洗完菜后水未滴干,裝菜的篩是網(wǎng)狀的,所以,水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水,就是做到“不用清潔的清潔呢”辦法是:一、等菜上的水滴干才拿到廚房;二、裝菜的篩下用一個盆接住水。就樣就避免地面濕了。
樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜汽、油漬,主要是廚師將湯、菜裝得很滿,傳菜員上菜時一跑一顛,湯菜就會溢出來,搞得樓面又濕又滑,怎樣做到不用清潔的清潔呢就要從要源抓起,即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術抓起,從培訓傳菜員的標準動作和走姿抓起。
第五常 常規(guī)范
常規(guī)范的意思,就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。應怎樣規(guī)范員工的行為呢
一、崗位職責
規(guī)范員工行為的前提,就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責具體。
二、程序化
將酒店每個崗位的員工每天8小時的具體工作內容,按照上班到下班的時間應做什么按順序明確下來,使員工做到有章可循,按照既定程序進行工作。
三、規(guī)范化
1、員工所有行為都要有規(guī)范:在對每個員工崗位進行程序化過程中,酒店要對員工所做的每件事都作出相應的規(guī)范。
2、所有設備都有使用說明書:所有的設施設備要配上相應的使用說明,比如中央空調、廚房的絞肉機、消毒柜等。
思考:本部門的每一位員工都明確自己的崗位職責嗎每一個崗位都做到程序化、規(guī)范化了嗎
第六常 常教育
常教育的意思,就是通過批評教育,使全體員工養(yǎng)成“六?！绷晳T。
一、規(guī)范的儀容儀表
二、規(guī)范的服務用語標準和訓練
三、每天下班前五分鐘檢查六常實施情況
主要內容:
1、檢查當日工作情況
2、物品是否整齊歸家
3、衛(wèi)生及清潔工
4、關掉電燈及空調等
四、今日事今日畢:要求每一位員工都不拖延事情,要養(yǎng)成“今日事今日畢”的好習慣。
第7篇 酒店人力資源管理之鯰魚效應
姓名:張明江
單位:察罕蘇力德酒店
[摘要] 其人力資源管理上值得借鑒的經(jīng)驗。人力資源管理在酒店管理中的地位和作用也是現(xiàn)在被各大酒店所擺在首位考慮的事情?！蚌T魚效應”常常被引用到經(jīng)濟活動中,并逐步演變?yōu)橐环N競爭機制。作為一種競爭機制,“鯰魚效應”在人力資源管理上能發(fā)揮兩大作用:一為帶動作用,二為刺激作用。為了完全成為業(yè)務伙伴,人力資源管理者必須從過去的那種狹窄的某一方面專才轉變?yōu)閼眯怨芾韴F隊的成員,與其它經(jīng)理們并肩作戰(zhàn),以進行各種業(yè)務活動,而不僅僅是具體職能活動。
關鍵詞:管理 鯰魚效應 作用 目標
引言:討論中西方人力資源培訓在酒店里的作用,分析二者在實際工作中的運用要注意的側重方面,如何迅速的找到二者的切合點。從實際操作上剝離其弊端,同時吸取二者之長處,有效規(guī)劃人力資源培訓的目的和方案,最終達到適合與自己酒店的人力資源培訓的目的,增強酒店在市場上的競爭力度,
酒店是以人為中心的行業(yè),酒店的管理說到底就是對人的管理,運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發(fā),以提高全體員工的素質,使其得到最優(yōu)化的組合,發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此,加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。
一、酒店的人力資源管理
外方管理酒店作為中國旅游業(yè)改革開放的重要標志之一,經(jīng)過近20年的發(fā)展,已經(jīng)由嘗試性發(fā)展進入到運作成熟、快速擴張的新時期。這些酒店已由過去僅僅關注外國客人市場轉向國內和國際并重、由主要城市向二級城市邁進、由沿海地區(qū)向內陸擴展,并開始了對中國酒店業(yè)的全方位影響。外方管理酒店成功經(jīng)營的原因除了在政策上有一定優(yōu)惠之外,其充分利用人力資源以獲得競爭優(yōu)勢的人力資源戰(zhàn)略也起著舉足輕重的作用。目前中國大陸由外方管理的主要幾大集團酒店,如香格里拉、假日、喜來登、萬豪、希爾頓等。其人力資源管理上值得借鑒的經(jīng)驗。人力資源管理在酒店管理中的地位和作用也是現(xiàn)在被各大酒店所擺在首位考慮的事情,撥掉酒店人力資源管理的其它事務性的工作外,其中人力培訓是酒店資源的核心,本著“以人為本”的觀點,要想要做到員工的再提高和滿足員工的自我發(fā)展和完善感,培訓是不容忽視的一個大的問題,階段性的培訓,針對性的培訓等都是圍繞著酒店每一個員工所開展的,要想保持有酒店有持續(xù)性的發(fā)展,人才的儲備和人才的培養(yǎng)都是酒店人力資源管理的重中之重。但由于不同酒店的實際情況不同,管理公司的文化背景不同,要想實現(xiàn)酒店人力資源管理培訓本土化的最好效果必須充分考慮到不同文化背景的差距性,和了解顧客文化背景的深度性才能開始有計劃的行動。任何一個酒店無論是中方管理還是西方的管理公司管理都認識到要充分發(fā)揮人才的作用,酒店的競爭實際上就是人才的競爭,而人又是生在文化中,長在文化中,作為酒店的管理者,由于文化上的差異性,他們首先在觀點上就存在著不同,比如有些酒店的管理者對于酒店來自世界各地的顧客的文化背景沒有一個大概的了解,很容易照成在接待上的一些失誤甚至是鬧些笑話。所以說酒店的人力資源培訓要考慮到由于文化背景上的差異性,
二、“鯰魚效應”對酒店人力資源管理的作用
當鯰魚裝入魚槽后,由于環(huán)境陌生,就會四處游動,而沙丁魚發(fā)現(xiàn)這一異己分子后也會緊張起來,只好跟著鯰魚一起游動,這樣就避免了沙丁魚因窒息而死亡。如此一來,沙丁魚便活著抵達港口。這就是所謂的“鯰魚效應”。
1、“鯰魚效應”在酒店人力資源管理中的應用
“鯰魚效應”常常被引用到經(jīng)濟活動中,并逐步演變?yōu)橐环N競爭機制。作為一種競爭機制,“鯰魚效應”在人力資源管理上能發(fā)揮兩大作用:一為帶動作用。因為那些“鯰魚”有著較高的個人素質、較強的業(yè)務能力和較強的個人感召力,周圍的人總是在關注著他們,不管他們手中有沒有權力,他們的積極性、主動性都會通過言行去影響和感化周圍的人,使周圍的人在不知不覺中能夠仿效并追隨。二為刺激作用?！蚌T魚”的活動能力會打破現(xiàn)有的平衡,會給周圍的人帶來壓力,會刺激周圍人的自尊心,在“你能我也能”的意識支配下,引導得當,則會出現(xiàn)“比、學、趕、超”的良好局面。當然,“鯰魚效應”是有條件的,是要經(jīng)過科學評估與運作的,如果不能將“鯰魚效應”放在整個人力資源開發(fā)中全盤考慮,不僅不能實現(xiàn)良好的人才效益,反而會適得其反,產生很大的副作用。有幾種局面必須提防:不能在團隊整體狀態(tài)還很好的時候引進“鯰魚”。這個時候引進“鯰魚”,將會打擊團隊成員的積極性,同時會導致員工對酒店認同感的降低,會認為酒店對他們失去了信任或存心想“整”他們。這時候員工將會把對工作的積極性轉化為破壞性行為,故意和酒店對著干;骨干員工會失去對前景的希望而離職;消極怠工,變成“休克魚”,在工作中表現(xiàn)出“讓能干的人(鯰魚)去干吧”的心態(tài)。對此,酒店可采取以下方法應對:緩行“鯰魚”提出的各項措施,特別是針對人的措施;迅速找骨干員工談話,告知引進“鯰魚”的目的和意義,穩(wěn)定情緒;提高骨干員工的待遇,表示雖然引進了“鯰魚”,但酒店還是非常重視他們的。
第8篇 某酒店宿舍管理員職務說明書
酒店宿舍管理員職務說明書
中文職稱:宿舍管理員
部門名稱:人資質檢部
直屬上級:人資質檢部經(jīng)理
職責描述:直接負責管理員工宿舍清潔衛(wèi)生工作、財物及休息環(huán)境的維護。
職權范圍:
1、pa清潔衛(wèi)生;
2、財物保護3、休息環(huán)境秩序維護。
員工宿舍管理要求
1、員工宿舍衛(wèi)生、財物、安全紀律等方面,由后勤領班安排兼職人員,在人資質檢部的督導下進行管理。
2、經(jīng)人資質檢部授權同意,安排入住人員寢室、床位及其他調整。
3、宿舍區(qū)所有財物登記入冊,保管責任到人。
4、宿舍鑰匙登記、發(fā)放管理。
5、嚴格監(jiān)督、執(zhí)行酒店制定的《宿舍管理規(guī)定》,安排整體環(huán)境衛(wèi)生責任體系。室內衛(wèi)生由寢室長安排值日,公共區(qū)域及衛(wèi)生間由寢室長負責。
6、公布和檢查后勤衛(wèi)生值日表,并將每天上午9:00衛(wèi)生檢查的結果和問題及時上報人資質檢部。
7、隨時維護宿舍安全和紀律。非入住人員未經(jīng)登記,不得入內。
8、協(xié)助值班經(jīng)理和保安員于每晚10:30到宿舍點名。將晚歸或不歸等違紀現(xiàn)象,及時上報。
9、督促每晚23:00熄燈并檢查其它安全紀律問題。
10、認真填寫工作日志,每周匯總上報人資質檢部。
第9篇 酒店管理員工守則范本
酒店服務員工守則范文【1】
一、前言
(略)
二、公司概況
(略)
三、人力資源管理制度
(略)
四、酒店員工店規(guī)店紀
(一)工作態(tài)度
1.嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度,按酒店操作規(guī)程準確及時地完成各項工作。
2.工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。
3.員工應在規(guī)定上班時間的基礎上,適當?shù)靥崆暗竭_工作崗位做好準備;工作時間不得擅離職守或早退。下班時,在下一班員工尚未到崗前當班員工不得離崗。員工下班后,若無公事應在30分鐘內離開酒店。
(二)儀容儀表
員工需隨時保持如下的最佳形象。
1.每天洗澡,保持個人衛(wèi)生,沒有口腔異味等。
2.始終保持工服干凈、整齊、完好無損。
3.員工名牌無磨損,端正地佩戴在左胸前。
4.指甲干凈,修剪整齊,不留長指甲,不染有色指甲油。
5.頭發(fā)干凈,修剪或梳理整齊;不燙發(fā)、不染發(fā);男員工頭發(fā)不能長及耳朵或衣領;女員工應把長發(fā)挽成發(fā)髻,整齊地扎在腦后。
6.著淡妝,可使用少量的清淡香水;保持面部清潔、衛(wèi)生。
7.佩帶的飾物只限一只手表及一枚結婚戒指。
8.皮鞋必須保持清潔、光亮。
9.穿著酒店配發(fā)的工襪,也可穿著顏色及樣式與之相近的自備襪,并保持完好、清潔。
(三)出入證
1.出入證只作員工在本酒店的身份證明及進出酒店區(qū)域的憑證。
2.出入證屬于酒店財物,不可轉讓或借給他人,離職時必須交回酒店。
3.員工應愛護出入證。如有遺失、損壞,需申請予以補發(fā),并繳納10元工本費;員工在申領新證起6個月后的損壞屬于合理自然損耗,可免交賠償金。
(四)員工名牌
1.佩戴員工名牌的目的在于使客人及酒店管理人員能夠識別服務人員的名字,便于對服務進行監(jiān)督與管理。
2.當值時間,必須按規(guī)定將員工名牌佩戴在制服的左胸前,并保持名牌的完好與整潔。
3.名牌屬酒店財物,不可轉讓或借用他人,離職時必須交回酒店;如有遺失或損壞,應及時申請補發(fā),并繳納10元工本費。
(五)員工工服
1.酒店根據(jù)工作需要確定工服的式樣和發(fā)放數(shù)量,并提供免費的換洗服務。
2.員工當值期間必須按規(guī)定穿著工服,并保證工服的完好與整潔,不得擅自修改;如有破損應及時交給客房部修補。
3.員工工服屬于酒店財物,不可轉讓或借給他人,離職時必須交回酒店;如有遺失或無故損壞,須按其價值全額賠償。
4.除因工作需要外,未經(jīng)批準不得在酒店外穿著工服或將工服帶出酒店。
(六)員工更衣柜
1.酒店向每位員工提供更衣柜,必要時員工可合用更衣柜。
2.更衣柜須保持整潔,除酒店統(tǒng)一配備個人的工服、用品外不得存放個人貴重物品及危險品。嚴禁將酒店物品私藏在個人更衣柜內。
3.更衣柜為個人使用,不得私自借給他人和調換;更衣柜的鑰匙須妥善保管,不得私自加配和轉讓,如有遺失須立即向保安部報告,經(jīng)核實后給予更換,員工應支付相關費用。
4.員工更衣柜由保安部全權負責,保安部將不定期地會同人力資源部對員工更衣柜進行檢查。
5.員工須遵守更衣室安全衛(wèi)生管理制度。更衣室的洗澡間僅供酒店內部員工下班后使用,員工不得帶外人進來洗澡,不得在更衣室洗澡間內洗滌或晾曬衣物。
6.員工離職時應將更衣柜及鑰匙完整交回酒店,否則將罰款5元。
(七)員工就餐
1.每個工作日,員工能享受酒店免費提供的工作餐,只限員工本人使用。
2.未經(jīng)許可,員工不得把工作餐和餐具帶出員工餐廳。
3.工作餐時間為30分鐘,就餐時間表由人力資源部經(jīng)理統(tǒng)籌制定。員工用餐完畢后應立即從出口處離開,不得在員工餐廳內逗留,以免影響其他員工用餐。
4.員工憑餐券就餐,加班員工將由人力資源部另發(fā)餐券。
5.員工不得在餐廳內喝酒,根據(jù)需要領取適量食物,嚴禁浪費飯菜。
6.餐券不得轉讓,不退錢,過期作廢;饋送、轉借餐券給別人的,將受到相關處分。
7.用餐后,應自覺清理桌面衛(wèi)生,并將餐具、垃圾放到指定地點。
(八)員工簽到
1.員工到達或離開工作崗位時必須親自簽名,記錄自己到達工作崗位的準確時間。無故不簽到都將受到紀律處分。
2.每月員工的《簽到表》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后,遞交人力資源部審核,作為核發(fā)工資的主要依據(jù)。
(九)上下班規(guī)定
員工上下班或進出酒店須從員工門、員工通道、員工電梯進出。未經(jīng)批準,不得走大堂門,乘坐客梯和穿越客用公共區(qū)。
(十)客用設施的使用
酒店所有客用服務設施都是專為客人設立的。未經(jīng)管理人員批準,員工任何時間不得使用諸如客房、餐廳、客用洗手間和電梯等客用服務設施。
(十一)請假規(guī)定
1.員工申請任何假期必須提前向部門經(jīng)理提交書面申請,經(jīng)部門經(jīng)理及人力資源經(jīng)理批準后方可享用。
2.未經(jīng)批準或不符合請假手續(xù)的假期將被視為曠工。各種假期的申請請參考“員工福利”中的內容。
(十二)員工申訴
1.員工工作中遇到困難或不滿時,可直接向其直屬領導反映。
2.如果直屬領導不能給予圓滿的答復,員工可向部門經(jīng)理直接反映,部門經(jīng)理應盡力給予解決,必要時可咨詢人力資源部。
3.如果部門經(jīng)理未能給予圓滿的解決或認為該申訴不方便讓部門經(jīng)理知曉的,員工可通過書面形式向人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理申訴。
4.員工應保證申訴的準確性及客觀性,以方便事情的調查與處理。
(十三)客人投訴處理
1.所有員工必須仔細聆聽客人對酒店設施或服務方面的投訴,并根據(jù)客人投訴處理程序盡量給予處理。
2.如果投訴時間超出自身的能力或權限,應立即向大堂副理或部門經(jīng)理尋求幫助。
(十四)店內拾遺
員工在酒店范圍內撿到的任何物品均屬于酒店,應立即報告部門經(jīng)理或大堂副理,由部門統(tǒng)一送交保安部登記、保管。
(十五)保密規(guī)定
1.員工應對酒店的各項計劃、程序及業(yè)務保密。未經(jīng)酒店管理人員同意,不得泄漏、傳遞或發(fā)表任何關于酒店的事務,不準交流、出版本酒店的任何文件、書記、資料、照片或信函。
2.酒店或客人的交易信息,應視為高級機密。任何泄密的行為都將受到嚴重的紀律處分,并追究相關當事人的責任。
(十六)吸煙規(guī)定
吸煙有害健康,希望每位員工都不要吸煙。除酒店指定的吸煙區(qū)之外,任何地方都不允許吸煙。
(十七)小費和禮品規(guī)定
員工不得收取客人小費和禮品,更不得公開或暗示索要。如客人主動給予時,先要婉言謝絕,說明情況;如客人堅持不能謝絕時,應先禮貌收下并致謝,事后須向上級報告并上交登記。
(十八)私人事情處理
1.員工可使用酒店專門為員工設置的磁卡公用電話打私人電話;但在工作時間內,除特殊情況外,未經(jīng)批準員工不得為私事使用酒店電話。
2.在工作時間內,不允許員工在酒店內(尤其在工作崗位上)接待任何形式的私人來訪;如有特殊情況需經(jīng)部門經(jīng)理批準后,由保安部登記并安排專門的會見場所。保安部有權利與義務禁止任何私人來訪者進入酒店行政區(qū)域或工作區(qū)域。
3.員工私人信件及包裹等盡量不要寄到酒店,酒店對員工私人信件的遺失不負擔任何責任。
五、前廳收銀員工作規(guī)范
1.前廳收銀員應與各樓層主管保持密切的聯(lián)系,根據(jù)客人離店時間排好明細表,等待客人前來結賬。
2.前廳收銀員根據(jù)接待處轉來的《住宿登記單》按計劃住宿天數(shù)向客人收取住宿押金。對持有信用卡的客人,需檢查信用卡是否有效后進行操作,開具預收住宿押金收據(jù)(一式三聯(lián)),一聯(lián)留存,將押金填入《住宿登記單》(二、三聯(lián))預收押金欄內并加蓋戳記,與《住宿登記單》裝入客人賬單箱內,二聯(lián)與加蓋戳記的《住宿登記單》一起交客人,三聯(lián)交財務部做交款附件。
3.如果客人需要延長住宿時間,由樓層服務員通知客人到前廳收銀處補交住宿押金(收款手續(xù)同上)。收銀員要每日核查是否有延期逗留客人,并將查核情況提供給各樓層服務臺。
4.客人結賬時,前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為客人提供服務
(1)散客結賬時,首先應由樓層服務員電話通知收銀員結賬,然后由客人自帶樓層退回的《住宿登記單》來前廳收款臺結賬。
(2)收銀員接到客人離店通知后,立即用電話向餐廳收款臺、咖啡廳、電話總機、洗衣房等處詢問該離店客人有無賬單,如有賬單請其立即轉來。
(3)收回《住宿登記單》和預收住宿押金收據(jù),然后從賬單箱內取出單據(jù),經(jīng)核對預收押金后,輸入計算機進行結賬,開具住宿發(fā)票一式三聯(lián),一聯(lián)留存?zhèn)洳?二聯(lián)交客人,三聯(lián)與住宿登記單裝訂在一起裝入結算憑證專用紙袋內,并及時將客人退回的住宿登記單送問詢處。
(4)客人付費時,收銀員要婉轉禮貌地告知客人收款數(shù)額,將應退給客人的錢與收據(jù)一并交予客人。
(5)收付款時,要特別注意吐字清晰、唱收唱付,提醒客人當面點清,為每位客人結賬時要迅速、快捷。
(6)客人結賬完畢,要向客人道謝,并請其再度惠顧本酒店。
5.前廳收銀員在記錄住店客人在酒店期間所發(fā)生的費用時,要分門別類,詳細記錄客人賬單,不得追記。
6.客人離店后,收銀員要將客人賬戶按時間順序分類保存、備查。根據(jù)每日客人離店情況、收款金額與當日營業(yè)額進行核對,兩者必須相符。
7.每日制作當日的收入報表,將當日所收款項與現(xiàn)金核對,匯總上交。要將結賬根據(jù)存單存檔,以備有問題時作為查證根據(jù)。
8.收銀員若遇到特殊的客人時,在收費前應請示前廳部經(jīng)理,按領導的指示予以優(yōu)惠或免收,同時要在賬戶上加以說明,并詳細記載減免項目和金額,請總服務臺領班簽字后存檔以備日后查核。
9.當客人付賬后,收銀員應電話通知樓層服務臺及時進行房間檢查與整理,并通知行李員為客人搬運行李。
10.收銀員交接班和營業(yè)款匯總程序
(1)早、中、晚三班收銀員交班時需辦理當班及上班營業(yè)票、款、印章和其他用品的交接,雙方交接無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜并簽字。
(2)夜班收銀員在凌晨零點開始結賬,并整理當日0點到24點的營業(yè)款,填寫《繳款單》。清點營業(yè)款時,應請收銀領班一起參加清點,確認無誤后裝入專用交款袋,封包加蓋兩人印章后交財務部匯總。
六、餐廳服務員服務規(guī)范
(一)餐前服務規(guī)范
1.準備工作
(1)鋪好臺布、準備好餐巾紙。
(2)擺放好餐具。
(3)檢查訂餐本及菜單。
(4)調整室內的溫度與燈光,營造一個良好的氛圍。
2.餐前服務
(1)為客人拉椅,請其入座。
(2)雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水并上茶。
(3)請客人點菜,客人點菜時,服務態(tài)度要熱情,并根據(jù)需要主動推銷。
(4)客人點菜完畢后,應主動向客人重復一遍以示確認。
(5)耐心周到地回答客人的詢問。
(二)就餐服務規(guī)范
1.就餐區(qū)內不得大聲喧嘩、打鬧,不允許有不文明不雅之舉(詳見員工日常行為規(guī)范)。
2.在服務過程中不準背對客人,不準斜靠墻壁或服務臺等其他物體。
3.上班期間在服務區(qū)域內,不得嚼口香糖等零食,不準有化妝、梳頭等行為。
4.在客人面前不得打呵欠,若忍不住打噴嚏或咳嗽時應使用手帕或面巾紙遮掩,事后馬上洗手。
5.最后一位客人用餐完畢后,不要自作主張地清理餐桌,除非是客人要求才可以處理。
6.在服務時,若與客人交談,應將臉部側移以避免正對食物。
7.上菜時,不可用手接觸任何食物。
8.不得與客人爭吵,不得強迫客人消費。
七、餐飲部廚房管理制度
(一)廚房衛(wèi)生管理制度
1.廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2.地面天花板、墻璧、門窗要保持整潔。
3.定期清洗抽油煙設備。
4.工作灶臺、櫥柜下內側及廚房死角,應特別注意清掃,防止殘留食物。
5.應在工作臺上操作加工食物,并將生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
6.應保持食物新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于清洗后分類用塑料袋包緊,裝在蓋容器內分別存放在冷藏柜或冷凍柜內,勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7.凡易**的食物,應儲藏在0℃以下的冷藏容器內,生熟食物要分開儲放,防止食物間串味。
8.調味品應用適當?shù)娜萜魇⒀b,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9.應備有密蓋污物桶、泔水桶,泔水最好當夜倒除,不要放在廚房隔夜;如需要隔夜清除,則應用桶蓋隔離,泔水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
10.員工工作時,工作衣帽應穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11.在廚房工作時,不得在工作區(qū)域內抽煙、咳嗽、吐痰,打噴嚏時要避開食物。
12.廚房工作人員在工作前、去洗手間后應徹底洗手,保持雙手的清潔。
13.不得在廚房內躺臥或住宿,亦不許隨便懸掛衣物或放置鞋屐、亂放雜物等。
14.患傳染病時,應在家中休息或住院治療,停止一切廚房工作。
(二)廚房防火規(guī)定
1.火災預防
(1)每一個廚房都要指定專人負責防火,即防火責任人。
(2)廚房內都要配備防火和滅火器材與設備。
(3)所有廚房員工都應嚴格遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。
(4)不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。
(5)廚房內各種電器設備的安裝和使用必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷使用。
(6)爐灶要保持清潔,排煙罩要定期擦洗,要經(jīng)常檢查各種廚房設備,各種灶具應指定專業(yè)人員維修。
(7)各種電器設備的絕緣要好,接頭要牢固,要有合格的裝置。如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應立即報告工程人員,以便及時修理。
(8)廚房各種電器設備的使用和操作必須符合安全操作規(guī)程,并嚴格執(zhí)行。
(9)廚房在炸、煎、烤各種食品和煉油時,油鍋、烤箱內的溫度不要過高,油鍋內的油不要太滿,以免引起火災。
(10)廚師上班前必須檢查燃油管道、燃具及開關等設施的安全狀況;一旦發(fā)現(xiàn)泄漏,應立即關閉閥門,并報告工程人員。廚師下班前必須檢查所有廚房設備,并關掉所有閥門的開關。
(11)在點火工作時,工作人員不得隨意離開,以防發(fā)生意外。
(12)下班前要有專人負責清理爐灶,保證無火災隱患,閥門全部關緊后方可關門離開。
2.火警程序
當火警發(fā)出時,不論程度大小,必須做出如下措施。
(1)保持鎮(zhèn)靜,不要驚慌失措。
(2)按動最近的火警報警器。
(3)請求附近同事援助。
(4)通知總機,說出火警發(fā)生的地點及火情。
(5)在安全情況下,利用最近的滅火設備盡力將火撲滅。
(6)切勿用水或泡沫滅火器撲滅因漏電引起的火警。
(7)關閉所有火警現(xiàn)場的門窗,并關掉所有電器用具的開關。
(8)如火勢蔓延,必須引導酒店的客人撤離火警現(xiàn)場。
(9)撤離時,切勿搭乘電梯,必須使用消防樓梯和疏散通道上、下樓。
(10)參加防火演習,熟記火警標識、消防通道與出口位置,掌握滅火器具的使用方法。
八、當值經(jīng)理客人服務守則
(一)客人投訴處理規(guī)范
當值經(jīng)理直接面對投訴客人時,應遵循以下規(guī)范。
1.介紹自己。
2.獲知客人的姓名,并在整個談話過程中尊稱客人的姓名。把客人看做個人,盡量避免使客人產生與酒店對立的感覺。
3.不要在公共場所與客人討論該問題,應找一個較隱閉的地方,這樣可避免發(fā)生尷尬的情形。
4.仔細聆聽客人的問題,并通過眼神接觸和言語表現(xiàn)出耐心和對客人的關注。
5.不要因為接聽電話或給另一個客人提供幫助而打斷與客人的談話。
6.向客人提問時,要盡量平復客人不安或激動的情緒。
7.認真做好相關記錄,可為資料存檔做好準備。
8.向客人道歉,但不要表示這是酒店的疏忽或錯誤。
9.商討解決問題的辦法。想出怎樣才能幫助客人,而不是客人應如何做。如果客人仍不滿意所提的建議,可征求客人對該事件的解決方法。
10.達成協(xié)議
(1)當雙方對解決方法達到一致時,當值經(jīng)理應馬上采取行動。如有可能,可當著客人的面采取解決問題的措施。
(2)當需要獲得更多信息,或需要更多的時間時,應與客人約定再次商討問題的時間。
11.當客人要求退款時,應按照酒店有關規(guī)定執(zhí)行退款程序。
12.感謝客人的建議,并告訴客人酒店需要在第一時間知道現(xiàn)有的各方面問題。
13.跟蹤某些措施的實施情況,確保已圓滿解決問題。
(二)客人失物咨詢處理規(guī)范
當值經(jīng)理遇到客人咨詢失物情況時,可向管家部確認。
1.只有在管家部檢查庫存之后,才能確認酒店是否存有客人的物品。
2.當管家部有人值班時,可指引客人向行政管家咨詢。
3.如管家部人員已下班,可先記錄咨詢客人的姓名、地址、電話和遺失物品的描述,并告訴客人酒店將盡快調查和給予答復。
4.確保在第二天將咨詢信息通知給管家部。
九、酒店采購管理制度
(一)制訂采購計劃
1.由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預測,在每年年底編制采購計劃和預算并報財務部審核。
2.將計劃外采購或臨時增加的項目制成計劃或報告財務部審核。
3.采購計劃一式四份,請購部門自存一份,其他三份交財務部。
(二)審批采購計劃
1.財務部將各部門的采購計劃和報告匯總,并進行審核。
2.財務部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標及營業(yè)預測做采購物資的預算。
3.將匯總的采購計劃和預算報總經(jīng)理審批。
4.經(jīng)批準的采購計劃交財務總監(jiān)監(jiān)督實施,對計劃外未經(jīng)批準的采購要求,財務部有權拒絕付款。
(三)物資采購
1.采購員根據(jù)核準的采購計劃,按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量和單位適時采購,以保證及時供應。
2.大宗用品或長期需用的物資,根據(jù)核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議,以保證物品的質量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨滿足要求。
3.餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒和飲品等,由行政總廚、大廚或宴會部下單采購,采購人員要按計劃或下單進行采購,以保證及時供應。
4.對于計劃外和臨時少量的急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關部門經(jīng)理批準后可進行采購,以保證臨時需用。
(四)物資驗收入庫
1.無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收。
2.倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板,按質按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫的按規(guī)定入庫。
(五)付款及報銷
1.付款規(guī)定
(1)采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務總監(jiān)審核,經(jīng)確認批準后方可付款。
(2)支票結賬一般由出納根據(jù)采購員提供的準確數(shù)字或單據(jù)填制支票,若由采購員領空白支票與對方結賬,金額必須限制在規(guī)定的范圍內。
(3)按酒店財務制度,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結款,30元以下者可支付現(xiàn)款。
(4)超過30元要求付現(xiàn)金者,必須經(jīng)財務部經(jīng)理或財務總監(jiān)審查批準后方可付款,但現(xiàn)金必須在規(guī)定的范圍內。
2.報銷規(guī)定
(1)采購員報銷必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單,經(jīng)出納審核是否已批準或在計劃預算內,核準后方可給予報銷。
(2)采購員若向個體戶購買商品,可通過稅務部門開票,因急需而賣方又無發(fā)票者,應由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章,有采購員兩人以上的證明及驗收員的驗收證明,經(jīng)部門經(jīng)理或財務總監(jiān)批準后方可給予報銷。
酒店員工日常管理制度【2】
員工守則
一、工作態(tài)度:
1、按酒店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時,可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。
二、制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生:
1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面,頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿
第10篇 正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責任制
一、從水臺處領取吊湯所用的原材料,負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。
二、負責浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。
三、從打荷廚師處接受客人的點菜單,烹飪各種食品。
四、每天向廚師長匯報當日燉品,扣品等扣剩余量。
五、負責打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生,下班后關好本部門所有的水、電、氣、油等開關。
第11篇 某酒店餐飲最全員工管理方法
一、如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關愛之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。
二、如何管理愛酗酒型員工
酗酒給企業(yè)和家庭帶來極大的損傷,在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由于我國信奉飯桌上談生意,酒杯里交朋友的古訓,也許你的員工中不乏其人。
查看該員工的缺勤記錄,一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數(shù)相伴。
美國衛(wèi)生福利教育部對這方面工作提出九條建議,這些建議曾指導無數(shù)位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工,效果有目共睹。
三、如何管理刺頭型員工
刺頭型員工:他們極其聰明,好動,有著鮮明的個性,不愿拘泥于形式,在齊思妙想方面有著上佳表現(xiàn),而且在企業(yè)中興風作浪更有一套,是企業(yè)中違反紀律,煽動狂熱情緒的倡導者。
與刺頭和平相處,有效利用他們個性的特點,為企業(yè)人際和諧的達成,自由創(chuàng)新氛圍的形成發(fā)揮作用。
給他們充分施展個人魅力 的空間,把他們從不習慣的工作方式中解放出來,幫助你策劃企業(yè)的集體活動,并且委之以大權,充分利用他們的才能。
刺頭的出現(xiàn),正是為企業(yè)破除舊有觀念,建立新次序配備了人選,你只要合理利用他們的長處,企業(yè)的人際關系必然會呈現(xiàn)出一個自由,開放,和諧,團結的良好氣象。
四、如何管理分析狂型員工
當你向某一員工分派工作時,他總是列出一大堆不需要的數(shù)據(jù)進行條分縷析,有時即使你告訴他做得太過分,他也總是置若罔聞。
向他分派工作時最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數(shù),重點,基準,及日程安排,以使他清楚明白。
定期與他溝通,看看工作進展,若發(fā)現(xiàn)他的研究卓有成效,應及時給予表揚。
五、如何管理爭強好勝型員工
有的員工喜歡爭強好勝,他總覺得比你還強,這種人狂傲自負,自我表現(xiàn)欲望極高,還經(jīng)常會輕視你甚至嘲諷你。
你不必動怒,也不能故意壓制他分析原因,如果是你自己的不足,可以坦率地承認并采取措施糾正,不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇,為他創(chuàng)造發(fā)揮才能的機會。
六、如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工,他們?yōu)榱诉_到作官的目的,常不惜一切代價,并通過各種方式來拉攏領導,打擊同事。使之不易得逞的方法是:
1、與任何員工保持正常的上下級關系,不建立超常的特殊關系。
2、不培植個人親信,不允許出現(xiàn)凌駕于其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示,要保持高度警惕,堅決反對一切低級庸俗的交往行為。
4、實行廣泛的民主管理,杜絕封建主義的家長制領導作風,不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。
七、如何管理缺陷型員工
當員工偶犯過失,懊悔莫及,已經(jīng)悄悄采取了補救措施,只要這種過失尚未造成重大后果,性質也不嚴重,領導者佯作不知,不予過問,已避免損傷員工的自尊心,在即將交給員工一件事關大局的重要任務之前,為了讓員工放下包袱,輕裝上陣,領導者不要急于結算他過去的過失,給他一次將功補過的機會。
當員工在工作中犯了合理錯誤,受到大家的指責,處于十分難堪的境地,你不應落井下石,更不要抓替罪羊,應勇敢地站出來,實事求是地為員工辯護,主動分擔責任,這樣做,不僅拯救了一個員工,而且將贏得更多的群眾的心。
關鍵時刻護短一次,勝過平時護短百次。
八、如何管理狂妄型員工
他們深知自己的一言一行對他人會產生什么影響,所以,他們總是得寸進尺,一而再,再而三地去恐嚇他人,以獲取他們所希望得到的。使他們改變態(tài)度的具體方法:
1、宣布嚴格的管理制度,違法者要立即處理。
2、對因狂妄而犯下過失的員工在大會上點名批評并處分。
3、在公開及私下場合警告對方,并告誡其他員工不要與之合流,借以孤立對方。
九、如何管理事兒媽型員工
這種員工,無論大事小事都嘮嘮叨叨,好請示,他們往往心態(tài)不穩(wěn)定,遇事慌作一團,大事小事通通找領導拿主意,還畏首畏尾,講究特別多。
對這樣的員工交代任務時要說得一清二楚,然后令其自己處理,給他相應的權利,同時施加一定的壓力,試著改變他的依賴心理,在他嘮叨時,輕易不要表態(tài)。
十、如何管理無需求型員工
作為領導者的一條大忌,就是有意或無意地培養(yǎng)和制造無需求型員工。
無需求員工按其癥結屬性,通常可分為兩種類型:激勵過量型和激勵不足型。
避免和防止產生無需求型員工,就是規(guī)范領導者的激勵行為,建立一套科學有效的激勵機制。
十一、如何管理硬漢型員工
硬漢就是那些很有個人原則,不輕易接受失敗的人,他們個性很強,有自己的獨立見解,性格直爽,坦誠,說話從不拐彎抹角。
這種人優(yōu)點很多,但日子并不好過,那些懶散職員憎恨他,無才無學的人嫉妒他,阿諛奉承上司的人疏遠他。
英明的領導不但應會用這種人才,還應會栽培改造他,給他一些私人輔導,使他在接人待物,應付人際關系時掌握一定的技巧。
十二、如何管理循規(guī)蹈矩型員工
他們墨守成規(guī),缺乏遠見,也沒有多少潛力可挖,不宜委以重任。
他們的優(yōu)點是做事認真負責,易于管理,雖然沒有什么創(chuàng)見,但一般不會發(fā)生原則性的錯誤。
十三、如何管理勤奮低效率型的員工
正確使用這類人,多稱贊他的工作精神,讓他們做一些繁瑣但又無關緊要的工作,因為他們的確老太太賽跑,精神可嘉,除做這些瑣事之外,別的事情的確難以很好地承擔。
十四、如何管理情緒型員工
愛鬧情緒的人不會適時地調控自己的喜怒哀樂,因此,管理這種員工必須事先弄清員工鬧情緒的原因,看他屬于那一類:
1、私人問題困擾。
2、自卑。
3、遇到挫折。
4、過度疲勞。
十五、如何管理反骨型員工
管理工作中的一個難題,就是面對一些不甘雌伏,腦長反骨的員工,他們往往反抗性強,對領導常抱不滿的態(tài)度,他們可能剛從別的部門調任過來,而且有一些輝煌的業(yè)績,但礙于某些原因,而未獲提升,遂滋生逆反心理。
對這類員工,用較溫和與客氣的態(tài)度,在言語上采用低姿態(tài)的方式,只有用溫柔的政策,才能保持良好的工作關系。
十六、如何管理倚老賣老型員工
千萬不要對這類員工存有偏見,以免影響合作。公事公辦,就事論事的態(tài)度,會提高雙方的合作性。年資長的員工,自然對工作有一定的心得,你大可誠心地稱贊他的工作表現(xiàn),并經(jīng)常向他們請教,你只有尊敬他們,視他們?yōu)槠髽I(yè)的寶貴財富,他們的心理才能平衡,才能心甘情愿為你服務。
十七、如何管理報喜不報憂型員工
被騙得團團轉的領導,多半都犯了一個毛病,那就是愛戴高帽子。
冷靜作一些客觀的事實調查,不被美麗的言詞蒙敝。
不憑己意,以三人以上的談話結論,作為依據(jù)。
十八、如何管理好空談型員工
領導并不需要特別會說話的人,而是需要會做事的。雖然在有些特別的機構,確實需要能談善侃的人才,但那是特別的職位,而且善侃之人也得是真正有才之人。如果領導需要一個得力的主管去運作,那么除了他的嘴巴,應仔細地考慮一下他的腦袋和雙手的能力。
十九、如何管理桀驁不訓型員工
根治員工桀驁不訓的毛病,一個重要法寶就是:給予他合理的職務和責任,這招往往十分靈驗。
二十、如何管理品質惡劣型員工
有的領導,明知自己的某一位員工品質惡劣,卻帶著僥幸心理相信他痛改前非,悔過自新,以致不加堤防,再一次吃虧上當,這種人最愚。
壓根就沒被品質敗壞員工陷害過的領導,寥若晨星,把壞人操縱于股掌之上,這才是管理上的精英。
二十一、如何管理獨斷專行型員工
獨斷專行的員工有一很大的特點就是他們有相當?shù)墓ぷ髂芰?哪怕是想駁倒他們一句話,都非常難,對付獨斷專行的人像訓馬,確實難訓,一不小心就可能栽跟頭,可是如果你有能力駕馭這種員工時,他們會成為你的左膀右臂。
二十二、如何管理家庭問題型員工
當你的員工們遇到家庭問題影響工作的時候,你就應該以一顆寬容之心來對待,最好別說好男兒不為家所困之類的話,否則定會招致別人的反感。管理這類員工最好的方法就是主動幫助他們解決家庭問題,讓其盡快從家庭困境中解脫出來。
實際處理過程中,你最好自己或委托一些善長此道的專家們來處理這些糾紛。當你幫助了員工和他的家庭之后,所有人都會看到你的仁愛之心。
二十三、如何管理經(jīng)常缺勤型員工
處理缺勤的員工關鍵是要弄清楚他們缺勤的原因。
通過下列方法來減少缺勤:加強關于考勤方面的規(guī)定,堅持懲罰制度,設立一些適當?shù)莫剟钊诘闹贫?盡量找出員工缺勤的原因。
對以下三中人無力挽救:對工作或工資不具有吸引力,對工作以外的樂趣大于工作,蓄意缺勤搗亂或給單位造成不便。
二十四、如何管理工作狂型員工
請愛惜你的員工,就像愛護自己的孩子一樣,不過分追求高效率的工作,要適個人能力予以分配,有張有弛,松緊適度才能真正調動起員工們的工作熱情。
二十五、如何管理自私自利型員工
以身作則,讓集體來幫助他,鼓勵熱心行為,在會議上明確提出員工的工作不只限于正式規(guī)定范圍內,最為極端的幫助方法—直接交談,最后,當你發(fā)現(xiàn)這個人的自私心理已達到了無可救藥的地步時,早些將他掃地出門,一了百了。
二十六、如何管理嫉妒型員工
嫉妒是一種很玄妙的心理,它像魔鬼,每個人都不曾真正擺脫這種感覺,它又像精靈,總在人倦息的時候予以刺激,使人為之一振,迎頭趕上,它產生于人的自尊心和攀比心。
不要壓制員工的嫉妒之心旁敲側擊的引導他,平時倡導正當競爭,阻止各種形式的非正當競爭。
二十七、如何管理獨行俠型員工
不要放棄對于他們的希望,對這類員工也不要顯得過分的熱情,尋找交往的突破口。
二十八、如何管理業(yè)績平平型員工
重視他們,加強溝通,為每個員工設計個人發(fā)展計劃,處理好和工會的關系。
第12篇 某某酒店薪酬管理方法
酒店制定薪酬管理是為了合理管理酒店員工以促進酒店的發(fā)展,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了某酒店薪酬管理方法,供各位閱讀。
第一章總則
為貫徹酒店經(jīng)營治理思路,完善薪酬福利體系,特制定本治理辦法。
本辦法中所指的“薪酬”包括工資與福利。其中“工資”是員工每月根據(jù)崗位標準、部門內部治理和員工行為準則、部門經(jīng)營效益所得的勞動報酬的稅前總額;“福利”是為充分調動員工積極性、解決員工后顧之憂所提供的除工資以外的相關待遇。
薪酬治理的基本原則是:以崗位要求制訂工資標準,以工作績效實行差別治理。
第二章工資結構
一、基本組成
員工的工資總額由以下部分組成:崗位工資、技能工資、質量獎、效益工資和相關補貼。崗位工資是根據(jù)酒店各崗位的標準與責任設置的一項固定工資;技能工資是根據(jù)各個員工的能力與貢獻大小設置的一項激勵性工資,體現(xiàn)員工的技能差別與提升程度;質量獎是根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)和行為準則所設置的一項績效工資,與月度考核、日常獎懲掛鉤;效益工資是根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)績和部門業(yè)績所確定的工資,與大廈整體效益、部門業(yè)績掛鉤。
二、技能工資
技能工資體現(xiàn)各崗位員工的技術差別與熟練程度,與員工的加薪晉級掛鉤,員工技能等級的評定將結合技術等級考核、比武大賽情況而確定,它著重體現(xiàn)員工的技能。具體見員工技能等級考核制度。
三、質量獎
根據(jù)員工崗位責任、內部治理狀況、工作標準、月度工作業(yè)績、綜合表現(xiàn)等設置質量獎,它著重體現(xiàn)員工的工作態(tài)度與責任心,與月度績效考核、日常獎懲掛鉤。
部門經(jīng)理以上人員每月開展一次治理評審;主管以下人員每月考核一次,外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級的內聘人員的標準執(zhí)行,實習生的考核標準按員工級標準執(zhí)行。具體見績效考核治理制度。
四、效益工資
根據(jù)整體經(jīng)營效益和部門業(yè)績設置效益工資,效益工資與各部門的經(jīng)營治理責任書緊密掛鉤。根據(jù)各部門的業(yè)務劃分以及對經(jīng)營指標的貢獻大小,效益工資基數(shù)分一線和二線分層次、按級別設置(見附件),其分配辦法是以總額的形式撥到各部門,由各部門根據(jù)員工的貢獻大小來確定,具體如下:
1、確定月度效益工資應發(fā)總額
將編制內的所有人員的效益工資相加,其和為效益工資應發(fā)總額。
2、確定部門效益工資實發(fā)總額
根據(jù)經(jīng)營指標考核辦法,對應發(fā)總額作出相應的增減。部門缺編時,將缺編人員的工資總額撥發(fā)給部門;部門超編時,將超編人員的工資總額從應發(fā)總額中扣除。
為避免因主觀原因造成計劃的過度失控,合理協(xié)調各部門的效益工資總額,當部門業(yè)績在因無法預料的客觀情況和個人主觀過度失控造成業(yè)績變化過大時,可根據(jù)實際情況調整效益工資總額,具體由部門提出調整方案,經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行。
3、部門內員工效益工資的分配
由各部門根據(jù)崗位責任和部門分工制定效益工資分配制度,經(jīng)人力資源部、財務部審核,總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
五、相關補貼
設以下兩種補貼:
夜班津貼:凡在晚上值夜班,24:00以后下班、或第二天早6:00以后下班的員工(含季節(jié)工和實習生),享受天天2元的夜班津貼。
店齡補貼:以時間為單位,每滿一年補貼10元。
第三章工資確定與調整
根據(jù)不同崗位、工種、對個人能力的要求和發(fā)揮因素,實行等級工資制,各崗位的工資級別標準見工資等級表。
新員工入職前,根據(jù)工資等級表,用人部門與其共同商討對轉正工資
達成初步意向,其中試用發(fā)轉正工資的80%,報人力資源部審核、相關領導審批。雙方對轉正工資所達成的初步意向不作為轉正工資的依據(jù),只作為參考。試用期三個月,試用期滿,用人部門應根據(jù)試用情況在給定的級別范圍內確定其定級工資,如定級工資與轉正工資所達成的初步意向一致,報人力資源部審核備案后執(zhí)行,如因非凡情況確需突破給定工資范圍的,需事先報人力資源部審核,并經(jīng)相關領導批準后方可執(zhí)行。
根據(jù)獎優(yōu)罰劣,貢獻為主,效率優(yōu)先的原則隨時對員工工資進行調整,員工工資上浮或下調,原則上一年不超過三次,一次不超過兩級。如因非凡情況確需超過范圍的,需經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行。員工因職務變動或內部調動引起的工資調整,由用人部門填寫《人事變動表》,并會同人力資源部提出工資級別調整建議,報相關領導審批。
第四章工資結算
于每月10日前將上月稅后的崗位工資和技能工資總額存入個人銀行帳戶,遇節(jié)假日順延;效益工資和質量獎以現(xiàn)金的形式發(fā)放。員工可在三日內查詢,如有疑問,請及時與人力資源部聯(lián)系。
根據(jù)酒店的行業(yè)性質,實行輪休制,員工可在季度內跨月調休,但不能跨季度調休,各部門必須根據(jù)經(jīng)營治理情況作好每月排班表并認真審核,季度內可調休的,一律調休。如經(jīng)部門經(jīng)理審核確因工作需要不能調休的,以加班工資的形式支付加班工資。人力資源部每月審核、檢查部門加班匯總情況,于季度末累計計算本季度加班費,于下季度第一個月隨工資一次性發(fā)放,非凡情況除外。
員工遲到早退的扣款辦法按《獎懲細則》執(zhí)行。
曠工
曠工1天=事假3天,以此類推。一月連續(xù)或累計曠工3天(含)以上,視為員工個人自動解除勞動關系,大廈不支付任何費用。
離職結算:離職工資自批準員工離職之日起開始凍結,待員工辦好工作交接和離職手續(xù)后方可發(fā)放。離職的員工需在規(guī)定日期內辦理離店清退的手續(xù),逾期未辦理且未事先聲明原因者,一律按曠工處理,如因未辦理離店清退手續(xù)造成經(jīng)損失的,由員工本人承擔,從工資中扣除。凡被開除的員工,除接受相關罰款等處分外,只結算其崗位工資和技能工資,不發(fā)放質量獎、效益工資及其他獎項。
第五章福利
為充分調動員工的積極性和創(chuàng)造性,方便員工的工作和生活,解除員工的后顧之憂,設置以下福利:社會保險、全員勞動合同、全員免費午餐、帶薪年假及其他假期、員工宿舍、生日賀禮、免費工服、提供保護用品等福利政策,具體見相關的治理制度。
除非凡說明外,本治理辦法不適用季節(jié)工、試用期員工、兼職、實習和外聘員工。
薪酬體系體現(xiàn)了大廈的經(jīng)營發(fā)展思路,是大廈企業(yè)文化的重要組成部分。隨著酒店發(fā)展壯大,薪酬體系也將不斷調整,日趨完善。
本治理辦法由人力資源部負責解釋,如有相關規(guī)定中與本治理辦法相沖突的,按本治理辦法執(zhí)行。
企業(yè)薪酬管理制度范例
