第1篇 一附小食堂衛(wèi)生管理制度
1.食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。
2. 墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;地面應(yīng)防水、防滑、具有一定坡度。
3.烹調(diào)加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
4.烹調(diào)加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。勤洗頭、洗澡,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,工作時(shí)間不得吸煙。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。
5.烹制前,必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,不得加工出售感觀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。
6.熟制大塊食品,中心溫度不低于70℃,食品烹調(diào)后至出售一般不超過(guò)2小時(shí)。剩余食品必須冷藏,且冷藏不超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)未變質(zhì)情況下,經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。
7.加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與半成品、原料分開(kāi)存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。
8.所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒,放在指定的臺(tái)案上,不得放置在地面。
9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等,做到分開(kāi)使用,定位存放,及時(shí)洗凈消毒。工作結(jié)束后,及時(shí)清理臺(tái)面、地面,調(diào)料瓶加蓋放置。
10.有“三防”設(shè)施,廢棄物棄置于污物桶內(nèi),污物桶加蓋。
11.工作人員下班時(shí),應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
第2篇 食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫(xiě)
食堂衛(wèi)生管理制度
(六) 餐具洗消間衛(wèi)生管理制度
1、 及時(shí)回收餐具,及時(shí)清洗消毒,不隔時(shí)隔夜。
2、 清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。
3、 熟悉藥物配比方法,做到藥物濃度不夠不消毒,水不開(kāi),蒸汽溫度不夠不消毒。
4、 熱力消毒的溫度應(yīng)在80攝氏度以上,消毒時(shí)間2分鐘,含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm,消毒時(shí)間5分鐘,電子消毒按照說(shuō)明書(shū)操作。
5、 消毒好的餐具應(yīng)倒放于清潔的保潔柜內(nèi),關(guān)好柜門(mén)。
6、 消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。粗加工間衛(wèi)生管理制度
1、 清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有害有毒,未經(jīng)檢疫的食品不加工。
2、 肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、 葷素食品分池清洗,洗過(guò)水產(chǎn)品的池沖刷干凈后,才能洗肉類(lèi)食品。
4、 肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗腮、內(nèi)臟。
5、 活禽宰殺應(yīng)放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪。
6、 蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,洗后無(wú)泥沙無(wú)雜草。
7、 食品盛器用后沖洗干凈,葷素食品、生熟食品分開(kāi)使用。
8、 加工結(jié)束后,將地面、水池、加工合、工具、容器清掃,洗刷干凈。
第3篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
1、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿(mǎn)30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。
5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量；禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
第4篇 食堂冰箱衛(wèi)生管理制度
食堂冰箱衛(wèi)生管理制度
一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴會(huì)聚餐食物留樣的冰箱分開(kāi)使用,并標(biāo)明生、熟用途及衛(wèi)生責(zé)任人;
二、冷藏、冷凍庫(kù)裝溫度顯示裝置良好。定期校驗(yàn),確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用;
三、定期清洗、除霜、除臭,結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm,冷藏溫度不超過(guò)10℃,冷凍溫度不超過(guò)-1℃,做好除霜記錄;
四、冰箱內(nèi)不得存放未清洗干凈的非包裝食品,不超容積儲(chǔ)存食品;
五、生熟食品不得交叉混放;分類(lèi)(肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜、面點(diǎn))分柜或分層(素上葷下)存放,不得重疊。開(kāi)罐食品或成品、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋(或保鮮膜)保存。熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏;
六、自行加工的成品、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽,注明加工日期和保質(zhì)期限,做到先進(jìn)先出,防止過(guò)期;
七、專(zhuān)人負(fù)責(zé),落實(shí)責(zé)任。每日對(duì)存放食品進(jìn)行檢查。
第5篇 學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度
學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度
(三)
1、 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
2、 食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
3、 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(1) 、最小使用面積不得小于8平方米;
(2) 、墻壁應(yīng)有
1.5 米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;
⑶ 、地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;
(4) 、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;
4、 食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的,必須具備2個(gè)以上的水池,并不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的設(shè)施設(shè)備混用。
5、 餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
6、 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。
7、 食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。章程范本協(xié)會(huì)章程企業(yè)章程公司章程會(huì)議紀(jì)律文明公約
第6篇 職工食堂衛(wèi)生管理制度
一、 炊事人員必須有身體健康證,無(wú)證人員不得在食堂工作。
二、 食堂屋內(nèi)要保持整潔干凈,通風(fēng)保持良好,墻不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)等。
三、 操作間和庫(kù)房熟食必須分開(kāi)放置,使用的炊具、刀具也必須分開(kāi)使用,嚴(yán)禁混用,夏季食品要用沙罩扣起來(lái),以防蒼蠅傳播病菌。
四、 要防止食物中毒,凡變質(zhì)食物嚴(yán)禁給職工食用,隔夜食物要加溫。
五、 食堂用過(guò)的污水不能亂倒,必須經(jīng)過(guò)沉淀后方能排出。
六、 操作人員必須穿戴好工作服、帽、炊事人員要勤換工作服、帽,勤洗澡、侵洗頭、勤剪指甲。
七、 以上各項(xiàng)規(guī)定必須嚴(yán)格遵守,凡違反規(guī)定出現(xiàn)問(wèn)題要追究責(zé)任,嚴(yán)格處理。
第7篇 小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購(gòu)制度
1、主食大米、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專(zhuān)人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū),拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。
3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;
副食不超過(guò)三天;
時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。
二、保管制度
1、保管有專(zhuān)人,庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。
定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。
3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;
也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話(huà),嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門(mén)密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。
第8篇 生活區(qū)及食堂、廁所衛(wèi)生管理制度
一、職工宿舍樓不低于2.8m的標(biāo)準(zhǔn)搭設(shè)地面硬化處理,內(nèi)設(shè)鐵制或木制單人或雙層床,通道寬度1.2m以上,統(tǒng)一被褥,每間居住人數(shù)15人以?xún)?nèi),夏季配蚊帳,冬季要統(tǒng)一配備電暖氣或其它采暖設(shè)備,不準(zhǔn)亂拉電線(xiàn)或燒明火取暖,宿舍要定管理制度,每日清掃,定期消毒,生活物品要擺放整齊。暫舍要符合消防安全規(guī)定。
二、嚴(yán)禁建筑施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)搭設(shè)職工宿舍,搭建應(yīng)符合建筑工程安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)有工程技術(shù)人員進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì),保證施工質(zhì)量,履行驗(yàn)收手續(xù),不準(zhǔn)用暫舍墻當(dāng)圍擋。
現(xiàn)場(chǎng)辦公室應(yīng)窗明地凈,物品擺放整齊,管理人員安全責(zé)任制要上墻,辦公室內(nèi)不準(zhǔn)亂貼亂掛,保持室內(nèi)整齊。
三、食堂按標(biāo)準(zhǔn)建,室內(nèi)吊頂貼白瓷磚,地面硬化處理,排水設(shè)施完善,炊事員體檢后持健康證上崗,工作時(shí)穿戴“三白”,保證個(gè)人衛(wèi)生,夏季應(yīng)有防蠅網(wǎng),生熟食品分開(kāi)存放,食具要及時(shí)消毒,夏季為作業(yè)人員提供開(kāi)水,食堂生活垃圾集中收集,及時(shí)處理。
四、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有淋浴室,面積不小于10并保證熱水供應(yīng),有條件可設(shè)20m2左右的職工娛樂(lè)室,有電視機(jī),同時(shí)施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)為職工提供醫(yī)療保健服務(wù),5萬(wàn)平米以上的工程設(shè)醫(yī)療室,一般工程設(shè)保健。
第9篇 食堂承包衛(wèi)生管理制度
都說(shuō)防止“病從口入”，搞好食堂的衛(wèi)生是聯(lián)絡(luò)全體員工身體健康的大事，有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視，更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，為此，我們共同擬定食堂衛(wèi)生管理制度。
一、廚房作業(yè)人員在上班時(shí)間，有必要穿戴白色的作業(yè)服、作業(yè)帽。
二、收買(mǎi)人員收買(mǎi)各種食物時(shí)，注重把好食物的質(zhì)量關(guān)，要保證食物的新鮮，不變霉、不蛻變，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分丟掉，餐具每天有必要進(jìn)行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用后有必要及時(shí)清洗潔凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放，守時(shí)收拾。
五、食堂餐桌、地上，飯后有必要及時(shí)進(jìn)行清掃，堅(jiān)持餐桌、餐椅的潔凈規(guī)整，每星期有必要對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房作業(yè)人員有必要恰當(dāng)堅(jiān)持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的次第，樹(shù)立員工盲目排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)氣。
七、望各位員工大力支持食堂的作業(yè)，以堅(jiān)持餐廳表里的環(huán)境衛(wèi)生。
第10篇 公司食堂衛(wèi)生管理制度
防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。 一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。 二、采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。 三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。 四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。 五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。 六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。 七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。第11篇 j機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度
一、餐廳衛(wèi)生
餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無(wú)蛛網(wǎng)灰塵,無(wú)污漬、掉皮、脫皮現(xiàn)象。地面邊角無(wú)雜物,無(wú)衛(wèi)生死角,地面清潔美觀。門(mén)窗、玻璃無(wú)污跡,光潔明亮,餐桌、臺(tái)布無(wú)污漬,整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適,無(wú)異味。
二、員工衛(wèi)生
食堂員工每年體檢一次,持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續(xù)上崗。員工要保持個(gè)人衛(wèi)生,服裝整潔干凈。工作期間不吸煙,不吃零食。不在服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲,不面對(duì)食品咳嗽和打噴嚏。
三、廚房衛(wèi)生
廚房每天清掃,始終保持干凈、整潔,無(wú)食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑,無(wú)油污積淀。墻面無(wú)灰塵蛛網(wǎng),邊角、下水地漏處無(wú)衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒,保持清潔、明亮、無(wú)油垢。室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。
四、操作衛(wèi)生
嚴(yán)把飯菜衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。每餐工作前洗手消毒,各種 、半成品,生、熟分開(kāi),葷、素分開(kāi),專(zhuān)柜存放。
五、蟲(chóng)害防治
廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲(chóng)害措施,定期組織開(kāi)展蟲(chóng)害防治?；緵](méi)有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲(chóng)害發(fā)生。
第12篇 食堂衛(wèi)生管理制度-2
一、食堂工作人員上班必須穿戴工作服、戴工作帽。不準(zhǔn)在工作間內(nèi)吸煙,做與工作無(wú)關(guān)的事。個(gè)人衛(wèi)生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換工作服)。
二、從生菜到成品,實(shí)行四不制度(不隨地堆放、不加工未清洗干凈的原料、不做腐爛變質(zhì)食品、不用手抓或用不潔器具盛裝食品)。
三、食品存放實(shí)行三隔離一熱(生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、隔頓和放入冰箱的熟食必須加熱后食用)。
四、用具、餐具實(shí)行五過(guò)關(guān)(一刷、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔)。
五、開(kāi)水桶必須每天清洗,隔夜開(kāi)水必須放凈,開(kāi)水供應(yīng)要充足。水房必須專(zhuān)人管理,一切閑雜人員不準(zhǔn)入內(nèi)。
六、做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,就餐區(qū)、操作間、打飯間清潔衛(wèi)生一定要按時(shí)按質(zhì)做好。
七、不得讓與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入密封室、配菜間、操作間。
