第1篇 v機(jī)關(guān)食堂管理制度
1、食堂工作人員,要定期召開生活會,認(rèn)真征求就餐職工的意見,炊管人員要服務(wù)周到,提高飯菜質(zhì)量,不斷改善伙食管理,達(dá)到飯菜多樣化。
2、炊管人員要責(zé)任心強(qiáng),要講究衛(wèi)生,經(jīng)常保持伙房炊具清潔,定期進(jìn)行消毒,防鼠害,滅蚊蠅。嚴(yán)禁出售霉?fàn)€變質(zhì)食品,嚴(yán)防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度,設(shè)帳管理,錢料、物管理手續(xù)要健全。加強(qiáng)成本核算,要做到日清月結(jié),每月5日前公布上月帳目。
4、機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機(jī)關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督,切實搞好來客接待和職工生活。
5、對服務(wù)質(zhì)量較差,帳目不清或不及時公布伙食帳目的,“職工伙食委員會”有權(quán)提請職代會評議,調(diào)離其工作崗位。
6、炊管人員要加強(qiáng)成本核算,做到無利服務(wù),飯菜譜每天一公布。
7、炊管人員要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù),有條件時要外出參加培訓(xùn),學(xué)習(xí)實踐。
第2篇 機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)管理制度
一、炊事員職責(zé)
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準(zhǔn)時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進(jìn)行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具,每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé),炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo),每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘
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第3篇 市機(jī)關(guān)食堂管理制度范文
市機(jī)關(guān)食堂管理制度范文
(三) 為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
(一) 機(jī)關(guān)食堂必須全力保證局機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐,確保機(jī)關(guān)干部職工早、午餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時努力保障辦公室機(jī)關(guān)干部加班工作用餐。在不影響以上任務(wù)完成的情況下,可以開展多種經(jīng)營;
(二) 機(jī)關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第
一、顧客至上的宗旨。樹立為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)高于一切的思想,把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體員工的天職;
(三) 機(jī)關(guān)食堂由局辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負(fù)責(zé)人的管理,為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力;
(四) 機(jī)關(guān)食堂實行獨立核算、自負(fù)盈虧。管理及服務(wù)人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少浪費;
(五) 食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責(zé)任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;
(六) 食堂人員應(yīng)遵守辦公室的一切規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責(zé)。對違章違規(guī)造成不良影響的,管理部門有權(quán)責(zé)令其下崗待業(yè);
(七) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍小魅拘约膊r應(yīng)立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(八) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴(yán)防食物中毒;
(九) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序;
(十) 保證供餐服務(wù)時間。工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7:00―8:20,午餐應(yīng)在12:00―13:30內(nèi)保證供應(yīng),隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,服務(wù)熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標(biāo)準(zhǔn)5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標(biāo)準(zhǔn)安排;(十一)機(jī)關(guān)食堂全體人員應(yīng)有強(qiáng)烈的事業(yè)心,以高度的政治責(zé)任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹,講究職業(yè)道德;(十二)除正常就餐外局機(jī)關(guān)職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則,不得有浪費飯菜的行為發(fā)生;(十三)局機(jī)關(guān)的接待餐由辦公室主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。
第4篇 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度-范文一
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
(一)機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐,確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平;
(二)機(jī)關(guān)食堂由黨政辦負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力;
(三)機(jī)關(guān)食堂實行獨立核算、自負(fù)盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少浪費;
(四)食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責(zé)任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;
(五)食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應(yīng)立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(六)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴(yán)防食物中毒;
(七)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序;
(八)保證供餐服務(wù)時間。早餐應(yīng)在8:00―8:40,午餐應(yīng)在12:00―13:30內(nèi)保證供應(yīng),隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,服務(wù)熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;
(九)用餐形式及標(biāo)準(zhǔn):早餐(紹子面)2.5元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機(jī)關(guān)的接待餐(4人以上)標(biāo)準(zhǔn)由黨政辦主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標(biāo)準(zhǔn)安排;
(十)機(jī)關(guān)干部每人每月從黨政辦領(lǐng)取22張午餐券,未用完午餐券當(dāng)月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當(dāng)日用餐到黨政辦領(lǐng)取午餐券。
(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結(jié)帳一次,做到日結(jié)月清;
(十二)嚴(yán)格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準(zhǔn)用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);
(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。
第5篇 鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度2
鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度(二)
為進(jìn)一步提高機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)質(zhì)量,同時較好的控制用餐支出,經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度。
一、機(jī)關(guān)工作人員用餐制度
機(jī)關(guān)干職工就餐實行補(bǔ)助制度,不足部分由政府直接補(bǔ)助到機(jī)關(guān)食堂。機(jī)關(guān)食堂原則上不允許外來人員就餐。機(jī)關(guān)干部親屬需在機(jī)關(guān)食堂就餐的,需統(tǒng)一在機(jī)關(guān)事務(wù)長處購買飯票。用餐時間除因特殊情況另行通知外,時間為:
早餐時間:7:30
午餐時間:12:00
晚餐時間:17:30
二、會議用餐制度
凡會議需要安排用餐的,會議主辦部門應(yīng)提前半天到黨政辦領(lǐng)取并填寫《會議用餐審批表》,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)或主要領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后,交至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;若領(lǐng)導(dǎo)臨時不在,可電話請示,經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。
三、招待用餐制度
有來客需安排用餐時,接待部門應(yīng)提前到黨政辦領(lǐng)取招待卡,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)確定用餐標(biāo)準(zhǔn)簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;分管領(lǐng)導(dǎo)臨時不在,可電話請示,通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補(bǔ)辦手續(xù)。
個別村干部因公到機(jī)關(guān)辦事需用餐的由黨政辦統(tǒng)一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務(wù)長每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會計核算中心結(jié)賬。
四、臨時用餐制度
若因工作需要在一定時間段內(nèi)臨時加餐或用餐時,相應(yīng)部門應(yīng)提前1天到黨政辦領(lǐng)取和填寫《承留鎮(zhèn)政府臨時性用餐審批表》,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,由副書記根據(jù)管理制度規(guī)定,確定用餐標(biāo)準(zhǔn),交黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐。
五、餐廳管理制度
1、餐廳工作人員崗位職責(zé)制
機(jī)關(guān)餐廳由黨政辦進(jìn)行管理。餐廳工作人員設(shè)事務(wù)長、采購員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機(jī)關(guān)管理制度,服從管理,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高服務(wù)水平,嚴(yán)禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。
(1)事務(wù)長職責(zé)
向鎮(zhèn)黨政辦負(fù)責(zé),并管理炊事員;
保證廚房、餐廳及相關(guān)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;
保證機(jī)關(guān)餐廳餐飲供應(yīng)和物品、食品安全;
兼任餐廳會計,負(fù)責(zé)驗收食品和賬目結(jié)算;
完成鎮(zhèn)黨委、政府下達(dá)的各項臨時工作。
(2)采購員職責(zé)
嚴(yán)把采購標(biāo)準(zhǔn),不采購過期、霉變等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;
貨比三家,在保證食品品質(zhì)量的前提下,盡量降低采購價格;
向黨政辦負(fù)責(zé),并完成各項臨時工作。
(3)炊事員職責(zé)
負(fù)責(zé)工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務(wù)工作;
負(fù)責(zé)廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類存放工作;
拒絕無關(guān)人員進(jìn)入廚房操作間;對食品質(zhì)量進(jìn)行最后把關(guān),嚴(yán)防過期、霉變等不符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)的物品入菜入飯,杜*物中毒;
不斷提高餐飲制作水平和服務(wù)質(zhì)量,并遵循為機(jī)關(guān)干部服務(wù)的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;
炊事員應(yīng)對用餐量進(jìn)行提前估算,盡量杜*物浪費;
服從事務(wù)長的管理,完成各項臨時工作。
2、餐廳物品、食品采購審批制度
餐廳所需用的各種物品、食品實行采購審批制度。
食品采購:日常需用的各種食品,由餐廳事務(wù)長每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領(lǐng)取并填寫《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購員采購;會議用餐、招待用餐、臨時用餐需用的食品,由事務(wù)長根據(jù)《承留鎮(zhèn)政府會議用餐審批表》中的用餐標(biāo)準(zhǔn)擬定需用食品,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購員采購。采購員采購的食品,應(yīng)經(jīng)事務(wù)長進(jìn)行驗收,事務(wù)長必須核對采購食品的數(shù)量、質(zhì)量和價格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》上的“驗收”處簽名,表明驗收合格。事務(wù)長對食品的分類存放負(fù)責(zé)。
物品采購:餐廳需用的各種物品,按《機(jī)關(guān)管理制度》規(guī)定,由餐廳事務(wù)長提出申請,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,黨政辦指派人員進(jìn)行采購。事務(wù)長對物品存放和使用負(fù)責(zé)。
3、餐廳會計核算制度
機(jī)關(guān)餐廳實行成本核算、會計核算制度,實行會計采購分離制:餐廳會計由餐廳事務(wù)長兼任,負(fù)責(zé)餐票收取、食品驗收和賬目結(jié)算;餐廳采購員負(fù)責(zé)食品采購。
餐廳賬目核算實行日清月結(jié),餐廳會計必須于每月的6日前,提供上月的財務(wù)收支報表。黨政辦指定專人對餐廳每月的收支單據(jù)進(jìn)行審核,鎮(zhèn)紀(jì)檢、審計站等機(jī)構(gòu)對餐廳賬目實行年終審計制度。
4、作息制度
因工作性質(zhì)不同,餐廳工作人員實行特殊作息制度。
機(jī)關(guān)正常工作日內(nèi):每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時間段內(nèi)必須保證全員在崗,此時間段外,必須保證有人值守;因會議用餐、招待用餐、臨時用餐等用餐時間發(fā)生變化時,餐廳作息時間同時進(jìn)行相應(yīng)變化。餐廳工作人員因事需請假時,按機(jī)關(guān)管理制度中的請銷假制度進(jìn)行請銷假。
5、獎懲制度
餐廳人員應(yīng)不斷提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會議用餐,對餐廳工作人員實行獎勵制度,補(bǔ)助款項每季度憑黨政辦開出的就餐單一次性結(jié)算。
鎮(zhèn)黨政辦對餐廳工作進(jìn)行督查。若發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機(jī)關(guān)管理制度或存在貪污奢侈浪費等情況時,情節(jié)較輕的,對相關(guān)人員進(jìn)行口頭批評;情節(jié)較重的,對相關(guān)人員進(jìn)行通報批評,并根據(jù)相關(guān)情況扣發(fā)獎勵金或工資;特別嚴(yán)重的,予以辭退。
一、政府來客:包括站辦所來客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個人不準(zhǔn)許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來客人多安排不下或就餐時間來不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,后勤主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安排,飯后立即健全手續(xù)。
二、陪客辦法:來客就餐,實行對口陪客,凡上級來客均由主管領(lǐng)導(dǎo),有關(guān)部門負(fù)責(zé)人陪客,如有必要可請主要領(lǐng)導(dǎo)陪客,另外可根據(jù)實際情況,請有關(guān)同志陪客。
三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無論是來客就餐還是鎮(zhèn)干部個人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務(wù)為宗旨的。堅持誰吃飯誰花錢,從主要領(lǐng)導(dǎo)做起,包括站辦所人員在內(nèi)。
四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個人,就餐前一小時必須和后勤管理人員掛號,有政府來客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后食堂安排受理;站辦所來客,由站辦所負(fù)責(zé)人填好通知單,主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字轉(zhuǎn)交后勤管理人員在食堂安排受理。
> 五、結(jié)算方法:食堂與政府及站辦所結(jié)賬,以就餐通知單和實際發(fā)生額為準(zhǔn)。政府來客用餐結(jié)算,由鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)日清月結(jié);鎮(zhèn)干部個人用餐結(jié)算,由個人負(fù)責(zé),平時由食堂記賬,每月由管理員自行結(jié)算,政府不予干涉。站辦所來客就餐,由管理員直接同站辦所自己結(jié)算。
六、用餐標(biāo)準(zhǔn):一般來客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn),另外可根據(jù)來客多少以及特殊情況,適當(dāng)增減菜量和標(biāo)準(zhǔn),個人用餐執(zhí)行一菜一飯標(biāo)準(zhǔn)。
七、物品購置:食堂現(xiàn)有物品要登記造冊,會計備案留查,以后如再購物品,必須列出清單交主要領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)過請示和批準(zhǔn)后方可購買。另外后勤食堂的物品不經(jīng)批準(zhǔn),任何人不準(zhǔn)私自外借,否則追究有關(guān)人員責(zé)任。
八、人員管理:食堂工作人員要加強(qiáng)自身建設(shè),增強(qiáng)服務(wù)意識,接待客人要主動熱情,細(xì)致周到,要保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時間。
九、值班值宿:食堂必須加強(qiáng)值班值宿制度,堅守崗位,不準(zhǔn)私自離崗,否則造成后果要追究當(dāng)班人的責(zé)任。
第6篇 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度范文一
鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度范文一為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
(一) 機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐,確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平;
(二) 機(jī)關(guān)食堂由黨政辦負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力;
(三) 機(jī)關(guān)食堂實行獨立核算、自負(fù)盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少浪費;
(四) 食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責(zé)任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;
(五) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應(yīng)立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(六) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴(yán)防食物中毒;
(七) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序;
(八) 保證供餐服務(wù)時間。早餐應(yīng)在8:00―8:40,午餐應(yīng)在12:00―13:30內(nèi)保證供應(yīng),隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,服務(wù)熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;
(九) 用餐形式及標(biāo)準(zhǔn):早餐(紹子面)
2.5 元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機(jī)關(guān)的接待餐(4人以上)標(biāo)準(zhǔn)由黨政辦主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標(biāo)準(zhǔn)安排;
(十) 機(jī)關(guān)干部每人每月從黨政辦領(lǐng)取22張午餐券,未用完午餐券當(dāng)月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當(dāng)日用餐到黨政辦領(lǐng)取午餐券。(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結(jié)帳一次,做到日結(jié)月清;(十二)嚴(yán)格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準(zhǔn)用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。
第7篇 j機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度
一、餐廳衛(wèi)生
餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無蛛網(wǎng)灰塵,無污漬、掉皮、脫皮現(xiàn)象。地面邊角無雜物,無衛(wèi)生死角,地面清潔美觀。門窗、玻璃無污跡,光潔明亮,餐桌、臺布無污漬,整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適,無異味。
二、員工衛(wèi)生
食堂員工每年體檢一次,持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續(xù)上崗。員工要保持個人衛(wèi)生,服裝整潔干凈。工作期間不吸煙,不吃零食。不在服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲,不面對食品咳嗽和打噴嚏。
三、廚房衛(wèi)生
廚房每天清掃,始終保持干凈、整潔,無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑,無油污積淀。墻面無灰塵蛛網(wǎng),邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油垢。室內(nèi)無積水、無異味。
四、操作衛(wèi)生
嚴(yán)把飯菜衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。每餐工作前洗手消毒,各種 、半成品,生、熟分開,葷、素分開,專柜存放。
五、蟲害防治
廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲害措施,定期組織開展蟲害防治?；緵]有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。
第8篇 機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)和管理制度
一、炊事員職責(zé)
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準(zhǔn)時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進(jìn)行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé)，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘
第9篇 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理工作制度
1、 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂全體工作人員要明確服務(wù)性質(zhì)和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)的后勤服務(wù)工作。做到飯菜準(zhǔn)時、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、 必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結(jié),每月一大結(jié)。同時必須服從辦公室的領(lǐng)導(dǎo),接受辦公室的檢查、監(jiān)督。
3、 食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴(yán)格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當(dāng)天便飯的飯菜價格,掛牌經(jīng)營。
4、 食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供應(yīng)。
5、 食堂必須堅持二十四小時值班制,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅持一周一清洗。
6、 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時向辦公室反映。對食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:1) 賬目不清,一天未小結(jié),一月未大結(jié),違者罰款10元;2) 不執(zhí)行用來客通知單用餐制度,每人次罰款10元;3) 開、熱水供應(yīng)不及時,每次罰款10元。4) 利潤超標(biāo)準(zhǔn),罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;5) 鎮(zhèn)政府來客用餐出現(xiàn)漏洞,一例罰款20元,同時要以最快速度解決用餐。6) 出現(xiàn)一例飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生問題,罰款50元。
第10篇 機(jī)關(guān)食堂管理制度
1、食堂工作人員，要定期召開生活會，認(rèn)真征求就餐職工的意見，炊管人員要服務(wù)周到，提高飯菜質(zhì)量，不斷改善伙食管理，達(dá)到飯菜多樣化。
2、炊管人員要責(zé)任心強(qiáng)，要講究衛(wèi)生，經(jīng)常保持伙房炊具清潔，定期進(jìn)行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴(yán)禁出售霉?fàn)€變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度，設(shè)帳管理，錢料、物管理手續(xù)要健全。加強(qiáng)成本核算，要做到日清月結(jié)，每月5日前公布上月帳目。
4、機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機(jī)關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督，切實搞好來客接待和職工生活。
5、對服務(wù)質(zhì)量較差，帳目不清或不及時公布伙食帳目的，“職工伙食委員會”有權(quán)提請職代會評議，調(diào)離其工作崗位。
6、炊管人員要加強(qiáng)成本核算，做到無利服務(wù)，飯菜譜每天一公布。
7、炊管人員要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，有條件時要外出參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)實踐。
第11篇 j機(jī)關(guān)食堂管理制度
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,特制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
(一)機(jī)關(guān)食堂確保機(jī)關(guān)干部職工午餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。
(二)機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
(三)食堂工作人員應(yīng)按時上班,堅守工作崗位。定期參加體檢。
(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷;經(jīng)常清理廚房污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。
(五)食品采購要有明細(xì)賬目,食用油、肉類采購須定點,保證質(zhì)量和安全。
(六)工作日午餐時間:11:50—12:30。
(七)本機(jī)關(guān)食堂概不對外。機(jī)關(guān)工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。
